Atvērts rauga mīklas pīrāgs: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Atvērtie pīrāgi, kuru receptes aprakstītas zemāk, patiks tiem, kam patīk skaisti dekorēti konditorejas izstrādājumi ar augļiem, dārzeņiem, gaļu, biezpienu, zivīm. Patiesībā jau kopš bērnības iemīļotas siera kūkas, slavenais "Cvetajevska" pīrāgs, lietiņas un pat picas – to visu var klasificēt kā vaļējus pīrāgus.

Kas padara tos īpašus

Šī cepšanas veida īpatnība ir tā, ka pildījums un mīkla tiek cepti vienlaikus. Pamatu atvērtai kūkai parasti izrullē diezgan plāni. Visbiežāk šādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai izmanto kārtainās, rauga vai smilšu kūkas mīklu. Šādu pīrāgu priekšrocība ir to daudzpusība. Atvērtus pīrāgus (skatiet zemāk esošo fotoattēlu) varat pagatavot vismaz katru dienu. Viņiem nenāk garlaicīgi, jo pildījums vienmēr var būt dažāds. Gatavošanas procesam ir ļoti viegli sekot līdzi, tāpēc cepšanas laiku var izvēlēties individuāli, atkarībā no produkta izmēra, pildījuma un cepeškrāsns kvalitātes. Tātad, piedāvājam jūsu uzmanībai atvērtos pīrāgus - receptes svētkiem un darba dienām.

Apple Open Pie: recepte ar fotoattēlu

Lai pagatavotu šādu pīrāgu, jāņem:

• āboli - 5-6 gab.;
• kviešu milti - 350g;
• cukurs - 2 ēd.k. l. (+ 3 ēdamkarotes pildījumam);
• piens - 3/4 tase;
• ola - 2 gab;
• sāls - 0,5 tējk;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• kanēlis - šķipsniņa;
• raugs - 1 maza paciņa;
• citronu sula - 10 ml.

Kad visi produkti izmazgāti un nomērīti, sākam gatavot. Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet raugu bļodā un piepildiet to ar ūdeni (50 ml), jums nav nepieciešams sajaukt. Atstājiet to tā uz 10 minūtēm. Pēc tam samaisiet, pievienojiet nedaudz piena, nedaudz miltu un trešdaļu cukura, lai iegūtu krēmīgu masu. Tas tiek atstāts siltā vietā, līdz parādās sava veida putu vāciņš (apmēram 30 minūtes). Tas norādīs, ka raugs ir uzbriest un ir gatavs lietošanai.

Tagad miltus, sāli, atlikušo cukuru ielej dziļā bļodā. Samaisiet un pievienojiet 1 olu, pārējo piena un rauga maisījumu. Rūpīgi mīciet mīklu un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Ielejiet eļļu un vēlreiz mīciet mīklu. Atstāj nākt augšā. Pēc tam sarullē plānā kārtā, izklāj veidnē (ieeļļo), izveido diezgan augstas (apmēram 4 cm) malas, nogriež atlikušo mīklu. Sagatavoto pamatni pārklāj ar plēvi un atstāj uz 20 minūtēm sacietēt.

Šobrīd tiek gatavots pildījums. Ābolus nomizo un sēklas sagriež šķēlēs un apslaka ar citrona sulu (ja tas nav izdarīts, tie kļūst tumšāki). Pēc to izklāšanas uz pamatnes, pārkaisa ar garšvielām un cukuru. Atlikušo mīklu sagriež strēmelēs un dekorēviņiem pīrāgs (režģa formā). Virsu apsmērē ar atlikušo olu vai saldo ūdeni. Cep apmēram pusstundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Melleņu pīrāgs

Šīs kūkas pagatavošana prasīs apmēram divas stundas. Tas jāņem vērā, it īpaši, ja viesi jau ir pie sliekšņa un laiks iet uz beigām. Nepieciešamie produkti:

• mīkla gatavota pēc iepriekšējās receptes - 500-600 g;
• mellenes (var saldēt) - 250 g;
• sasmalcināti kviešu krekeri - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1/3 tase;
• kanēlis - šķipsniņa;
• milti - 60 g;
• ziede vai sviests - 40 g.

Kā pagatavot vaļēju melleņu pīrāgu? Sagatavojiet mīklu saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Kad tas parādās, izklāj to uz ietaukotas loksnes un mīca ar rokām atbilstoši cepešpannas izmēram. Pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet nogatavināties. Šajā laikā pagatavojiet streuseļa drupatas apkaisīšanai. Sajauc cukuru, kanēli, miltus, pievieno sviestu un sasmalcina drumstalās. Gatavo pamatni pārkaisa ar rīvmaizi un uzsmērē mellenes, ja nepieciešams, pārkaisa ar cukuru. Gatavās drupatas vienmērīgi izkaisītas pa ogām. Cep melleņu vaļēju pīrāgu apmēram pusstundu. Cepeškrāsns temperatūra - 200 grādi.

Kāpostu pīrāgs

Atvērtie rauga mīklas pīrāgi ir ļoti maigi un apmierinoši. Viņiem var izmantot arī jebkāda veida pildījumu. Piemēram, kāposti. Mīklas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 700-750g;
• kefīrs vai rūgušpiens - 200 ml;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• rafinēta eļļa - 50 ml;
• ola - 3 gab.;
• sausais raugs - 1 mazs iepakojums;
• sāls - šķipsniņa.

Sastāvdaļas pildījumam:

• b altie kāposti - 1/2 mazas galviņas;
• olas - 2 gab.;
• rafinēta eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas.

Kā pagatavot vaļēju rauga pīrāgu ar kāpostiem

Pīrāgu gatavošanai no rauga mīklas pamatni sagatavo iepriekš, jo būs vajadzīgs laiks rūdīšanai. Tātad izvēlēto fermentēto piena produktu istabas temperatūrā ielej dziļā bļodā. Pievienojiet olas, cukuru, raugu, augu eļļu un sāli. Visu kārtīgi samaisa un pamazām pievieno izsijātus miltus. Vispirms mīklu maisa ar karoti, bet, kad kļūst grūti – ar rokām. Pēc pabeigšanas tai jābūt elastīgai, maigai un nelīp pie rokām. Tad to sarullē bulciņā, liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar salveti un noliek malā uz pāris stundām siltā vietā. Šajā laikā mīklu vajadzētu mīcīt trīs reizes.

Lai pagatavotu pildījumu, olas novāra cieti, nomizo un samīca ar dakšiņu. Kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs. Pannā lej augu eļļu, uzkarsē un izklāj sagatavotos kāpostus, pievieno sāli, pārklāj ar vāku un sautē līdz mīksti. Ik pa laikam to vajadzētu apmaisīt. Gatavos kāpostus atdzesē un sajauc ar sakultām olām. Cepešpannu apkaisa ar miltiem. Uzrūgušo mīklu sadala 2 daļās. Vienu no tiem izrullē un izklāj sagatavotā formā. Virsū liek kāpostu un olu masu. otrā daļaizrullē un sagriež strēmelītēs. Tie ir izklāti kāpostiem režģa veidā. Malas savieno ar apakšējo mīklas kārtu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep apmēram pusstundu. Pēc puslaika kūku izņem no cepeškrāsns un iesmērē ar saldu ūdeni vai olas dzeltenumu uz režģa, lai virsa kļūst sārtaina un ēstgribu. Pēc tam viņi lika cept. Gatavs atvērts pīrāgs garšo nesalīdzināmi gan silts, gan auksts.

Ātrais rabarberu pīrāgs

Atvērtu pīrāgu var pagatavot tikai stundas laikā. Lai to izdarītu, bāzi (mīklu) sagatavo iepriekš vai vienkārši iegādājas veikalā. Sastāvdaļas:

• gatavā rauga mīkla - 650 g;
• skābais krējums - 150 g;
• rabarberi - 400g;
• ola - 1 gab.;
• cukurs - 4 ēd.k. l.;
• garšviela cepšanai.

Rabarberus pārkaisa ar cukuru un ļauj nedaudz uzvārīties. Pīrāga pamatni izrullē līdz 0,7cm. Cepamo plāti nosmērē ar jebkuriem taukiem un izklāj sagatavoto pamatni veidojot apmēram 3cm augstas malas. Olu sakuļ un sajauc ar no rabarberiem atbrīvoto sīrupu,garšvielām (kanēlis vai miziņa), pievieno skābo krējumu. Atlikušos rabarberus sadala pa pamatni un pārlej ar olu masu. Cep 200 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Pasniedzot var viegli sadrupināt ar cukuru vai pulveri.

Aprikožu mandeļu pīrāgs

Šī kūka ir neticami garšīga un skaista. Tāpēc ir pilnīgi iespējams to pagatavot uz svētku galda. Produkti:

• gatavā kārtainās rauga mīkla - 450 g;
• aprikožu pusītes - 350 g;
• kausēts sviests - 30 ml;
• cukurs - 50-70 g.

Cepešpannu izklāj ar pergamentu, ieziest ar eļļu. Mīklu atkausē, izrullē un izklāj uz cepešpannas. Aprikozes sadala uz pusēm un liek aplī uz mīklas virsmas. Pārlej ar iepriekš izkausētu sviestu un apkaisa ar cukuru. Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes.

Vistas un sēņu pīrāgs

Šis pīrāga veids ir lieliski piemērots vakariņām vai tējai ar draugiem. Produkti:

• gatavā kārtainās rauga mīkla - 550 g;
• vistas krūtiņa - 400g;
• olīvas - 1 kārba;
• sēnes - 450 g;
• siers - 300 g;
• rafinēta eļļa - 60 ml;
• sīpols - 1 galva;
• ola - 1 gab.;
• kefīrs (var ar zemu tauku saturu skābo krējumu) - 50 ml;

Sīpolu sasmalcina, nedaudz apcep un pievieno sēnes, turpina cept līdz mīkstam. Krūtiņu novāra, sasmalcina un apvieno ar sēnēm. Sieru sarīvē uz rupjās rīves (1/3 jāliek pildījumā, un 2/3 jāatstāj apkaisīšanai). Pārējai masai pievieno saldo krējumu un olu, pārkaisa ar sāli un garšvielām, kārtīgi samīca. Cepamo formu ieziež ar nedaudz eļļas. Veidnē izklāj mīklas kārtu, izveido malas un liek pildījumu. Virsu pārkaisa ar sieru. Cep 20-25 minūtes 180 grādos. Olīvas sagriež gredzenos un īsi pirms vārīšanas uzziež virsū sieram.