2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Desertam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī skaistam! Un tajā ļoti palīdzēs kūku fondants, kas tomēr var izrotāt ne tikai lielu kulinārijas mākslas darbu, bet arī mazus - kūkas, smalkmaizītes, tīteņus, eklērus… Fondanti ir trīs veidu: kā ļoti mīksta mīkla, viskoza šķidruma veidā (dekorācijas no tā tiek uzklātas ar kulinārijas šļirci) un vienkārši šķidras - to sauc arī par glazūru. Katrs no tiem kalpo vienam mērķim: padarīt gardumu vēl garšīgāku un pēc izskata vilinošāku. Kā parasti, ir daudz recepšu. Mēs parādīsim, kā pagatavot kūku fondant vispopulārākajos veidos un no dažādām sastāvdaļām.
Classic Sugar Fudge
Šī ir pamata recepte. Garšīgi, skaisti un viegli. Šādai dekorēšanai ņem mārciņu cukura un nepilnu glāzi (150 ml) ūdens. Katliņā apvieno abus komponentus, liek uz vieglas uguns un maisot vāra saturu, līdz viss cukurs izšķīdis. Pēc uzvārīšanās pannu noņem no uguns, noņem pie sienām pielipušās putas un cukuru, un trauku liek atpakaļ uz plīts. Šajā brīdī kūkas fondant recepteizslēdz maisīšanu; pēc četrām vārīšanas minūtēm sīrupā ielej citrona sulu (apmēram ēdamkaroti), un vārīšana turpinās vēl minūti. Kad masu, nelielā daudzumā ielejot aukstā ūdenī, var sarullēt mīkstā bumbiņā, fondants kūkām ir gatavs. To ielej platā, zemā bļodā, virsū uzliek ledu, pēc atdzesēšanas līdz ķermeņa temperatūrai puto, līdz tas pārstāj lipt un kļūst ļoti viegls. Ja vēlaties, lai tā kļūtu līdzīga mīklai, atstājiet to uz galda uz dienu, pārklājot ar mitru drānu un vāku. Tomēr dekorēšanai varat izmantot fondantu uzreiz.
Krēmīgs fudge
Tā sagatavošanas princips ir aptuveni vienāds. Pusglāzi krējuma (maksimālais tauku saturs), glāzi cukura, nedaudz vanilīna un četrdesmit gramus sviesta apvieno bļodā. Vārot, šis kūku fondants ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas piedeg. Tās gatavību pārbauda tāpat kā iepriekšējā receptē. Jāsāk pārbaudīt, kad masa kļūst gaiši krēmkrāsas. Starp citu, sviesta krēms ir labs ne tikai kā dekorācija. Ja to ielej bļodiņās un atstāj uz pusstundu ledusskapī, iegūsi brīnišķīgu neatkarīgu desertu.
Protein Fudge
Vēl viens profesionāls kulinārijas veids, kā pagatavot fondantu kūku. Jums pat nav nepieciešams to pagatavot. Olb altumvielas atdala no divām olām un cītīgi saputo, līdz tās kļūst četras reizes lielākas. Navpārtraucot darbu ar mikseri, pievieno divas lielas karotes citrona sulas un - pamazām - nedaudz vairāk par glāzi (300 g) pūdercukura. Principā, sasniedzot blīvas sulīgas putas, gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu. Bet, ja vēlaties, varat pievienot izkātu ievārījumu vai sīrupu - tad kūku fondants iekrāsosies un iegūs augļu smaržu.
Kakao izdomājuma recepte 1
Kafijas, šokolādes un kakao dekorācijas īpaši iecienījuši bērni. Tāpēc ir vairākas receptes, kā pagatavot kūku fondantu, izmantojot šīs sastāvdaļas. Visas iespējas var uzskatīt par veiksmīgām. Mūsu izvēlētie ir diezgan universāli, jo ir piemēroti jebkuram desertam un neprasa daudz laika gatavošanai. Pirmais kakao kūkas fondants ir uz piena bāzes: trīs ceturtdaļas glāzes cukura, kas sajaukts ar divām ēdamkarotēm kakao pulvera, aplej ar četrām ēdamkarotēm karsta piena un karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Jums ir nepārtraukti jāmaisa. Pēc izņemšanas no plīts pannā ievieto diezgan lielu sviesta gabalu, 70 grami uz gramu. Labāk to iepriekš mīkstināt, lai tas ātrāk izkūst. Ja šķidrais fondants kūkām jums ir piemērots, varat pie tā apstāties un nekavējoties pārliet desertu. Ja vēlaties klasisku biezu, jums tas būs jāpagatavo vēl kādu laiku, pēc tam jāsaputo ar blenderi vai mikseri un jāatdzesē.
Kakao izdomājuma recepte 2
Viņai vajadzēs biezu skābo krējumu - protams, vispiemērotākais ir mājās gatavots. Ja vēlas, viņavar aizstāt ar krējumu, arī paštaisītu, jo veikalā tik treknus nevar nopirkt. Šī fondantu kūkas recepte iesaka šādu produktu attiecību (karotēm): divas ēdamkarotes skābā krējuma, viena cukura, divas kakao. Tā kā pamatne ir ļoti bieza, cukuru labāk ņemt pulverī, nevis pirkt gatavu, bet gan m alt cukuru kafijas dzirnaviņās. Visas sastāvdaļas apvieno, liek katliņā un ļoti, ļoti lēni karsē uz minimālas uguns. Maisiet, samaisiet un vēlreiz samaisiet! Un labāk ir ņemt nepiedegošus traukus. Kad kūku fondants sabiezē un sāk rīstīties, to izņem, atdzesē un ielej desertā. Lai iegūtu krāšņumu, varat to jau iepriekš pārspēt.
Šokolādes kūka: kā izvēlēties šokolādi
Kakao versiju bieži dēvē par šokolādi, taču tas nav gluži godīgi. Īsts šokolādes fudge kūkai ir izgatavots no flīžu gardumiem. Tomēr ne katra šokolāde ir piemērota glazūrai. Ir jāievēro vairāki nosacījumi:
- Šokolādei jābūt "tīrai" bez karameles, riekstiem, rozīnēm utt.
- Porainās šķirnes nedod vēlamo viendabīgumu un blīvumu, no tām būs jāatsakās.
- Ja lieto tumšo šokolādi, tad jāņem ar augstu kakao saturu - 72% būs tieši pareizi.
- Pārsteidzošs kūku fondants ir izgatavots no b altās šokolādes. Atgādinām: neņemiet porainu!
Atsevišķas šaubas ir par piena šokolādi. Dažasvarianti ir diezgan piemēroti, bet uzminēt, kurš ir pareizais, ir diezgan grūti. Tāpēc izvēlieties melnu vai b altu.
Šokolādes kūka: kā to pagatavot
Process sākas ar šokolādes kausēšanu. Ņem absolūti sausu bļodu, salauž 100 gramu šokolādes tāfelīti, saloka tajā un pārlej ar piecām ēdamkarotēm piena. Tiek gatavota ūdens vanna: ņem dziļu katliņu, tajā ielej tik daudz ūdens, ka tas ar šokolādi un pienu nesasniedz bļodas dibenu. Ja verdošs ūdens pieskaras apakšai, šokolāde pārāk ātri izkusīs, un uz atdzesētās izveidosies neestētisks bālgans pārklājums. Tikpat svarīgi ir bļodu novietot uz pannas tā, lai tvaiki nepieskartos tajā esošajai masai - pretējā gadījumā šokolāde sabiezēs tik ātri, ka jums nebūs laika to nest uz kūku. Tāpēc tai vajadzētu būt daudz lielākam diametrā nekā vannai paredzētajai pannai. Kondensāts ir stingri aizliegts: pat ūdens piliens neļaus sasniegt vēlamo fondanta blīvumu. Šo pašu iemeslu dēļ masu maisa ar pilnīgi sausu karoti. Kad šokolāde pilnībā izkususi, uguns nodziest, un bļoda paliek uz pannas, lai tās saturs priekšlaicīgi nesastingtu. Kūku labāk nolikt pie plīts, lai apsegtu.
B altās šokolādes fudge
Tās pagatavošana ir līdzīga melnās glazūras vārīšanai. B altās šķirnes kūkas šokolādes fondants receptē atšķiras ar sviesta pievienošanu un piena aizstāšanu ar krējumu vai skābo krējumu. Pirmie 100 gramišķelto b alto šokolādi aplej ar trim ēdamkarotēm treknāka krējuma, atkal izkausē ūdens peldē un pēc plīts izslēgšanas fondantā iepilina četrdesmit gramus sviesta.
Honey Chocolate Fudge
Ir ļoti neparasta garša, lai gan varētu šķist, ka pievienota tikai viena sastāvdaļa! Derēs jebkura šokolāde - gan b altā, gan melnā (ņemot vērā, protams, augstākminētos nosacījumus). Visus tos pašus 110 g galvenās sastāvdaļas izkausē 4 ēdamkarotēs piena un pēc noņemšanas no plīts vispirms pievieno sviestu (50 g gabals), bet pēc rūpīgas maisīšanas medu 4 tējkarotes. Ātri viss jāsamīca, lai fudge nepaspētu sagrābt.
Jebkuru fondantu kūkām var papildināt ar vaniļu vai kanēli, pilienu ruma vai konjaka; un jau sagatavoti, varat pievienot kokosriekstu vai m altus riekstus.
Ieteicams:
Šokolādes klasifikācija pēc sastāva un ražošanas tehnoloģijas. Šokolāde un šokolādes izstrādājumi
Šokolāde ir produkts, kas izgatavots no kakao pupiņām un cukura. Šim produktam ar augstu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību ir neaizmirstama garša un valdzinošs aromāts. Kopš tās atklāšanas ir pagājuši seši simti gadu. Šajā periodā tas ir piedzīvojis lielu evolūciju. Līdz šai dienai ir liels skaits no kakao pupiņām izgatavotu produktu formu un veidu. Tāpēc radās nepieciešamība klasificēt šokolādi
"Max Brenner" - vairāk šokolādes šokolādes dievam
Uzņēmumu "Max Brenner" var droši ievietot svaru un mēru kamerā ar zīmi "mīļākais bizness, kas nes ienākumus un baudu". Šokolāde ir atzīts laba garastāvokļa avots, to labi apzinājās arī starptautiskā zīmola dibinātāji. Uzņēmuma galvenā mītne atrodas Izraēlā, un uzticīga sekotāju armija cenšas iesaistīt pēc iespējas vairāk cilvēku šokolādes ideoloģijā
Šokolādes liķieris ar ko dzert? Kā pagatavot šokolādes liķieri mājās?
Šokolādes liķieris ir patiesi izsmalcināts dzēriens. Tam ir viskoza tekstūra, patīkams aromāts un pārsteidzoša garša. Ja vēlaties uzzināt vairāk par šo dzērienu, izlasiet rakstu zemāk
Interesanti fakti par šokolādi. Šokolādes ražošanas noslēpumi. šokolādes festivāls
Šokolāde ir nosaukums, kas dots noteiktiem pārtikas produktu veidiem, ko iegūst no kakao pupiņām. Pēdējās ir tropiskā koka - kakao - sēklas. Ir dažādi interesanti fakti par šokolādi, kas stāsta par tās izcelsmi, ārstnieciskajām īpašībām, kontrindikācijām, veidiem un pielietošanas metodēm
Kūku fondants: receptes ar fotogrāfijām
Ar fondantu rotātas kūkas gatavošanas pakalpojumu tagad sniedz daudzi konditorejas veikali, taču šāda garduma izmaksas būs par kārtu augstākas nekā parasti. Turklāt ir labi zināms, ka daudzi saldumu cienītāji mūsdienās dod priekšroku mājās gatavotām kūkām. Kā ar savām rokām pagatavot mastiku kūkai? Produkta pagatavošanas receptes ir atrodamas rakstā
