Ķīnas tēja "Longjing": apraksts, īpašības, vēsture un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šī zaļā lapa, iespējams, ir numur viens Ķīnā. Un viens no produktiem, ko piemin Ča Čins, ir sena grāmata par tēju (pirmā mūsu ēras tūkstošgade). Tēja "Longjing" - "Pūķa aka" (kā šis nosaukums ir tulkots no ķīniešu valodas) - ir slavena un populāra Ķīnā un citās pasaules valstīs. Un tai ir sava gadsimtiem sena vēsture, pat sava filozofija. Un saskaņā ar tradīciju, viesojoties Ķīnas Republikā, slavenības tiek cienātas ar šo konkrēto dzērienu.

Mazliet vēstures

Pirmajā ķīniešu "talmudā" par tēju teikts: "Longjing" tēja pirmo reizi tika kultivēta divu tempļu pakājē: Tian Hu un Lin Yuyin. Viņi to sauca par "Dragon Si Hu Well" (ezers ar tādu pašu nosaukumu). Ilgus audzēšanas gadus Longjing tēja, pateicoties tās maģiskajai garšai ar aromātu, pārliecinoši izplatās lielākajā daļā Ķīnas teritoriju, ir pelnījusi slavu un godu imperatora galmos. Ming dinastija sasniedz savu "likteņa virsotni" Qing dinastijā. Longjing tēja tajos senajos laikos ir iekļauta obligātās nodokļu iekasēšanas sarakstā. Notika arī dzēriena piedāvāšanas ceremonija imperatoram. Vairāk nekā tūkstošgadi tas ir izplatījies visā pasaulē. Taču arī mūsdienās Ķīna ir vienīgā valsts pasaulē, kas eksportē savu nacionālo lepnumu – šo tēju. Tas palielina gan materiālo vērtību, gan kultūras unikalitāti.

Gongs

Ķīnā ir daudz šī tējas produkta šķirņu, taču 4 kategorijas atrodas reitinga vadībā. Un starp tiem - "Gong" (Tribute), un viņš godam notur čempionātu gan kvalitātes, gan izmaksu ziņā. Tas ir tāpēc, ka vērtīgākā šķirne tiek audzēta tikai vienā labi aizsargājamā teritorijā, Xi Hu, rietumu ezera, plantācijās. Kopējā lauka platība ir 163 kilometri (Hangzhou apmetne, Džecjanas province). Citur audzēts "gongs" netiek uzskatīts par autentisku.

Mao mīļākā tēja

Gongs bija viens no priekšsēdētāja Mao iecienītākajiem dzērieniem. Apmeklējot Sji Hu ezeru, viņš ar savām rokām savāca dažus tējas pumpurus, un pēc tam tie tika pagatavoti ar labāko ūdeni no Skrienošā tīģera straumes. Šīs tējas aromāts un garša pārsteidza Mao. Viņš teica, ka nav nekā skaistāka par Longjing Gong tēju, kas pagatavota ar ūdeni no šī avota. Un tad, pēc Lielā priekšsēdētāja nāves, tējas koks, no kura viņš savāca pumpurus, tika iestādīts Hangdžou tējas uzņēmuma pagalmā, kur tas joprojām aug.

Piens Oolong

Šis "Gongs" tiek audzēts kalnu rietumu nogāzēs, netālu no Xi Hu ezera. Šīs vietas ir slavenas ar savām auglīgajām augsnēm, mitro klimatu, bagātīgajiem nokrišņiem, miglu un zemajiem mākoņiem, kas gandrīz visu gadu blīvi klāj rietumu paugurus. Gong tējas īpašības ietekmē arī krūmu atlase un savlaicīga savākšana, kurai jānotiek no 10.03 līdz 05.04, kā arī manuālās grauzdēšanas metode, kas ilgst pat 10 stundas. Uz kilogramu tējas izejvielu tiek iegūti aptuveni 26 000 pumpuru. Gong zīmola ķīniešu Longjing tējai ir slavenākā zīmola nosaukums Ķīnā un ārvalstīs. 1991. gadā viņam piešķirta atbilstošā balva starptautiskajā festivālā, 1992. gadā - zelta medaļa un tituls "Pirktākā prece tūristiem", 1994. gadā tika nosaukts par Ķīnas slavenāko pārtikas produktu, lauksaimniecības standartu. produkti.

Longjing zaļā tēja. Citas šķirnes

Atkarībā no lapu pāru, kā arī pumpuru īpašībām, pēc savākšanas laika Ķīnas "Longjing" ražotāji izšķir vairākas pasugas. Par "Gongu" jau ir teikts nedaudz augstāk. Šī ir dārga kvalitātes lapa. Tas sastāv no tējas krūma augšējiem pumpuriem. Tās savākšana tiek veikta pirmajās 2 nedēļās no paša ražas novākšanas perioda sākuma. "Gongam" ir spēcīgs, svaigs, smalks ziedu aromāts, kas ir intensīvāks, brūvējot otrreiz. Gatavā dzēriena krāsu shēma ir tumši zaļa.

• Nākamā: A pakāpe. Tās maksas tiek ieturētas3. un 4. nedēļā pēc ražas novākšanas perioda sākuma. Šī tējas izejviela ir no nierēm plus viena lapa, kas sāk izvērsties. Šajā gadījumā nieres ir lielākas nekā pašas lapas. Arī "A" klase pieder pie kvalitātes kategorijām un tai ir maiga un izsmalcināta garša, rūgta pēcgarša, kas piepilda degustētāja muti. Turklāt, kas ir raksturīgi: "A" klase nemaina garšu un aromātu desmit brūvējumiem! Tējas krāsa ir tumši zaļa.
• "AAA" klase. Tas pieder arī augstas klases tējas kategorijām un tiek novākts nedēļu vēlāk nekā "A". Izejmateriālā ir neatvērti pumpuri un pāris tikko atlocītas lapas. Tā aromāts ir smalks, ar saldu pļavu garšaugu pēcgaršu. Pēc piecām brūvēšanas reizēm rūgta garša ir izteiktāka. Dzēriena krāsu shēma ir dzeltenzaļa, nefrīta.
• Jing Pin. Šī tējas izejviela tiek novākta vēlu ražas novākšanas periodā - 7 dienas pirms pēdējās.

Falsifikācijas

Ekskluzīvs un izcilas kvalitātes produkts nevar būt lēts: lai to audzētu, ir jāizdara diezgan nopietnas un īslaicīgas, un finansiālas izmaksas. Tas ne vienmēr tiek apvienots ar negodīgu ražotāju vēlmēm. Tēja "Longjing" arī neapiet viltojumu likteni - tā tiek viltota uzreiz ārpus reģiona. Tiek izmantota lētu šķirņu grauzdēšana, lai panāktu autentisku longjin raksturīgo nokrāsu, neliela daudzuma autentiskas šķirnes sajaukums ar citām, īstu izejvielu lētāka apstrāde.

"Longjing" (tēja): īpašības un lietošana. Atsauksmes

Tējas dzeršana ir vesels rituāls, kas ietver gadu gaitā izstrādātas tradīcijas. Un daudzus no tiem pat aizsargā valsts tējas likumi. Saskaņā ar atsauksmēm, Longjing tēja procesa laikā prasa pareizu attieksmi. Jūs nevarat iznīcināt "tējas garu", tāpēc iepriekšēja skalošana tiek veikta temperatūrā, kas nepārsniedz 70 grādus. Brūvēšana notiek pie 85. Produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 5 gramus uz vienu standarta tējkannu tilpumu. Dzērienu iepilda apmēram desmit minūtes, pēc tam tēju var notecināt un atkārtot vairākkārtēju brūvēšanu. Traukiem, ar kuriem saskaras tēja, jābūt no stikla, porcelāna, nefrīta, tad tiek izslēgts sākotnējās garšas un aromāta izmaiņu risks. Atsauksmes iesaka labāk dzert dievišķu dzērienu no mazām krūzītēm. Šo tēju nav ieteicams ne ar ko jaukt un ne ar ko neievārīt. Lai jauka tējas ballīte!