Zaļā tēja "B altais mērkaķis". Tēja "White Monkey": sagatavošana, īpašības un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķīna jau sen ir slavena ar savām zālēm. Tradicionālie dziednieki ārstniecisko dziru pagatavošanai bieži izmanto dabas resursus. Ķīniešu medicīnā liela nozīme ir visu veidu tējām. Katra atsevišķa šķirne ir rūpīgi pētīta, lai noskaidrotu tās noderīgumu cilvēkiem. "B altais pērtiķis" ir tēja ar daudzpusīgām īpašībām: papildus lieliskajai garšai tā labvēlīgi ietekmē pašsajūtu un novērš noteiktu slimību attīstību.

Dzert

Dzēriena vēsture aizsākās vairākus gadsimtus, mūki to savāca 11. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka šķirnes "vecāki" ir populārie vietējie tējas krūmi Da Khao Cha - tēja ar villi, un Da Bai Cha - b altā tēja. Produkts saucās Bai Mao Hou (ķīniešu skaņa) - "B altais pērtiķis" vai "B altais mērkaķis". Tējai ir arī citi tulkojumi - "silais pērtiķis" un "mērkaķis ar b altiem matiem".

Viņš vienmēr ir bijis populārs Ķīnas dienvidaustrumu daļā, taču pasaules slava viņam atnāca tikai divdesmitā gadsimta sākumā. Ekspertu viedokļi par šķirni atšķiras. Viena grupa to klasificē kā b alto tēju, bet cita apgalvo, ka tā pieder pie zaļās tējas.

Kvalitāte

"B altais pērtiķis" - tēja, kas brūvējot iegūst dziļu, bagātīgi zeltainu krāsu. Aromāts ir ziedu aromāts ar apelsīna skābuma nokrāsu. Garša ir savdabīga, tajā harmoniski apvienotas augļu notis (b alto šķirņu zīme) un viegla augu savelkošā garša (tas ir no zaļās tējas). Šāda pārsteidzoša šķirņu kombinācija ir Bai Mao Hou iezīme.

Lapas, garas oriģinālās spirāles formas, brūvēšanas procesā izvēršas un iegūst mazu bambusa nūjiņu formā. Caurspīdīga tējkanna ļaus jums vērot šo ziņkārīgo skatu.

Dzimtene

Zaļā tēja "White Monkey" nāk no Ķīnas. Precīzāk, šī ir valsts dienvidaustrumu daļa un Fudzjanas provinces ziemeļaustrumi. Tai Mu kalnā audzētie tējas krūmi izceļas ar izcilu kvalitāti un unikālo garšu. Fuding rajons vienmēr ir bijis b altās tējas audzēšanas centrs.

Audzēšanas zona atrodas 2000 metrus virs jūras līmeņa. Auglīgas augsnes, mitrs, maigs klimats un bagātīgi nokrišņi visu gadu rada ideālus apstākļus elitāro dzērienu šķirņu audzēšanai. Neticami skaists piekrastes kalnu apgabals ir slavens ar saviem kristāldzidrajiem ezeriem un aukstajiem ūdenskritumiem.

Vārds

"B altais mērkaķis" - tēja,leģendām apvīts. Šim neparastajam nosaukumam ir vairāki varianti:

1. Šis stāsts ir gandrīz divus tūkstošus gadu vecs. Tējas atklāšana tiek attiecināta uz senajiem mūkiem. Darbietilpīgajā izejvielu savākšanas procesā palīdzēja pērtiķi. Viņu veiklās mazās ķepas lieliski pastrādāja ar monotonu darbu. Viņi to izdarīja ātri un plašā teritorijā. Kā pateicības zīmi mūki tējai izdomāja šādu nosaukumu.
2. Jau sen jauns ķīniešu dzejnieks Lan Juaņs apmaldījās Fudzjanas kalnu grēdā. Pēc pāris dienām, kad viņam beidzās visi pārtikas krājumi, jauneklis jau bija izmisumā atrast ceļu uz mājām. Pēkšņi miglā viņš ieraudzīja sniegb altu pērtiķi. Skatoties jauneklim acīs, dzīvnieks sāka attālināties. Lan Juaņs steidzās viņam pakaļ un izgāja pie tējas krūma, kuram blakus bija redzama taciņa. Pēc veiksmīga ceļojuma pabeigšanas viņš atvēra tējas fermu. Tur ražoto dzērienu viņš nosauca glābēja vārdā.
3. Dievišķais raksturs - Pērtiķu karalis - ir ļoti cienīts Vidusvalstī. Viņš ir varonis daudzās leģendās, grāmatās, filmās, multfilmās. Neuzvarams varonis, kas cīnās ar dēmoniem. Tēja tika nosaukta viņa vārdā.
4. Nedaudz prozaiska versija, kas saistīta ar bālganu pubescējošu pumpuru līdzību ar dzīvnieku izskatu, un plānas, savītas lapas atgādina to astes.

Turklāt senatnē Dženhe (province, kurā atrodas Fudzjanas reģions) tika saukta par B alto pērtiķu zemi.

Ražošana

Svarīgākais darbā ar Bai Mao Hou ir ievērot divus noteikumus:pareiza forma un saglabāt bālganu bārkstiņu. Dzēriena ražošana apvieno zaļo un b alto šķirņu tehnoloģijas un sastāv no vairākiem posmiem:

• Kolekcija. Agrīna veģetācija (februārī) nosaka izejvielu savākšanas laiku. Novācējiem martā-aprīlī atlicis strādāt tikai pāris nedēļas. Pirmajam posmam ir savas īpašības. Strādniekiem tiek izvirzītas prasības: tīri mazgātas rokas, svaigas drēbes, brokastīs nedrīkst ēst produktus ar asu smaku, vēl jo vairāk alkoholu. Maigie pumpuri absorbē jebkuru svešu aromātu. Darbība notiek agrā rīta stundā, skaidrā laikā. Ja pirms darba lija lietus, tas tiek pārcelts. Tie ņem tikai jaunus pumpurus, kas pārklāti ar smalku pūku, un divas lapas, kas nav savītas, un tās nedrīkst būt savienotas pārī vai bojātas.
• Novīst. Tūlīt pēc savākšanas izejvielas izklāj atklātā laukā. Pirms tam katra lapa ir nedaudz savīta. Uz bambusa paklājiņiem plānā kārtā izklātas lapas un pumpuri 16–18 stundas vāji fermentē. Žāvēta lapa mīkstina, uz tās parādās sudrabaini bārkstiņi. Pārmērīga ekspozīcija izpaužas kā neliels apsārtums, laika trūkums - ar izteiktu tumši zaļu krāsu.



• Žāvēšana. Lai noņemtu košo zaļumu, izejvielas tiek pakļautas termiskai apstrādei. 140-150 ° C temperatūrā to vispirms "cep", pēc tam "sautēja". Process turpinās, līdz lapas kļūst gaiši tumši zaļas.
• Pagriešanās. Pēc atdzesēšanas lapas ir savītas. Manuāls process, kas prasa zināmas prasmes. Uzmanība tiek pievērstapāļu saglabāšana. Tējas lapu veidošanās tiek uzskatīta par pabeigtu, kad tās sāk virpuļot.

Pirms iepakošanas tēju rūpīgi sašķiro, noņemot svešķermeņus, un iegūst B altā mērkaķa tēju. Tās cena ir diezgan augsta: 10 grami maksā no USD 5 un vairāk. Tiek novērtēts ne tikai roku darbs, bet arī tējas retums. Pasaules mērogā tas netiek ražots tik daudz.

Brūvējums

Pareiza secība un vienkāršu noteikumu ievērošana dzēriena pagatavošanas laikā palīdzēs pilnībā izbaudīt B altā pērtiķa tēju. Pati alus pagatavošana var būt patīkama relaksācija.

Pareizai alus pagatavošanai ievērojiet šādas prasības:

Ēdieni. Izmanto porcelāna gaivanu (tasi ar vāku) vai stikla traukus. Caurspīdīgā tējkannā varat novērot lapu un pumpuru atvēršanos un kontrolēt dzēriena krāsu

• Ūdens. Optimāls būs mīksts vārīts ūdens. Tas tiek atdzesēts līdz 70-80 grādu temperatūrai.
• Izejvielas. Vienai 200 ml porcijai pietiek ar diviem gramiem tējas (deserta karotes).
• Brūvējums. Ielejiet trauku ar tēju ar sagatavotu ūdeni un nekavējoties noteciniet. Pirmās tējas lapas nav pieņemts dzert, vajag noskalot, izskalot tēju. Izejvielas tiek savāktas tikai ar rokām, un šāda darbība ir tikai piesardzības pasākums. Nākamais dzēriens ir dzerams.
• Infūzijas laiks. Pirmo daļu patur 30 sekundes. Katram nākamajam pievienojiet 10 sekundes. Vairākas brūvēšanas reizes, vienu porciju var izmantot līdz 5 reizēm, nesabojās White Monkey tēju,īpašības (garša un aromāts) tiks saglabātas. Palielinot mērcēšanas laiku, dzēriens iegūst rūgtu pēcgaršu.

Tādējādi tasītē būs maksimāli daudz vitamīnu un pilnībā izpaudīsies dzēriena neparasta garša un tā smalkais aromāts.

Noderīgas īpašības

Ķīnas medicīna jau kopš seniem laikiem savā praksē izmantojusi dažādas tējas šķirnes. B altā pērtiķa tēja nav izņēmums. Ieguvumi un kaitējums (lietotāju atsauksmes ir vienprātīgi) no tālāk norādīto dzērienu dzeršanas.

Ieguvums

Tējas cienītāji, kuri jau ir pamēģinājuši dzērienu, saka, ka tas ir:

• lielisks slāpju remdētājs;
• attīra asinsvadus;
• uzlabo gremošanu;
• stiprina imunitāti un zobu emalju, novēršot kariesu;
• novērš vēža veidošanos;
• izvada toksīnus un citas kaitīgas vielas.

Kaitējums

Ja dzer pārmērīgi, dzēriens var nebūt labs, bet otrādi:

• izraisīt alerģiju;
• paasināt gastrītu;
• provocē bezmiegu;
• palielināt kuņģa skābumu;
• stiprina tahikardiju;
• palielināt spiedienu;
• paasināt urīnceļu un nieru slimības.

Kombinācija

Tējas vīnziņi restorānos vienmēr ir gatavi ieteikt labākās tējas. Elitārajā līnijā ietilpst arī White Monkey zaļā tēja. Noderīgas īpašības, kopā ar izsmalcinātu garšu, padaradzēriens ir lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei. Īpaši labi sader ar biezenī puķkāpostiem, ceptām ķemmīšgliemenēm. Tēja lieliski sader ar smilšu kūku, augļu desertu, svaigām ogām, konditorejas krēmu, svaigām ogām.