2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kurš no mums neatceras pasaku par Ali Babu un 40 zagļiem no Tūkstoš un vienas nakts? Tajā koncentrēta Austrumu eksotika, neskaitāmi dārgumi alā un maģiski vārdi: "Sim-sim, atveries!", atverot durvis uz laimes, veselības un bagātības pasauli. Pasakains vārds "sim-sim" jeb "sezams" arābu valodā nozīmē mazu eļļas sēkliņu - sezamu. Šī garšviela kopš seniem laikiem ir pazīstama Ēģiptē un Ķīnā, Indijā un Āfrikā, kā arī Tuvo Austrumu valstīs.
Sezama sēklas ir vecākais produkts: Asīrijas leģenda vēsta, ka dievi, sākot radīt pasauli, apslacīja savas lūpas ar sezama vīnu. Mūsdienās šo brīnumaino dziedinošo drogu pievieno dažādiem ēdieniem un gardiem konditorejas izstrādājumiem, no tās iegūst vērtīgāko sezama eļļu tahini halva. Tautas receptēs sezama sēklas un eļļu izmanto, lai ārstētu kuņģa-zarnu trakta, asinsrites, elpošanas sistēmas problēmas, ginekoloģijā, neiralģiskas slimības un daudzas citas kaites.
Sezama augs pieder viengadīgo šķirņu kategorijai ar iegareniem maziem augļiem – pākstīm-kastītēm, kurās nogatavojas sēklas. Sezama sēklām ir plašs toņu klāsts, sākot no b altas, dzeltenas, sarkanīgas un brūnas līdzmelns.
Nogatavojušies augļi pie mazākā pieskāriena skaļi noklikšķina un izkliedē sim-sim. Sesamum indicum ir garšīgas un veselīgas "zāles".
"Atjaunojošajām" jeb sezama sēklām ir riekstu salds dzintars, kas pastiprinās grauzdēšanas laikā. Indijā tiek uzskatīts, ka vissmaržīgākās ir tumšākās sēklas.
Kas vēl ir ievērojams sezamā? Eļļas auga īpašības (55-60% tauku saturs) ļāva senajiem cilvēkiem sākt ražot vērtīgu diētisku produktu. Civilizācijas laikmetā ļoti aktuāla kļuvusi sezama eļļas – čempiones holesterīna līmeņa pazemināšanā asinīs – izmantošana. Simts gramos šī nemirstības eliksīra satur līdz 75% no ikdienas nepieciešamības pēc vara, 35% kalcija un 31% magnija.
Pateicoties dabīgo antioksidantu klātbūtnei sezama eļļā, tas atjauno šūnas, regulē skābekļa metabolismu ķermeņa audos un būtiski stiprina imūnsistēmu. Cinks, kalcijs un fosfors, ko satur sezama sēklas, palīdz novērst osteoporozi, jo palīdz veidot kaulu audus. Turklāt sezams jau sen ir iecienīts starp produktiem, kas satur lielu daudzumu kalcija (līdz pusotram gramam uz 100 g sim-sim), dzelzs - aptuveni 15-16 mg, magnijs - 540 mg.
Sezama sēklām ir arī dziedinošs efekts pie elpceļu slimībām – bronhīta, plaušu slimībām un astmas. Ieteicams katru dienu patērēt vienu tējkaroti sezama sēklu, lai normalizētu sievietes reproduktīvās sistēmas darbību. Kurāsamazinās mastīta un citu ginekoloģisku problēmu attīstības risks.
Ķīnieši sezama sēklas uzskata par līdzekli, kas stiprina un atbalsta karotāju morāli. Ājurvēda piedāvā sezama eļļu kā unikālu līdzekli ādas slimību ārstēšanai un mīlas maģiju kā spēcīgu afrodiziaku.
Kosmetoloģijā universālo sezama eļļu izmanto sejas un ķermeņa kopšanā. Pateicoties tā mīkstinošajām un mitrinošajām īpašībām, tas baro dermu, samazina sausuma un kairinājuma risku. Ir zināma šī "šķidrā zelta" spēja droši aizsargāt mūsu ādu no negatīvas ārējās ietekmes. Sezama eļļu izmanto gan tīrā veidā, gan kā daudzu kosmētikas līdzekļu atdzīvinošu sastāvdaļu.
Ēdienu gatavošanā sezamu bieži izmanto, lai apkaisītu maizi, cepumus, bulciņas un pīrāgus. Tradicionālās kūkas japāņi pārklāj ar sezama sēklu kārtu. Sim-sim pievieno maizei, cepot zivju, gaļas vai dārzeņu gabalus. Tas arī piešķir garšīgu garšu dažādiem salātiem.
Tomēr uztura speciālisti brīdina: lai cik noderīgs un barojošs būtu sezams, tā kaloriju saturs ir gandrīz līdzvērtīgs piena šokolādes kaloriju saturam. Ja šim gardumam 100 g produkta ir 550 kcal, tad tāds pats sezama daudzums organismā ienesīs 560-580 kcal. Tāpēc veselīga dzīvesveida piekritēji dod priekšroku aprobežoties ar vienu tējkaroti sim sēklu dienā, ne vairāk.
Ēdienam pievienotā sezama eļļa un sēklas ne tikai uzlabo garšupārtiku, bet arī sniedz būtisku labumu jūsu veselībai.
Ieteicams:
Vienkārša recepte: sezama burgeru bulciņa
Vai zināt, kurš kulinārijas produkts ir patiesi daudzfunkcionāls? Uzminēji? Protams, tās ir maizītes ar sezama sēklām. Šādu maizes izstrādājumu recepte var noderēt, ja brokastīs esat svaigu, kraukšķīgu konditorejas izstrādājumu cienītājs. Un pat gatavs to ēst pusdienās, pēcpusdienas tējai un vakariņām. Starp citu, dažāda veida sviestmaizēm, kā arī piedeva pirmajam vai otrajam ēdienam, noderēs arī sezama maizīte
Sezama sēklas: ieguvumi un kaitējums, sastāvs un lietošana
Vai nezināt, kā ēst sezama sēklas? Šī produkta priekšrocības un kaitējums, kā arī padomi par tā lietošanu ir detalizēti aprakstīti šajā rakstā
Cik daudz kalcija ir sezamā? Kā ēst sezama sēklas, lai absorbētu kalciju? Sezama sēklas: ieguvumi un kaitējums, kā lietot
Cilvēki sezamu ir izmantojuši kā uztura bagātinātāju tūkstošiem gadu. Un tas nav pārsteidzoši! Sezama sēklas ir čempiones: kalcija saturs sezamā ir augstāks nekā sierā. Bet tas ir svarīgs mikroelements, bez kura cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama. Noskaidrosim, kādi ir sezama sēklu ieguvumi un kaitējums, kā tās uzņemt, lai no ēšanas gūtu maksimālu labumu
Vai drīkst cept ar sezama eļļu? Sezama eļļas derīgās īpašības un garša
Sezama eļļa ir populārs produkts visā pasaulē. Daudzi cilvēki zina par tā vērtīgajām īpašībām, tāpēc tos izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Bet līdz šim dažus interesē jautājums par to, vai ir iespējams cept sezama eļļā. Vai tas mainīs ēdiena garšu? Apskatīsim šos jautājumus sīkāk
Vai es varu ēst sēklas, vienlaikus zaudējot svaru? Saulespuķu sēklas, ķirbji: ieguvumi un kaitējums
Viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, vai sēklas ir vai nav kaitīgas, nav iespējams, jo katram produktam ir savas īpašības, trūkumi un priekšrocības. Tātad sēklas saprātīgos daudzumos piesātina organismu ar lietderīgām vielām, un pārpalikumā tām ir negatīva ietekme
