2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Suši ir slavenākais japāņu ēdiens. Un viena no galvenajām šī ēdiena sastāvdaļām ir nori. Tās ir īpašas aļģes, kuras izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Bet visbiežāk tos izmanto tieši, lai izveidotu ruļļus. Ārēji nori ir taisnstūrveida loksnes. Tie var būt brūnā, sarkanīgā vai tumši zaļā krāsā. Auga nokrāsa ietekmē gala delikateses garšu. Papildus uzlecošās saules zemei šo produktu audzē Korejā un Ķīnā. Jūras aļģēm ir pikanta, īpaša garša, un dažās valstīs tās tiek uzskatītas par eksotiskām.
Ceļojums vēsturē
Nori ir produkts, kas pirmo reizi minēts Japānas hronikās, kas datētas ar 8. gadsimtu. Tas bija Taiho kodekss, un tajā bija teikts, ka imperatoram ir tiesības iekasēt no saviem pavalstniekiem nodevas ar produktiem, starp kuriem bija arī šīs lapas. 980. gados nori pārvēršas par parastu ēdienu parastajiem japāņiem.
Šodien nori ir k altētu un presētu jūraszāļu loksnes. Šajā formā tie parādījās daudz vēlāk, jo ilgu laiku tie netika žāvēti, bet vienkārši sam alti līdz pastai.konsekvenci. Mums ierasto lokšņu ražošana sākās pēc papīra ražošanas tehnoloģijas pielietošanas pastai.
Amerikāņi, kuri pirmo reizi ieradās Japānā 19. gadsimtā, domāja, ka vietējie iedzīvotāji ēd melnu papīru. Un tās bija tikai žāvētas sarkanās aļģes. Rūpniecisko nori metodi sāka izgatavot vienā no Tokijas rajoniem - Asakusa. Žāvētais gardums sākumā bija diezgan dārgs. Un paši nori tika savākti no akmeņiem tikai jūras bēguma laikā. Taču 1940. gadu beigās zinātnieki izstrādāja metodi augu mākslīgai audzēšanai.
Klasifikācija
Nori, kuru fotogrāfijas ievietojam rakstā, ir sadalītas trīs pakāpēs - A, B un C. Par augstāko tiek uzskatīta A pakāpe. Tās ir ļoti izturīgas un plastmasas loksnes ar dziļi zaļu toni ar zelta nokrāsa un vienmērīga struktūra.
Pārējās divas šķirnes ir daudz zemākas kvalitātes nekā iepriekšējā versija. Šīs aļģes var viegli atšķirt pēc to krāsas. Tas var būt gaiši zaļš, sarkanīgs vai sarkanīgs ar nelielām atstarpēm. Šādām loksnēm ir raksturīga zema izturība: tās var saplaisāt, kad tajās tiek savīti pildījums.
Lai kāda veida nori jūs iegādātos, uzglabājiet to hermētiskā iepakojumā, sausā un tumšā vietā.
Mājas gatavošana
Diemžēl norisi nav iespējams audzēt mājās. Tos ved tikai no tālām ārzemēm, un pašmāju patērētājs veikalā tos pērk jau gatavus. Vai precīzākteiksim, pusfabrikāts, jo no pareizas jūraszāļu pagatavošanas ir atkarīga rullīšu un suši garša un forma. Tāpēc pēc nori iegādes lielveikalā tas ir pareizi jāsagatavo turpmākai lietošanai mājās.
Tātad pēc nori lapas izņemšanas no iepakojuma tā ļoti ātri jāuzsilda uz uguns no abām pusēm. Lai to izdarītu, loksne jātur horizontālā stāvoklī un vienmērīgi jāuzsilda visā garumā. Visa procedūra tiek veikta uz zemākās iespējamās uguns. Aļģes apcepsies pēc divām līdz trim sekundēm. Rezultātā tas kļūs drupans un kraukšķīgs. Nori nedrīkst grilēt.
Šķirnes un sagatavošana
Japānā populārākās ir šādas suši loksnes:
- Nori-maki - no tiem tiek gatavoti ne tikai rullīši un suši, bet arī tādi ēdieni kā moči (rīsu kūkas) un onigiri (rīsu bumbiņas). Šis aļģu veids ir plānas saspiestas kvadrātveida lapas, kuru garums sasniedz 25 centimetrus. Nori-maki gatavošanai izmantotos augus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos žāvē karstā saulē, izklāj uz īpašiem bambusa rāmjiem. Gatavojot suši, pildījumu tiem izklāj maki matētajā pusē.
- Yaki-nori - tos iegūst pēc jūraszāļu lokšņu apcepšanas. Šī procedūra tiek veikta, lai uzlabotu aromātu un garšu. Yaki nori ir daļa no daudziem otrajiem ēdieniem un uzkodām. Arī no šīs augu šķirnes var pagatavot satriecoši garšīgu zupu pamatni. Lai sagatavotu bagātīguar buljonu pietiek tikai ar karstu jaki ūdeni. Barojošs ēdiens ir ieteicams veģetāriešiem un diētu ievērotājiem.
- Awa-nori ir japāņu nūdeļu garšviela. Sasmalcinot zaļās lapas, var pagatavot gardu awa-nori.
Sastāvs, ieguvumi un kaitējums
Nori ir jūraszāles, kas satur A un C vitamīnu, augu proteīnus, ogļhidrātus un minerālvielas: fosforu, kalciju, dzelzi un jodu. Aļģu pārtika ir ļoti svarīga cilvēkiem, kuri cieš no joda trūkuma organismā. Produkts ir noderīgs arī tiem, kam asinīs ir augsts holesterīna procentuālais daudzums un kuriem ir problēmas ar imūnsistēmas darbību.
Ēst nori ieteicams gadījumos, kad ir vairogdziedzera slimības, varikozas vēnas un ateroskleroze. Augi ir noderīgi arī sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai.
Lai gan nori ir ārkārtīgi izdevīga, to nedrīkst lietot cilvēki, kas nepanes jodu, un grūtnieces.
Ko gatavot
Lai pagatavotu ko eksotisku, mājsaimnieces arvien biežāk izmanto receptes ar nori. Ar šo komponentu jūs varat pagatavot, piemēram, ļoti garšīgas kanapē no krabju nūjiņām. Papildus vienai aļģu loksnei jums būs nepieciešama kviešu maize vai klaips, 120 grami sviesta, seši krabju nūjiņu gabali, puse vistas olas un divi zaļo sīpolu kāti.
Maizei būs jānogriež garoza un jāsadala 24 identiskos kvadrātos. Katrs gabals ir smērētseļļa, kas iepriekš mīkstināta istabas temperatūrā. Nori lapu arī sagriež kvadrātiņos, piemēram, maizē, un pārklāj ar ietaukotām drumstalām. Krabju nūjiņas sagriež apļos un divas šādas “tabletes” uzziež uz pusi maizes gabaliņu.
Turpmāk visus kukuļa gabalus ar nori atkal ieeļļo, bet to jau dara no apakšas (uz tukšas maizes), un ar krabju nūjiņu “pillēm” piestiprina pie šķēlītēm. Nori kvadrātus ieziež ar sviesta drupačām. Eļļai pievieno divas zaļo sīpolu sloksnes. Pa virsu gatavajai kanapē uzklāj vēl vienu nūjiņu apli un gabaliņu vārītas olas.
Ieteicams:
Mandeļu ziedlapiņas: kā tās pagatavot mājās. Mandeļu pīrāga recepte
Vai jūs zināt, kas ir mandeļu ziedlapiņas? Kā tos pagatavot mājās? Ja nē, tad mūsu raksts jums būs ļoti noderīgs. Novēlam veiksmi virtuvē
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Ko var pagatavot no kartupeļiem? Ko ātri pagatavot no kartupeļiem? Ko pagatavot no kartupeļiem un m altās gaļas?
Katru dienu daudzas mājsaimnieces domā par to, ko var pagatavot no kartupeļiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā piedāvātajam dārzeņam ir salīdzinoši lētas izmaksas, un tas mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Turklāt ēdieni no šādiem bumbuļiem vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši. Tāpēc šodien mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā un ko jūs varat gatavot no kartupeļiem mājās
