Karameļu saldumi. Krēmveida kārums “dari pats” (receptes)

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karameļu konfektes ir bērnības mīļākās. Kā pieaugušais es vēlos atjaunot šo neaizmirstamo krēmīgo garšu. Par laimi, karameles pagatavošana mājās ir vienkārša. Pamatrecepte ietver tikai pienu vai krējumu, sviestu un cukuru. Bet, liekot lietā izdomu, var izveidot patiesi autora konfektes un, tās skaisti noformējot, kādam uzdāvināt. Ekskluzivitāte tagad tiek novērtēta, un ar rokām gatavotas konfektes ir vēl vairāk novērtētas.

Karameļu riekstu konfektes

Sastāvdaļas:

• 300 grami krēmveida vafeļu,
• 200 grami Indijas riekstu,
• 250 grami vienkāršas sviestmaizes,
• 2 šokolādes veidi (50 grami rūgtās un piena),
• 2 ēdamkarotes zema tauku satura krējuma,
• 50 grami sviesta,
• divas tējkarotes šķidra medus,
• kakao pulveris.

Karameļu konfekšu gatavošana

Vienā bļodā sajauciet krējumu, šokolādi, īrisu un sviestu, izkausējiet to visu ūdens peldē vai nedaudz uz lēnas uguns. Beigās ielieciet medu, samaisiet un izslēdzietuguns. Sajauciet vafeļu drupatas un riekstus ar iegūto masu un labi samaisiet.

Satiniet masu mazās bumbiņās un apviļājiet tās kakao pulverī. Saldumus, ja vēlas, var apviļāt vafeļu skaidiņās, var vienkārši pārkaisīt ar kakao. Vai arī katrā konfektē var ielikt kādu grauzdētu riekstu, un tad iegūsit karameļu saldumus ar pildījumu.

Šokolādes krēmveida karamele

Smalki saldumi ar krēmīgu garšu zem biezas mīkstas šokolādes kārtas sagādās jums daudz prieka. Gatavus mājās gatavotus karameļu saldumus varat pārklāt ar jebkuru tumšo vai b alto šokolādi un dekorēt ar riekstiem.

Sastāvdaļas:

• 140 grami sviesta,
• 120 mililitri ļoti bieza krējuma,
• trīs ēdamkarotes galda ūdens,
• 60 mililitri kukurūzas sīrupa,
• 200 grami cukura,
• 450 grami šokolādes,
• puse tējkarotes rupjā jūras sāls,
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sāksim gatavot

Vispirms veidnē ielieciet ietaukoto cepamo papīru. Sagriež 110 gramus sviesta un izkausē kopā ar krējumu. Katliņā sajauciet ūdeni ar melasi un ielieciet tur cukuru. Mēs uzkarsējam šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai zemā siltumā un vāra apmēram minūti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz maisījums sasniedz 160 grādus.

Tagad mēs apvienojam šo cukura maisījumu un krējuma maisījumu un vāram to visu no 5 līdz 10 minūtēm, līdztemperatūra nav augstāka par 118 grādiem. Kad karamele sasniegs vajadzīgo temperatūru, tā būs jāielej veidnē un jāļauj labi atdzist apmēram trīs līdz četras stundas.

Kad karamele pilnībā sastingusi, izņem to no veidnes, bet, ja vēl mīksta, atstāj uz brīdi ledusskapī. Atdzisušo karameli ar ļoti asu nazi sagriežam kubiņos, ieziežam ar augu eļļu. Sadaliet šokolādi gabaliņos, atstājot apmēram 75 gramus, un izkausējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 gramiem sviesta 30-40 sekundes. Šajā izkausētajā šokolādē nosūtiet pārējo un labi samaisiet. Izmantojot dakšiņu, iemērciet katru sagrieztās karameles gabaliņu šokolādē, pēc tam uzlieciet iegūtos saldumus uz papīra un uzkaisiet nedaudz sāls.

Mājas saldumi

Sastāvdaļas:

• smags krējums - apmēram 180 mililitri,
• pustējkarote vaniļas tējas pastas,
• trīs ceturtdaļas tējkarotes jūras sāls,
• inverts vai kukurūzas sīrups - 50 grami,
• 200 grami cukura,
• 60 grami sviesta, uzsildīts līdz istabas temperatūrai un sagriezts mazos kubiņos.

Kā pagatavot karameļu konfektes? 23cm kūkas formu izklāj ar cepampapīru vai foliju un apsmidzina ar augu eļļu. Katliņā uz vidējas uguns uzvāra krējumu, pievienojot pusi tējkarotes sāls, 2 ēdamkarotes sviesta un vaniļas.

Katliņā ar biezām sienām uz lēnas uguns karsē cukuru ar sīrupukukurūzu un nepārtraukti maisa šo masu. Kad maisījums sasniedz viendabīguma stāvokli un cukurs izšķīst, mazāk maisa, pretējā gadījumā masa cukurosies un sabiezēsies. Noteikti pārbaudiet temperatūru: tai vajadzētu sasniegt 155 grādus.

Pēc tam maisījumu noņem no uguns, pievieno iepriekš sagatavoto krēmīgo masu un samaisa viendabīgā masā. Liek atpakaļ uz plīts un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tiek sasniegta 127 grādu temperatūra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ielieciet divas ēdamkarotes sviesta, kas palika. Visu samaisa un lej veidnē, pēc desmit minūtēm pārkaisa ar sāli un ļauj masai sacietēt.

Kad tas atdzisis, uzmanīgi sagrieziet ar ļoti asu nazi mazos kvadrātiņos vai taisnstūros. Pēc šīs receptes gatavotās karameļu konfektes var ietīt skaistā papīrā un likt burciņā vai kastītē, lai radītu svētku izskatu un dāvinātu mīļotajam.

Piena karamele

Pagatavot to ir viegli, taču jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem punktiem. Atcerieties, ka karameli nevajadzētu vārīt, bet gan novājēt, lai tā izrādītos pareiza. Paņemiet pareizos piederumus - čuguna vai biezu alumīnija pannu. Pievērsiet uzmanību laikam. Ja karameli vārīsi nedaudz, tad sanāks krējums vai iebiezinātais piens, ja ilgi, tad īriss. Nejauciet sastāvdaļas iepriekš, bet vienmēr pievienojiet cukuru pamazām, visu laiku maisot.

Sastāvdaļas piena karamelei:

• puslitrs piena,
• 100 grami sviestakrēmveida,
• glāzes cukura.

Paņemiet bļodu ar biezām sienām, ielejiet tajā pienu un uzlieciet uz lēnas uguns. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti putojot, pienam lēnām pievieno cukuru. Tagad vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums iegūst skaistu brūnganu nokrāsu. Tagad pievieno iepriekš sagrieztos sviesta gabaliņus, visu samaisa un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Viena stunda ir krējums, pusotra stunda ir kondensētais piens, divas stundas ir mīksta karamele, un īriss ir divarpus stundas.