Kamieļu gaļa: kalorijas, garša, ieguvumi, kaitējums, minerālvielu, vitamīnu un uzturvielu daudzums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pirmā pieminēšana kamieļu gaļai ir atrodama senajās hronikās. Gadsimtiem ilgi kamieļu gaļa ir bijusi nomadu galvenais ēdiens. Pateicoties viņiem, šī gaļa kļuva pazīstama gandrīz visā pasaulē. Kamieļu gaļa ir nedaudz skarba, un pēc izskata tā atgādina teļa gaļu. Tam ir specifiska salda pēcgarša un patīkams aromāts.

Vēsture un izplatīšana

Šis produkts ir vispopulārākais Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā. Savulaik tas bija tirdzniecības objekts starp ciltīm un dažreiz starp valstīm. Bija laiks, kad dažu valstu varas iestādes aizliedza ēst šī dzīvnieka gaļu. Atļauts bija tikai kamieļu piens. Taču aizliegumi attiecās tikai uz parastajiem iedzīvotājiem. Muižnieki nepūlējās ievērot likumus un baudīja ēdienus, kas gatavoti no šīs gaļas.

Tāpat kā senatnē, arī kamieļu gaļa joprojām tiek uzskatīta par delikatesi. Tajā praktiski nav tauku, tāpēc tas ir vērtīgs diētiskajā uzturā.

No kamieļu gaļas iegūtie tauki ir diezgan dārgi. Pārtikai tiek izmantotas gandrīz visas šī dzīvnieka ķermeņa daļas, taču visaugstāk tiek vērtēta no kupra iegūta gaļa.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Šai gaļai ir diezgan zems kaloriju saturs. Tas ir gandrīz vienā līmenī ar brieža gaļu un nedaudz zemāks par zirga gaļu. Kaloriju skaits uz 100 g produkta ir 160. Piemēram, liesās cūkgaļas enerģētiskā vērtība ir 320 kilokalorijas, bet liellopu gaļai ir 190 kcal. 18,9 g olb altumvielu un 9,4 g tauku satur 100 g kamieļa gaļas.

Šai gaļai ir diezgan bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas satur šādas sastāvdaļas (daudzums uz 100 g produkta):

• B vitamīni, bez kuriem nav iespējams iedomāties spēcīgu nervu sistēmu un veselīgus kuņģa-zarnu trakta orgānus: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• E vitamīns (0,8 mg), lai novērstu priekšlaicīgu novecošanos un veicinātu seksuālo veselību.
• Mikroelements dzelzs (1,3 mg), kas ir būtisks asins veidošanai.
• Kālijs (263 mg), bez kura nav iespējams iedomāties veselīgus spēcīgus muskuļus, tostarp sirds muskuli.
• Kamieļu gaļa satur daudz kalcija (8 mg), kas nepieciešams kaulu audu veidošanai.

Tuvo Austrumu valstīs viņi ir pārliecināti, ka šī gaļa palīdz atbrīvoties no impotences un palielina dzimumtieksmi. To bieži iesaka vīriešiem ar impotenci un prostatas slimībām.

Noderīgas īpašības

Pateicoties gandrīz pilnīgam holesterīna trūkumam, šo gaļu var lietot uzturā neierobežotā daudzumā. Dzelzs klātbūtne padara šo produktu vērtīgu hematopoēzei. Kālijs un B vitamīni stimulē gremošanas traktu. Regulāra šīs gaļas lietošana būtiski uzlabo sirds un asinsvadu slimību pacientu stāvokli. Viņu sirdsdarbība tiek atjaunota un asinsspiediens normalizējas.

Zinātnieki ir identificējuši šādas kamieļu gaļas pozitīvās īpašības:

• Acīmredzami stiprina nervu sistēmu un normalizē miegu.
• Nospiež šūnas, lai tās atjaunotos un atjaunotos.
• Uzlabo matu un nagu stāvokli.
• Ievērojami uzlabo visu orgānu piegādi ar skābekli.
• Regulāri lietojot kamieļu gaļu, sirds muskulis ievērojami nostiprinās un hipertensijas lēkmes izzūd.

Agrāk karotāji mēģināja barot kamieļu gaļu. Tika pamanīts, ka šī produkta īpašība dziedē dziļas brūces un atjauno spēku. Šai gaļai nav kontrindikāciju lietošanai. To var ēst gan mazi bērni, gan veci cilvēki. Kamieļu gaļas ieguvumi un kaitējums līdz šim ir rūpīgi pētīti. Vienīgais izņēmums ir cilvēki ar individuālu kamieļu gaļas nepanesamību.

Kamieļu gaļas uzglabāšana

Viena no uzglabāšanas iespējām var būt parasta saldētava. Pieredzējuši pavāri iesaka gaļu nesaldēt, bet gan izžāvēt. Šādu produktu vairs nevar sasaldēt, pretējā gadījumā gaļa kļūs rūgta pēc garšas.

Kamieļu gaļa tiek uzglabāta ilgu laiku. Plkstoptimālā temperatūra, kas ir mīnus 17 grādi, tā var gulēt 6-7 mēnešus. Nākotnē gaļas uzglabāšana kļūst nepraktiska, jo tiek iznīcināta tās struktūra un pasliktinās garša. Grūti pateikt, vai kamieļu gaļu ēd pēc derīguma termiņa beigām.

Kā gatavot

Visgaršīgākā ir jaunu kamieļu gaļa. Diemžēl daudzi nezina, kā garšo kamieļu gaļa. Šo reto un neparasto produktu var nobaudīt tikai ceļojot uz eksotiskām zemēm. Šim dzīvniekam visas ķermeņa daļas ir ēdamas. Jāpatur prātā, ka kamieļa augšstilbi dzīves laikā tika pakļauti stresam, un tāpēc tiem ir daudz šķiedru. Lai gan kupris ir liemeņa smalkākā daļa, un tai gandrīz nav stīvuma.

Pirms cepšanas ciskas iepriekš iemērc etiķī vai vāra, līdz tās ir mīkstas. Un arī šī ķermeņa daļa tiek izmantota m altai gaļai.

Kamieļu gaļas ēdienus pasniedz ar mērci un dārzeņu salātiem. Šī gaļa lieliski sader ar gandrīz visām garšvielām un dārzeņiem.

Ir daži noteikumi, kas palīdzēs visgaršīgāk pagatavot kamieļu gaļu:

• Gatavojot m alto gaļu kotletēm un b altumiem, maisījumam pievieno tikai kamieļu taukus.
• Jauno dzīvnieku izmanto pīrāgu, pelmeņu vai buljona vārīšanai.
• Vecā dzīvnieka gaļu sasmalcina kotletēs vai sautē mazos gabaliņos.
• Lai no augšstilba izņemtā gaļa kļūtu mīksta, to sagriež nelielos gabaliņos un marinē etiķī arpievienojot garšvielas.
• Sautēšanai vislabāk piemērota lāpstiņa vai kājas aizmugure ar biezu malu.
• Gatavojot buljonu, nesālējiet to agrāk kā 10 minūtes pirms uguns izslēgšanas. Pretējā gadījumā gaļa paliks cieta.
• Gatavojot ēdienu, ievērojiet tos pašus noteikumus, kas attiecas uz citiem gaļas veidiem. Gabaliņu ieliek aukstā ūdenī un, tam uzsilstot, ar rievkaroti noņem putas.

Receptes kamieļu gaļas pagatavošanai ir diezgan dažādas. Šī gaļa labi sader ar sarkanvīnu un alu. Daudzi interesējas par to, vai bērni ēd kamieļu gaļu? Šo produktu var dot pat mazam bērnam.

Kamieļu tauki

To ekstrahē no dzīvnieku gaļas kausējot. Kopš seniem laikiem šis produkts ir bijis zelta vērts. Mongoļiem ļoti patika izmantot kamieļu taukus. Ar tās palīdzību viņi ārstēja brūces un apdegumus, atbrīvojās no klepus un sāpēm locītavā. Taukiem ir šādas īpašības:

• Tas papildina enerģijas rezerves un ietekmē veiktspēju. Ieteicams to lietot kā atjaunojošu līdzekli tiem cilvēkiem, kuri pārcietuši nopietnu slimību vai operāciju.
• Balstoties uz kamieļu taukiem senos laikos, tika sagatavots sastāvs imunitātes stiprināšanai.
• Tas ir lieliski piemērots hroniska bronhīta ārstēšanai un mazina smēķētāja klepu.
• Ikdienā ēdot vienu tējkaroti šo tauku, var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību un atbrīvoties no daudzām hroniskām slimībām.
• Senie dziednieki ieteica izmantot kamieļu taukus, lai atjaunotu potenci.

Uz tā bāzes tiek gatavotas pretiekaisuma ziedes un kosmētiskajām maskām pievienoti tauki. Ir daudz skaistumkopšanas produktu, kas satur šo produktu.

Kā izvēlēties pareizo kamieļa gaļu

Daudzi cilvēki, kas pirmo reizi ieradās austrumu valstīs, mēdz izmēģināt šo gaļu. To bieži var atrast Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu tirgos un veikalos. Ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo gaļas gabalu, lai no tā pagatavotu cienīgu ēdienu. Katrai šī dzīvnieka liemeņa daļai ir savas garšas īpašības. Gaļai nevajadzētu būt pelēkai vai bagātīgi brūnai nokrāsai. Šādas nedabiskas krāsas liecina, ka tas ņemts no veca dzīvnieka. Jums nevajadzētu steigties ar šī produkta iegādi, pretējā gadījumā tā pagatavošana pārvērtīsies par īstiem miltiem. Veco kamieļu gaļu vajadzēs mērcēt etiķī un pēc tam ilgi sautēt.

Grillēta gaļa

Šis ēdiens ir sulīgs un ēstgribu rosinošs. Tas saglabā īsto kamieļu gaļas aromātu un garšu, ko var baudīt kopā ar savu iecienīto mērci vai garšvielām. Gaļas grilēšanai vēlams paņemt kamieļa kupri vai lāpstiņu.

Gaļas gabalu sagriež mazos gabaliņos un pievieno nedaudz sāls. Virsū uzkaisa m altus melnos piparus. Pirms gaļas likšanas uz grila to apsmērē ar olīveļļu.

Šis ēdiens ir ideāls sarkanvīna vai glāzes tumšā alus piedeva. Kamieļu gaļa garšo nedaudz saldi, bet alus to līdzsvaro.

Āfrikas konditorejas izstrādājumi

Šī kamieļu gaļas recepte ir ļoti populāra Āfrikā. Patiesībā šo tradicionālo Āfrikas ēdienu sauc savādāk. Bet tā izskats ļoti atgādina parastās pastētes. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Puskilograms kamieļa gaļas.
• Viens sīpola sīpols un vairāki puravu kāti.
• Viena ķiploka daiviņa.
• Divas tējkarotes koriandra.
• Viena tējkarote b alto piparu.
• Sāls un eļļa.

Mīklu pagatavo no 3 glāzēm miltu, 2 ēdamkarotēm augu eļļas un 1 glāzi vārīta ūdens. Un arī parasto sāli liek mīklā.

Mīklas gabalu līmēšanai tiek gatavota atsevišķi lipīga pasta. Viņai sajauc divas ēdamkarotes miltu un 3 - siltu vārītu ūdeni.

Noteikti pagatavo īpašu Āfrikas mērci. Bez tā šis ēdiens nebūtu pilnīgs. Ēdienu gatavošanai vajadzēs k altētus sīpolus 2 ēdamkarotes apjomā, trešdaļu glāzes sarkanvīna, zemesriekstu sviestu, nedaudz saldās paprikas un kajēnas piparus. Visas sastāvdaļas sajauc kopā.

Ēdienu gatavo šādi: no iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām pagatavoto mīklu samīca.

Kamēr tas ir ievilkts, tiek gatavots pildījums. Lai to izdarītu, smalki sagrieztu gaļu apcep ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Pēc tam sāciet izrullēt mīklu.

Gruti sagrieztiem gabaliņiem nedaudz jāpaguļ, pēc tam tos atver un iekšā pievieno nedaudz gaļas. Malas salīp kopāar īpašiem iepriekš sagatavotiem makaroniem.

Aklās aploksnes ar kamieļa gaļu apcep augu eļļā un pasniedz ar sagatavotu mērci.