Dārzeņi un augļi pavasarī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Līdz ar pavasara iestāšanos veikalu plauktos parādās pirmie augļi. Kā likums, tie visi tiek audzēti siltumnīcas apstākļos un burtiski ir pieblīvēti ar nitrātiem. Tāpēc daudzi cilvēki, kuri nevēlas riskēt ar savas ģimenes veselību, domā, vai ir vērts iegādāties šādus produktus.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus un augļus pavasarī?

Gandrīz visi produkti, kas rotā tirgus stendus, no pirmā acu uzmetiena šķiet sulīgi un gatavi. Bet diemžēl lielākā daļa no tā neatbilst patērētāju cerībām. Neskatoties uz skaisto izskatu, pavasara augļi vairāk garšo pēc lopbarības zāles. Tas ir saistīts ar ārkārtīgi zemo aromātisko vielu un garšai nepieciešamā cukura saturu. Tāpēc, izvēloties šādus produktus, jābūt ļoti uzmanīgiem.

Daudzi eksperti iesaka augļus pavasarī iegādāties tikai lielajos mazumtirdzniecības tīklos. Parasti šādi lielveikali sadarbojas ar uzticamiem piegādātājiem, kuru produkti ir augstas kvalitātes. Turklāt pirms nonākšanas plauktos tas tiek pakļauts īpašai nitrātu un citu kaitīgu vielu satura pārbaudei.

Augļu izvēlepavasarī jums jāpievērš īpaša uzmanība to izskatam. Augļiem nevajadzētu būt redzamiem bojājumiem, jo tieši bojātajos produktos notiek strauja patogēno mikrobu attīstība un vairošanās, bieži izraisot nopietnu saindēšanos. Nepērciet pārāk spilgtus augļus. Šāda krāsa var norādīt uz augstu ķīmisko vielu saturu.

Cik bīstami ir šie augļi?

Gandrīz visos skaistajos augļos pavasarī ir augsta nitrātu koncentrācija. Tādēļ šādu augļu regulāra lietošana bieži izraisa alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta un vairogdziedzera darbības traucējumus. Turklāt organismā uzkrātie nitrāti izraisa smagu intoksikāciju.

Visbīstamākais auglis - ir tas, kas satur nitrītus, kas veidojas augļu uzglabāšanas un vārīšanas laikā. Palielināts šo vielu saturs var izraisīt kuņģa vēža attīstību, skābekļa badu, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbības traucējumus.

Nepareizi izvēlēti augļi pavasarī bieži izraisa caureju. Parasti zarnu kairinājumu izraisa zems ogļhidrātu saturs un šķiedrvielu pārpalikums. Kas attiecas uz dārzeņiem un svaigiem garšaugiem, tajos var būt pārāk daudz patogēno baktēriju, kas rada nopietnu kaitējumu cilvēka veselībai.

Kā tiek apstrādāti ārzemju produkti?

Parasti visi importētie augļi un dārzeņi ir obligāti jāapstrādā, lai novērstutos sabojāt. Pamatā augļi tiek apsmidzināti ar parafīnu saturošu līdzekli, kas bloķē skābekļa piekļuvi produkta iekšpusei, tādējādi to saglabājot. Bez šīs apstrādes daudzi augļi, tostarp plūmes, persiki un vīnogas, uz letes neizturēs ilgāk par septiņām dienām. Visi importētie produkti tiek pakļauti obligātai izsmidzināšanai tūlīt pēc ražas novākšanas. Pēc tam augļus apstrādā ar antibiotikām, kas iznīcina visu patogēno mikrofloru, izraisot ražas bojājumus. Dažkārt produkti tiek pakļauti arī pretsēnīšu apstrādei, kas pasargā augļus no iespējamās pelējuma parādīšanās. Dažus augļus apsmidzina atkārtoti. Pirmo reizi tas notiek uzreiz pēc savākšanas, bet otrajā - pēc piegādes mazumtirdzniecības ķēdēm. Piemēram, lai paātrinātu banānu nogatavošanos, tos apstrādā ar etilēna un slāpekļa maisījumu. Ar šo sastāvu fumigēti augļi dažu stundu laikā no zaļiem pārvēršas nogatavojušos dzeltenos augļos. Dažas importa ogas mums tiek piegādātas slēgtos iepakojumos, kas pildīti ar īpašu gāzi, kas neļauj tām bojāties.

Kā patērēt importētos augļus?

Protams, pilnībā atbrīvoties no kaitīgajām ķīmiskajām vielām, ar kurām bagāti ir pavasara augļi, ir gandrīz neiespējami. Bet, ievērojot dažus vienkāršus ieteikumus, jūs varat pasargāt sevi un savus mīļos no iespējamām sekām. Katrs iegādātais auglis vai dārzenis ir rūpīgi jāiztīra, jo tieši mizā uzkrājas lielākā ķīmisko vielu daļa. Augļus, kurus nevar nomizot, ieteicams rūpīgi nomazgāt karstā ūdenī, pievienojot ziepes.vai cepamā soda. Ievestos kāpostus vai kartupeļus pēc tīrīšanas vēlams pusstundu mērcēt siltā ūdenī. Tas palīdzēs atbrīvot dārzeņus no tajos esošajiem pesticīdiem un insekticīdiem. Rūpīgi jānomazgā arī citrusaugļi, kuru mizu bieži ierīvē ar visādām pārtikas krāsvielām.

Kā attīrīt pavasara zaļumus no nitrātiem?

Lai pavasara salātos neattīstītos un vairotos baktērijas, ieteicams tos apkaisīt ar citrona sulu. Pusapēstos salātus labāk nelikt ledusskapī, bet uzreiz sūtīt uz miskasti. Protams, tas nav īpaši ekonomiski, taču tas ir droši veselībai. Kopējie ietaupījumi bieži noved pie vispārējas saindēšanās ar svaigu pavasara dārzeņu salātiem, kas stāvējuši ledusskapī. Labvēlīgāku attieksmi pelnījuši citrusaugļi, kas pat pavasara mēnešos saglabā pietiekamu vitamīnu daudzumu. Bet mandarīnus un apelsīnus labāk uzreiz apstrādāt sulā.

Kā atšķirt nitrātu dārzeņus no parastajiem dārzeņiem?

Lai izvairītos no iespējamas saindēšanās pēc pavasara augļu ēšanas, jāiemācās pēc izskata atšķirt veselīgus produktus no nitrātiem. Tāpēc, izvēloties gurķus, īpaša uzmanība jāpievērš to mizai. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam. Pūtītes uz nitrātu nesaturoša gurķa ādas ir viegli izdzēstas ar pirkstiem. Tumši zaļš dārzenis ar skarbām, raupjām smailēm, iespējams, satur nitrātus. Izvēloties kāpostu, ieteicams rūpīgi aplūkot tā lapas. Drošā dārzeņā tie būs blīvi un neļoti biezs pie pamatnes.

Kas var aizstāt svaigus pavasara augļus?

Saldētas ogas ir lieliska alternatīva nitrātu pavasara dārzeņiem un augļiem. Šādi augļi saglabā gandrīz visas derīgās vielas un nezaudē tās uzglabāšanas laikā. Tie jāēd uzreiz pēc atkausēšanas. Žāvēti augļi var būt tikpat noderīgs aizstājējs. Aprikozes un žāvētas aprikozes tiek uzskatītas par īpaši barojošām un vērtīgām. Tos var ēst ne tikai pavasarī, bet visu gadu.

Daži cilvēki ir pārliecināti, ka konservētu kompotu un sulu krājumos ir visi tie paši vitamīni un uzturvielas, kas svaigos augļos. Bet patiesībā tā nav gluži taisnība. Vitamīni konservētos dzērienos gandrīz pilnībā nav, tāpēc tie kļūst par izplatītu slāpju remdētāju.

Kā atpazīt pārdevēju viltības?

Ja pircējam rodas šaubas par piedāvātās preces kvalitāti un svaigumu, viņam ir tiesības pieprasīt dokumentāciju, kas apliecina preču atbilstību noteiktajiem standartiem. Parasti lielākajai daļai pārdevēju šādu papīru nav, tāpēc patērētājam augļu un dārzeņu svaigums ir jānosaka tikai pēc to izskata. Tātad, lipīgie augļi tika apstrādāti ar difenilu vai parafīnu. Pirms lietošanas ieteicams tos rūpīgi nomazgāt un nomizot. Pārāk spēcīgi tomāti ar b altām vēnām griezumā, visticamāk, tika audzēti, izmantojot kaitīgas ķīmiskas vielas. Zaļie plankumi uz kartupeļiem norāda, ka bumbuļi satur toksisku cietvielu,var izraisīt smagu saindēšanos.