Kā pagatavot maskarpones sieru mājās: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mascarpone siers ir daudzu gardēžu desertu neatņemama sastāvdaļa. Tajā pašā laikā vienīgais, kas mājsaimnieces attur no jaunas receptes izmēģināšanas, ir šī produkta cena. Dažos veikalos tas notiek reti, jo cenai nav liela patērētāju pieprasījuma. Tāpēc jautājums par to, kā mājās pagatavot maskarpones sieru, agrāk vai vēlāk interesēs ikvienu pavāru. Ja tas jau ir noticis, mūsu raksts ir īpaši paredzēts jums.

Šedevru pamats

Viens vārds jau rada vēlmi radīt! Pašdarināts krēmveida deserts spēj pārsteigt un iepriecināt vismīļākos viesus. Bet šim nolūkam vispirms ir jāiegādājas visas sastāvdaļas vai jāiemācās pagatavot maskarpones sieru mājās. Korekcija nekavējoties. Šī masa nemaz nav siers. Bet parunāsim par visu pēc kārtas.

Tātad, šī recepte radusies Itālijā, ap XVgadsimtā. Un kopš tā laika mūsu tautieši, kas dodas uz ārzemēm, nebeidz apbrīnot garduma garšu. Produkts sastāv no taukainas krējuma. Bet nav fermentu un starteru kultūru, tāpēc to nevar saukt par 100% sieru. Lai krējums sarecinātu, nepieciešama skābe, piemēram, citrona sula.

Lietošanas gadījumi

Visbiežāk no šīs maigās masas, kas atgādina krēmu, tiek gatavoti deserti. Bet labi sader ar sarkanām zivīm un anšoviem, ar garšvielām un garšaugiem, tomātiem. Eksotikas cienītāji var izmēģināt drosmīgākas kombinācijas – ar apelsīniem un ananāsiem, garnelēm, dažādām ogām. Jebkurā gadījumā tas dažādos jūsu galdu un padarīs ēdienkarti interesantāku.

Mājas tiramisu vai smalkākajai siera kūkai ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Un kāds vēlas vienkārši baudīt tējkaroti maskarpones no burciņas. Mēģiniet, eksperimentējiet – noteikti atradīsiet savu tā izmantošanas versiju. Pa to laiku iemācīsimies pagatavot maskarpones sieru mājās.

Krējuma bāzes

Veselīga dzīvesveida un pareiza uztura piekritēji tiek brīdināti: tas ir ļoti garšīgs un kalorijām bagāts. Bet dažreiz jūs joprojām varat to izbaudīt. Saprātīgās robežās. Šī krēma kaloriju saturs ir aptuveni 440 kcal uz 100 g produkta. Tas ir, jums tas ir jāizmanto, ievērojot ierobežojumus.

Bet mēs novirzāmies. Atgriezīsimies pie tā, kā mājās pagatavot maskarpones sieru. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• Tauku krējums - 1 litrs.
• Citronskābe - 0,25 tējkarotes vai 2ēdamkarotes citronu sulas.

Kā redzat, produktu komplekts nav tik liels. Turklāt jums būs nepieciešams kastrolis, auduma dvielis (veļa) un caurduris. Marli vislabāk nelietot, jo tad pārslu zudums būs lielāks.

Gatavošanas metode

Un tagad par maskarpones siera gatavošanu:

• Izkratiet krējumu (ja produkts labs, tad izlejiet) pannā.
• Uzlieciet lēnu uguni un uzkarsējiet. Vārīšanu nedrīkst pieļaut, tāpēc ļoti uzmanīgi sekojam.
• Atšķaida citronskābi karotē ūdens un ielej krēmā.
• Turpiniet karsēt un maisīt, līdz sabiezē. Parasti pietiek ar 10 minūtēm.
• Apsedzam caurduru ar tīru lina salveti, kas uzstādīta virs lielāka diametra pannas, un ielejam tajā savu masu.
• Serums pazudīs apmēram pēc stundas. Tagad masa atgādina mīklu. Tas jāpārvieto uz piemērotu pannu un jāieliek ledusskapī uz dienu, lai nogatavojas.

Jūs saņemsiet aptuveni 500 g produkta. Atkarīgs no tā, kā agrāk vai vēlāk jūs nolemjat izņemt to no sveršanas salvetes vai, pareizāk sakot, cik daudz seruma produkts ir saglabājis.

Biezajam sieram

Jo mīkstāku gatavo produktu vēlaties, jo ātrāk varēsiet to izņemt no salvetes un ievietot ledusskapī. Šajā gadījumā iznāks krēms, kas ir lieliski piemērots sviestmaizēm un desertu pagatavošanai. Un kā mājās pagatavot maskarpones sieru, lai varētuvai tas bija nogriezts? Lai to izdarītu, ļaujiet tai nokarāties 6-9 stundas salvetē, pēc tam, to nenoņemot, nolieciet to un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Ik pa laikam masu vajag izņemt un samaisīt. Tajā var būt gabaliņi, taču neļaujiet tiem jūs sajaukt. Kad sāksiet gatavot krēmu, tos lieliski saplēs ar mikseri.

Biezpiena recepte

Tas nav gluži pareizi. Sastāvā parādīsies arī krējums, bet tiem pievieno arī biezpienu. Rezultāts ir nedaudz atšķirīgas garšas masa, kas lieliski piemērota uzkodām ar zaļumiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Krējums - 200g
• Biezpiens - 500g
• Sviests - 250 g

Tagad apskatīsim, kā mājās pagatavot maskarpones sieru. Lai to izdarītu, sviests būs jāsamazina, tāpēc iepriekš izņemiet to no saldētavas. Ja esat aizmirsis, vienkārši ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz minūti. Tagad sajauciet ar pārējām sastāvdaļām vienā katliņā, ievietojiet to ūdens vannā un sāciet putot. Apkures temperatūrai jābūt aptuveni 50 grādiem. Tiklīdz iegūta viendabīga, nedaudz viskoza masa, var pārtraukt putošanu un pārlikt produktu burciņā, kurā tas tiks uzglabāts.

Skābo krējumu pārvērt sierā

Šis ir viens no budžetam draudzīgākajiem veidiem, kā pagatavot desertu pamatnes. Lai to izdarītu, jums vajag 0,5 litrus laba tauku skābā krējuma. Protams, vislabāk ņemt no zemniekiem, nevis veikalā. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka esat iegādājies patiesi dabisku produktu bez dārzeņu pievienošanastauki un konservanti. Ļoti iepriecina arī gatavošanas metode. Jums vienkārši nepieciešams pakārt skābo krējumu marlē uz nakti. No 500 g produkta iegūsi 250 g izcilas maskarpones.

Mājas siers bez vārīšanas

Aizņemtās mājsaimnieces dažkārt biedē nepieciešamība pavadīt papildu laiku virtuvē. Neuztraucieties, ir veids, kā to apiet. Šeit ir lieliska mājās gatavota recepte. Mascarpone siers ir maigs un ļoti garšīgs. Pat gardēži var iebilst, ka tas ir izgatavots no tīrākā krējuma.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams raudzēta cepta piena iepakojums tetrapakā. Var uzreiz paņemt dažas, jo viņi šo sieru apēd uzreiz. Tātad, mēs ieliekam iegādāto ryazhenka saldētavā un atstājam to līdz pilnīgai sasalšanai. Pēc dienas izņemam, sagriežam kartona iepakojumu un sasaldēto raudzēto cepto pienu liekam uz marles, caurdurī. Zem tā aizstājam kastroli, lai savāktu sūkalas un noņemtu struktūru ledusskapī. Tātad atkausēšanas process būs lēns. Apmēram pēc dienas sūkalas notecēs, un uz marles paliks garda siera masa. Kā redzat, maskarpones pagatavošanai ir diezgan daudz iespēju. Jūs varat izvēlēties to, kas jums patīk vairāk. Tagad parunāsim par to, ko varat pagatavot ar mājās gatavotu maskarponi.

Ar ko viņi to ēd

Kad ledusskapī ir burciņa ar svaigu un ļoti garšīgu produktu, rodas likumsakarīgs jautājums: ko no tā var pagatavot? Itāļi jau sen ir iemācījušies, ka no šī siera var pagatavot ne tikai tiramisu. Un ja tagad viņš kļūstregulārs viesis jūsu ledusskapī, kāpēc gan nemācīties no viņu pieredzes? Krēmveida masa lieliski sader ar kafiju, vaniļu un šokolādi. Derēs svaigi augļi, citi piena produkti, sēnes, zivis un šķiņķis. Apskatīsim, ko var izdarīt ar maskarpones sieru. Ir ļoti daudz recepšu:

• Sviestmaizes. Tam nav nepieciešama īpaša apmācība. Vienkārši sajauciet karoti krēmīgas masas ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzklājiet uz grauzdiņiem. Lielisks papildinājums rīta kafijai. Derētu arī šķiņķa šķēle.
• Bieži vien iesācēju pavāri interesējas par to, kā pagatavot krēmu ar maskarpones sieru. Nav nekā vieglāka. Sajauc sieru ar pūdercukuru - un maigākais krējums ir gatavs. Ar tiem var pārklāt smilšu kūkas vai cepumu kūkas, pildīt svaigas maizītes.
• Pīrāgi un siera kūkas. Šeit to var izmantot kā pildījumu, saldu mērci vai piedalīties glazūras gatavošanā.
• Risoto. Šim ēdienam sviesta vietā varat pievienot maskarponi. Rezultāts ir uzlabota garša un palielināts kaloriju saturs.

Jāpiebilst, ka tie, kas vēlas notievēt, šo gardumu nedrīkst ēst un izmantot ēdiena gatavošanai. Tās kaloriju saturs ir ļoti augsts, bet olb altumvielu saturs maskarponē ir salīdzinoši zems.

Smalka kūka

Parasti, redzot šī siera izmaksas, mājsaimnieces vienkārši paiet garām. Bet, ja to gatavojat mājās, uzreiz rodas jautājums, ko var darīt ar maskarpones sieru. Recepšu ir daudz, taču viena no interesantākajām iespējām ir visdelikātākā kūka arķirsis. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Ola - 3 gab.
• Milti - 150g
• Cukurs - 300 g
• Krēms 33% - 0,25 l.
• Siers - 0,25 kg.
• Piena šokolāde - 100g
• Ķiršu kompots - 1 kanna.

Olas sakuļ ar cukuru, pievieno miltus un samīca plānu mīklu. Liek ietaukotā formā un cep +180 grādu temperatūrā 25 minūtes. Pamatne ir gatava. Tālāk vēl vieglāk. Neizņemot no formas, mērcē kūku ar kompotu un izklāj ķiršu kārtu. Saputo saldo krējumu ar 150 g cukura, pievieno sieru un samaisa. Šokolādi sarīvē atsevišķi. Pārsmērē ķiršu krēmu, pārkaisa ar šokolādi un liek ledusskapī uz nakti. No rīta fantastisks deserts gatavs. Tagad jūs zināt, kā pagatavot maskarpones siera kūku. Noteikti izmēģiniet šo recepti nākamajās brīvdienās.

Mājas Raffaello

Un, ja nav laika kūkai, bet ļoti vēlaties iepriecināt tuviniekus, pagatavojiet šos brīnišķīgos saldumus. Tos ir diezgan grūti atšķirt no zīmola. Jums būs nepieciešams:

• Mascarpone - 150g
• Kokosriekstu skaidiņas - 150g
• Pudercukurs - 60g
• Mandeles - 17 gab.
• Vaniļas tinktūra.

Pirmais solis ir nomizot mandeles. Lai to izdarītu, nukleolus vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni. Tagad sajauciet kokosriekstu skaidiņas ar pūdercukuru un sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Jo smalkāki putekļi, jo labāk tie izrādīsies. Šai drupai pievieno sieru un samaisa. No iegūtās masas veidojam bumbiņas un katrāielieciet riekstu. Pēc tam apviļā kokosriekstu skaidiņās un pārliek traukā. Pirms pasniegšanas varat nedaudz sasaldēt. Šiem saldumiem ir sava garša, ja tos pasniedz tikai no ledusskapja un kad tie stāv silti.

Un, protams, jūs varat pagatavot neskaitāmas uzkodas, izmantojot smilšu kūkas tartletes, mascarpone un jebkuras sastāvdaļas, kas jums patīk. Tie var būt zaļumi, sarkanas zivis, dārzeņi, kūpināta gaļa, augļi un ogas.