2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Klasiskā lazanja kopā ar picu ir īsts tradicionāls itāļu ēdiens, kā arī šī stāvokļa kulinārijas simbols. Pēc izskata ēdiens ir oriģināla kūka, kurā īpašas loksnes pilda kūku funkciju, un bešamela mērce tās savieno kopā, papildinot ar aromātu un smalku garšu. Kā soli pa solim pagatavot gardu un mutē laistošu klasisko lazanju, mēs pastāstīsim mūsu rakstā.
Lazanjas vēsture
Sākotnēji ēdienu definēšanai tika izmantots vārds "lazanja", saskaņā ar tulkojumu no grieķu valodas - tā sauktās karstās plates. Romieši lazanju saprata kā katlus, kuros vārīja putru. Taču pēc daudziem gadiem, izejot cauri dažādām semantiskām pārvērtībām, vārda nozīme tika pārveidota un ieguva mūsdienās saprotamu nozīmi.
Klasiskā lazanjas recepte ir zināma jau sen. Iepriekš to gatavoja pannā, plānās mīklas loksnēm virsū liekot sautējumu vai bešameļa mērci kopā ar rīvētu sieru. Nedaudz vēlāk Polijas iedzīvotāji nomainīja formas tērpupasniegšanu un nosauca itāļu ēdienu lazanja.
Neaizstājams mūsdienu klasiskās lazanjas atribūts ir apbrīnojama mērce, ko var iegādāties lielveikalā vai pagatavot pašiem, kas neprasa daudz pūļu vai laika. Detalizēts mērces pagatavošanas apraksts atrodams mūsu prezentētajās itāļu ēdiena receptēs.
Noderīgi padomi
Klasiskās lazanjas gatavošanas laikā iesācējām mājsaimniecēm, kuras vienmēr baidās sabojāt kāda jauna ēdiena garšu, var rasties vairāki strīdīgi jautājumi par izvēlēto sastāvdaļu pareizību. Mēģināsim izdomāt, kas var ietekmēt itāļu ēdiena garšu.
- Ja par pamatu lazanjai tiek ņemtas gatavas iegādātas loksnes, rūpīgi jāizlasa instrukcija, iespējams, vispirms tās jāiemērc verdošā ūdenī.
- Lielisks tomātu pastas aizstājējs ir svaigi tomāti.
- Lai iegūtu sulīgu un labi izmērcētu lazanju, neskopojieties ar bešamela mērces daudzumu.
Pirms lazanjas ēšanas ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, lai visas kārtas labāk saliptu un būtu ērti griezt gabaliņos.
Klasiskā lazanja soli pa solim
Pirmo reizi tradicionālā itāļu ēdiena pagatavošana var aizņemt vismaz pusi dienas. Tas ir saistīts ar faktu, ka papildus pašas lazanjas gatavošanai daudz laika ir jāvelta trauka sastāvdaļām, proti: mērces un plānas mīklas loksnes pagatavošanai. Tomēr tas ir tā vērts. Ēdiens ir sulīgs, barojošs, apmierinošs un arī dievišķi garšīgs.
Pārbaudei noder šādi produkti:
- ola - 1 gab.;
- milti - 300 g;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.
Pildījumam:
- m altā gaļa - 350 g;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
- sīpols - 2 gab.;
- siers - 150g
Mērcei:
- sviests - 120 g;
- krējums - 300 ml;
- milti - 1 ēd.k. l.
Kā pagatavot mērci?
Lai sāktu gatavot klasisko lazanju (ēdiena foto ir rakstā), jāsagatavo bešamela mērces sastāvdaļas. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, pievienojot tam krējumu, miltus un dažas garšvielas. Parasti šim nolūkam tiek ņemts m altais muskatrieksts, bet jūs varat arī apstāties pie oregano vai bazilika. Pēc tam topošo mērci kārtīgi samaisa, līdz tajā pazūd miltu gabaliņi. Gadījumā, ja, izmantojot uzskaitītās sastāvdaļas, bešamels izrādās pārāk trekns, krējumu var aizstāt ar pienu.
Turklāt, atkarībā no šefpavāra vēlmēm, mērces garšas uzlabošanai izmanto arī m alto ķiploku un nedaudz piparu.
Praktiskā daļa
Lazanjas gatavošana jāsāk ar mīklas gatavošanu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc sastāvdaļas, piemēram, milti, sāls, ola, ūdens un neliels daudzums augu eļļas. Pēc viendabīgas masas iegūšanas partija jāizklāj uz galda, kas nokaisīts ar miltiem unlaiks to sasmalcināt ar rokām, lai tas neliptu pie plaukstām. Tad tas jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj uz pusstundu.
Šo laiku vajadzētu veltīt pildījuma pagatavošanai. Sagatavoto sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz pusgatavībai, tad sīpolam pievieno m alto gaļu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un ar lāpstiņu sasmalcina visus lielos gaļas gabalus. Pēc tam ielieciet tomātu pastu pannā un visu uzvāra.
Pēc noteikta laika jums ir jāatgriežas pie testa. To vajadzētu izrullēt 3 vienādās daļās apmēram 2 mm biezumā un atbilstoši cepešpannas izmēram nogriezt malas, no kurām jāiegūst vēl viena tāda pati kārta.
Pēc tam varat sākt veidot lazanju. Lai to izdarītu, cepešpannas apakšdaļa jāsasmērē ar bešamela mērci, pēc tam uzliek pirmo loksni un virs tās jāuzliek trešdaļa m altās gaļas. Tālāk nāk vēl viena mērces kārta, kuru pārlej ar rīvētu sieru. Tātad visus slāņus pēc kārtas atkārto 3 vai 4 reizes, atkarībā no iegūto velmēto lokšņu skaita. Lazanjas virsu klāj bešamels un bieza rīvēta siera kārta. Šis itāļu virtuves šedevrs tiek cepts cepeškrāsnī 40 minūtes.
Klasiskā lazanjas recepte ar fotogrāfiju
Ja gatavojat ēdienu pēc šīs receptes versijas, lazanja izrādās diezgan apmierinoša, ēstgribu un neparasti garšīga. Parasti daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gaļas pildījumam, taču tas var būt dažādsdārzeņi, zivis un sēnes ar olīvām. Iegūtais ēdiens ir lieliski piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Savā dzimtenē klasisko lazanju pasniedz kā pirmo ēdienu. Ērtāk ir gatavot atsevišķās porcijās.
Noderēs šādi komponenti:
- m altā gaļa - 350 g;
- lazanjas loksnes - 500g;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- siers - 250 g;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- krējums - 450 g;
- vīns - 180 ml;
- sviests - 65g
Mērces un lazanjas loksnes gatavošana
Procesam jāsākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā izkausē sviestu, miltus un krējumu. Rūpīgi samaisiet saturu, lai neveidotos kunkuļi.
Iegādātās kārtas jāvāra apmēram 5 minūtes. Ūdenim, kurā tie tiks vārīti, jābūt sālītam un tam jāpievieno nedaudz augu eļļas.
Soli pa solim ieteikumi
Gatavojot šo populāro itāļu ēdienu, jāsāk ar sīpolu un burkānu sasmalcināšanu. Pēc tam dārzeņus vajag apcept uzkarsētā pannā līdz pusgatavībai, tad pievieno m alto gaļu un sajauc visas sastāvdaļas. Cepšanas laikā nepārtraukti jāmaisa, līdz saturs kļūst gaiši brūns.
Laikā, kad gaļa atstāj sulu, pannā var ieliet nedaudz sarkanvīna. Tālāk pildījumu vajadzētu sautēt, līdz spirts ir pilnībā iztvaikojis. Nākamais solis ir m altajai gaļai pievienot tomātu pastu vai smalki sagrieztus konservētus tomātus.(Pastai pilnībā jāpārklāj topošais pildījums). Saturs jāuzvāra, sāli, piparus, pievieno lauru lapas un ļauj ievilkties 45 minūtes.
Pēc atvēlētā laika jāsāk veidot klasiskā lazanja. Lai to izdarītu, cepešpannu rūpīgi ieziež ar eļļu, tad apakšā liek pirmo sagatavoto lazanjas loksnes kārtu, trešo pildījuma daļu, nedaudz bešamela mērces un rīvētu sieru. Jums ir jāatkārto darbības 3 reizes. Nacionālā itāļu ēdiena virsu vajadzētu apsmērēt ar mērces kārtu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep trauku 20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C.
Ieteicams:
Boloņas recepte: klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Bolognese ir tradicionāla itāļu mērce, kas gatavota no dārzeņiem un m altas gaļas. Ēdiens izrādās sātīgs, smaržīgs un bagātīgs. Parasti to pasniedz ar makaroniem vai spageti. Šajā rakstā ir atrodamas klasiskās Boloņas receptes. Soli pa solim receptes palīdzēs iepriecināt savus mīļos ar jaunu gardu ēdienu
Spinātu lazanja: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, nianses un gatavošanas noslēpumi, gardākās receptes
Spinātu lazanja ir ļoti garšīgs, smaržīgs un apmierinošs ēdiens. To var pagatavot gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta: sastāvs ietver nelielu daudzumu sastāvdaļu, un ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika
Tiramisu ar savoiardi cepumiem: klasiska recepte, perfekta deserta garša, sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Itālija ir gardēžu tiramisu ēdiena dzimtene. Pirms aptuveni 300 gadiem šīs valsts ziemeļu reģionā tika pagatavots pirmais deserts, pateicoties tajā laikā dzīvojošo muižnieku lūgumiem. Desertam ir pozitīva ietekme uz dzimumtieksmi, to izmantoja kurtizānes. Tieši viņi viņam deva tik skaistu vārdu - tiramisu. Tas tulkojumā no itāļu valodas krievu valodā nozīmē "satraukt mani". Frāzes aicinājums uz darbību
Amerikāņu ābolu pīrāgs: klasiska soli pa solim recepte. Amerikāņu ābolu pīrāga recepte: sastāvs, apraksts un atsauksmes
Šajā rakstā vēlamies pastāstīt, kā top īsts amerikāņu ābolu pīrāgs. Šī gardā deserta recepte ir diezgan vienkārša, un pat iesācējs pavārs var to atdzīvināt. Šī pīrāga īpatnība ir tā, ka tajā ir daudz vairāk pildījumu nekā mīklā
Klasiskā olu krēma recepte eklēriem: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un gatavošanas noslēpumi
Biezpiens ir labs visās formās - gan kā pildījums virtuļiem vai "Napoleonam", gan papildus vaniļas saldējumam, gan kā neatkarīgs deserts. Slavenās franču kūkas nav iedomājamas bez šī krēma - visādi eklēri, šu un profiteroli. Custard jeb, kā to sauc arī angļu krēms, ir pirmā lieta, ko topošie konditori apgūst kulinārijas skolā
