Svaigu tomātu mērce: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tomātu mērces jau sen un stingri ieņēmušas savu vietu mūsu ēdienkartē. Tie kalpo kā lielisks piedeva makaroniem un picai. Tos izmanto dažādu mērču pagatavošanai zupām un gaļas ēdieniem. Šodienas rakstā atradīsi vienkāršākās un interesantākās svaigās tomātu mērces receptes.

Vispārīgi ieteikumi

Mājas mērču pagatavošanai vēlams izmantot sulīgus mīkstus, spilgti sarkanas nokrāsas tomātus. Šiem nolūkiem nederēs sapuvuši vai negatavi augļi ar zaļganām svītrām.

Šo mērču sastāvam nereti papildus tomātiem pievieno ķiplokus, sīpolus vai selerijas. Parastās garšvielas ir baziliks, oregano, timiāns, estragons vai pētersīļi.

Lai iegūtu plānāku mērci, pievienojiet tai nedaudz sausa vīna vai buljona. Ja vajag biezu mērci, tad tam pievieno pāris ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Lai neitralizētu tomātos esošo skābju iedarbību, mērcei pievieno m altas koriandra sēklas. Pateicoties šai garšvielai, tomātu mērce neradīs kairinājumuietekme uz kuņģa-zarnu trakta gļotādas orgāniem.

Gatavo mērci pārvieto hermētiski noslēgtos traukos un liek ledusskapī. Šādā formā tas var saglabāt savu garšu četras dienas. Ja mērces derīguma termiņš ir jāpagarina, tad tai pievieno nedaudz vīna vai galda etiķa.

Šādas mērces lieliski sader ar makaronu, gaļas un zivju ēdieniem. Tos var izmantot arī picu un citu pikantu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Čārliskais variants

Šai mērcei ir piesātināta sarkana nokrāsa un izteikta tomātu garša. Tas ir sagatavots tik vienkārši, ka pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 1,2 kilogrami svaigu tomātu.
• 6 ķiploka daiviņas.
• Bazilika ķekars.
• Olīveļļa, sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu svaigu tomātu mērci, mēģiniet izvēlēties gatavus, gaļīgus augļus bez brūnām vai zaļganām vēnām.

Gatavošanas algoritms

Sakarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas un pēc minūtes tajā liek nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Kad dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, trauku noņem no degļa un noliek malā.

Tomātus nomazgā, sagriež šķērsām, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam tos nosūta uz pannas ar ķiploku eļļu un saberž ar koka karoti. Iegūto masu sālīta, apkaisa ar garšvielāmun uzvāra. Tad topošo tomātu mērci no svaigiem tomātiem filtrē caur sietu, neaizmirstot sasmalcināt ar karoti. Gandrīz gatavo mērci liek atpakaļ uz karstas pannas un iztvaicē līdz vajadzīgajam blīvumam. Tas parasti aizņem ne vairāk kā septiņas minūtes.

Šādā veidā pagatavotā mērce ir ideāli piemērota picas, gaļas un makaronu ēdieniem. To var lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet dažas apdomīgas mājsaimnieces to sasaldē un, ja nepieciešams, vienkārši uzsilda.

Sīpolu variants

Svaigi tomātu mērce, kas pagatavota pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas, būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamajam kečupam. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 grami gatavu tomātu.
• Lauru lapu pāris.
• Sīpolu spuldze.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• ½ tējkarotes saldās paprikas.
• Šķipsniņa m alta čili.
• Sāls, garšaugi, garšvielas un augu eļļa.

Šī svaigo tomātu un ķiploku mērce nesatur mākslīgos konservantus. Tāpēc nav vēlams to pagatavot turpmākai lietošanai. Ja vēlaties pagarināt mērces glabāšanas laiku, varat tai pievienot nedaudz galda etiķa.

Procesa apraksts

Krusta formas griezumus izdara uz nomazgātiem gataviem gaļīgiem tomātiem, aplej tos ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc ceturtdaļas stundas augļus izņem no trauka ar šķidrumu, iemērc ledus ūdenī un atbrīvo no mizas, velkot to pretējā virzienā.virziens.

Karstā pannā, kuras dibenā uzlej nedaudz labas augu eļļas, izklāj sīpolu un ķiplokus un apcep. Tiklīdz sasmalcinātie dārzeņi iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, tiem pievieno sasmalcinātus vai rīvētus tomātus. Visu rūpīgi sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tad topošo svaigo tomātu mērci garšo ar sāli un garšvielām. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti zaļumi, un tas viss tiek pagatavots vēl apmēram piecas minūtes.

Apple variants

Pikantu sāļo mērci, kas pagatavota pēc zemāk esošās receptes, lieliski var uzglabāt visu ziemu. Galvenais iepakot sterilizētās burkās un sarullēt ar metāla vāciņiem. Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu svaigu tomātu mērci, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu mājās ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu tomātu.
• 5 asie pipari.
• 3 lieli gatavi āboli.
• Pāris ēdamkarotes sāls.
• 200 grami cukura.
• 150 mililitri 9% etiķa.
• Tējkarote m altas krustnagliņas.
• 50 mililitri augu eļļas.
• ½ tējkarotes ķimenes un kanēļa.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Tējkarote m altu melno piparu.

Tie, kam ķimenes negaršo, var iztikt bez tām. Un ķiploku vietā dažas mājsaimnieces pievieno tējkaroti asafoetida.

Darbību secība

Nomazgāti tomāti bez maksasno kātiem, pārgriež uz pusēm un izlaiž caur gaļasmašīnas smalko režģi. Dariet to pašu ar āboliem un aso piparu pākstīm. Iegūto masu var papildus noslaucīt caur sietu. Tad gatavā mērce no svaigiem tomātiem picai, makaroniem vai gaļai iegūs viendabīgāku konsistenci.

To visu pārnes piemērotā katliņā, nosūta uz plīts, uzvāra un vāra pusotru stundu, neaizsedzot ar vāku. Desmit minūtes pirms uguns izslēgšanas mērcei pievieno sāli, augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un garšvielas. Pašās beigās pannā ielej etiķi. Gatavo mērci iepako sterilās stikla burkās, satin ar metāla vāciņiem, apgriež un pārklāj ar siltām segām. Pēc tam, kad trauki ar tomātu mērci ir pilnībā atdzisuši, tos izņem no segām un nosūta tālākai uzglabāšanai.