Kā pagatavot vegānisku majonēzi mājas apstākļos?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tradicionālā majonēze uz olu un augu eļļas bāzes nav piemērota veģetāriešiem. Viņi dod priekšroku populārās augu izcelsmes franču mērces pagatavošanai. Citādi to sauc arī par liesu. Tas nesatur kaitīgus komponentus un spēj dot organismam izcilu labumu vitamīnu un minerālvielu veidā. Mūsu rakstā ir piedāvātas labākās garšīgas veģetārās majonēzes receptes. Par šīs mērces izcilo garšu varat pārliecināties personīgi, gatavojot to pats mājās. Vai mēģināsim?

Veģetārā majonēze bez olām

Jebkuru majonēzi varētu saukt par veģetāru, jo tās gatavošanā netiek izmantota ne gaļa, ne zivis. Bet atkarībā no tā, vai tā ir gatavota tikai no augu valsts produktiem vai nē, šāda mērce ir vegāniska un parasta.

Zemāk ir recepte veģetārai majonēzei uz govs piena bāzes ar tauku saturu 3,2%, bet bez olu pievienošanas. Šādas mērces sagatavošana soli pa solim ir šāda:

1. Majonēzes sastāvdaļas saputo ar iegremdējamo ierīciblenderis augstā glāzē. Tieši tajā jāielej 100 ml piena istabas temperatūrā.
2. Pievieno cukuru (1 tējkarote), sāli un gatavas sinepes (katru ¼ tējkarote).
3. Ielejiet 200 ml augu eļļas.
4. Iemērciet iegremdējamo blenderi glāzē un, nepaceļot to no apakšas, sāciet putot majonēzi lielā ātrumā.
5. Pēc minūtes masa kļūs viendabīga, b alta un bieza. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot citronu sulu. Bet pat bez šīs sastāvdaļas tas izrādās ļoti garšīgs.

Veģetārā skābā krējuma majonēzes recepte

Arī šī mērce tiek pagatavota, neizmantojot olas. Bet atšķirībā no iepriekšējās veģetārās majonēzes receptes šeit galvenā sastāvdaļa ir nevis piens, bet skābais krējums.

Mājas mērces gatavošanas procesā ir svarīgi ievērot šādu secību:

1. Skābo krējumu (250 ml), šķidru medu un citronu sulu (katra 1 ēdamkarote), ābolu sidra etiķi (1 tējkarote) un parastās sinepes (2 tējkarotes) sajauc dziļā glāzē.
2. Noteikti pievienojiet sāli (¾ tējkarotes) un melnos piparus (½ tējkarotes).
3. Visbeidzot, glāzē ar sastāvdaļām ielej 80 ml augu eļļas.
4. Majonēzi saputo ar iegremdējamo blenderi. Pirms ēšanas vai pievienošanas salātiem un citiem ēdieniem novietojiet ledusskapī vismaz stundu.

Liesa sojas piena majonēze

Cilvēki, kuri atteicās ēst ēdienu vairāku iemeslu dēļdzīvnieku izcelsmes, ļoti bieži savu ēdienu gatavošanā izmanto sojas pupiņas, pienu un no tās gatavoto sieru. Zemāk ir tikai soli pa solim recepte sojas dārzeņu majonēzei. Gatavošanas procesā darbību secība būs šāda:

1. Augšā mērglāzē ar iegremdējamo blenderi saputojiet 80 ml sojas piena un 150 ml kukurūzas vai olīveļļas. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu vienā istabas temperatūrā.
2. Turklāt pēc garšas pievieno garšvielas: šķipsniņu sāls, cukura un sinepju (1 tējkarote), dažus pilienus citrona sulas.
3. Gatavu majonēzi nosūta uz ledusskapi un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai. To var pasniegt kā dip vai izmantot salātu mērcēs vai citos ēdienos.

Kā pagatavot sēklu majonēzi?

Šo recepti veģetāriešu iecienītai mērcei droši var saukt par jēlu pārtiku. Tās gatavošanā netiek izmantota pat augu eļļa. Tas nozīmē, ka šādas majonēzes kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā tradicionālajai, un nav vajadzības runāt par tās priekšrocībām ķermenim.

Mērces gatavošana no neapstrādātām un iepriekš nomizotām saulespuķu sēklām. Pirms majonēzes pagatavošanas glāzi sēklu 15 minūtes aplej ar ūdeni, mazgā un nosūta uz blendera smalcinātāju. Pēc tam sēklas jāieved pastas stāvoklī. To var izdarīt, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.

Citronu sulu pievieno sasmalcinātām saulespuķu sēklām (2ēdamkarotes), tējkarote sinepju un ķiploka daiviņa. Apkaisa ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem pēc garšas. Visas sastāvdaļas atkal sasmalcina, pēc tam majonēzi pārnes sterilizētā burkā. Varat to uzglabāt ledusskapī divas nedēļas.

Gavēņa pupiņu majonēzes recepte

Šai mērcei ir maiga tekstūra un patīkama garša. Olas tajā pilnībā aizvieto b altās pupiņas. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā tradicionālajā receptē. Pakāpeniski gatavojot mājās gatavotu veģetāro majonēzi, ir svarīgi ievērot šādas darbības:

1. B altās pupiņas iemērc ūdenī un atstāj uz nakti. No rīta to vajadzētu vārīt sālsūdenī un atdzesēt. Lai pagatavotu majonēzi, jums vajag 400 g gatavo pupiņu bez šķidruma. Varat arī izmantot konservētu produktu no burkas, izlejot no tās ūdeni.
2. Pupiņas, sinepes (1 tējkarote) un tikpat daudz sāls liek augstā bļodā (glāzē). Pārlej augu eļļu (200 ml).
3. Iegremdējamais blenderis pārvērš visas sastāvdaļas maigas konsistences viendabīgā masā.
4. Lai garšotu majonēzi, var pievienot ķiploka daiviņu, sasmalcinātus pētersīļus vai dilles, melnos piparus un citas garšvielas un garšvielas. Ja mērce ir pārāk bieza, varat tai pievienot pupiņu šķidrumu.

Veģetārā Aquafaba majonēze

Mērce, kuras recepte ir sniegta nākamajā receptē, pēc garšas ir identiskaveikalā pirkta majonēze. Mājās veģetāro mērci gatavo uz akvafabas bāzes – šķidruma no konservētiem zirņiem. Tas lieliski saputo sulīgās un blīvās putās, kas nav sliktākas par olu b altumiem, tāpēc to plaši izmanto vegānu virtuvē.

Šādu majonēzi varat pagatavot šādi:

1. Aquafaba (5 ēdamkarotes) ielej dziļā bļodā.
2. Ar mikseri konservēto zirņu šķidrumu saputo pūkainās putās.
3. Augu eļļu (150 ml) plānā strūkliņā pakāpeniski lej blīvā b altā masā.
4. Majonēze turpina putot līdz gludai.
5. Mērcei pievieno sinepes (1 tējkarote), citronu sulu (1 ēdamkarote), sāli un cukuru (katra ½ tējkarote).
6. Majonēzi atkal intensīvi saputo, pēc tam tajā tālāk ielej augu eļļu (50-100 ml). Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamā mērces biezuma.

Kā pagatavot majonēzi uz zirņiem?

Šī mērce ir pagatavota uz zirņu biezeņa bāzes. Vispirms tas ir jāuzvāra, jāatdzesē un pēc tam jāizmanto veģetārās majonēzes pagatavošanai. Saskaņā ar recepti darbību secībai šajā gadījumā jābūt šādai:

1. Zirņu biezeni (2 ēdamkarotes) lej augstā blendera glāzē.
2. Tajā ielej attīrītu ūdeni (6 ēdamkarotes). Maisījumu saputo ar blendera pamatni.
3. Šajās sastāvdaļās pakāpeniski ielej augu eļļu (200 ml). Masu vēlreiz labi saputo, līdz tā kļūst pietiekami bieza un viegla.
4. Pievieno garšvielas: sāli uncukurs (katram 1 tējkarote), melnie pipari (½ tējkarote), sinepju pulveris (2 tējkarotes), kurkuma (1 tējkarote).
5. Ieteicams arī mērcē ieliet sarkanvīna etiķi (2 tējkarotes) un pievienot sasmalcinātu ķiploku.
6. Majonēzi pēdējo reizi saputo ar miksera putotāju, pēc tam pārliek tīrā burkā un nosūta uz ledusskapi. Mērce nav tik bieza kā oriģinālajā receptē, bet ļoti garšīga.

Neapstrādāta avokado majonēze

Šo mērci var izmantot salātu mērcēšanai un sviestmaižu pagatavošanai. Tas ir piemērots arī cepšanai.

Kā pagatavot vegānu avokado majonēzi, ievērojot šādus soli pa solim norādījumus:

1. Nogatavojušos avokado nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sagatavotos augļus liek smalcinātāja blendera bļodā.
3. Pa virsu izspiež puscitrona sulu.
4. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu sāls un olīveļļas (3 ēdamkarotes), kā arī sinepes (½ tējkarotes) un ķiploka daiviņu. Pēdējās divas sastāvdaļas receptē var izlaist, taču tās padarīs majonēzes garšu košāku un pikantāku.
5. Mērci saputo blenderī līdz krēmīgai konsistencei. Pēc izvēles varat pievienot dažādus aromātiskus garšaugus un pikantas garšvielas.

Garšīgas Indijas riekstu majonēzes recepte

Šīs mērces tekstūra un konsistence ir pilnīgi identiska tradicionālajai,ko var iegādāties jebkurā veikalā. Pēc šīs receptes var pagatavot veģetāro majonēzi gan ar Indijas riekstiem, gan saulespuķu sēklām. Bet pēdējā gadījumā galvenās sastāvdaļas daudzums ir jādubulto.

Lai pagatavotu majonēzi, Indijas riekstus (1 ēd.k.) iemērc uz nakti ūdenī. No rīta šķidrumu notecina, riekstus saberž blenderī, līdz iegūst krēmīgu konsistenci. Ja nepieciešams, ja masa ir pārāk sausa, var pievienot nedaudz ūdens. Tad mērcei pievieno sinepju pulveri (1 ēdamkarote), sāli (½ tējkarotes), 2 ķiploka daiviņas, 70 ml citrona sulas. Visas sastāvdaļas atkal sajauc kopā. Pēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas, tostarp piparus, k altētus garšaugus, garšaugus utt.

Vegānu tofu majonēze

Tālāk norādītā vegāniskā veggie veggie mērce ir lieliski piemērota jebkurai salātu mērcei. Tas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus un var sniegt organismam izcilus ieguvumus.

Vegānu majonēzi ir viegli pagatavot:

1. Ievietojiet 1 glāzi sojas tofu dziļā bļodā.
2. Pievieno ķiploka daiviņu.
3. Ielejiet augu eļļu, piemēram, kukurūzas vai saulespuķu eļļu (¼ glāzes).
4. Pievieno garšvielas, pateicoties kurām majonēze iegūs īpašu garšu. Sinepes (1 tējkarote), etiķis un citronu sula (2 ēdamkarotes katra), melnie pipari un sāls (½ tējkarote) ir lieliski piemēroti šim nolūkam.
5. Visas sastāvdaļas tiek pievienotas tofu bļodā. Ar blenderimasu iegūst viendabīgu un garšīgu konsistenci.
6. Majonēze uz tofu bāzes var būt pārāk bieza. Tāpēc varat droši pievienot ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
7. Gatavo mērci pārliek burkā un nosūta uz ledusskapi. Varat to uzglabāt zem vāka apmēram divas nedēļas.