Kviešu miltu kaloriju saturs, šķirnes, derīgās un kaitīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kvieši, nepārspīlējot, ir vissvarīgākā labības kultūra cilvēcei. To audzē gandrīz visos kontinentos, un ēdieni no šī produkta vai tā izmantošana ir katras pasaules tautas virtuvē. Dažos ēdienos graudus izmanto veselus vai sasmalcinātus, bet visbiežāk tie ir smalki sam alti. Kādas ir kviešu miltu šķirnes, īpašības un kaloriju saturs? Vai šis produkts ir noderīgs vai nē? Izdomāsim.

Miltu šķirne

Atkarībā no izmantotajiem graudiem, maluma rupjuma un apstrādes metodēm izšķir dažādas šķirnes. To ir diezgan daudz, un dažādās valstīs tie nedaudz atšķiras. Bet ir galvenie, kas atrodami gandrīz visur:

1. Augstākās šķiras kviešu milti. To visbiežāk izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu, maizes, makaronu pagatavošanai gan rūpnieciskā mērogā, gan mājas apstākļos. Šie milti ir ļoti smalki sam alti, b alti skaistikrāsa un gandrīz nesatur cieti. Cepšana no tā ir ļoti mīksta un garšīga.

2. Pirmā šķirne ir visizplatītākā. Tam ir arī lieliska smalka struktūra, bet krāsa atšķiras ar dzeltenīgu nokrāsu. Visbiežāk to izmanto pīrāgiem, bulciņām vai pankūkām. Rūpnieciskā mērogā (maize, makaroni) to izmanto, lai ražotu lētākus produktus, kas, protams, pēc garšas būs zemāki par līdzīgiem augstākās kvalitātes produktiem.

3. Otrās šķiras milti ir ar rupjāku malumu, satur kliju paliekas un sasmalcinātas graudu čaulas. Tās krāsa var būt no dzeltenas līdz brūnai. Šī šķirne ir ļoti smaržīga, labi piemērota piparkūku, cepumu, kā arī diētiskās maizes pagatavošanai.

4. Pilngraudu milti postpadomju veikalu plauktos parādījās ne tik sen. To iegūst, samaļot graudus, neizņemot daļiņas, tāpēc tie ir rupji un satur daudz kliju. Rūpnieciskā mērogā šī šķirne nav īpaši populāra, jo tās derīguma termiņš ir divas reizes mazāks nekā, piemēram, augstākajai, turklāt mīkla izrādās smaga un ne pārāk ērta lietošanai lielām ceptuvēm. Bet mājās gatavota pilngraudu maize ir ļoti garšīga un veselīga.

Kviešu milti ar kalorijām

Šodien modē ir veselība, slaids, tonizēts augums un sabalansēts uzturs. Tāpēc daudzus cilvēkus ļoti interesē jautājums par kviešu miltu kaloriju saturu. Šis rādītājs mainās atkarībā no šķirnēm, lai gan atšķirība unnenozīmīgs.

Augstākā - 335 kcal.

Pirmais - 330 kcal.

Otrā - 320 kcal.

Pilngraudi - 300 kcal.

Šie dati ir orientējoši un nevar būt precīzi līdz vienam, jo šī produkta kaloriju saturs nedaudz atšķiras atkarībā no apstrādes metodes un pakāpes, uzglabāšanas metodes un pat audzēšanas vietas.

Lielas priekšrocības

Dažādas kviešu miltu šķirnes atšķiras arī pēc vitamīnu, mikro un makroelementu satura. Turklāt, jo rupjāka malšana, jo “zemāka” pakāpe, jo vairāk derīgo vielu produkts dos organismam.

Šā pilngraudu miltu saraksta vadītājs. Tas ir ļoti bagāts ar B, E un PP vitamīniem, kā arī satur tādas dzīvībai svarīgas vielas kā kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs un nātrijs un daudzas citas. Šo šķirni var ēst pat tie, kuriem miltu izstrādājumi ir kontrindicēti. Piemēram, pie tādām slimībām kā aptaukošanās, diabēts un hipertensija.

Otrās šķiras milti ieguvumu ziņā ir nedaudz zemāki. Lai gan tajā ir arī diezgan daudz E, B un PP vitamīnu, kā arī mikro un makroelementu, metālu.

Pirmās šķiras miltiem derīgās īpašības ir aptuveni pusotru līdz divas reizes zemākas nekā iepriekš aplūkotajam. Tas nav tik bagāts ar dzelzi, fosforu, magniju, kāliju un kalciju.

Visnabadzīgākie organismam nepieciešamo elementu satura ziņā ir augstākās šķiras kviešu milti. Skaista krāsa, tekstūra un garša ir nozīmīgas apstrādes rezultāts, kura laikā dabiskums unprodukta lietderību. Protams, kaut kas vēl paliek, bet mazos daudzumos.

Jāpiebilst arī, ka miltos ir daudz šķiedrvielu, kas ir ļoti nepieciešamas, lai organisms darbotos pareizi un veselīgi. Ar šo vielu situācija ir līdzīga – jo vairāk apstrādes, jo mazāks saturs.

Iesaistieties ziedē

Kviešu miltu augstais kaloriju saturs nav vienīgais šī produkta trūkums. Neaizmirstiet par liela daudzuma tā sauktā lipekļa saturu, kura dēļ daļiņas salīp kopā, gatavojot mīklu vai dažādus ēdienus. Šo vielu organisms ne vienmēr labi uzsūcas un pārstrādā, un tās pārpalikums var radīt problēmas gremošanas traktā.

Daži padomi

Pilnīgi atteikties no miltu izstrādājumiem ir tikai pēc stingras ārstu receptes. Nav vērts brīvprātīgi atņemt sev šo produktu. Galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un zināt mēru.

Ja veselīgi pilngraudu milti paši par sevi negaršo, iespējams, vēlēsities tos sajaukt ar citiem kviešu miltiem. Ir arī daudz recepšu ar dažādu graudaugu piedevām – rīsiem, rudziem, griķiem u.c. Eksperimentējot, jūs varat izvēlēties savu sabalansētu produktu - gan veselīgu, gan garšīgu.