Rīsu ciete: īpašības, iegūšanas metodes, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ciete ir vērtīga uzturviela, kas atrodama katrā virtuvē. To izmanto mērču, konditorejas krēmu, pudiņu, želejas un kastroļu pagatavošanai. Ciete darbojas kā biezinātājs, piešķirot ēdieniem vēlamo stabilitāti un tekstūru. Šim produktam ir vairākas šķirnes. To iegūst no kartupeļiem, kukurūzas vai rīsiem. Par to, kas ir rīsu ciete, jūs uzzināsit mūsu rakstā. Noteikti pakavējieties pie tā labvēlīgajām īpašībām un apsveriet, kā to iegūt mājās.

Vai rīsu pārslās ir ciete?

Ciete ir b alts vai dzeltenīgs pulveris bez garšas un smaržas. Tas nešķīst aukstā ūdenī. Ja paskatās uz to mikroskopā, jūs varat redzēt, ka pulveris sastāv no sīkiem graudiņiem. Saspiežot rokā, tas izdala specifisku čīkstēšanu, kas izskaidrojama ar daļiņu berzi.

Cieti sintezē augi fotosintēzes rezultātā. Tas uzkrājas kartupeļu bumbuļos, kviešu graudos, kukurūzas un rīsu sēklās. Dažās kultūrās to ir vairāk, bet citās mazāk. Piemēram, rīsu graudos ir 75% cietes, bet kartupeļos - 24%, kukurūzā - 70%, bet kviešu - 64%. Tādējādi šī viela ir pārpalikumā rīsu putraimos. Un galvenokārt tas ir apaļajās rīsu šķirnēs.

Ja runājam par to, vai rīsu putrā ir ciete, tad, protams, šī viela termiskās apstrādes laikā nekur neiztvaiko. Pateicoties viņam, graudi vārās un salīp kopā.

Parastu rīsu cietes derīgās īpašības

Jau sen ir pierādīts, ka graudaugi satur vairākas organismam vitāli svarīgas vielas. Tātad rīsi ir vērtīgs B, PP, E vitamīnu avots, kas nodrošina stabilu nervu sistēmas darbību un labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli. Tas satur aminoskābes un olb altumvielas, kas nepieciešamas visa organisma normālai darbībai. Bet lielākā daļa barības vielu atrodas raupjā, ārējā apvalkā, kas tiek noņemts graudu apstrādes laikā. Pulētie rīsi pēc sastāva ir daudz sliktāki.

Rīsu cietes derīgās īpašības ir šādas:

1. Produkts ir absolūti hipoalerģisks. Tas nesatur glutēnu, augu proteīnu, kas izraisa alerģisku reakciju organismā.
2. Rīsu ciete ir viegli sagremojama un lieliskaenerģijas avots.
3. Produktam ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu.
4. Rīsu ciete pārklāj zarnu sienas, mazinot iekaisumu un atvieglojot stāvokli kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
5. Sastāvā praktiski nesatur nātriju, tāpēc palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, toksīnus un toksīnus.

Kaitējums un lietošanas kontrindikācijas

Cilvēka ķermenis gūst labumu ne tikai no rīsu cietes. Tā lietošanas radītais kaitējums ir šāds:

1. Tā ir ciete, ko satur pārmērīgi daudz rīsu, kas izraisa svara pieaugumu. 100 grami produkta satur 348 kcal.
2. Kad vāra karstā ūdenī, ciete uzbriest un izšķīst, pārvēršoties pastā. Turpmāk lietojot, tas nosēžas uz zarnu sieniņām, radot smaguma sajūtu un diskomfortu kuņģī.
3. Rīsu ciete ir gļotas veidojošs ēdiens. Gļotas zarnās traucē bārkstiņu darbu un stabilu to sieniņu perist altiku, kā rezultātā rodas aizcietējumi un tiek traucēta barības vielu, vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanās no pārtikas.

Rīsu ciete ir 95% vienkāršu ogļhidrātu, kas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Šī iemesla dēļ šis produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu.

Rīsu ciete var būt gan labvēlīga, gan kaitīga organismam. Galvenais ir zināt mēru visā un neizmantot šo produktu ļaunprātīgi gatavojot.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Rīsu cieti plaši izmanto pārtikas rūpniecībā un mājas gatavošanā:

• kā želatīna aizstājējs;
• kā mērču stabilizators;
• gatavojot, piemēram, olu krēmu, kā arī pudiņus, želeju utt.

Piedāvāto produktu var droši saukt par ideālu biezinātāju konditorejas krēmam, jo īpaši olu krēmam. Rīsu ciete piešķir tai maigu, gludu tekstūru un spīdīgu spīdumu. Ja vērtējam tās stabilizējošās īpašības, tad tā ir stiprāka par kukurūzas cieti, kartupeļu cieti vai miltiem. Tas vairāk sabiezina masu, padarot krēmu blīvāku, kas nozīmē, ka to vajag daudzkārt mazāk.

Ciete bērnu uzturā

Kā zināms, rīsu putrā ir ciete. Bet tieši šis produkts ir viens no pirmajiem, kas tiek ieviests mazuļu uzturā. Rīsu putru var piedāvāt bērniem no četru mēnešu vecuma. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā, ka tas bērnam neizraisa alerģiskas reakcijas, jo graudaugi nesatur lipekli.

Rīsu cieti kā biezinātāju plaši izmanto bērnu dārzeņu un augļu biezeņu gatavošanā. Tam nav ne garšas, ne smaržas, kas neietekmē trauku garšu. No 4 mēnešu vecuma bērna gremošanas traktā ciete jau brīvi sadalās glikozē. Tas apņem kuņģa sienas, pasargājot to no augļskābju negatīvās ietekmes.

Lietošana kosmetoloģijā

Rīsu ciete ir atradusi savu pielietojumu kosmētikas un parfimērijas rūpniecībā. Tās derīgās īpašības tiek novērtētas arī kosmetoloģijā. Ciete:

• absorbē sebuma izdalīšanos;
• aizsargā ādu no ārējās vides negatīvās ietekmes;
• nodrošina maigu ādas attīrīšanu;
• ir nomierinoša un atsvaidzinoša iedarbība.

Sejas maskas uz šī pūdera bāzes var pagatavot mājās. Saskaņā ar atsauksmēm, savelkošai sejas maskai ir augsta efektivitāte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rīsu ciete - 1 tējk;
• olu b altums - 2 gab

Sakuļ 2 olu b altumus lielā ātrumā līdz stingrībai. Uzmanīgi pievienojiet cieti un labi samaisiet. Uzklājiet iegūto masu uz attīrītas sejas 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, nomazgājiet masku ar siltu ūdeni un uzklājiet ādu ar mitrinātāju.

Kā pagatavot rīsu cieti?

Šā produkta pagatavošanas tehnoloģija mājās ir šāda:

1. Ņem 1 kg Krasnodaras apaļo rīsu un ielej tīrā 3 litru burkā.
2. Ielejiet graudaugus ar aukstu ūdeni 5 cm virs līmeņa.
3. Atstājiet burku istabas temperatūrā 5 dienas. Ūdens jāmaina katru dienu. Pretējā gadījumā rīsi var rūgt.
4. Sestajā dienā viss ūdens ir jāiztukšo.
5. Sasmalciniet izmērcētos rīsusjebkurā ērtā veidā līdz miltu stāvoklim. Visērtāk ir izmantot jaudīgu zemūdens vai stacionāru blenderi. Rezultātā jābūt diezgan šķidrai b altai masai.
6. Izkāš rīsu šķīdumu caur smalku sietu vai vairākās kārtās salocītu marli atpakaļ burkā.
7. Kad visi rīsi ir sasmalcināti un izfiltrēti, burka vēl vienu dienu jāatstāj istabas temperatūrā. Šajā laikā ciete nosēdīsies apakšā, un ūdens paliks augšpusē. Tagad tas būs "jāizvelk" no burkas.

Cietes žāvēšana un uzglabāšana

Kad šķidrums burkā nosēžas, varat turpināt gatavot rīsu cieti mājās:

1. Sagatavojiet caurduri, izklājot to ar plānu kokvilnas (vafeļu) dvieli. Izlejiet tajā visu burkas saturu. Ūdens notecēs, un cieti saturošā masa paliks uz dvieļa. Atstājiet to šādā veidā vismaz 12 stundas.
2. Nomainiet mitro cieti uz citu tīru un sausu dvieli.
3. Ļaujiet tai pilnībā nožūt. Visticamāk, ciete sagrābsies lielā gabalā. Kad tas žūst, tas ir jāsalauž.
4. Ar rullīti sasmalciniet gabalus līdz miltu stāvoklim. Pēc tam sauso maisījumu vairākas reizes izsijāt caur smalku sietu.
5. Saglabājiet iegūto cieti hermētiski noslēgtā stikla burkā. Ieteicams to izlietot 12 mēnešu laikā. No 1 kg rīsu vajadzētu iegūt 950 g sausa b alta pulvera.