Kā tīrīt skumbrijas: metodes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skumbrija ir tāda zivs, kas patiks daudziem. Tās pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Bet ne visi zina, kā tīrīt skumbriju. Jāņem vērā, ka termiskās apstrādes ietekmē šīs zivs plānā āda kļūst mīksta. Sīko asaku praktiski nav, tāpēc, ja nav laika tīrīšanai, zivis var droši sūtīt uz pannas vai cepešpannas. Bet īpašos gadījumos jums jāzina, kā noņemt makreles kaulus un ādu.

Svarīgas zivju īpašības

Pirms izcelt galveno problēmu, ir vērts veltīt nedaudz laika makreles labvēlīgajām īpašībām.

Šī zivs satur daudzas cilvēka organismam nepieciešamās uzturvielas. Piemēram, labs holesterīns. Tas ir nepieciešams tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, kā arī ar aterosklerozi.

Iekļautsskumbrija ir daudz fluora ar fosforu un omega 3 taukskābēm. Regulāra šo zivju lietošana uzturā samazina vēža risku. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ietver:

• cukura līmeņa regulēšana asinīs;
• atbrīvojoties no dažāda veida sāpēm (galvassāpēm, locītavām);
• sirds darbības atjaunošana;
• pozitīva ietekme uz matiem, ādu un skeleta sistēmu;
• asinsvadu attīrīšana;
• atmiņas uzlabošana.

Ir vērts atzīmēt, ka sievietes, kuras pastāvīgi patērē skumbriju, retāk cieš no tādas nopietnas slimības kā krūts vēzis. Viņiem ir arī krāšņi mati, āda un skaisti spēcīgi nagi.

Skumbrijas tīrīšana: plusi un mīnusi

Skumbrija ir viena no tām zivīm, kam zvīņu vietā ir plāna āda. Tātad jūs varat to cept vai vārīt bez tīrīšanas. Termiskās apstrādes laikā āda kļūs mīksta un pilnībā ēdama.

Daudziem cilvēkiem patīk kūpināt vai marinēt makreles. Tas jādara arī ādā. Noņemiet to jau lietošanas procesā.

Ja tomēr vēlaties pagatavot tīru skumbrijas fileju, varat noņemt mizu.

Soli pa solim makreļu tīrīšana

Daudzas mājsaimnieces zina, kā tīrīt skumbrijas un ietaupīt laiku. Labāk, ja zivs ir nedaudz sasaldēta. Lai to izdarītu, to vajadzētu izņemt no saldētavas un atstāt istabas temperatūrā apmēram stundu, ne vairāk.

Kā tīrīt svaigi saldētu skumbriju cepšanai cepeškrāsnī:

1. Vajag nogriezt galvu un spuras ar asti. Šeit naža vietā labāk izmantot šķēres.
2. Pēc tam izgrieziet vēderu un izņemiet visas iekšpuses. Šim nolūkam noderēs neliels nazis. Ja visu melno plēvi nevar noņemt ar nazi, varat izmantot tekošu ūdeni un labi izskalot zivis.
3. Svarīgi atcerēties, ka makreles iekšpusē nedrīkst palikt ne pilīte melnuma, lai ēdiens nekļūtu rūgts.
4. Sagatavotais liemenis ir rūpīgi jānomazgā.

Kā saņemtas, zivis var pievienot garšvielām un nosūtīt gatavot. Bet, ja tomēr tiek nolemts noņemt ādu, ir jāveic vēl dažas sagatavošanās darbības:

1. Uzmanīgi veiciet seklu griezumu zivs aizmugurē gar grēdu.
2. Izmantojiet nazi, lai paceliet ādu pie zivs galvas un atdaliet to no filejas.
3. Visām kustībām jābūt lēnām, lai nesaplīstu plānā plēvīte.

Ja nepieciešams iegūt fileju no liemeņa, jāveic vēl dažas manipulācijas:

1. Sagrieziet liemeni gareniski divās daļās.
2. Tad jums ir jāatdala grēda.
3. Pēc tam pārbaudiet fileju un izņemiet atlikušos kaulus. To nav daudz, tāpēc šis process neaizņems ilgu laiku.

Piemērota makrele

Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi tīrīt makreli. Šī informācija būs ļoti aktuāla jaunajām māmiņām, jo šāda veida zivis ir ārkārtīgi noderīgas bērniem. Ar to jūs varat izdevīgi dažādot mazuļa uzturu. Kā iztīrīt svaigu skumbriju, lai turpmāksagatavojiet to mazulim:

1. Zivis labi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Tālāk ir jāizveido šķērsgriezums aiz zivs galvas. Sākums - aizmugure, beigas - vēders.
3. Tad turpiniet griezumu līdz pašam vēdera galam. Tādējādi visas makreles iekšpuses būs piestiprinātas pie makreles galvas.
4. Pēc tam viegli pavelciet galvu. Kopā ar viņu tiks izņemtas zarnas.
5. Pēc tam nogrieziet makreles vēderu līdz pašai astei.
6. Tālāk, sākot no galvas, atdaliet visus kaulus, bet atstājiet tos piestiprinātus pie mugurkaula.
7. Muguras fileju uzmanīgi atdaliet no muguras kauliem.
8. Tas jādara abās zivs pusēs.
9. Pēc tam skumbrijas skelets ir viegli atdalāms no filejas.
10. Lai āda būtu neskarta, kaulu skelets paceļas uz augšu.
11. Mugurkaulu vajag lauzt pie astes.
12. Tādējādi visi zivju kauli paliks rokā, bet tīra skumbrijas fileja uz dēļa.

Daži svarīgi padomi, kā ātri un pareizi notīrīt makreles:

• lai justu pilnīgi katru kaulu, zivis labi jāatsaldē, citādi būs pārtraukumi, nederēs kvalitatīva fileja;
• nopērkot svaigu skumbriju lielos daudzumos, labāk to uzreiz sagriezt filejās un likt saldētavā, lai nākamreiz varētu ātri pagatavot vakariņas.

Soli pa solim instrukcijas makreles sagriešanai filejās

Lai grieztu makreli, jums būs nepieciešami šādi virtuves rīki:

• dēlis priekšgriešana;
• labi uzasināts nazis.

Kā ātri nomizot makreli:

1. Jāizdara horizontāls iegriezums no vēdera sāniem.
2. Rūpīgi iztīriet zarnas ar nazi.
3. Abās pusēs, nedaudz virs spuras, izdariet iegriezumu 35 grādu leņķī.
4. Tad atbrīvojiet zivis no visām pieejamajām spurām.
5. Noņemiet melno plēvi no vēdera.
6. Izdariet seklu iegriezumu gar grēdu. Pēc tam turpiniet to līdz pašam mugurkaula kaulam.
7. Atveriet vēderu līdz astes pamatnei.
8. Tagad makreli varat sadalīt divās daļās.
9. Pēc tam atdaliet mugurkaula kaulu.
10. Nogrieziet visas zivs daļas, kur atrodas spuras.
11. Tad jums vajadzētu pievērst uzmanību mazajiem kauliem. Varat izmantot parastās pincetes, tāpēc tīrīšanas process ievērojami paātrināsies.
12. Skumbrijas fileja ir pilnībā gatava. No tā varat pagatavot jebkuru ēdienu.

Skumbrijas gardumi ir diezgan apmierinoši un, pats galvenais, veselīgi. Tas satur pietiekami daudz makro un mikroelementu. Regulāra tā iekļaušana uzturā uzlabos visa organisma stāvokli. Daži pat makreli sauca par jaunības eliksīru.

Šajā zivī esošās olb altumvielas organismā uzsūcas vairākas reizes ātrāk nekā liellopu gaļā. Tauki pozitīvi ietekmē asinsvadus, paplašinot tos. A vitamīns atjauno ādu un gļotādas. Fosfors ļoti palīdz stiprināt kaulu sistēmu un zobus. Sērs iznīcina tajā esošās kaitīgās baktērijascilvēka ķermenis. Selēns stiprina imūnsistēmu.

Izņemiet zarnas, un plēve ir rūpīgi un rūpīgi. Labāk, ja skumbrijas gaļa vispār nesaskaras ar ūdeni, tādējādi tiks saglabāta no šīs zivs pagatavotā ēdiena unikālā garša.

Sālītas skumbrijas tīrīšana

Tagad pienācis laiks izdomāt, kā tīrīt sālīto skumbriju. Patiešām, visbiežāk šādā formā tas tiek sagatavots pilnībā.

Šeit nav nekā īpaša. Ja iegādājāties veselu sālītu liemeni, varat vienkārši nogriezt galvu un zivi sagriezt porcijās, likt uz šķīvja un pasniegt šādā formā. Katrs gabals ir labi iztīrīts patēriņa procesā. Izņem lielu kores kaulu, atdala plēvi.

Ja makreli uz svētku galda pasniedz sālītu, tad tīrīšanas process praktiski neatšķiras no svaigās versijas.

1. Vispirms uzmanīgi atdaliet spuras.
2. Pēc tam noņemiet plāno plēvi.
3. Ja liemenis ir vesels, tad pārgrieziet vēderu un izvelciet zarnas ar melnu plēvi.
4. Nogrieziet galvu un sadaliet liemeni divās daļās.
5. Kur paliek kores, atdaliet to.
6. Sagatavoto fileju sagriež mazās porcijās, tāpat kā sālītas siļķes.
7. Dekorēšanai izmantojiet olīvas, olīvas, citrona daiviņas vai sīpolu gredzenus.

Kūpinātas skumbrijas tīrīšana

Ir arī vērts zināt, kā tīrīt kūpinātu skumbriju. Šeit nav nekādu triku. Lielākā daļa cilvēku zina, ka šādas zivis nevar iztīrīt iepriekš,pasniedz veselus gabalus.

Lai iegūtu vizuāli skaistu efektu pirms pasniegšanas, varat:

• atbrīvoties no spurām;
• noņemt kaulus;
• atstājiet fileju plēvē un pasniedziet.

Makreles tīrīšanas galvenie posmi

Iepriekš minētās iespējas palīdzēs visām mājsaimniecēm atbildēt uz jautājumu, kā tīrīt skumbriju.

Zivju veids nav svarīgs: vai tas būtu saldēts, svaigs, sālīts vai kūpināts liemenis.

1. Pamatnoteikums ir rūpīga zarnu un melnās plēves tīrīšana.
2. Sīko asaku šai zivij praktiski nav. Atbrīvoties no kores ir pietiekami viegli.
3. Pat ja makrele ir pagatavota ar kauliem, tās ir ļoti viegli atdalīt, atstājot maigu un sulīgu fileju.

Iepriekš minētie padomi palīdzēs pat iesācēju mājsaimniecēm pārsteigt savu mājsaimnieci ar gardām vakariņām.