Sālītas skumbrijas šķēles: gatavošanas iespējas, garšīgas un ātras receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skumbrija ir trekna un garšīga zivs. Atšķirībā no siļķēm to ir vieglāk atbrīvot no kauliem un sagatavot ēdiena gatavošanai. Īpaši garšīga ir sālīta skumbrija. To var iegādāties veikalā, bet labāk to pagatavot pats. Kā mājās pagatavot garšīgu sālītu makreli? Rakstā mēs apsvērsim atbildi uz šo jautājumu.

Sālījumā

Šai receptei vislabāk piemērotas zivis. Ja skumbrija ir bijusi daudzkārt saldēta, tad to sagriezt skaistos stipros gabaliņos nedarbosies. Gatavas zivis var izmantot salātiem vai pasniegt pie piedevas.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 550 g;
• ūdens - 530 ml;
• sāls - 3 ēdamkarotes.

Zivis labāk sagriezt gabalos, iepriekš tās nedaudz sasaldējot, lai tās sanāktu vienmērīgākas. Uzvāra ūdeni un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kā sālījumā sālīt skumbrijas šķēles? Ievietojiet zivju gabalus burkā vai citā traukā.

Pēc tam sagatavojiet sālījumu. Sālssajauc ar ūdeni un labi samaisa. Pēc tam piepildiet makreli ar sālījumu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni. Pēc tam trauks ar zivīm jāpārklāj ar vāku un jāieliek ledusskapī. Nākamajā dienā ēdienu var pasniegt uz galda. Mēģiniet turēt makreli sālījumā vismaz 14 stundas.

Zivis mājās

Šī recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kuras baidās, ka zivs var nebūt sālīta un būs bīstama. Marināde skumbrijas sālīšanai satur etiķi, tāpēc pēc ēšanas nav jāuztraucas par nevēlamām sekām. Ēdiens sanāk ļoti gards, ar vieglu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1500 g;
• ūdens - 1050 ml;
• sāls 80g;
• cukurs - 80 g;
• lauru lapa - 4 gab.;
• pipari - 10 gab.;
• augu eļļa - 250 ml;
• galda etiķis 9% - 100 ml.

Ieteicams sākt gatavot ar marinādi. Katliņā ievietojiet sāli, lauru lapu, cukuru un piparus, pēc tam pievienojiet sālījuma sastāvdaļas ūdenim. Šķidrumu uzvāra un ielej etiķi. Pēc tam noņemiet marinādi no plīts un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Izķidājiet makreli un noņemiet galvu un spuras. Noskalojiet liemeni, lai tajā nepaliktu asinis un melnas plēves. Zivi sagriež gabaliņos un iemērc siltā marinādē uz 5 stundām. Pēc tam izņemiet makreli burkā un piepildiet to ar saulespuķu eļļu. Liek zivis ledusskapī vēl uz 2 stundām un tad pasniedz.

Sīpolāmiziņa

Pēc šīs receptes pagatavotajai makrelei ir patīkama kūpinātas gaļas garša. To var pasniegt uz svētku galda. Viesi būs sajūsmā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams maisiņš vai plastmasas pudele.

Sastāvdaļas:

• zivis - 1000 g;
• ūdens - 1050 g;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 30g;
• sīpolu miza - 3 saujas;
• melnā tēja - 20 g;
• smargi pipari - 5 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab;
• lauru lapa - 1 gab

Sālītas skumbrijas gabaliņu gatavošana maisiņā jāsāk ar marinādi. Sīpolu mizu, sāli un cukuru aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanās marinādei pievieno tēju, krustnagliņas, piparus un lauru lapu. Vāra šķidrumu vēl 2 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, izkāsiet marinādi un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Izķidājiet zivis, notīriet un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam skumbriju ievieto plastmasas pudelē ar nogrieztu kakliņu vai cieši noslēgtā plastmasas maisiņā un pārlej ar marinādi. Zivis jāuzglabā ledusskapī 3-4 dienas.

Ar banti

Šai receptei jums būs nepieciešams vidēja izmēra kastrolis. Skumbrijas sālīšanu ar sīpoliem tautā sauc par vectēva metodi.

Sastāvdaļas:

• zivis - 1,5 kg;
• sīpols - 250 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 30g;
• sāls - 45 g;
• universālā garšviela - 20 g.

Iztīriet makreli no melnām plēvēm,nogrieza viņai spuras. Sagatavoto liemeni sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu nomizo no mizas un sasmalcina. Atsevišķā traukā pagatavo sauso maisījumu marinādei. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru un garšvielas.

Tad ņemam pannu, kurā vajadzēs slāņos ieziest zivju un marinādes maisījumu. Kad visas sastāvdaļas ir traukā, piepildiet tās ar saulespuķu eļļu. Uzlieciet šķīvi virs pannas un uzlieciet burku, un pēc tam ielieciet konstrukciju ledusskapī. Apspiestā skumbrija ātri izsālīs un iegūs neparastu garšu. Pēc 12-15 stundām zivs būs gatava.

Ar ķiplokiem

Kā marinēt skumbrijas gabaliņus sausā veidā? Varat izmēģināt oriģinālo recepti ar ķiploku.

Sastāvdaļas:

• makrele - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 15 g;
• lauru lapa - 5 lapas.

Izķidājiet zivis un notīriet no melnām plēvēm. Pēc tam nogriež galvu un spuras. Pēc tam, kad liemenis ir rūpīgi jānomazgā. Sagrieziet skumbriju gabaliņos, ja vēlaties, atbrīvojiet to no kauliem. Nolaužiet lauru lapu un izlaidiet ķiplokus caur presi.

Sausās marinādes maisījumu vienmērīgi izklāj skumbriju. Pēc tam zivis ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Ēdiens būs gatavs 7–10 stundu laikā.

Ar sinepēm

Pēc šīs receptes pagatavota makrele ir ļoti garšīga un maiga. Zivs gaļa būs mīksta, smaržīga, to būs viegli atbrīvot no kauliem.

Sastāvdaļas:

• makrele - 1 kg;
• sviests - 30 g;
• sāls - 50 g;
• majonēze - 25g;
• sinepes - 25g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Izķidājiet zivis, noņemiet melnās plēves un noskalojiet. Pēc tam noņemiet viņas spuras, galvu un asti. Skumbriju sagriež gabaliņos un noņem kaulus. Iegūto fileju apkaisa ar sāli un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc tam izņemiet zivi un nomazgājiet to. Noņemiet atlikušo ūdeni ar papīra dvieļiem. Ķiplokus izlaiž caur presi un ar to ierīvē makreli. Atsevišķā traukā sajauc mīkstinātu sviestu, majonēzi un gatavās sinepes. Ar šo mērci apsmērē sālītas skumbrijas gabaliņus un ietin pārtikas plēvē. Ievietojiet trauku saldētavā un pēc 4 stundām izņemiet to un pasniedziet.

Pēc 30 minūtēm

Šī recepte patiks tiem, kam patīk ātri pagatavot ēdienu. Skumbrijas sālīšana gabalos mājās, kas pabeigta 30 minūtēs, nesagādās grūtības pat iesācējai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• zivis - 350 g;
• sīpols - 150 g;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls - 30 g;
• citronu sula pēc garšas.

Atbrīvojiet makreli no iekšpuses, noņemiet tai galvu, asti un spuras. Notīriet liemeni no melnās plēves un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Izdariet 2 griezumus gar mugurkaulu un noņemiet kaulus. Pēc tam makreli sagriež gabaliņos un pēc tam ierīvē ar sāli.

Pēc tam ielieciet zivis maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos, zivi apslaka ar citrona sulu un pasniedz. Makrele, sālīta gabaliņos maisiņā, ir ļoti garšīga un ēstgribu.

Pēc 2 stundām

Skumbrijas gabalu sālīšana eļļā aizņem ļoti maz laika. Tikai dažas stundas, un ēdienu var pasniegt uz galda. Pieejamās sastāvdaļas un vienkāršā pagatavošana padara šo recepti par vienu no daudzu mājsaimnieču iecienītākajām receptēm.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 550 g;
• saulespuķu eļļa - 120g;
• cukurs - 15g;
• sāls - 35g;
• koriandrs - 10 g;
• smargi pipari - 10 g;
• galda etiķis 9% - 30 g;
• lauru lapa - 5 gab.;
• sīpols - 350 g;
• ūdens - 900 ml.

Izņemiet makreles iekšpusi, notīriet to no melnajām plēvēm. Pēc tam nogrieziet spuras, asti un galvu. Noskalojiet zivis tekošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet makreli vidēja izmēra gabaliņos.

Marinādei katliņā ielej ūdeni un pievieno 100 g pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Tad pievieno sāli, cukuru, piparus, koriandru, lauru lapu. Katlu liek uz uguns, ūdeni uzvāra un pēc 7 minūtēm noņem no uguns.

Ielieciet zivju gabalus burkā un piepildiet tos vispirms ar augu eļļu un pēc tam ar marinādi istabas temperatūrā. Tvertnei uzliek vāku un liek ledusskapī uz 1,5 stundām. Tikmēr pagatavo sīpolu marinādi. Lai to izdarītu, sagatavojiet bļodu un ielejiet tajā ābolu sidra etiķi. Pēc tam atlikušo sīpolu sagriež pusgredzenos un pārliek traukā. Pagaidiet, līdz zivs ir gatava, un pievienojiet to jaunajai marinādei. Pēc 30 minūtēm ēdienu var pasniegt.

Pēc 12 stundām

Šī recepte patiks maigu zivju cienītājiem. Garda mājās gatavota sālīta makrele būs gatava tikai 12 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• zivis - 1 kg;
• ūdens - 650 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g;
• lauru lapa - 5 gab.;
• smargi pipari - 3 gab.;
• krustnagliņas - 3 gab

Noņemiet skumbrijai galvu, asti un spuras. Pēc tam atveriet viņas vēderu un notīriet to no zarnām un melnajām plēvēm. Kārtīgi izskalojiet liemeni, sagrieziet to gabalos un ievietojiet plastmasas traukā.

Pagatavo marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet sāli, cukuru un garšvielas un pēc tam piepildiet ar ūdeni. Pēc tam piepildiet zivis ar iegūto šķidrumu. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 12 stundām un pēc tam pasniedziet sālītās skumbrijas gabaliņus uz galda.

Ārsālīšana

Ātra recepte palīdzēs, ja būs ieradušies negaidīti ciemiņi. Gardi sālītas skumbrijas gabaliņi mājās nevienu neatstās vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

• zivis - 300 g;
• sīpols - 120 g;
• ūdens - 350 ml;
• sāls - 20 g;
• lauru lapa - 2 gab

Noņemiet skumbrijai asti, spuras un galvu. Pēc tam atbrīvojiet to no zarnām un notīriet vēderu iekšpusē no melnām plēvēm. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet makreli 2 cm biezos gabaliņos un ievietojiet tos burkā.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam lauru lapulapas, sāls un sīpols. Vāra šķidrumu 8 minūtes, pēc tam izslēdziet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Piepildiet zivis ar iegūto sālījumu un ievietojiet to aukstumā uz 2 stundām. Izņemiet burku, ielieciet makreli uz trauka un pasniedziet, pārkaisītu ar zaļumiem.

Sausā sālīšana

Šī recepte ir vienkārša un ātra, tāpēc patiks iesācēju mājsaimniecēm. Skumbrija, sālīta gabaliņos, skaisti izskatīsies gan uz svētku, gan uz ikdienas galda.

Sastāvdaļas:

• zivis - 650g;
• augu eļļa - 20 g;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20g;
• lauru lapa - 5 gab.;
• koriandra pupiņas - 5g;
• galda etiķis 9% - 1 tējk
• pipari - 5 g.

Izķidājiet zivis un notīriet no melnām plēvēm. Pēc tam noņemiet asti, spuras un galvu. Izdariet griezumu gar muguru un caur to izņemiet mugurkaulu. Noskalo zivis, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež porcijās.

Pagatavojiet kodināšanas maisījumu no sāls, cukura, koriandra, pipariem un lauru lapām. Nolieciet zivju gabalus otrādi uz folijas. Pēc tam skumbriju ierīvē ar kodināšanas maisījumu, aptin un liek ledusskapī uz 2 stundām. Gatavo zivi noskalo, nomazgājot lieko sāli, liek uz trauka un viegli apslaka ar etiķi un augu eļļu.

Šķidri dūmi

Sālītas skumbrijas šķēles, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir nedaudz kūpinātas. Tas ir daudz garšīgāks un maigāks nekā veikalā pirktais.

Sastāvdaļas:

• makrele –300 g;
• ūdens - 1200 ml;
• sīpolu miza - 1 sauja;
• šķidrie dūmi - 30g;
• cukurs - 30g;
• sāls - 40 g.

Izķidājiet zivi, noņemiet tai spuras, asti, galvu. Pēc tam noskalojiet makreli un sagrieziet to porcijās. Kārtojiet sīpolu mizu, noņemot netīro un sapuvušo. Noskalo un liek katlā ar ūdeni. Pēc tam pievienojiet tam sāli un cukuru. Katlu liek uz uguns un vāra 2 minūtes. Jo vairāk ādu liksiet marinādē, jo tumšāka būs zivs.

Paņemiet plastmasas pudeli un nogrieziet tai kaklu. Liek iekšā zivi, piepilda ar istabas temperatūras marinādi un šķidriem dūmiem. Pārklājiet pudeli ar maisiņu un ievietojiet ledusskapī 2 dienas. Pēc tam noņemiet zivis un nosusiniet gabalus ar papīra dvieļiem. Pirms pasniegšanas makreli var ieziest ar augu eļļu, lai iegūtu lielāku spīdumu. Pēc šīs receptes pagatavotu zivju barošana bērniem nav ieteicama sastāvā esošo šķidro dūmu dēļ.

Pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumi

Sālītas skumbrijas šķēles ir lieliska piedeva vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk ņemt lielu vai vidēju zivi, jo sīkums ir neērti tīrāms. Sāls ir labāk izmantot nejodētu, rupju malšanu.

Lai skumbrija būtu smaržīgāka, marinādei pievienojiet garšvielas: krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, paprikas maisījumu. Pēc vārīšanas zivis var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, pēc tam tās sāk bojāties. Jo ilgāk skumbrija gulēs marinādē,tā garša kļūs piesātinātāka. Mēģiniet izvēlēties zivi bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem, īpaši, ja vēlaties to likt uz svētku galda.