Kurš 12 gadus vecs viskijs ir labākais?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viskijs jeb skotu ir viens no populārākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Tā aromāts un garša tiek radīta, izmantojot dažādus ražošanas procesus, kuru rezultātā tiek iegūts dzēriens, par kuru cilvēki ir gatavi maksāt lielu naudu. Tas ir izgatavots no tādām kultūrām kā rudzi, mieži, kukurūza, kvieši un pat griķi. Šī dzēriena stiprums var svārstīties no 32 līdz 50%. Tradicionāli ražots Īrijā un Skotijā.

Dzērienu vēsture

Kur šis stiprais dzēriens pirmo reizi tika pagatavots? Atbilde uz šo jautājumu nav atrasta, taču Īrija un Skotija uzskata sevi par viskija dzimteni un savā starpā strīdas par to, kurš šajā jautājumā bija pirmais. Skoti apgalvo, ka tieši viņi sākotnējā procesā vīnogas aizstāja ar miežiem. Iegūto dzērienu viņi sauca par "dzīvības ūdeni". Taču īri stāsta, ka viņu aizbildnis svētais Patriks izgudroja šo recepti un uz viņu salas sācis gatavot viskiju. Skotijas masveida ražošana sākās Skotijas klosteros, to izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Bet zemnieki pārņēma mūku pieredzi un sāka to ražot pārdošanai. Šis dzēriens bija vairāk kā moonshine, tānestāvēja, bet dzēra uzreiz pēc destilācijas. 19. gadsimtā rokdarbu ražošana spēja pāriet jaunā līmenī, pateicoties Coffey instalācijai, kas palīdzēja būtiski palielināt saražotā produkta apjomu. Kopš tā laika sākas šī produkta rūpnieciskā ražošana, parādās uzņēmumi, kas specializējas tikai tā ražošanā. Skotijas un īru skotu tiek uzskatīti par labākajiem mūsu laikā. Viskijs 12 gadus vecs tiek novērtēts visā pasaulē.

Dzīvības ūdens veidi

Pastāv viskija klasifikācija:

1. Iesals – izgatavots tikai no miežu iesala, bez jebkādiem piemaisījumiem. Savukārt to arī iedala:

• viena iesals (ražots tajā pašā spirta rūpnīcā);
• Single muca (viskijs, kas tiek ņemts no vienas mucas);
• Ceturkšņa muca (šis dzēriens ir ņemts tikai no Amerikas ozola mucas, un tam ir mazs izmērs);
• Vatted iesals (tas ir dažādu spirta rūpnīcu skotu maisījums).

2. Graudi – tas ir gandrīz viss jauktais viskijs, mazumtirdzniecībā tiek pārdota tikai neliela daļa. Šai sugai bez piemaisījumiem praktiski nav aromāta. Visbiežāk to izmanto kā tehnisko izejvielu citas šī dzēriena šķirnes ražošanai.

3. Jaukts ir dzēriens, ko iegūst, sajaucot (blenderējot) iesalu un graudu veidu skotu. 90% no visas produkcijas attiecas uz šo sugu. Ja tajā ir augsts iesala saturs, tad šim dzērienam ir statuss "Lux".

4. "Burbons"- Amerikāņu recepte, kas ietver viskija ražošanu no kukurūzas, un tai ir īpaša tehnoloģija.

Ražošanas tehnoloģija

Šī dzēriena ražošana ir sadalīta vairākos posmos:

1. Miežu iesala sagatavošana - šajā posmā notiek miežu pārstrāde. Tas ir jāsašķiro, jāiztīra un jāizžāvē. Pēc tam to iemērc un izliek iesala mājas apakšā līdz 10 dienām. Kad graudi uzdīgst, tos nosūta k altēt. Šādi top iesals. Graudu viskijs ir izgatavots no nedīgušiem graudiem.

2. Žāvēšana ir iesala žāvēšanas process, kas notiek karstu dūmu ietekmē, sadedzinot kokogles, kūdru vai dižskābarža skaidas. Tā iegūst "kūpinātus graudus". Šis posms tiek izmantots tikai Skotijā, kas dod skotu noskaņu no šīs Apvienotās Karalistes daļas.

3. Misas ražošana - žāvētu iesalu pārvērš miltos un maisa ūdenī. Šis maisījums nostādina 8-12 stundas.

4. Raudzēšana, jeb rūgšana - kad misa atdziest, tai pievieno raugu un noliek siltā vietā (35-37 grādi) uz divām dienām. Iegūtā dzēriena stiprums sasniedz 5%.

5. Destilācija - 5% dzērienu destilē divas vai trīs reizes. Pēc pirmās destilācijas šķidruma stiprums sasniedz 25-30%, pēc otrās - 70%. Tālākai lietošanai ņem tikai to dzērienu, kas plūst destilācijas procesa vidū. Destilācijas aparāta forma katrai spirta rūpnīcai ir unikāla, jo tas lielā mērā ietekmē viskija garšu. Iegūto dzērienu atšķaida ar ūdeni, un tā stiprums tiek samazināts līdz 50-64%.

6. Nogatavināšana – viskijs tiek izturēts ozolkoka mucās. Ja šīs šerija mucas nāk no Spānijas, rezultāts ir augstas kvalitātes dzēriens. Taču viņi bieži izmanto amerikāņu ozolkoka mucas, kurās ir izturēts burbons.

7. Blendēšana - šo posmu izmanto jauktam skotam. Šeit tie saplūst vienā iesala un graudu viskija veidos, kuriem ir dažādas novecošanas pakāpes (no 3 gadiem). Pēc tam tos uzglabā vēl pāris mēnešus. Dzēriena izmaksas ir atkarīgas no šī perioda: ja tikai dažas nedēļas, tad tas ir lēts, ja 6-8 mēneši - kvalitatīvs dārgs dzēriens.

8. Pudeļu pildīšana - nosēdušo dzērienu filtrē ar papīra membrānu palīdzību. Temperatūrai jābūt 2-10 grādu robežās. Pēc tam lenti atšķaida ar ūdeni, kas ņemts no dabīgiem avotiem. Ja maisījuma sastāvā ir 12 gadus vecs viskijs, tad tā nosaukumam tiek pievienots De luxe, tas ir, tas ir augstākās kvalitātes dzēriens.

Ekspozīcijas periods

1860. gadā Skotijā tika pieņemts likums, kas noteica, ka šim alkoholam jābūt izturētam vismaz 3 gadus. Ja iesala skots nav paredzēts blendēšanai, tas ir izturēts no 5 līdz 20 gadiem. 12 gadus vecs viskijs pieder oriģinālajām šķirnēm, 21 gadu - kolekcijai. Retākās šķirnes tiek uzglabātas mucās līdz 50 gadiem. Īrijā visizplatītākais termiņš ir 5 gadi, Kanādā - 6.

Viskijs "Chivas Regal"

Šis zīmols piegādā tirgum augstas klases stipros alkoholiskos dzērienus no Skotijas. Chivas dibināja brāļi Jānis un Jēkabs. Chivas jau 1801. gadā. Viņi juta, ka Skotijā nav tāda viskija, kam varētu būt elites statuss. Tāpēc viņi nolēma izveidot šāda veida dzērienu ar savām rokām. Jaunizveidotais skočs izrādījās ļoti labs, un visa Skotijas muižniecība ātri to iemīlēja. Bet brāļi ar to neapstājās. Nākamais solis bija radīt ilgtermiņa viskiju eksportam uz ASV. Šo zīmolu sauca Chivas Regal 25, un tas ātri iekaroja Amerikas tirgu. Taču 1920. gadā štatos tika ieviests aizliegums, kas pārtrauca tirdzniecību. Pēc tā atcelšanas uzņēmums atgriezās tirgū ar zīmolu Chivas Regal 12. Mūsdienās Chivas Regal pārdod tikai izturētus dzērienus. Tās novecošanas periods ir no 12 līdz 21 gadam. Viskijs "Chivas" novecojis 12 gadus īpašos apstākļos un tiek uzskatīts par populārāko. Astoņpadsmit gadus veco skotu 1997. gadā radīja Kolins Skots, un par kvalitāti tai tika piešķirta virkne sertifikātu un medaļu. Divdesmit gadus vecais jaunietis ir 21 gadu vecs, tas tika izveidots 1953. gadā īpaši Elizabetes II kronēšanai. Bet tomēr 12 gadus vecais viskijs "Regal" tika izpārdots daudz labprātāk zemākas cenas un izcilas kvalitātes dēļ.

Whiskey Macallan

Šis dzēriens ir ražots Skotijas Speijas reģionā, kas ir slavens ar savām spirta rūpnīcām visā pasaulē. Šis ir augstas kvalitātes viskijs, izturēts šerija mucās. Tā atšķirīgā iezīme ir trīskāršā destilācija, savukārt standarta aprīkojumā tiek izmantoti 2 apļi. Šī uzņēmuma dibinātājs ir Aleksandrs Reids, kurš tālajā 1824. gadāgadā ieguva licenci un atvēra savu spirta rūpnīcu. Turpmākajos gados to iegādājās dažādas privātas un juridiskas personas. Piecdesmitajos gados The Macallan sāka pildīt savu produktu pudelēs. Maksimālais glabāšanas laiks šajā iestādē ir 30 gadi, bet viskijs Macallan 12 gadus vecs ir vispopulārākais un iecienītākais visā pasaulē.

Viskijs "Aberfeldy"

Nelielā ciematā Grampian kalnos Skotijā tiek radīts viens no slavenākajiem viskijiem. Tam ir raksturīga krāsa, aromāts un garša, kas to noteikti izceļ no visiem pārējiem. Pirmie, kas ražoja viskiju "Aberfeldy", sāka brāļi Devar 1898. gadā. Sākumā viņi plānoja ražot parasto iesalu, bet pēc tam nolēma pievērsties viena iesala viskijam. Šis dzēriens tika izmantots par pamatu citiem zīmoliem, taču kopš 1988. gada oriģinālais zīmols darbojas tikai sev. Viskijs "Aberfeldy" 12 gadus un 20 gadus ilgas iedarbības iekaroja pasauli. Galu galā šī spirta rūpnīca cenšas atbrīvoties no mūsdienu priekšrocībām un ražot dzērienu, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas, izmantojot tikai ūdeni no vietējiem kalnu avotiem.

Glenfiddick viskijs

Šis skotu viskijs (vai skotu) tiek ražots Fidik upes apgabalā, netālu no kuras atrodas Daftaunas pilsēta. Šeit tiek ražota tikai viena šī dzēriena iesala šķirne. Šo zīmolu 1887. gadā izveidoja Viljams Grants. Viņš pats kopā ar ģimeni uzcēla spirta rūpnīcu un nosauca to ielejas vārdā, kurā tā tika uzcelta. Un līdz šai dienai mazmazmazbērniViljamam pieder šis iestudējums. 1957. gadā šo viskiju sāka pildīt unikālā trīsstūrveida pudelē. Šīs spirta rūpnīcas produkti ir sadalīti klasiskajā līnijā, premium līnijā un ierobežotā daudzumā. Visizplatītākais viskijs - "Glenfiddik" 12 gadus vecs - attiecas uz klasiku. Tas ietver arī dzērienus, kas tiek uzglabāti 15 un 18 gadus. Elitārie dzērieni ir vecumā no 21 un 30 gadiem, ierobežoti - 40 un 50 gadi.

Viskijs "Balvēni"

Vēl viens pasākums no Spejas ielejas Skotijā. To 1892. gadā atvēra tas pats Viljams Grants un savu nosaukumu ieguva no netālu esošās pils. Pagrabā viņš glabāja dzērienu, pirmajā stāvā bija iesala cehs, otrajā stāvā glabājās mieži, kas audzēti rajonā. 1973. gadā zīmols "Balvēņi" sāka ražot pudelēs pildītu viskiju. Tas ir sadalīts parastajā un ierobežotajā. Viskijs "Balvēni" 12 gadus vecs attiecas gan uz pirmo, gan uz otro veidu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādās mucās tas tika izturēts.

Izmantot

Īriem un skotiem ir savas viskija lietošanas tradīcijas. Pirmie to nekad neatšķaida, savukārt otrie ievēro īpašu piecu "S" rituālu: skatieties, smaržojiet, izbaudiet, gludiniet un šļakat ūdeni. Viņi uzskata, ka tas palīdzēs pilnībā izjust viskija garšu un gūt maksimālu baudījumu no tā. 12 gadus vecs viskijs šajās daļās ir ļoti mīlēts un novērtēts. Tas ir ļoti kvalitatīvs, un tā iegāde tik ļoti neskar ģimenes budžetu.

Tātadviskijs ir dzēriens ar unikālu garšu un smaržu, kas iekaroja miljoniem cilvēku sirdis. Skotija un Īrija tiek uzskatītas par tās dzimteni. Šis dzēriens tiek uzglabāts no 3 līdz 50 gadiem, no kā ir atkarīga tā kvalitāte un cena. 12 gadus vecs viskijs ir visizplatītākais šī dzēriena veids.