2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Eiropā un vecākā Kaukāzā. Daudzu ēdienu gatavošanas tradīcijas paliek nemainīgas gadsimtiem ilgi. Armēnijas virtuve ir sarežģīta un darbietilpīga. Lielākajai daļai ēdienu gatavošanas secība ietver vairāk nekā desmit tehnoloģiskos soļus.
Viena no vadošajām vietām armēņu virtuvē pieder saldumiem. Cepšana parasti tiek pagatavota gī, pievienojot lielu daudzumu garšvielu un garšvielu, un tas izrādās tik garšīgs, ka neatstāj vienaldzīgus īstus saldummīļus. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kādi armēņu saldumi tiek gatavoti šajā valstī. Cepšanas receptes tiks parādītas zemāk. Labu apetīti visiem!
Armēņu saldumi: foto, apraksts
Armēņu saldumu garšu varēsi novērtēt tikai pēc Armēnijas apmeklējuma. Šeit varat nogaršot nacionālos konditorejas izstrādājumus, žāvētus augļus, tradicionālo saldo lavašu, ievārījumu un marmelādi un, protams, sujuku.
Pirmais, ko viņi varēs piedāvāt nogaršot Armēnijā, būs gata. Neviens svētku galds neiztiek bez šīs mīkstās kūkas. Līgava atnes gatuuz līgavaiņa māju kopā ar pūru un cienā ar to meitenēm, kuras viņu apģērbs. Vēl viens armēņu saldais gardums ir nazuk. Tie ir maigi, pufīgi rullīši ar treknu pildījumu iekšpusē, bieži vien ar riekstu piedevām. Nazuk garšo ļoti līdzīgs gatai, ko gatavo Erevānā.
Armēņu saldumus ar riekstiem gatavo praktiski visi. Viņi pat gatavo ievārījumu no valriekstiem. Medus baklava, pildīta ar valriekstiem, baruriku, alani (k altēti augļi ar riekstiem un rozīnēm iekšā) - un tie nav visi saldumi, kurus varat baudīt Armēnijā. Un kāda ir īstā armēņu sudžuka garša. Nomizotus valriekstus savēr uz diega un iemērc verdošā biezā vīnogu sulas sīrupā. Sujuk žūst vairākas dienas, un to var uzglabāt visu ziemu. Šī ir visu tūristu iecienītākā delikatese, kas to ved līdzi uz mājām kā suvenīru.
Erevānas gata
Gata pagatavošanai būs nepieciešama rauga mīkla. Vispirms jums jāievieto mīkla siltā vietā. Lai to izdarītu, nepieciešams piens (100 ml), 1 tējkarote sausā rauga un nedaudz miltu. Pēc pusstundas jūs varat sākt mīcīt mīklu. Apvienojiet mīkstu sviestu (100 g) ar cukuru (4 ēdamkarotes), vaniļu, olām (2 gab.). Pēc tam pievienojiet ¼ tējkarotes sāls un pakāpeniski pievienojiet apmēram 0,5 kg miltu. Ļaujiet mīklai labi uzrūgt siltā vietā.
Gata pildījumu sauc par horiz vai, citiem vārdiem sakot, streusel. Lai pagatavotu sviesta-miltu drupatas, būs nepieciešams sasmalcināt izkausētu sviestu (200 g) ar pūdercukuru (1 ēd.k.) un miltus (200G). Gata tiek veidota tāpat kā osetīnu pīrāgi vai hačapuri. Vispirms mīklu jāsadala trīs kārtās, katru plānu izrullē un izklāj pildījumu. Pēc tam kūkas malas savieno no augšas, pēc tam iegūto bumbiņu atkal plāni izrullē ar rullīti. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, uz gata tiek uzklāti raksti un vairākās vietās caurdurti ar dakšiņu. Pīrāgus cep 20-25 minūtes.
Trīs armēņu saldumu gata tiks iegūta no norādītā sastāvdaļu daudzuma. Un jāatceras, ka uzreiz pēc cepeškrāsns karstā kūka jāpaliek zem dvieļa.
Kā pagatavot armēņu konditorejas izstrādājumus nazuk
Nazuk garšo pēc gata, jo pildījums šajos saldumos ir pagatavots identiski. Bet pati mīkla un cepšanas forma tomēr atšķiras. Nazuk ir izgatavots no neraudzētas matsoni mīklas. Lai gan mūsu apstākļos šo tradicionālo armēņu raudzēto piena dzērienu var aizstāt ar kefīru. Mīklai aukstu sviestu (250 g) ar miltiem (2 ēdamkarotes) sakapā drupačās. Pievienojiet sāli un soda (0,5 tējk), tad pakāpeniski pievienojiet glāzi matsoni. Mīklu samīca, sadala 3 daļās, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.
Gatavo pildījumu no kausēta sviesta (80 g), miltiem un pūdercukura (katram 1,5 ēd.k.). Sastāvdaļas kārtīgi samaļ drupatās. Trešdaļu pildījuma vienmērīgi izklāj uz taisnstūra formā izrullētas mīklas bumbiņas, tad sarullē rullī un liek uz cepešpannas. Sagatavotos rullīšus tieši cepamajā traukā sagriežam porcijās, atbīdām malānedaudz atstatus un ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Armēņu saldumi nazuk garšo pēc cukura cepumiem. Tie ir ļoti maigi un sulīgi.
Armēņu sujuk recepte
Lai pagatavotu armēņu sujuku (Gruzijā to sauc par Churchkhela), uz auklas tiek savērti nomizoti valrieksti. Lai to izdarītu, vienu tā galu sasien mezglā, bet otrajā piestiprina nesaliektu papīra saspraudi. Vītnes garumam jābūt aptuveni 50 cm. Kad riekstu kūlis ir gatavs, varat sākt gatavot biezu vīnogu sulas doshab.
Lai to izdarītu, dabīgā vai fasētā vīnogu sula (2 l) jāvāra apmēram 2 stundas, pievienojot cukuru (1 ēd.k.), krustnagliņas un ik pa laikam apmaisot ar koka karoti. Tad vajadzēs pievienot glāzi miltu, kanēli un kardamonu (pa 1 tējkarotei). Vāra, līdz masa pēc konsistences kļūst līdzīga želejai. Pēc tam tajā vajadzēs nolaist riekstu saišķi, pēc tam izņemt ārā, nosusināt, pakarinot virs traukiem, vēlreiz nolaist ar sulu un atkārtot to 3-4 vai vairāk reizes. Pēdējo reizi armēņu saldumiem sujuk vajadzētu labi izžūt. Varat to izmēģināt pēc 2 mēnešiem, kad tas sasniedz vēlamo stāvokli.
Armēņu saldais Alani
Tradicionālais armēņu saldums Alani ir k altēti persiki, pildīti ar valriekstiem. Dažām gatavu, bet stingru persiku šķirnēm ir plānas mizas, tās tiek turētas virs sērskābes dūmiem, lai saglabātu krāsu, žāvētas un noņemtas no tiem.kauli. Pēc tam augļus pilda ar valriekstiem, medu, kanēli un kardamonu. Gatavie saldumi pēc formas neatšķiras no svaigiem persikiem. Glabājiet tos tumšā un sausā vietā, jo žāvēti augļi ļoti baidās no mitruma.
Armēņu saldums ar valriekstiem - alani izrādīsies ne mazāk garšīgs, ja pildījumu pildīsi nevis persikus, bet žāvētas aprikozes. Ēdienu gatavošanai mājās šī recepte ir visoptimālākā.
Alani žāvētās aprikozes vispirms jāizmērcē karstā ūdenī. Pēc tam gatavo pildījumu smalki sagrieztu valriekstu (200 g) un cukura veidā. Žāvētās aprikozēs atrodiet caurumu, caur kuru tika izvilkts kauls, un piepildiet to ar m altiem riekstiem. Pirms pasniegšanas apkaisa žāvētos augļus ar pūdercukuru.
Kā pagatavot armēņu baklavu
Armēņu baklava sastāv no četrām kārtām ar sasmalcinātu riekstu, medus, cukura un saputotu proteīnu kārtu, kas satur visu maisījumu iekšā. No augšas apstrādājamo priekšmetu iesmērē ar dzeltenumu un pēc vēlēšanās dekorē ar valriekstiem.
Baklavu cep 15 minūtes 210 grādu temperatūrā. Pēc tam to sagriež porcijās (rombos), pārlej ar kausētu sviestu un cukura-medus sīrupu. Pēc tam trauku sūta uz cepeškrāsni vēl uz 30 minūtēm.
Barurik: Armēņu saldums
Armēnijā var nogaršot vēl vienu saldo gardumu, ko sauc par baburiku. Šis ir gliemeža formas rullītis ar daudz riekstu pildījuma. Mīklu tai sagatavo no glāzes miltu, sviesta (100 g),ūdens (50 ml) un šķipsniņa sāls. Pēc mīcīšanas tai jāpastāv 15-20 minūtes zem plēves.
Armēņu saldumi baburik sastāv no plāni izrullētas mīklas ar lielu riekstu pildījumu. Lai to pagatavotu, vajadzēs smalki sakapātus riekstus, cukuru (1/2 glāze katrs) un nedaudz sviesta. Vispirms mīklu ar pildījumu sarullē rullī un tad liek gliemežveidīgā veidnē. Baburiku cep apmēram 30 minūtes. Sagrieziet porcijās tikai pēc atdzesēšanas.
Mikado kūka
Armēņu saldumi lielos daudzumos noteikti tiks pasniegti svētku galdā. Tas ir viens no tā galvenajiem atribūtiem. Taču Armēnijā bez nacionālajiem pīrāgiem, maizītēm un žāvētiem augļiem ar riekstiem iecienītas ir arī kūkas. Armēnijas svētku saldumus nav iespējams iedomāties bez tradicionālās Mikado kūkas.
Lai pagatavotu mīklu mazai kūciņai, kas sastāv no 5-6 kūkām, vajadzēs 300 g miltu, sviesta (70 g), cukura (50 g) un tikpat daudz saldā krējuma. Un arī neliela ola, sāls, ½ tējkarote sodas, kas dzēsta ar etiķi. Sākumā sviestu ierīvē ar sāli un cukuru, tad pievieno saldo krējumu un sodu, un tad pakāpeniski pievieno miltus. Mīklu sadala 5-6 kūkās, kuras plāni jāizrullē un jācep cepeškrāsnī katru 2,5 minūtes.
Iezied kūkas ar vārīta iebiezinātā piena krējumu, sviestu (200 g) un kausētu šokolādi. Gatavās kūkas sāni un virspuse jāpārkaisa ar rīvētušokolāde.
Ieteicams:
Kā cept armēņu matnakash maizi mājās
Matnakash - armēņu b altmaize, kas ir bieza ovāla vai apaļa plātsmaize ar stingru zeltainu garoziņu un gaisīgu drupatu. Uz augšu ir vairākas gareniskās rievas, kuras tiek izvilktas ar pirkstiem. No tā viņš ieguva savu vārdu: “matnakash” armēņu valodā nozīmē “izstiepts ar pirkstiem”. Tiek uzskatīts, ka šai armēņu maizei nav analogu un tā ir unikāla
Interesantākie fakti par alu
Daudziem no mums patīk šis garšīgais putojošais dzēriens, bet cik daudz mēs par to zinām? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai sarakstu ar interesantiem faktiem par alu, kas, protams, var paplašināt jūsu zināšanas par populārāko alkoholisko dzērienu pasaulē
Diētiskie saldumi. Mazkaloriju saldumi: receptes
Runājot par diētu, cilvēkiem uzreiz nāk prātā izsalkums, bezgaršīgs ēdiens un pilnīgs saldumu trūkums. Bet šodien šo uztveri var saukt par kļūdainu
Interesantākie un garšīgākie salāti: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes
Oriģinālie salāti ir ēdiens, ar kuru var izrotāt jebkuru svētku galdu. Līdz šim ir daudz oriģinālu recepšu gan aukstiem, gan karstiem salātiem. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt oriģinālākos no tiem, kā arī galvenās to sagatavošanas iezīmes mājās
Kokosriekstu saldumi - garšīgi un smaržīgi saldumi visai ģimenei
Kokosriekstu konfektes ir populāras vairumam cilvēku. Tagad šādiem saldumiem ir daudz iespēju. Populārākie ir "Bounty" un "Raffaello". Šīs kokosriekstu konfektes varat pagatavot mājās savā virtuvē. Ir dažādas šādu saldo produktu šķirnes. Rakstā mēs apsvērsim vairākas receptes
