2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Konkrēta produkta degustācija ir smalks, specifisks process. Pats termins nozīmē kāda konkrēta ēdiena vai dzēriena garšas novērtēšanu. Piemēram, kad eksperts nogaršo vīnu, salīdzinot dažādas šķirnes un veidus, viņam vajadzētu iedzert malku, turēt to mutē, līdz šķidrums sajaucas ar siekalām un testētājs atpazīst visus garšas buķetes smalkumus, un tad tas jāizspļauj.. Jāprecizē, ka profesionāla degustācija ir līdzīga teātra izrādei un ir saistīta ar dažāda veida aksesuāriem.
Mazliet terminoloģijas
Kā minēts iepriekš, vīna degustētājs ir speciālists, kurš novērtē šāda veida dzērienus pēc dažādiem rādītājiem: garšas un aromāta buķetes, stipruma, krāsu parametriem. Tāpēc to nevajadzētu jaukt ar profesionāļiem no radniecīgām nozarēm: enologiem un someljē. Vīnologs - speciālists vīna darīšanas tehnoloģisko procesu jomā, eksperts vīnu ražošanā. Un vīnzinis sastāda vīnu karti, izvēlas vīnus noteiktiem ēdieniem.
Nepieciešamie sīkumi
Vīna degustētājam, sākot procesu, ir jāzina daži smalkumi, kas atšķir profesionāļus noamatieris.
- Piemēram, ja nepieciešams izvērtēt vairākus dzērienus uzreiz, tas jādara pēc šāda principa: vispirms tiek degustēti b altie, gaišie vīni, tad tumšie, sarkanie. Starp saldo un sauso, pēdējie tiek izlaisti uz priekšu. Pēc vecuma paraugos prioritāte ir mazuļiem, kam seko pieredzējušāki. Un, protams, pieaug arī degustācija pēc spēka.
- Degustētājam jāpievērš uzmanība arī glāzes formai. Starp citu, vīns tiek ņemts nevis no parastas slīpētas glāzes, bet gan no glāzes. Kāja ir vēlama augsta, vienāda garumā ar roku. Stikls ir plāns. Kopumā ideālā gadījumā katram dzēriena veidam vajadzētu būt ar savu glāzi. Jātur aiz kājas, lai šķidrums nesasiltu no rokas karstuma. Un pašam stiklam jābūt perfekti tīram.
- Kompetents vīna degustētājs ielej tieši vienu trešdaļu šķidruma, lai būtu ērti pagriezt glāzi, lai novērtētu aromātisko buķeti.
- Ir tikai trīs izmēģinājuma posmi. Viņi iziet 4 posmus, kurus var raksturot šādi: analizē saņemtās sajūtas, apraksta tās, salīdzina ar jau novērtētajiem paraugiem un pieņem savu “spriedumu” par produktu.
Profesijas iezīmes
Vīna degustētājs ir profesija, kas apvieno ne tikai iegūtās prasmes, bet arī iedzimto talantu. Saskaņā ar statistiku, tikai aptuveni 15% cilvēku ir šādas spējas. Profesija prasa īpašu maņu, garšas, vizuālās un ožas atmiņas attīstību. Un, protams, sapratnezināšanas, specifiskas terminoloģijas pārvaldīšana. Vīna degustētājam jāzina katra ražošanas procesa posma nosaukums. Kas tieši notiek ar dzērienu un kā tas ietekmēs gala rezultātu. Piemēram, profesionāls degustētājs pēc smaržas, garšas un krāsas var pilnīgi pareizi pateikt, kur vīns ražots, kurā gadā un no kādām ogu šķirnēm.
Vai viņi īpaši māca degustēt? Diemžēl nē. Kursus var organizēt restorānos, bāros, vīna darītavās. Šajā profesijā jāspecializējas arī pārtikas tehnologiem. Labs speciālists tiek augstu novērtēts un vienmēr būs pieprasīts savā jomā.
Ieteicams:
Vīna kaitējums. Kādi ir veselības riski, kas saistīti ar vīna dzeršanu?
Vīns ir viens no senākajiem un patērētākajiem dzērieniem pasaulē. Tas ir aprakstīts daudzos mākslas darbos, kas nonākuši pie mums no seniem laikiem. Šo reģionu iedzīvotāji apgalvo, ka savu ilgmūžību un labo veselību ir parādā tieši šim vīnogu dzērienam. Kāds tad īsti ir šo tautu ilgmūžības un veselības noslēpums? Vai vīna dzeršana ir laba vai slikta?
Kas jāzina katrai mājsaimniecei par termiskās apstrādes veidiem
Daudzus ēdienus cilvēki ēd nevis neapstrādātus, bet gan termiski apstrādātus. Šo procesu sauc par termisko apstrādi. Gatavošanas laikā uzlabojas tā garšas īpašības un ārējās īpašības, un tiek nogalinātas dažādas kaitīgas baktērijas un organismi. Galvenie termiskās apstrādes veidi ir vārīšana, cepšana un cepšana. Apsvērsim tos sīkāk
Produktu saderība - kas jums jāzina?
Lai saglabātu veselību, jums jāzina, kas ir produktu saderība. Tas palīdzēs izvairīties no ķermeņa aizsērēšanas ar toksīniem, kas veidojas sliktas pārtikas sagremošanas rezultātā
Tējas derīguma termiņš: kas jāzina klientiem?
Tēja ir uzmundrinošs dzēriens, kas populārs visā pasaulē. Tam ir patīkama krāsa un aromāts, kas ļauj uzmundrināt. Bet jautājums par to, vai tējai ir derīguma termiņš, ir diezgan populārs
Kas jāzina par glazēto biezpienu "Rostagroexport"
Rostagroexport Glazētā siera kūka ir gards deserts, kas iepriecinās gan saldummīļus, gan slaidu mammu, gan mīlošu vecmāmiņu. Patiešām, sortimentā ir biezpiens ar 0 un 5% tauku saturu, un visu iecienītā siera kūka "Kartupeļi"
