Japāņu pelmeņi (gedze): recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā austrumu virtuve ir kļuvusi ļoti populāra visā pasaulē. Jo īpaši mēs runājam par japāņu un ķīniešu ēdieniem. Droši vien visi zina un daudzi mīl suši, rullīšus, miso zupu. Ko jūs zināt par japāņu pelmeņiem? Vai esat tos redzējuši austrumu restorāna ēdienkartē? Ja esat kādreiz mēģinājis japāņu klimpas, tad, visticamāk, esat domājis par to, kā tos pagatavot mājās. Un noteikti šī ideja uzreiz tika paslaucīta malā, uzskatot, ka to var paveikt tikai profesionālis. Šajā rakstā mēs jums atklāsim to pagatavošanas noslēpumu, un jūs sapratīsiet, cik tas ir vienkārši un garšīgi.

Īsa izglītības programma

Tātad, vispirms iedziļināsimies vēsturē. Vienmēr ir bijis uzskats, ka pelmeņi ir oriģināls krievu ēdiens. Ar visu cieņu pret slāvu virtuvi, joprojām ir vērts atzīmēt, ka pelmeņi nonāca pie mums no Ķīnas. Ķīnā šim ēdienam tiek pievērsta īpaša uzmanība. Pirmkārt, pats nosaukums "pelmeņi" no ķīniešu valodas saskan ar veiksmes un labklājības vēlmēm. Visbiežāk tie tiek gatavoti Vecgada vakarā. Ir ķīniešu ticējums, kas saka: kad tu ēdklimpu, vajag izteikt vēlēšanos, un tā noteikti piepildīsies.

Pateicoties ķīniešiem, Japānā sāka ražot pelmeņus. Vai jūs zināt, kā sauc japāņu klimpas? Tos sauc par "gyoze". Šis nosaukums ķīniešu valodā nozīmē to pašu, ko "jiaozi", tas ir, pelmeņi. Bet gatavošanas tehnika un recepte nedaudz atšķiras. Ķīniešu jiaozi tvaicē, vāra ar zupu, un japāņu gedzes klimpas tikai cep eļļā. Turklāt šo produktu pildījums var būt dažāds: gaļa, zivis, dārzeņi un pat augļi. Bet vispirms vispirms. Vispirms parunāsim par klasisko japāņu "aplokšņu" recepti.

Klasiskā recepte japāņu pelmeņiem. Mīklas gatavošana

Neskatoties uz šī ēdiena eksotisko raksturu, to pagatavot nav grūti. Pat nepieredzējuši pavāri varēs palutināt savus mīļos ar neparastām austrumnieciskām vakariņām.

Pirms sākat gatavot, jums jāzina, kā pareizi pagatavot mīklu japāņu klimpām. Šeit nav nekā sarežģīta, taču, ja jums joprojām ir šaubas, vai varat to pagatavot pats, iesakām iegādāties gatavu. Par laimi, šodien katrā lielveikalā var atrast jebko.

Pārbaudei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500g
• Dzeramais ūdens - glāze (250 ml).
• Sāls - tējkarote.

Lai pagatavotu mīklu, siltā ūdenī jāizšķīdina sāls. Pēc tam pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Kad mīkla ir gatava, pārklājar pārtikas plēvi un ļauj ievilkties apmēram pusstundu. Labāk ielieciet ledusskapī.

Klasisks gyojo pildījums

Kamēr mīkla "pieder", varat pagatavot pildījumu. Klasiskie japāņu pelmeņi ir izgatavoti no m altas cūkgaļas un Pekinas kāpostiem. Tātad, pildījumam mums nepieciešams:

• Cūkgaļas m altā gaļa – 250g
• Pekinas kāposti - 3-4 lapas.
• Zaļais sīpols - ķekars.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sasmalcināts ingvers - puse tējkarotes.
• Sezama eļļa - art. l.
• Sojas mērce - 0,5 ēd.k. l.
• Ciete (kartupeļi vai kukurūza) - 1 ēd.k. l.
• Dzeramais ūdens - 1 ēd.k. l.
• Garšvielas (sāls, pipari, cukurs) - pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Smalki sasmalciniet Ķīnas kāpostus un sīpolus (abus veidus).
2. Sajauc dārzeņus ar m alto gaļu, pievieno cukuru, sāli un cieti.
3. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet lielajai daļai. Nosūtiet tur rīvētu ingveru.
4. Lai japāņu pelmeņi neizžūtu, pievienojiet pildījumam ūdeni, sojas mērci un sezama eļļu.
5. Pildījumam vajadzētu nedaudz iemarinēties, tāpēc atstājiet to vienu pusstundu.
6. Pēc nepieciešamā laika varat sākt radošo procesu, proti, modelēšanu. Ja jūs nekad neesat gatavojis parastos pelmeņus, tad, protams, jums var rasties zināmas grūtības. Tāpēc nedaudz zemāk tekstā atradīsi informāciju, kā pareizi noformēt gedzi.
7. Japāņu pelmeņus parasti nevāra,kā mēs mēdzām darīt ar jebkuriem pelmeņiem, bet tie ir cepti. Pannā ielej sezama eļļu, ieliek gedzē, pielej nedaudz ūdens un aizver vāku. Pelmeņi vispirms ir jātvaicē, un, kad viss ūdens ir uzvārījies, tie jācep tikai no vienas puses.
8. Gatavās gedzes pasniedz lēzenā šķīvī, uzliekot virsū kraukšķīgumu. Tos ēd ar irbulīšiem un iemērc mērcē.
9. Labu apetīti!

Papildus m altajai cūkgaļai atļauts izmantot citus pildījumus. Piemēram, jūs varat pagatavot japāņu garneļu klimpas. Šī iespēja tiek uzskatīta par svinīgāku. Gedze tiek gatavota arī ar dārzeņiem, piemēram, ķirbi, kā arī vistu, lasi un liellopu gaļu.

Gedze ar garnelēm

Lai pārāk neapgrūtinātu, garneles var iegādāties jau vārītas. Tos vajag sasmalcināt. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Papildus garnelēm jums būs nepieciešami Ķīnas kāposti, sīpoli, ķiploki, sojas mērce un garšvielas. Visas sastāvdaļas sajauc un marinē sezama eļļas, garšvielu un etiķa maisījumā. Garneļu pildījums ir gatavs.

Japāņu pelmeņu tehnika

Gedzi ir ļoti viegli noskulpt, galvenais šajā lietā, kā saka, ir piepildīt savu roku. Vispirms jums ir jāizvelk mīkla plānā kārtā. Izmantojot parasto glāzi, izveidojiet apaļas kūkas. Katrā ielieciet kādu pildījumu. Gedzes modelēšanas tehnika atgādina pelmeņus. Saspiediet mīklas malas tā, lai viena daļa paliktu plakana, bet otrā ir "akordeons". Gedzes pelmeņi ir veidoti kā mēness sirpis.

Starp cituir tradīcija veidot "laimīgo" pelmeņu. Tiem, kas nezina, par ko mēs runājam, mēs pastāstīsim. Tradīcijas būtība ir šāda: starp lielāko daļu pelmeņu ir viens “laimīgais”. Tā var būt vai nu tukša gedze, vai ar monētu iekšā, vai pat ar pipariem. Ja jūs saskaraties ar veselu klimpu - par laimi, ar pipariem - mīlestībai un kaislībai, un, ja ar monētu - par naudu. Šī ķīniešu tradīcija joprojām pastāv.

Profesionāļu padomi

1. Pildījumam paredzētos kāpostus un sīpolus var sasmalcināt blenderī.

2. Lai sīpoliem nebūtu rūgtuma, varat tos marinēt sojas mērcē.

3. Jums nav jāpievieno daudz piedevu. Vienai plātsmaizei pietiek ar tējkaroti.

4. Sarīvētos kāpostus vajag nedaudz sālīt, lai tie dod šķidrumu. Šī sula ir jāizspiež.

5. Gedzes klimpas parasti pasniedz ar sojas mērci, sezama eļļu un etiķi.

6. Tortiljas malām jābūt plānākām par centru.

Secinājums

Rezumējot, vēlos atzīmēt, ka jebkurš pašu gatavots ēdiens un vēl jo vairāk pelmeņi, kas veidoti pašu rokām, vienmēr būs garšīgāki. Ģimenēs, kur šim procesam tiek pievērsta liela uzmanība, bērni, kas piedalās šajā procesā, kā likums, ātrāk iemācās strādāt komandā, kā arī komunicēt.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot japāņu klimpas, kuru recepte ir identiska tai, ko izmanto šefpavāri restorānos. Kā redzat, nekas sarežģītsnē, tāpēc, pat ja esat iesācējs pavārs, jūs varat viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Galvenais ir parādīt neatlaidību un vēlmi. Un nebaidieties kļūdīties - viss ir labojams.