Taizemes zupa "Tom Yam": recepte, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tie, kas viesojušies Taizemē, jau ir nogaršojuši taju zupu ar kokosriekstu pienu Tom Yam. Ja neesat pazīstams ar šo ēdienu, mūsu rakstā jūs par to uzzināsit.

Taizemes zupa Tom Yum ar garnelēm ir pikantākā zupa visā pasaulē. Ir veikti daudzi pētījumi, kas pierādījuši, ka ēdiens ir lieliska vēža profilakse. Tieši šī ēdiena dēļ taizemieši reti slimo ar šādu slimību.

Šī taju zupa tiek piedāvāta jebkurā Taizemes kafejnīcā un restorānā, kā arī daudzās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tajā pašā laikā katrs šefpavārs veic ēdiena korekcijas: pievieno vai noņem kādu sastāvdaļu, palielina vai samazina kādas sastāvdaļas daudzumu.

Ir vairākas zupas šķirnes: ar garnelēm, zivīm, vistu un jūras veltēm.

Asā taju zupas bāze

Ir ļoti svarīgi, lai ēdiena pagatavošanā tiktu izmantotas augstas kvalitātes sastāvdaļas. Zupas pamatā ir pikanta čili pasta. Jūs varat to izdarīt pats. Krievijā to ir grūti iegādāties. To var atvest tikai no Taizemes. To pārdod maisos vai kārbās. Iepakojumos parasti ir kāds pusfabrikāts, kuram var pievienot aromātiskas sastāvdaļas, piemēram: kafīru, galangalu, citronzāli. Banku emisijas tīklsmakaronu gatavošana.

Sastāvdaļas

Tagad mums jāapraksta sastāvdaļas, kas tiek izmantotas zupā. Mēs arī jums pateiksim, ko var aizstāt, ja tie nav pieejami.

Tātad, sastāvdaļas, kas tiek izmantotas taju zupā:

• galangal ir ingvera veids. Tas ir ciets kā koks, un tam ir asa garša. Galangal var redzēt ar parasto ingveru. Var izmantot gan svaigu, gan m altu no maisa, žāvētu.
• citronzāle - zaļi kāti (apmēram 1 cm diametrā) ar citrona smaržu. Šo komponentu varat aizstāt ar citronzāli vai laimu vai citrona miziņu.
• Kaffir (kaffir) - lapas no liepas tumši zaļā krāsā. Šo koku audzē tikai viņu dēļ. Kafīru varat aizstāt ar iekštelpu citrona lapām.
• Kilantro (koriandrs). Izmanto garšas pievienošanai. Ziemas sezonā tiek pievienota sasalusi zāle. Varat arī izmantot sēklas kā aizstājēju.
• Zivju mērce. To pievieno taizemiešu zupai, lai piešķirtu tai specifisku smaržu, kā arī nepievienotu sāli. Mērcei ir diezgan oriģināli aromāti, bet ēdienos tā atveras jaunā veidā. Tas katram ēdienam piešķir jaunu garšu. Zivju mērci var aizstāt ar sojas mērci.
• Laima sula. To var viegli aizstāt ar citronu sulu.
• Salmu sēnes. Tās var aizstāt ar citiem veidiem, piemēram, šitaki, šampinjoniem vai austeru sēnēm.
• Garneles. Nepieciešamā sastāvdaļa. Nav ieteicams to nomainīt. Papildus garnelēm varat izmantot arī citas jūras veltes, piemēram, astoņkājus, kalmārus unciti.
• Kokosriekstu piens (vai kokosriekstu krēms). Šis komponents nav obligāts. To izmanto maigāka veida taju zupas pagatavošanai, kas, visticamāk, paredzēta eiropiešiem. Ja vēlaties, šo sastāvdaļu var aizstāt ar parasto krējumu vai pienu. Jūs varat arī pilnībā izņemt šādu komponentu no trauka.
• Vistas gaļa. Šī sastāvdaļa nav obligāta. To pievieno garnelēm, lai padarītu ēdienu sātīgāku, ja traukā ir maz jūras velšu.

Kā redzat, pirms gatavojat taju zupu, jums ir jāsaglabā nepieciešamās sastāvdaļas. Visi no tiem ir diezgan specifiski, taču, ja vēlaties, tos var aizstāt ar pazīstamāku alternatīvu

Kas nepieciešams Tom Yum makaroniem?

Ja neiegādājāties oriģinālos makaronus, varat pagatavot paši.

Makaronu pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens čili pipars (vai kāds cits ass);
• viens ķiploks;
• šalotes (var aizstāt ar parastajiem sīpoliem);
• ingvers (sastāvdaļa nav obligāta, taču to joprojām var pievienot ēdienam).

Makaronu vārīšana zupai

Ielejiet pannā augu eļļu, apmēram trīs līdz četras ēdamkarotes. Var pievienot vēl gatavošanas laikā, ja makaroni šķiet pārāk biezi.

Kad eļļa ir karsta, iemetiet dažas plānās šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas. To vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Pēc zivju ārāķiploku, ielieciet to atsevišķi.

Pēc tam eļļā iemetiet vienu vidēju sasmalcinātu sīpolu (šalotu vai sīpolu). Arī mērcē pannā līdz zeltainam. Kad esat to izzvejojis, uzlieciet to uz ķiploka.

Tālāk tajā pašā eļļā pievienojiet četrus līdz piecus čili pipara gabaliņus, kas sagriezti mazos gabaliņos. Nedaudz apžāvē eļļā (pietiks ar minūti). Pēc tam uz pannas pievieno iepriekš apcepto sīpolu un ķiploku. Tur var pievienot arī rīvētu ingveru. Bet tas nav obligāti.

Nedaudz turiet maisījumu pannā, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņemiet no karstuma. Tālāk visu smalki sasmalcina blenderī. Tas arī viss, mūsu makaroni ir gatavi. Konsistencei jābūt biezai. Vārītā masa ilgi nebojājas, tikai jāuzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot taju Tom Yum zupu mājās?

Tagad mēs jums pastāstīsim, kā šis ēdiens tiek pagatavots. Rezultāts ir divas porcijas taju ēdiena, kas iepriecinās pikanta ēdiena cienītājus.

Taizemes zupa, kuras fotogrāfija ir parādīta rakstā, tiek pagatavota uz zivju vai vistas buljona. Lai gan vienkāršākais veids, protams, ir gatavot uz vistas. Var izmantot kā dabīgu buljonu vai kubiņos.

Lai buljons būtu bagātīgāks, pievienojiet tam nomizotas, nomazgātas čaumalas un garneļu galviņas. Divām porcijām būs nepieciešami aptuveni 0,5 litri buljona. Nesālējiet, vienkārši pievienojiet zivju mērci (1 ēdamkarote).

Gatavotā buljonā pievienojiet septiņus milimetrus biezu galangala gabalu (vai pusotra centimetra biezu ingvera gabalu). Pēc tam iemet kafīru (divas lapas), desmit centimetrus garu citronzāles nūju (vai viena citrona miziņu).

Vāra iegūto maisījumu apmēram četras minūtes, lai garšvielas piešķirtu savu garšu un aromātu. Tad izņem visas lapas, gabaliņus un kociņus, liek uz šķīvja, lai netraucē.

Nākamais solis pikantās zupas pagatavošanā

Pēc tam, nenoņemot buljonu no uguns, pievieno makaronus. Tā daudzums ir atkarīgs no tā, cik pikantu ēdienu vēlaties iegūt. Divām zupas porcijām pietiks ar vienu ēdamkaroti.

Jau tad, kad taizemiešu zupai ir pievienotas pilnīgi visas sastāvdaļas, izmēģini ēdienu, ja nepieciešams, traukā iemet vēl nedaudz makaronu.

Tātad, atpakaļ pie gatavošanas. Tagad ir pienācis brīdis, kad taju zupā jāiemet visas sagatavotās sastāvdaļas, proti: sēnes (4 gab.), viens čili pipars, mizotas garneles un citas jūras veltes (400 grami), vistas gaļa (100 grami), iepriekš sagriež gabaliņos. Traukā ielej arī zivju mērci (1 ēdamkarote). Protams, dažas sastāvdaļas nevar pievienot, jo katram ir sava gaume, bet bez sēnēm un garnelēm mūsu zupa noteikti neiztiks.

Ja vēlaties, lai ēdiens garšotu nedaudz maigāks, īpaši, ja liekam daudz makaronu, pievienojiet kokosriekstu krējumu vai pienu (apmēram 100 ml). Pēc tam pagatavojiet ēdienu piecas līdz septiņas minūtes.

Pēdējais solis smaržīgas un garšīgas zupas pagatavošanā

Dažas minūtes pirms noņemšanas pievienojietneliels uz pusēm pārgriezts sīpols (protams nomizots), ķiploka daiviņa. Ja vēlies garšu dažādot vēl vairāk, tad iemet vēl kādu tomātu. Varat izmantot vai nu pāris parastā tomāta šķēles, vai divās daļās sagrieztu ķiršu.

Tas ir, taju Tom Yum zupa ir gatava. Šī ēdiena recepte nav vienkārša. Bet katra mājsaimniece ar to tiks galā, ja vēlēsies.

Gatavo zupu lej bļodiņās, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Pēc tam pievienojiet tējkaroti citrona vai laima sulas.

Vēlos teikt, ka vārītus makaronus var izmantot ne tikai gatavošanas procesā, bet arī citu ēdienu pagatavošanai. Makaronus atļauts pievienot arī gataviem ēdieniem, piemēram, makaroniem.

Mazs secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot Tom Yam taju zupu, jums palīdzēs rakstā sniegtā recepte. Ceram, ka savā virtuvē varēsiet pagatavot kādu pikantu ēdienu.