Zandas: kaulaina vai ne, kā to tīrīt un ko gatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zandrs ir plēsīga zivs, kas dzīvo upēs un saldūdeņos. Rūdīguma ziņā tā ieņem otro vietu aiz līdakas. Pateicoties augstajai mobilitātei un agresivitātei, zandartos ir maz tauku, kas ļauj to klasificēt kā diētisku produktu. Tās b altā un maigā gaļa ir piemērota pat pirmajai mazuļu barošanai. Mūsu rakstā iepazīstināsim ar ķīmisko sastāvu un uzturvērtību, pastāstīsim, vai zandarts ir asakains vai nav, un paskaidrosim, kā pareizi tīrīt šo plēsoņu. Šeit piedāvāsim arī vienkāršas garšīgu un veselīgu ēdienu receptes.

Zandes zivju uzturvērtība un kaloriju saturs

Saldūdens zivju vidū šis plēsējs ieņem lepnumu. Tas dzīvo dziļā ūdenī tīros ūdeņos, tāpēc tā gaļai ir patīkama krāsa un smarža. Daudzus interesē jautājums par to, vai zandarts ir taukains.

BŠī plēsīgā saldūdens iemītnieka gaļā ir daudz viegli sagremojamu olb altumvielu, pietiekami daudz ūdens un vispār nav ogļhidrātu. Tas satur minimālu tauku daudzumu. Tajā pašā laikā 75% no tiem pārstāv mono- un polinepiesātinātās taukskābes. Ikvienam, kurš dod priekšroku gatavot zandartu, nevajadzētu uztraukties par figūru. Šī ir zema tauku satura zivs ar zemu kaloriju saturu (84 kcal) un bagātīgu vitamīnu un minerālvielu sastāvu. 100 gramos produkta olb altumvielu daudzums ir 18,4 g, tauku - 1,1 g, ūdens - 80 g.

Zandas satur līdz 20 cilvēkam neaizstājamām aminoskābēm, kā arī vitamīnus A, B1, B2, C, PP, E. Zivis satur pietiekamu daudzumu kālija, fosfora, kalcija, nātrija, magnija un gludeklis.

Regulārs zandarta gaļas patēriņš veicina:

• harmoniska bērna attīstība;
• uzlabot smadzeņu darbību;
• kuņģa un zarnu darbības normalizēšana;
• pazemina glikozes un holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabot ādas, nagu un matu stāvokli;
• asins blīvuma samazināšanās;
• normalizē vielmaiņu un uzlabo organisma vispārējo stāvokli.

Vitamīniem, minerālvielām un nepiesātinātajām taukskābēm ir augstas antioksidanta īpašības.

Zandas: kaulaina vai ne?

Nav šaubu, ka šī saldūdens plēsēja gaļa ir noderīga. Ne mazāk patīkama garša ir zandarta zivīm. Šī rezervuāru dziļjūras iemītnieka gaļa izceļas ar maigu tekstūru, b alto krāsu un patīkamo smaržu. Tajā praktiski nav kaulu, kas ir lieliskipriekšrocība.

Zandas nav tik viegli notīrīt, jo ādai ir cietas un cieši pieguļošas zvīņas. Tālāk mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Kā tīrīt zandarta zivis?

Zakmens var noņemt ar asu nazi ar robainu malu, speciāliem skrāpjiem vai dārzeņu mizotāju ar garenisko asmeni. Notīriet zivis šādā secībā:

1. Izmantojiet virtuves šķēres, lai noņemtu durstošās spuras.
2. Notīriet zivis ar īsiem gājieniem no astes līdz galvai, paceliet zvīņas un noņemiet tās. Lai zivs neizslīdētu no rokām, pirms tīrīšanas ieteicams to ierīvēt ar sāli vai pirms tam apliet ar verdošu ūdeni.
3. Noskalojiet iztīrītās zivis un novietojiet uz griešanas dēļa.
4. Zarnu zandarts. Lai to izdarītu, veiciet garenisku iegriezumu no astes līdz galvai, atklājot zivs vēderu.
5. Izvelciet iekšpusi, uzmanoties, lai nesabojātu žultspūšļus. Atdaliet taukus, kas pārklāj vēderu, pienu vai kaviāru.
6. Noņemiet melno plēvi iekšpusē un rūpīgi izskalojiet zivis.
7. Sagriež porcijās.

Ja vēlies pagatavot filejas ēdienu, jāpārliecinās, vai zandarts ir asakains vai ne. Kā minēts iepriekš, šī plēsīgā saldūdens iedzīvotāja diētiskā gaļa praktiski nesatur kaulus. Tāpēc zandartu var droši filetēt un no tā pagatavot visdažādākos ēdienus.

Kā pagatavot zivis?

Bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem, diētiskie zandarti ir ieteicami svara zaudēšanai, cilvēkiem ar cukura diabētu ungremošanas sistēmas un nieru slimības. Šo zivi var pagatavot visādi: vārīt, cept, sautēt, cept cepeškrāsnī vai uz grila, pildīt, žāvēt, k altēt, kūpināt, sasmalcināt un pagatavot gardas tvaicētas kotletes. Taču jāņem vērā, ka termiskās apstrādes laikā zandartu kaloriju saturs palielinās. Piemēram, vārīta zivs satur 97 kcal, bet cepta zivs satur 180 kcal uz 100 gramiem produkta.

Iesakām pagatavot šādus gardus zandarta ēdienus: zivju zupu no galvas, aspic, ceptu folijā ar dārzeņiem un krējuma mērci, kā arī sautētu lēnajā plītī krējumā. Garnīrs ar rīsiem, griķiem vai kartupeļiem ir ideāli piemērots zivīm.

Zanderu zivju zupas recepte

Receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts 3 litru katlam. Zandarts no galvas gatavo vārpu šādā secībā:

1. Pagatavojiet buljonu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama zandarta galva un aste. Tie ir labi jātīra un jāmazgā. Obligāti no galvas jānogriež žaunas. Liek zivis katliņā, aplej ar aukstu ūdeni, pievieno 5 melno piparu graudus un veselu nomizotu sīpolu.
2. Vāra buljonu 25 minūtes uz lēnas uguns. Periodiski noņemiet putas.
3. Gatavo buljonu izkāš caur sietu. Izjauciet galvu un asti, atdalot gaļu no kauliem.
4. Ielejiet buljonu tīrā katliņā, sāli un pievienojiet tam gaļu.
5. Pannā liek sasmalcinātus kartupeļus (2 gab.) un strēmelēs sagrieztus burkānus. Tiklīdz dārzeņi buljonā vārās, ieberiet ausī sauju prosas. Vāra zupu, līdz tā ir gatavasastāvdaļas. Gatavošanas beigās pievieno sāli, piparus un sasmalcinātas dilles.

Folijā cepts zandarts

Maigas, sulīgas, smaržīgas un mazkaloriju zivis var pagatavot pēc šādas receptes. Gaļa ir liesa un ļoti garšīga.

Kā pagatavot zandarta zivis, var aprakstīt soli pa solim:

1. Notīriet karkasu, noņemiet iekšpusi un galvu. To var izmantot zivju zupas pagatavošanai.
2. Vienā pusē veiciet šķērseniskus griezumus līdz grēdai aptuveni 1,5 cm attālumā vienu no otra.
3. Sāli un piparus zivi un atstāj uz galda uz 20 minūtēm.
4. Pagatavo mērci no sinepēm (3 ēdamkarotes) un puscitrona sulas.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, tomātu un citronu aprindās un pēc tam vēlreiz pārgrieziet uz pusēm.
6. Ielieciet daļu sīpola uz folijas loksnes, kas ieziesta ar augu eļļu. Uzlieciet zivis virsū. Ieeļļojiet zandartu ar mērci un šķērseniskajos iegriezumos ievietojiet pusi citrona un tomātu.
7. Cieši aptiniet foliju. Nosūtiet zivis uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām atver foliju, lai zandarts ir brūns. Ja vēlaties, varat pārkaisīt trauku ar sieru.

Zandes aspic

Šis ēdiens rotās jebkuru svētku galdu, īpaši Jaungada galdu. Ikvienam, kurš vēl nezina, vai zandarts ir asakains, un šaubās, vai ir vērts gatavot aspicu, iesakām nekavējoties sākt šo procesu. Šim plēsējam nav kaulu, tāpēc trauks no tā argan pieaugušajiem, gan bērniem patiks ēst.

Soli pa solim aspic no zandarta tiek sagatavots šādā secībā:

1. Notīriet zivis no zvīņām, noņemiet spuras, iekšas un žaunas. Nogrieziet galvu un atdaliet fileju no kauliem.
2. 3 litru katliņā uzvāra buljonu no galvas, astes un mugurkaula. Tiklīdz ūdens vārās, ir nepieciešams noņemt putas. Pievieno veselu sīpolu, burkānus, papriku, zirņus. Pēc 25 minūtēm sāliet buljonu un pievienojiet lauru lapu.
3. Noņemiet buljonu no plīts un izkāš caur sietu vai marli. Ielejiet to tīrā katlā, pievienojiet filejas gabaliņus un pagatavojiet tos 15 minūtes.
4. Izklājiet gaļu formās. Šeit var pievienot arī skaisti sakapātu vārītu olu, zaļumus un burkānu gabaliņus. Vēlreiz izkāš buljonu.
5. Želatīnu (2 tējkarotes) iemērc aukstā ūdenī 15 minūtes. Uzbriedināto masu pievieno karstajam buljonam, labi samaisa un lej veidnēs. Vispirms atdzesējiet uz galda un pēc tam nosūtiet uz ledusskapi.

Kā pagatavot zandartus skābajā krējumā?

Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka, cepot cepeškrāsnī zema tauku satura zivis, tās izrādās sausas. Lai no tā izvairītos, zandartus ieteicams pagatavot saldā krējuma mērcē. Tad gaļa izrādīsies maiga un ļoti garšīga.

Kā pagatavot zandarta zivis, mēs aprakstīsim turpmākajos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

1. Notīriet liemeni un sagrieziet to 2,5 cm biezās porcijās. Galvu var izmantot cita ēdiena pagatavošanai.
2. Sāliet zivis,piparus un ielieciet uz cepešpannas, kas ieziests ar olīveļļu. zandartam kārtīgi uzslaka citrona sulu.
3. Pagatavo mērci no 15% tauku skābā krējuma, majonēzes (2 ēd.k.), 1 kg pusgredzenos sagriezta sīpola, sāls un pipariem.
4. Sagatavoto mērci pārlej zivīm. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Cep trauku 180° temperatūrā 40 minūtes.

Garšīgi zandarti lēnajā plītī

Šo recepti var izmantot zivju sautējuma pagatavošanai. Ēdiens tiek gatavots soli pa solim šādā secībā:

1. Zandas fileja (400 g) sagriezta porcijās. Pārlejiet zivi ar citrona sulu (2 ēdamkarotes), sāli, pievienojiet nedaudz citrona miziņas, pēc tam pārklājiet šķīvi ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī.
2. Saldie pipari, sīpoli, burkāni un šampinjoni (100 g) sagriezti strēmelītēs. Sēnes var sasmalcināt šķīvjos.
3. Ievietojiet dārzeņus multivarkas bļodā, pievienojot tiem ēdamkaroti augu eļļas.
4. Iestatiet "Cepšanas" režīmu uz 5 minūtēm.
5. Uz plīts uzkarsē krējumu 10% tauku (200 ml). Ielejiet tos lēnajā plītī ar dārzeņiem, pēc tam turpiniet vārīt dārzeņus kā iepriekš divas minūtes.
6. Pusi no dārzeņu masas izņem uz šķīvja. Uz atlikušajiem dārzeņiem liek zandarta fileju. Uzlieciet zivi uz šķīvja malā atstāto masu.
7. Iestatiet režīmu "Sautējums" un gatavojiet ēdienu 20 minūtes.