Amaretto liķieris - Itālijas pērle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz pirms piecsimt gadiem itāļu vīndari radīja saldu stiprinātu dzērienu ar nosaukumu Amaretto. Par šī dzēriena dzimšanu klīst dažādas leģendas. Daži uzskata, ka tieši mīlas stāsts pamudināja skaisto itālieti radīt dievišķu dzērienu kā dāvanu savam izredzētajam šķiršanās dienā. Amaretto liķieris iznāca ar vieglu rūgtenu pēcgaršu, kas simbolizē nepanesamas skumjas, kas radušās šķiršanās dēļ no mīļotā.

Šī dzēriena ražošanas pamatā ir ekstrakts no mandeļu sēklām. Dažreiz papildus tiem tiek izmantoti aprikožu kodoli. Saskaņā ar sagatavošanas tehnoloģiju šiem produktiem ir jāveic īpaša pirmapstrāde. Fakts ir tāds, ka augļu koku kaulos ir ciānūdeņražskābe, kas nav droša cilvēka ķermenim un var izraisīt smagu saindēšanos. Rūpnieciskos apstākļos šīs toksiskās vielas sadalīšanai destilācijas procesā izmanto vīnogu sīrupu vai mandeļu eļļu. Lai piešķirtu unikālu garšu, tiek izmantota vaniļa, garšvielas, kā arī dažādi garšaugi un saknes.

Sākumā dzēriens tika ražots tikai mazajā Saronno pilsētiņā Lombardijā. To sauca par liķieri Amaretto Disaronno. Laika gaitā viņi sāka to ražot arī citos saulainās Itālijas apgabalos. Gadu gaitā Amaretto liķieris ir kļuvis par valsts lepnumu, tās atpazīstamību. Ražošana katrā reģionā tika veikta pēc savas īpašās receptes. Bet mandeļu pīrāga garša un neliela vaniļas smarža palika nemainīga. Pamazām produkts ieguva pasaules slavu un plašu popularitāti deserta dzērienu cienītāju vidū.

Amaretto liķieri ne ar ko nevar sajaukt pat veikalu plauktos. To var viegli atpazīt pēc īpašās kvadrātveida pudeles. Šo oriģinālo konteineru savulaik izgudroja mazās Murano pilsētiņas stikla pūtēji. Tagad pat ar aizvērtām acīm varat būt pilnīgi pārliecināts, ko ielej glāzē.

Dzēriena stiprums ir no 21 līdz 28%. Tas lielā mērā nosaka, ar ko Amaretto ir piedzēries. Pirmkārt, lielā cukura daudzuma dēļ to labāk lietot pēc ēdienreizes, kad ķermenis ir gatavs desertam. Amaretto dažreiz sajauc ar tēju vai kafiju. Tāpat kā jebkuru citu dzērienu, to var dzert tīru, pievienojot glāzei pāris ledus gabaliņus svaigumam vai izmantot dažādu kokteiļu pagatavošanai. Vienkāršāko no tiem sauc par "Amaretto kafiju". Lai to pagatavotu, Hurricane stikla apakšā ielej šķidrumu. Tad pievieno kafiju, virsū uzliek putukrējumu un trauku dekorē ar svaigu ķiršu.

Ja dzērienu lieto bez jebkādām piedevām, tad kā uzkodulabi izmantot vīnogas, ābolus vai citus citrusaugļus.

Izvēloties Amaretto pie galda, ar ko dzert un kā jāzina iepriekš. Šis liķieris lieliski sader ar citrusaugļu sulām. Šādā formā tas var kalpot kā lielisks deserta papildinājums. Karstā laikā to var pievienot tonizējošam ūdenim, lai iegūtu brīnišķīgu atsvaidzinošu dzērienu. Amaretto bieži izmanto kā vienu no sastāvdaļām alkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Dzērienu gatavo, saputojot blenderī, un lej atdzesētās glāzēs. Daudzveidīgas receptes ļauj apmierināt jebkura, pat visprasīgākā gardēža vēlmes.