Kūka ar krēmu "Plombir": sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krējums "Plombir" jau sen ir iemantojis popularitāti mūsu valstī, pateicoties tā pagatavošanas vienkāršībai, maigai un stabilai krēmīgai tekstūrai un īsta padomju laika saldējuma garšai. Jāatzīmē, ka saldējums nav jāizmanto, gatavojot Plombir krēmu - tas ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām, kuras var atrast publiski.

Krēma veidi "Plombir"

Krēmu "Plombir" var pagatavot dažādos veidos. Recepte ir atkarīga no tā, kādas sastāvdaļas vēlaties un varat izmantot, un kādu kūku vai saldējuma kūku vēlaties pagatavot. Krējuma pamatnē var likt skābo krējumu vai pienu. Jāeksperimentē arī ar olām, pievienojot veselas olas vai tikai dzeltenumus. Olu vietā dažreiz pievieno iebiezināto pienu. Kā trekna pamatne saldējumam traucē sviests vai putukrējums. Kā alternatīvu treknajām sastāvdaļām daži izmanto biezpienu. Tālāk ir norādītas vairākas dažādas saldējuma receptes.

Krēms "Plombir" ar pienu

Krēmu "Plombir" pienā ir labi lietot kūkai ar biskvīta, kārtainās, olu krēma kūkām. Napoleona kūka bieži tiek pagatavota ar šo krēmu. Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• Piens - glāze (250 ml).
• 2 olas.
• Cukurs - 140 g
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Sviests 82% - 250g
• Vanilīns - 10 g (iepakojumā).

Kā gatavot:

1. Iegūstiet eļļu iepriekš un pagaidiet, līdz tā sasniegs istabas temperatūru.
2. Bļodā saputo 2 olas, 100 ml piena un miltus.
3. Atsevišķi uzvāra 150 ml piena un tievā strūkliņā ielej sagatavotajā piena maisījumā ar olām un miltiem.
4. Liek krējumu uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Krējuma krēmam pēc tekstūras vajadzētu atgādināt pudiņu. Pilnībā atdzesējiet.
5. Dažas minūtes puto sviestu un vaniļu līdz b altumam. Tad pamazām sviestā iemaisa atdzesēto krējumu, turpinot kult.
6. Krēmam "Plombir" jābūt sulīgam, sniegb altam un formu noturošam. Kūkas kārtas varat uzreiz kombinēt ar "Plombir" krēmu.

Krēms "Plombir" uz skābā krējuma

Piena vietā krējumam var izmantot skābo krējumu. Tas piešķir krēmam sākotnējo skābumu, no kura tā garša tikai nāk par labu. Krēmam "Plombir" uz skābā krējuma nepieciešams:

• Skābais krējums - 400 g (labāk ņemt treknu krējumu vai, ja iespējams, zemniecisku)
• 1 ola.
• Milti - 3 ēd.k. l.
• Cukurs –140 g.
• Sviests – 200g
• Vanilīns - 10 g (iepakojumā).

Kā gatavot:

1. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja.
2. Katliņā liek saldo krējumu, pievieno cukuru, olu un miltus. Saputojiet maisījumu ar mikseri, līdz cukurs izšķīst.
3. Iegūto viendabīgo maisījumu liek uz mazas uguns un vāra, līdz tas sabiezē.
4. Atdzesējiet krēmu, pārklājot ar pārtikas plēvi vai ik pa laikam apmaisot, lai uz virsmas neveidotos nepatīkama plēvīte.
5. Atsevišķi sakuļ sviestu. Pēc tam pievienojiet olu krēmu pa vienai ēdamkarotei, turpinot putot.
6. Gatavajā krēmā ielej vanilīnu un puto vēl divas minūtes.

Krējumu "Plombir" saldā krējuma kūkai var izmantot saldā krējuma un citās kūkās.

Kūka "Smetannik" ar krēmu "Plombir"

Smetannik ir garšīgs pats par sevi, bet "Plombir" krēms piešķirs neaizmirstamu saldējuma garšu. Skābā krējuma biskvītam būs nepieciešams:

• Skābais krējums – 600g
• Cukurs - 190 g.
• Milti - 350g
• Kakao - 2 ēd.k. l.
• Vanilīns - 1 tējkarote
• 1 ola.
• Soda - 1 tējkarote

Pakāpju gatavošana:

1. Olas un cukuru sajauc bļodā. Saputo biezās putās.
2. Pielej saldo krējumu un vēlreiz saputo.
3. Skābā krējuma, cukura un olu maisījumā mazās porcijās iemaisa izsijātus miltus ar sodu.
4. Mīklai jābūt lipīgai. Jums tas ir jāsadala divās daļās.
5. Vienai pusei pievienojiet 2 ēdamkarotes kakao.
6. Bietaukotā formā lej gaišo pusi no saldā krējuma mīklas un liek cepeškrāsnī 180⁰ uz 30 minūtēm.
7. Gatavo kūku izņem no veidnes un ielej tajā mīklu ar kakao. Ļaujiet pirmajai kūkai atdzist.
8. Dariet to pašu ar otro mīklas pusi.

Krēmu "Plombir" kūkai uz skābā krējuma pagatavot pēc iepriekš uzrādītās receptes. Šajā gadījumā eļļā var iemaisīt nevis visu krēmu, bet tikai daļu no tā. Kūku var iesmērēt pārmaiņus ar olu krēmu "Plombir" un "Plombir" ar sviestu. Sagrieziet katru atdzesēto kūku divās daļās un salieciet kūku, pārmaiņus tumšās un gaišās kūkas. Pārklājiet ar sviestu "Plombir" un dekorējiet pēc vēlēšanās (rieksti, augļi, šokolāde, cepumu drupatas utt.)

Kūka "Smetannik" ar krēmu "Plombir" uz skābā krējuma jāmērcē vismaz 4 stundas.

Krēms "Plombir" uz krēma

Sviesta vietā saldējumam var pievienot putukrējumu. Šādam krēmam būs maigāka un gaisīgāka tekstūra. Vislabāk to izmantot desertu dekorēšanai vai vieglu kūku kārtai. Sviesta krēmam "Plombir" kūkai nepieciešami šādi produkti:

• Piens - 250 ml.
• Krēms 35% - 250 ml.
• Cukurs - 90–100 g.
• Vanilīns - 10 g (iepakojumā).
• Sviests - 90 g
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Kukurūzas ciete - 2 ēd.k. l.

Šajā receptē veselu olu vietā ir nepieciešami tikai dzeltenumi. Olb altumvielu izvadīšana no olu krēma palīdz atbrīvoties no olb altumvielu aromāta, kasbieži sabojā sākotnējo krējuma garšu.

Kā:

1. Atdaliet dzeltenumus no b altumiem atsevišķā traukā. Tas ir labi, ja dzeltenumu bļodā nokļūst olb altumvielas.
2. Dzeltenumos ieber kukurūzas cieti un cukuru. Puto, līdz cukurs izšķīst un dzeltenumi ir b alti.
3. Ielejiet pienu dzeltenumos un uz lēnas uguns vāriet krējumu, līdz tas ir biezs. Uzmanieties, lai nepiedegtu.
4. Atdzesējiet krēmu zem pārtikas plēves.
5. Saputo istabas temperatūras sviestu.
6. Atdzesētu krējumu arī atsevišķi saputo līdz gaismai.
7. Pakāpeniski iemaisa olu krēmu sviestā, saputojot ar mikseri.
8. Ar karoti vai lāpstiņu viegli samaisiet krēmu ar krējumu līdz gludai. Krēms ir gatavs.

Medus kūka ar Plombir krēmu

Medus kūkas ir abpusēji izdevīgas kūkas, ar kurām varat eksperimentēt, kā vien vēlaties. Un jebkurā gadījumā jūs būsiet apmierināti ar rezultātu. Šajā receptē aicinām apvienot olu krēma kūku medus aromātu un brīnišķīgo dabīgā saldējuma garšu. Medus kūkas ar krēmu "Plombir" kūkām nepieciešams:

• Milti - 500–600 g
• 3 olas.
• Cukurs - 250 g
• Medus - 3-4 ēd.k. l.
• Soda - 1 tējkarote
• Sviests - 150 g
• Sāls šķipsniņa.

Ēdiena gatavošana:

1. Katliņā sakuļ olas ar sāli un cukuru līdz gludai.
2. Pievieno maisījumam medu un eļļu. Uz lēnas uguns vāra maisījumu, līdz tas vārās.
3. Pēc tam, kad smaržīgā masa ir uzvārījusies, noņemiet to no ugunsun pievienojiet soda.
4. Pa daļām ievietojiet 500 g miltu, labi mīcot mīklu. Pārklāto mīklu uz stundu liek ledusskapī.
5. Apkaisa galdu ar miltiem un uzliek mīklu. Mīciet mīklu līdz elastīgai, pēc vajadzības pievienojot atlikušos 100 g miltu.
6. Izrullējiet medus mīklu desā un sadaliet 12-14 vienādās daļās.
7. Katru gabalu plāni izrullējiet un izgrieziet kūkas ar diametru 22 cm.
8. Ļaujiet kūkām atdzist un pēc tam salieciet tās vienu uz otras. Kūkas ātri atdziest, kļūst sausas un trauslas.
9. Izlemiet, kā pagatavot saldējumu kūkai. Derēs jebkura recepte.
10. Eļļojiet medus kūkas ar gatavo krēmu "Plombir", pārklājiet kūkas virsmu un atstājiet mērcēties apmēram stundu, vispirms istabas temperatūrā, tad ievietojiet aukstumā.

Krēms "Plombir" ar proteīniem

Šajā receptē sviesta vai krējuma vietā krējumam pievieno saputotus olu b altumus. Tas izrādās ļoti gaisīgs, vienlaikus ar saldējuma garšu. Šis krēms ir piemērots kūku un kūku dekorēšanai. Jābūt:

• Olas - 3 gab.
• Piens - 200 ml.
• Ūdens - 50 ml.
• Kukurūzas ciete - 1 ēd.k. l.
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 300 g
• Vanilīns - 10 g

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Ievietojiet olb altumvielas ledusskapī.
2. Sajauc dzeltenumus katliņā ar 150 g cukura līdz viendabīgai masai.
3. Ielejiet izsijātus miltus dzeltenumos.
4. Pievieno cieti un kārtīgi samaisa.
5. Atsevišķi uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej maisījumā katliņā.
6. Pagatavojiet krējumu, pēc tam pilnībā atdzesējiet.
7. Otru pusi cukura pārlej ar ūdeni un vāra sīrupu līdz lieliem burbuļiem.
8. Olu b altumus saputo ar vaniļas cukuru līdz stingrām putām.
9. Pēc tam b altumos plānā strūkliņā ielej karstu sīrupu.
10. Ielieciet olu krēmu proteīnā pa daļām.
11. Gatavu krēmu var izmantot vieglai kūkai ar saldējumu vai kā patstāvīgu ēdienu.

Īsā smilšu kūka ar krēmu "Plombir"

Smilšu kūkām labāk pagatavot vieglu krēmu, tāpēc krēms "Plombir" uz olb altumvielām ir lieliski piemērots. Bet arī smilšu kūkai var pagatavot "Plombir" pēc citām receptēm. Smilšu mīklai:

• Milti - 200g
• Sviests – 70g
• Liela ola - 1 gab
• Cukurs - 70 g.
• Sāls šķipsniņa.

Kā gatavot: instrukcijas:

1. Lai pagatavotu gardu kūku ar saldējumu, sajauc miltus ar cukuru un sāli. Jauktā secībā.
2. Ielejiet miltus uz galda un uzlieciet uz tā sasaldētā sviesta kubiņus. Sagrieziet sviestu ar nazi mazās drumstalās, nepieskaroties tam ar rokām. Sviests nedrīkst kust, pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā zaudēs formu.
3. Ieduriet olu drupaču centrā esošajā caurumā un ātri samaisiet mīklu ar rokām līdz gludai.
4. Mīklu sadala divās daļās, ietin folijā unledusskapī uz 1 stundu.
5. Mīklu plānā kārtā izrullē uz pergamenta vai silikona, sadur ar dakšiņu un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180⁰ uz 10-15 minūtēm.
6. Pagatavojiet krēmu "Plombir" uz olb altumvielām vai krēmu. No konditorejas maisiņa izspiediet torņus uz atdzesētajām smilšu kūkām.
7. Dekorē ar augļiem, riekstiem, šokolādi utt.

Krēms "Plombir" ar citronu

Citronu krēmu "Plombir" labāk izmantot kā neatkarīgu desertu, lai sajustu visu tā garšas šarmu. Bet labi derēs arī kūkā ar saldējumu un augļiem. Citronu krēmam nepieciešams:

• Skābais krējums – 400g
• Citrons - 1 gabals
• Sviests – 150g
• Cukurs - 140 g
• 1 ola.
• Vanilīns - 10 g
• Milti - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas iepriekš mīkstinātu.
2. No vesela citrona noņem miziņu un no pusei izspied sulu.
3. Olu, skābo krējumu un cukuru liek katliņā un kārtīgi samaisa.
4. Apkaisa miltus un vēlreiz samaisa.
5. Pagatavojiet krējumu un labi atdzesējiet.
6. Beat sviestu.
7. Gatavā atdzesētajā krēmā iemaisa puscitrona miziņu un sulu.
8. Pamazām sajauciet olu krēmu ar sviestu, pa ēdamkarotei pievienojot sviestam krējumu.

Ar ko pasniegt saldējumu?

Tāpat kā saldējumam, arī saldējumam der visi augļi un ogas:banāni, apelsīni, bumbieri, kivi, avenes, mellenes, ķirši uc Var pagatavot šokolādes saldējumu, vai arī var sajaukt ar šokolādes skaidiņām. Turklāt ir piemērota gan rūgta, gan piena, gan b altā šokolāde. "Plombir" labi sader ar visu veidu riekstiem: zemesriekstiem, lazdu riekstiem, priežu riekstiem, mandelēm un citiem. Arī krēmu "Plombir" var dekorēt ar marmelādi, zefīriem un citiem saldumiem. Galvenais ir nepārtraukt saldējuma garšu ar piedevām, kam šis krēms tiek gatavots. Var mēģināt saldēt krējumu, tad tas noteikti neatšķirsies no saldējuma.