Kūkas veidnēs: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūciņas veidnēs ir kā mazi svētki starp pelēko ikdienu. Visbiežāk tieši no šī nepretenciozā deserta jaunās mājsaimnieces sāk izprast konditorejas mākslas pamatus. Par laimi, ir daudz kūciņu variāciju, jūs varat pavadīt visu dienu, ritinot daudzas receptes ar fotogrāfijām internetā. Kūciņas silikona veidnēs, smalkmaizītes krūzēs un visa veida kūciņas. Izvēle ir vienkārši milzīga. Taču universālajai kūciņu receptei veidnēs vajadzētu būt katras mājsaimnieces noliktavā, un vienmēr ir iemesls gatavot.

Izvēlieties veidlapu

Kūciņu cepšanai ir daudz formu, izvēle ir tik liela, ka dažreiz vienkārši nav iespējams izlemt. Katrai opcijai ir savi plusi un mīnusi, kas galu galā ir cepeškrāsns - tas ir atkarīgs no jums:

• Silikona. Kāpēc šis materiāls ir tik labs? Pirmkārt, tas ir līderis savu nepiedegošo īpašību ziņā. Cepšana burtiski izlido pat bez eļļas izmantošanas. Otrs pluss ir cena, jo silikonsdiezgan lētas lietas. No mīnusiem var izdalīt trauslumu un nestabilitāti.
• Metāla veidnes ar teflonu. Vispusīgākā cenas un kvalitātes attiecība.
• Keramika. Cena par šādām veidnēm "kož", bet šis materiāls ir naudas vērts. Keramikas siltumvadītspēja ir vienkārši pārsteidzoša: mīkla izcepas vienmērīgi, labi ceļas, malas nekad nepiedeg.

Sastāvdaļas

Jebkura soli pa solim recepte kūciņām veidnēs sākas ar sastāvdaļu sarakstu. 12–15 gab. jums būs nepieciešami šādi produkti.

Mīklai:

• 120g b alto miltu;
• 25g kvalitatīva kakao;
• 170g granulēta cukura;
• 1 paciņa cepamā pulvera;
• nedaudz sāls;
• 60g dabīgā sviesta;
• 1 vistas ola;
• 145 ml pilna tauku satura piena.

Krēmam un piedevām:

• 300ml putukrējuma;
• 150g svaigu vai saldētu aveņu;
• 50g pūdercukura.

Tālāk ir sniegta soli pa solim recepte kūciņām veidnēs ar fotogrāfiju, kas palīdzēs izprast tehnoloģiskās nianses.

Mīklas gatavošana

Lielā bļodā ievietojiet visas sausās sastāvdaļas un viegli sajauciet tās ar putojamo slotiņu. Pēc tam sausajam maisījumam pievieno atdzesētu sviestu un masu sasmalcina drumstalās. Strādājot rokām jābūt aukstām, pretējā gadījumā sviests ātri izkusīs un salips ar miltiem.

Tiklīdz drupatas ir gatavas, varat pāriet pie nākamās vienkāršās receptes darbības.kūciņas veidnēs. Fotoattēlam ar aprakstu vajadzētu palīdzēt izvairīties no izplatītām kļūdām un darīt visu pareizi. Tagad jūs varat droši ievadīt šķidrās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, atsevišķi sakuliet pienu ar olām un vairākos posmos ielejiet maisījumu drupatās. Tajā pašā laikā nepārtraukti kuļ mīklu līdz gludai. Galvenais nepārspīlēt, citādi konsistence būs pārāk šķidra un kūciņas nosēdīsies.

Tātad, viss gatavs, var pārlikt mīklu konditorejas maisiņā: tādā veidā ir daudz ērtāk pildīt veidnes vienādās porcijās. Atsevišķā bļodā sagatavo ogas vai jebkurus citus piedevas.

Cepšanas trauka šūnās ievietojiet papīra kabatiņas kēksiem, šajā gadījumā jums nekas nav jāieeļļo. Aizpildiet caurumus ar mīklu par aptuveni 30% un ielieciet pildījumu precīzi centrā. Aizveriet ogas ar citu mīklas daļu. Veidnei jābūt vismaz līdz pusei pildītai, bet, ja vēlaties smalkmaizītes ar "cepuri", tad mīklai ir jāaizņem 70-80% no šūnas tilpuma.

Cepšana

Kūkas cepsies aptuveni 25 minūtes 170 grādos. Uzkarsē cepeškrāsni. Ja ir iespējams iestatīt apļveida pūšanas režīmu, noteikti izmantojiet to. Kēksiņu gatavību var pārbaudīt ar iesmu vai sērkociņu: ja tas no kēksa iznāk sauss, uguni var izslēgt. Pēc pagatavošanas kēksus labāk kādu laiku atstāt cepeškrāsnī, lai tie atdziest. Kā jūs pamanījāt,Šī kūciņu recepte foto veidnēs ir pavisam vienkārša. Atliek nedaudz pastrādāt ar krēmu.

Darbs pie krēma

Šī veidnēs pagatavotu kūciņu recepte piedāvā klasisku maiga krējuma krēma versiju. Pareizi sagatavojot, tas lieliski saglabā savu formu un tai ir unikāla gaisīga tekstūra. Tomēr ir neliels triks, kas krēmam pievienos nedaudz aveņu noti un pasvītros ogu garšu, kas slēpjas kūkas pildījumā.

• Vispirms sagatavo aveņu kulisu. Lai to izdarītu, izberž ogas caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām un iegūtu koncentrētu ogu sulu.
• Saputo krējumu, līdz veidojas stingras putas. Putošanas bļodiņai un pašam produktam jābūt ļoti aukstam, pretējā gadījumā krēms sāks kust, nevis putot. Mazās porcijās pievienojiet pūdercukuru un ļaujiet tam pilnībā izkliedēt. Tiklīdz miksera putotājs sāk krējumu savākt kunkuļos, pievienojiet aveņu kulisu.

Dekorēšana un dekorēšana

Ja jums patika iepriekš redzamā fotoattēla noformējums un recepte kūciņām veidnēs, mēģiniet izgatavot dekorācijas, izmantojot diezgan vienkāršu tehnoloģiju:

• Vispirms ievietojiet krēmu konditorejas maisiņā. Šajā gadījumā tiek izmantota parasta apaļa uzgaļa ar mazu diametru, bet "cepuru" dekorēšanai varat izmantot iecienītākās sprauslas.
• Ar apļveida kustībām pārklājiet kēksa augšdaļu ar krējumu. Pildījumu labāk sākt no malas un beigt centrā - tā izrādīsies "vāciņš".pēc iespējas augstāk.
• Kūciņām virsū uzkaisa šokolādes skaidiņas vai pievieno dažas svaigas ogas un piparmētru lapiņas.

Kūku mīklas veidi

Šī cepumu formēšanas recepte ir daudzpusīga. Kēksu mīkla var būt visdažādākā un satur neticamākās produktu kombinācijas.

• Kūkas uz sviesta bāzes. Šāda veida mīklas pagatavošanai ņem 200 g sviesta, miltus un cukuru, 1 olu un maisiņu cepamā pulvera. Vispirms saputo sviestu ar cukuru, tad pievieno olu. Pabeidziet mīcīt mīklu, pievienojot sausās sastāvdaļas. Mīkla ir daudz biezāka par pamatu, un gatavie mafini pēc struktūras atgādina cepumus.
• Ja jums patika biezpiena smalkmaizīšu veidnēs recepte, nebaidieties to pagatavot. Pamatreceptē sviestu aizstāj ar biezpienu, bet mīcīšanas un cepšanas tehnoloģija paliek nemainīga.
• Ja bāzes mīklai pievienosi banānu, rīvētu burkānu vai ķirbi, iegūsi ne tikai gardu, bet arī ļoti veselīgu desertu. Un, pilnībā aizstājot dzīvnieku izcelsmes produktus ar dārzeņiem, jūs iegūsit labu vegānisku saldumu.
• Vēl viena iespēja veselīgām kūciņām ir pievienot mīklai auzu pārslas un graudaugus. Vienkārši nomainiet pusi miltu ar graudu maisījumu, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs.

Mazliet par piedevām

Cits veids, kā vienkāršot kūciņu recepti dažādot, ir nedaudz paspēlēties ar pildījumu. Bet pirms eksperimentu uzsākšanas ir jāapgūst kēksu pildīšanas pamatnoteikumi no tehnoloģiskā viedokļa:

• Temperatūrapildījumiem un mīklai jābūt vienādam, īpaši ogām. Nemetiet tos saldētā kūkā, jo pat pēc cepšanas jūs riskējat iegūt neapstrādātu un lipīgu centru.
• Ja pildāt kēksus pēc cepšanas, dariet to, kamēr kūka vēl ir silta. Karstā mīkla ir ļoti mīksta un viegli apstrādājama, bet atdzesētas kūciņas ļoti sadrūpēs, kas ievērojami apgrūtinās darbu.
• Pildījuma konsistencei jābūt blīvai un biezai, pretējā gadījumā tas iztecēs no caurumiem un var izmirkt pašu kūku.

Ir ļoti daudz pildījumu garšu kombināciju, no vienkārša un vienkomponenta līdz vissarežģītākajām. Šeit ir daži interesanti piemēri, ko pievienot savām pankūku receptēm:

• Banāns un karamele. Uz bieza krējuma bāzes pagatavo šķidru īrisu un sajauc ar banānu biezeni. Izmantojiet maisījumu tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
• Ābolu karamele. Smalki sagrieztus ābolus vajag nedaudz apcept sviestā ar cukuru un pēc tam to visu pārvērst kartupeļu biezenī. Krēmveida ābolu garša neatstās vienaldzīgus pat izsmalcinātākos gardēžus.
• Krējums un šokolāde. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši: putukrējumu apvieno ar izkausētu un atdzesētu šokolādi.

Krēma vāciņu varianti

Liela loma ir arī kēksiņa izskatam. Jo lielāka un skaistāka viņa "cepure", jo svinīgāks izskats ir kēksam. Ir daži kēksu dekorēšanas noteikumi, kas jums jāzina.pirms gatavošanas:

• Pirms lietošanas krēmam jābūt labi atdzesētam, pretējā gadījumā apstrādes laikā tas var noplūst.
• Jo biezāks krēms, jo detalizētāku uzgali varat izvēlēties. Ja krēma struktūra nav stabila, tad nelielais "vāciņa" reljefs izplūdīs un nenoturēs formu.
• Pārklājot kēksu ar krēmu, nepārtrauciet apļveida kustības ar roku, pretējā gadījumā spirāle būs nevienmērīga, un tas nedaudz sabojās gatavā deserta izskatu

Populārākās kūciņu krēmu receptes:

Eļļots.

Šis krēms ir universāls visās tā izpausmēs. Tas lieliski notur formu, ir piemērots darbam pat ar vissīkākajām detaļām, lieliski sader ar visu veidu mīklu un ir ārkārtīgi viegli pagatavojams. 12-15 kēksiņu komplektam vajadzēs: 250 g sviesta, 0,5 kg pūdercukura un 50 ml piena. Atdzesētu sviestu saputo ar pūdercukuru līdz pūkainai sniegb altai masai, tad ielej istabas temperatūrā pienu. Krējuma garšu var bagātināt ar vaniļu vai mainīt tā krāsu ar jebkuru taukos šķīstošu krāsvielu.

Siers.

Mascarpone vai cita krēmsiera krēms neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātāko degustētāju. Tas arī labi saglabā formu un labi sader ar jebkuru pildījumu. Pagatavošana ir pavisam vienkārša: uz 200 g siera un 50 g sviesta vajag 100 g pūdercukura. Sajauc visas sastāvdaļas ar mikseri – krēms ir gatavs lietošanai.

Proteīns.

Ļoti dīvains darbā, taču tai ir unikāli maiga tekstūra. Pakļauts visiemtehnoloģiskās nianses, tas lieliski saglabā formu un ir labs blīvums. Olb altumvielu un cukura attiecība receptē ir 2:1. Masu labāk sakult ūdens vannā, tas ievērojami paātrinās cukura šķīdināšanas procesu un ļaus pēc vajadzības apstrādāt neapstrādātus proteīnus. Elastīgumam krēmam var pievienot nedaudz kukurūzas cietes. Saputo krējumu līdz stingrām virsotnēm un lieto krēmu uzreiz pēc pagatavošanas.

Virsējums un dekorācijas

Kūciņas var dekorēt ne tikai ar krēmu. Konditori piedāvā "vāciņu" dekorēšanu. Šeit varat dot vaļu savai iztēlei un izmantot jebkuru sev tīkamu metodi:

• Dekorācija ar ogu un augļu gabaliņiem.
• Izmantojot riekstus un žāvētus augļus.
• Dekorācija ar konditorejas izstrādājumiem, dražejas, konfeti, rīvētu šokolādi, kokosriekstu un krāsainu cukuru.
• Uz krējuma vāciņa varat likt cepumu gabaliņus, popkornu, šokolādes šķēles vai saldumus.

Iepirkums un uzglabāšana

Kūciņas ir diezgan viegli uzglabāt konditorejas izstrādājumus. Dažas dienas pēc vārīšanas tās kļūst vēl mīkstākas un pēc garšas ir maigākas. Pēc cepšanas tos kādu laiku atstāj cepeškrāsnī. Kēksu recepte veidnē ietver to turpmāku uzglabāšanu 5-7 dienas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos papīra maisiņā vai hermētiskā traukā ar vāku. Uzglabāt stingri ledusskapī augšējā plauktā. Lai atjaunotu kēksu svaigumu, tos var samitrināt nedaudz uzsildītā pienā un k altēt cepeškrāsnī 3-5 minūtes.