Pudiņi: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pudiņš krievu valodā kā angļu meistardarbs ir smalks deserts. Galvenā sastāvdaļa var būt graudaugi vai milti, kā arī biezpiens. To tur kopā ar olām vai vienkārši miltiem vai mannu. Šie graudaugi mēdz labi uzbriest un saglabāt savu formu, tas ir, tie ir pudiņa biezinātāji un stabilizatori. Bet, protams, pudiņš ar olām izrādās garšīgāks un maigāks, jo olas tiek labi sakultas un piešķir lielisku garšu saldajiem ēdieniem. Turklāt olas kopā ar pienu un citiem šķidriem piena produktiem veido pudiņa sastāvā maigu krēmu.

Klasiskā recepte

Šī recepte, protams, nāk no Anglijas. Klasiskais pudiņš Ziemassvētkos tur gatavots jau vairākus gadsimtus. Šim kulinārijas šedevram ir nepieciešamas vairākas sagatavošanas stundas. Pat pēc tam, kad šķiet, ka viss ir gatavs, trauku vajadzētu uzglabāt 2 mēnešus. Šajā laikā tas ir mērcēts ar visiem pudiņā esošajiem žāvētajiem augļiem un riekstiem.

Klasiskā pudiņa gatavošana ūdens peldē. Ir nepieciešami lieli trauki, uz kuriem ērti uzlikt 1,5-2 litru bļodu, izturīgu pret augstām temperatūrām. Bļodu novieto tā, lai no tās dibena līdz pannas apakšai būtu novietotavismaz litru ūdens, pretējā gadījumā šķidrums ātri un pilnībā iztvaiko.

Pudiņa recepte ir interesanta ar lielu sastāvdaļu komplektu. Žāvēti augļi ir obligāti. Tos var izvēlēties pēc vēlēšanās: rozīnes, aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes, dateles bez kauliņiem. Ir labi, ja ir iespēja iegūt k altētas ogas: dzērvenes, ķiršus un citas. Ziemassvētku pudiņā ir ierasts likt riekstus, jo tie piešķir tam svētku sajūtu.

Gatavošanas process

1. Lai pagatavotu vienu pudiņu, jāņem mārciņa dažādu žāvētu augļu, ogu un riekstu kopā. Ielejiet tos ar 150 ml spilgti smaržojoša spirta, piemēram, ruma. Šādai tinktūrai vajadzētu nostāvēties vairākas dienas, lai žāvēti augļi un visas pārējās sastāvdaļas absorbētu dzēriena vielas.
2. Siets 120 gr. milti. Pievienojiet sāli (0,5 tējk. sāls) un 5 gramus dažādu garšvielu (muskatriekstu, ingvera sakni, kanēli).
3. Atsevišķā bļodā saputo 180 gr. sviesta istabas temperatūrā, pievienojot tam 120 gr. cukurs (vēlams brūns).
4. Sviestam ar cukuru ielieciet 2 olas un vienu ēdamkaroti medus. Sasmalciniet b altmaizi drupatās. Bļodā ar sviestu pievieno pusi glāzes maizes drupatas. Pēc tam šajā traukā ielieciet miltus ar garšvielām un riekstus ar žāvētiem augļiem. Visu samaisa.
5. Pret augstu temperatūru noturīgās bļodas sienas ir labi apstrādātas ar sviestu. Šajā bļodā lej pudiņa masu. Izlīdziniet augšējo daļu. Nosedziet bļodu ar ciešu vāku, lai šķidrums neizplūst. Uzstādiet šo trauku ūdens vannā 6 stundas. Vajag ik pa laikampārbaudiet ūdens daudzumu katlā. 6 stundu laikā tas ievērojami iztvaiko. Jālej tā, lai ūdens pārklātu vairāk nekā pusi no bļodas.
6. Pēc 6 stundām izņemiet bļodu no pannas un ļaujiet atdzist. Atdzisušais pudiņš ir jāizņem no bļodas un jāietin marlē, bet pēc tam pārtikas plēvē. Tāpēc tas jāuzglabā 2 mēnešus. Ik pa laikam to var samērcēt ar dažiem mililitriem spirta.

Šī klasiskā pudiņa recepte prasa lielu apņēmību vai vienkārši lielu vēlmi sasniegt gardu rezultātu. Un visi centieni noteikti attaisnosies.

Cepeškrāsns pudiņu receptes

Krievijā pudiņus parasti gatavo cepeškrāsnī, jo šī metode ir vienkāršākā. Katram ir cepšanas trauks. To iesmērē ar eļļu, pārber ar rīvmaizi, tad masu lej veidnē topošajam pudiņam. Tas ātri izcepas. Vispirms varat ēst uzreiz siltu vai vēsu.

Izmantojot mannu

Mannas pudiņa recepte ir ļoti vienkārša, īpaši salīdzinot ar iepriekšējo. Ēdiens ir ļoti veselīgs, jo tajā ir dārzeņi un augļi.

Sastāvdaļas mannas pudiņa receptei:

• 350 g ķirbja mīkstuma,
• 350g ābolu,
• 200 ml piena,
• 3 ēd.k. karotes mannas,
• 40g sviesta,
• 2 olas,
• 2 ēd.k. karotes cukura,
• 1g kanēļa.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet ābolus un ķirbi kubiņos.
2. Sasildiet pienu līdz 100 grādiem, iemērciet tajā ābolus un ķirbi. Pagatavojiet 5 minūtes.
3. Apkaisa putraimus. Vāra vēl 5 minūtes. Kad putra atdzisusi, tajā ieliek cukuru, olu dzeltenumus, kanēli. Tad ielieciet saputotos b altumus un viegli samaisiet masu.
4. Apstrādājiet cepamo trauku ar saulespuķu eļļu. Ielejiet tajā pudiņa masu. Turiet cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos.
5. Ievietojiet sviesta gabaliņus uz karstā kastroļa.

Klasisks mannas pudiņš

Šī ir visu laiku vienkāršākā recepte. Viņš ir arī klasiķis.

Šī ēdiena sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas:

• b altmaizes vai rīvmaizes gabals,
• 1 glāze mannas putraimu,
• 1 litrs piena,
• 2 olas,
• puse iepakojuma (90 g) sviesta,
• puse ēdamkarote granulētā cukura,
• 1 ēdamkarote medus,
• 1 grams sāls.

Soli pa solim pudiņa recepte ar fotoattēlu:

1. Uzvāra 1 litru piena, pievienojot tam sāli un cukuru. Uzmanīgi, nepārtraukti maisot, pievieno mannu. Protams, maigā pudiņā nedrīkst būt kunkuļi. Tiklīdz putra sabiezē, izslēdz gāzi. Pievienojiet medu un sviestu.
2. Atdaliet olu b altumus no dzeltenumiem. Olu b altumus kārtīgi saputo (var vienkārši izmantot dakšiņu).
3. Kad mannas putra ir atdzesēta līdz 40 grādu temperatūrai, var likt b altumus un dzeltenumus, viegli samaisīt.
4. Apstrādājiet cepšanas traukus ar sviestu vai saulespuķu eļļu. Apakšā uzkaisa rīvmaizi. Ielejiet pudiņa maisījumu veidnē. Ielieciet trauku cepeškrāsnī vai elektriskajā cepeškrāsnī. Nepieciešamā temperatūra ir 180 grādi. Pēc 15 minūtēm ēdiens būsdarīts.

Kā pagatavot rīvmaizi?

Ja mājās nav panēšanas, to var viegli pagatavot no b altmaizes. Lai to izdarītu, sagrieziet maizi 0,5 x 0,5 cm kubiņos. Cepiet gabaliņus rafinētā augu eļļā.

Ugunsgrēkam jābūt mazam. Ļaujiet cepties 5-10 minūtes. Pēc tam ļaujiet maizei nedaudz atdzist. Kamēr grauzdiņi atdziest, tie turpina žūt karstā pannā.

Tad, izmantojot koka stūmēju, grauzdiņi jāsamīca līdz mazām drupačām. Rīvmaize ir gatava.

Kā pasniegt klasisko mannas pudiņu?

Mannas pudiņu var ēst siltu. Šajā formā tas ir labi piemērots bērniem un aizstāj mannu. Siltais pudiņš joprojām ir šķidrs, tāpēc labāk to likt bļodiņās vai mazos dziļos šķīvjos. Jūs varat apkaisīt atlikušās drupatas uz grauzdiņiem.

Kad pudiņš atdziest, tas kļūs stingrāks, piemēram, kastrolis, bet joprojām ļoti maigs.

Rīsu pudiņš

Šī rīsu pudiņa recepte ir slavena ar to, ka tā ir iecienīta bērniem. Lai pagatavotu šo ēdienu, uzkrājiet vasaras ķiršus bez kauliņiem.

Sastāvdaļas: 1 glāze vārītu rīsu, 100-200 g miltu, 300 g ķiršu bez kauliņiem, 200 g cukura, 2 olas, 3 ar šokolādi pārklāti biezpiena gabaliņi (vai 200 g biezpiena), 2 g cepamā pulvera.

Sajauc visas sastāvdaļas. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai. Cepamo formu apstrādā ar eļļu, pārkaisa ar panējumu, lej tajā masu. Cep, līdz mīksts.

Biezpiena pudiņš

Šī pudiņa recepte ar fotoattēlu parāda, ka ēdiens ir ļoti maigs. Tas patiks visiem biezpiena desertu cienītājiem.

Cepeškrāsnī tiek cepts biezpiena pudiņš. Recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas: puskilograms biezpiena, 100 gr. manna, 3-4 olas, 160 gr. cukurs, 30 gr. sviests, 80 gr. rozīnes, 1 gr. vaniļas, augu eļļa, rīvmaizes, 1 gr. sāls, ūdens.

Gatavošanas process:

1. Mannu pārlej ar verdošu ūdeni (200 ml). Tam vajadzētu uzbriest 5–10 minūšu laikā.
2. Mērcēt rozīnes.
3. Atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Atsevišķi saputo olu b altumus līdz putām un saglabā formu, bet olu dzeltenumus līdz b altumam. Pievienojiet dzeltenumiem cukuru.
4. Biezpienā ielieciet olu dzeltenumus, vanilīnu, kausētu sviestu, mīkstās rozīnes un mannu. Viegli ievadiet olb altumvielas, pievienojiet sāli.
5. Apstrādājiet cepamo trauku ar saulespuķu eļļu. Ielieciet daudz pudiņa. Cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

Lai pudiņš būtu maigāks, jāpievieno nedaudz vairāk šķidruma, nekā norādīts receptē. Piemēram, gatavojot iepriekš aprakstīto biezpiena pudiņu, masai var papildus pievienot 100 ml piena vai ūdens. Olas saturēs sastāvdaļas kopā masā, kas nesadalīsies.

Prosas pudiņš

Prosa ir ļoti noderīga labība. Vērtībā tas ir pārāks par kviešiem (tas ir, mannu un miltiem, kas bieži vien ir galvenās pudiņu sastāvdaļas). Prosa labi uzbriest un ir labiharmonizējas ar pārējām pudiņa sastāvdaļām.

Sastāvdaļas: 200 g prosa, 450 ml piena, 3 olas, 40 g sviesta, 1 ēd.k. karote granulētā cukura, 2 grami sāls.

Gatavošanas process:

1. Ļoti labi izskalojiet prosu. No tā vāra putru ar pienu.
2. Kad putra ir atdzisusi, ielieciet tajā dzeltenumus, cukuru, sāli, sviestu. Visu samaisa.
3. Olu b altumus saputo līdz putām, kas saglabā formu, un viegli iecilā masā.
4. Cepšanas traukus apstrādājiet ar saulespuķu eļļu, apakšā uzkaisiet rīvmaizi vai mannu. Cep cepeškrāsnī vai elektriskajā cepeškrāsnī. 180 grādos ēdiens būs gatavs 10 - 15 minūšu laikā.

Prosas pudiņš ir lieliskas brokastis visai ģimenei.

Griķu pudiņš

Griķi ir vēl viena ļoti vērtīga graudaugu šķirne. Taču griķu pudiņš būs jāvāra ar blenderi, jo vārot griķi īpaši neuzbriest.

Sastāvdaļas:

• glāze griķu,
• 30g sviesta,
• 2 olas,
• piens,
• 5 ēd.k. karotes granulētā cukura,
• vanilīns.

Gatavošanas process:

1. Vāra griķu biezputru, lai putraimi būtu labi izvārījušies.
2. Putrai liek visas sastāvdaļas, izņemot olb altumvielas. Sasmalcina ar blenderi, pievienojot pienu.
3. Iepīkstiniet b altumus un ielieciet putrā pēdējo.
4. Ielieciet masu cepamajā traukā. Cep cepeškrāsnī 15minūtes.
5. Gatavu ēdienu pārlej ar skābo krējumu.

Pudiņš ir kulinārijas māksla. Šeit jūs varat eksperimentēt ar komponentiem. Galvenais ir atcerēties graudaugu, miltu vai biezpiena bāzi, pievienot nepieciešamo šķidruma daudzumu, lai izveidotu maigu tekstūru un parūpēties par stiprinājuma komponentu olu vai labi uzbriestošu produktu veidā.

Pudiņam paredzētajā masā var likt ko tādu, kas desertu padarīs īpašu: riekstus vai ogas. Un, ja pudiņu izrotāt ar pūdercukuru, augļu gabaliņiem vai šokolādes skaidiņām, tad ēdiens pārvēršas par svētku baudījumu, iepriecinot ar savu garšu un skaistumu.