2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Itāliešu Boloņas mērce ir slavena visā pasaulē. To izmanto makaronu pagatavošanai, taču to var izmantot arī vairākos citos ēdienos. Piemēram, picā. Tās aromāts un garša pārsteigs gaļas un dārzeņu cienītājus. Pats labākais, ka šo mērci ir ļoti viegli pagatavot. Šodien pastāstīsim, kā mājās pagatavot īstu itāļu Boloņas picu par prieku sev, mīļajiem un viesiem.
Boloņas mērce
Šī gaļas mērce makaroniem tika izveidota jau sen Itālijas ziemeļos, Boloņas pilsētā. Vietējiem šefpavāriem ir izdevies atrast ideālu sastāvdaļu attiecību, lai pagatavotu šo oriģinālo sautējumu. Tradicionāli mērcē iet uzreiz vairāku veidu gaļa - cūkgaļa, liellopa gaļa un pancetta bekons, kā arī dārzeņi (burkāni, sīpoli, selerijas, tomāti) un piedevas - piens, sausais b altvīns un gaļas buljons. Laikabiedri, protams, vienkāršoja klasisko maisījumu, taču garša no tā nepasliktinājās. Tāpēc piedāvājam vienkāršu Boloņas picas recepti. Ja neesi profesionāls pizzaiolo, neuztraucies – arpat visnepieredzējušākā mājsaimniece tiks galā ar ēdienu gatavošanu.
Mīklas gatavošana
Šis bezrauga ieraugu variants ir ideāli piemērots Boloņas picas pagatavošanai. Mīkla ir plāna un kraukšķīga - jūs vienkārši laiziet pirkstus. Lai ēdiens būtu pēc iespējas autentiskāks, neiesakām mēģināt pagatavot saldskābi vai izmantot parastos kviešu miltus. Intriga ir atrast īstas itāļu sastāvdaļas. Starp citu, tos pārdod gandrīz katrā lielveikalā, un tie nav tik dārgi, kā varētu šķist.
Picas Napoletana īpašie milti lieliski noder Boloņas picas cepšanai. Ņemam mārciņu šādu miltu, ieberam lielā krūzē, pievienojam trīsdesmit gramus speciāla sausskāba picai (tiek pārdota arī) un samaisām. Tad mēs sākam ievadīt 150 mililitrus ūdens un trīs reizes mazāk olīveļļas, mīcot mīklu. Šajā procesā jūs sapratīsit, vai ir pietiekami daudz šķidruma - mīklai ir jāsanāk elastīga, bet gaisīga. Kad sasniegusi vēlamo konsistenci, sarullē to bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
Gatavošanas pildījums
Picas Bolognese gadījumā jums ir jāuzņemas atbildība par pašas mērces sagatavošanu. Lai to izdarītu, ņemiet 400 gramus m altas cūkgaļas un liellopa gaļas un izlaidiet to caur gaļas mašīnā ar neapstrādātu kūpinātu bekonu. Ja veikalā atradīsi pancetta, tā būs vienkārši brīnišķīga.
M alto gaļu sūtam katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar olīveļļu, un sākam cept uz vidējas uguns. UzCitā pannā apcep rīvētu burkānu, kubiņos sagrieztu lielu sīpolu un pāris selerijas kātus. Kad dārzeņi ir mīksti, tos var sūtīt uz gaļu. Pēc kārtīgas samaisīšanas katliņā pievieno nedaudz b altvīna, krējumu un pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Kāds liek kečupu, kādam patīk blanšēt tomātus un sasmalcināt ar blenderi - tā ir gaumes lieta.
Kad visas sastāvdaļas ir kopā, varat pievienot sāli, piparus, Provansas garšaugus un m altus ķiplokus. Un tad mēs nosūtām trauku ar gardumu, lai 1,5-2 stundas nostāvētu krāsnī 150 ° C temperatūrā.
Picas kolekcionēšana
Mīklu izrullē kārtīgā aplī, vienmērīgi iesmērē ar mērci, atstājot ap malām 3-5 cm. Mocarellu sagriež strēmelītēs un izklāj ap malām, pēc tam ievelk mīklu, apviļājot sieru. Mērcei virsū uzliekam vēl dažus mocarellas gabaliņus un sūtam picu uz uzkarsētu cepeškrāsni. Kad mīkla apbrūnējusi un siers izkusis, var sākt ēst.
Ja no Boloņas picas receptes foto ir palielinājusies siekalošanās, tad neatliec tās gatavošanu uz nenoteiktu laiku. Noteikti pagatavojiet to nākamajā nedēļas nogalē.
Ieteicams:
Suši gatavošana ar lasi pašu rokām
Japāņu virtuve ir stingri ienākusi mūsu dzīvē. Suši tiek pārdoti ik uz soļa, un kādreiz šādi ēdieni bija kuriozs. Tagad varat tos ērti pasūtīt ar piegādi uz mājām un izbaudīt neparasto rīsu un svaigu zivju garšu. Bet jūs varat pagatavot suši pats, jo īpaši tāpēc, ka tas ir tik vienkārši. Piedāvājam jūsu uzmanībai nigiri suši ar lasi recepti
Šokolādes pašu rokām. Kā pagatavot šokolādi mājās
Izrādās, ka šokolādes konfekšu pagatavošana ir vienkārša un ļoti lēta! Papildus gardajam gardumam saņemsiet 100% dabīgu produktu un precīzi zināsiet, kas tur ir sajaukts
Mutē laistošu rullīšu gatavošana ar speķi pašu rokām
Japāņu virtuve ir stingri ienākusi krievu cilvēka dzīvē. Tomēr ne visiem patīk jēlu zivju un citu jūras velšu klātbūtne šajā ēdienā. Tāpēc tiem, kas dod priekšroku gaļai, ir, piemēram, tīteņi ar speķi. Tie ir ne mazāk garšīgi un derēs tiem, kam negaršo klasiskie suši
Piparkūku Ziemassvētki pašu rokām. Ziemassvētku piparkūku ar glazūru recepte mājās
Jaungada piparkūkas - skaista dekorācija mājā ikviena mīļākajos svētkos. Šis konditorejas izstrādājums ir universāls, jo produktus var likt ne tikai uz galda. Paštaisītās Jaungada piparkūkas var izmantot kā eglīšu rotājumus, sasienot papīra gabaliņus ar vēlējumiem. Šo tradicionālo konditorejas izstrādājumu bieži dāvina ģimenei un draugiem. Mēs piedāvājam dažas garšīgas receptes
Kūka "Bārbija" - svētki pašu rokām
Barbie Doll Cake ir foršākā dāvana, ko varat uzdāvināt mazai meitenei dzimšanas dienā. Šis ir ne tikai ļoti garšīgs cienasts, bet arī brīnišķīga prezentācija, no kuras meitene būs noskaņota visai dienai. Tici man, viņa ar tik oriģinālu dāvanu lielīsies vēl ilgi! Galu galā bērns ne tikai izmēģinās kādu saldo našķi, bet arī saņems papildus mīļāko rotaļlietu
