Vistas mērce makaroniem: gatavošanas metode

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makaronus ar nūdelēm daudzas saimnieces uzskata par “pārejošu” ēdienu, ko gatavo tajos dzīves brīžos, kad kam nopietnam neatliek ne laika, ne spēka. Un patiešām šie produkti tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Bet ir negodīgi izturēties pret viņiem kā pret kaut ko primitīvu. Nav brīnums, ka franči saka, ka ēdiens veido mērci. Tātad vistas mērce ar makaroniem var pārvērst tos par īstu kulinārijas šedevru. Turklāt tā garša var būt ļoti dažāda.

Daži noslēpumi

Pat vienkārši sautējot vistu ar garšvielām buljonā jau būs garšīgi. Tomēr, ja ievērosit dažus vienkāršus ieteikumus, mērce izrādīsies vēl vilinošāka.

1. Pirms gatavot vistas mērci makaroniem, liemenis vai tā daļas ir jānoņem no ādas un kauliem. Protams, to var darīt ēšanas laikā, bet daļa garšas jau būs zudusi.
2. Lai labāk saglabātu gaļas aromātu un garšas notis, vistas gaļu vajadzētu marinēt jebkurā no mīkstajām marinādēm.

Un atcerieties, ka vistas mērce makaroniem (un arī citiem ēdieniem) atšķiras no mērcēm pēc blīvuma. Tā kaja sanāca ūdeņains, tad ar miltiem vai cieti saved līdz vajadzīgajai konsistencei, bet pašās vārīšanas beigās.

Vienkāršākā recepte

Pat ja mājās ir produktu minimums, un nav laika skriet uz veikalu, tik un tā sanāk lieliska vistas makaronu mērce. Receptes pamatā ir tikai standarta dārzeņi – sīpoli ar burkāniem un radošās garšvielas.

Jebkuru vistas daļu vai visu to sagriež mazos gabaliņos. Sviestā tie ātri apbrūninās; nevajadzētu aizstāt ar saulespuķu - garša būs raupjāka. Sasniedzot zeltainumu, gaļā ieber sasmalcinātu sīpolu, bet pēc piecu minūšu maisīšanas – sarīvētu burkānu. Dārzeņiem ļauj mīkstināt, tajos ielej nedaudz buljona - un zem vāka. Kad vista mērcē ir gandrīz gatava, to sālī un aromatizē ar garšvielām. Tajā pašā laikā iemaisa karoti miltu, kas atšķaidīts ūdens vai buljona kaudzē. Gatavībā trauku izklāj virsū makaroniem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vistas skābā krējuma mērce makaroniem ar foto

Šī opcija ietver mājputnu krūtiņas izmantošanu. To sasmalcina sloksnēs un sārt līdz spēcīgam iedegumam. Tālāk ielej sasmalcinātu sīpolu; pieredzējuši šefpavāri iesaka to neglabāt šajā ēdienā: jo vairāk tā ir, jo garšīgāk. Kad arī sīpols ir zeltains, sajauc divas ēdamkarotes miltu un sautē līdz karameles krāsai. Tikai pēc tam tas tiek pievienotsnedaudz ūdens un nākotnes mērci sautē zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas. Nākamais solis ir ielej glāzi skābā krējuma. Tajā pašā laikā ieber saberztu baziliku, ķiplokus, piparus, sāli. Vistas mērci ar skābo krējumu makaroniem atstāj uz uguns vēl piecas minūtes. Nesautējiet ilgāk – pazudīs zaļumu aromāts, kas piešķir ēdienam īpašu garšu.

Sēņu recepte

Iekļaujot produktu sarakstā šampinjonus, no vistas makaroniem iegūst vēl garšīgāku mērci. Viņai atkal ņem krūti un sadrupina strēmelēs. Šoreiz gaļu vajadzētu apcept augu eļļā, tā labāk sader ar sēnēm. Sīpolu šeit sagriež pusgredzenos; lielai krūtiņai būs vajadzīgas divas galvas. Sīpolu salmiņus pievieno zelta gaļas stadijā, vienlaikus sālot vistu. Trešais kilograms šampinjonu nesadrupina pārāk smalki. Ja sēnes ir mazas, tās vienkārši pārgriež uz pusēm, lielus paraugus sagriež plāksnēs. Kad šampinjonus izlej ārā, apcep ar pipariem. Pakļaušana ugunij ar maisīšanu turpinās līdz sēņu aktīvās šķidruma izdalīšanās beigām. Šajā brīdī ielej pusglāzi saldā krējuma un ievieto sviesta gabalu. Gatavo sēņu mērci vistas makaroniem pārkaisa ar zaļumiem. Ieteicamie garšaugi ir pētersīļi, baziliks (zaļais) un dilles, taču varat eksperimentēt ar citiem garšaugiem.

Tomātu mērce

Gatavošanas sākums jums jau ir pazīstams: atkaulota krūtiņa vaifileju sagriež iegarenos gabalos, apcep līdz vienmērīgai miecēšanai un papildina ar sasmalcinātiem diviem sīpoliem. Kamēr oriģinālie produkti nīkuļo kopā, tiek apstrādāta mārciņa tomātu (pamatojoties uz trīssimt gramiem vistas). Tomātus applaucē ar aukstāko verdošo ūdeni un uzreiz liek zem auksta ūdens. Tomātam noņem ādu; tos smalki sagriež, bet neberzē un negriež ar gaļasmašīnu.

Ja tomāta stiprinājuma vieta pie zara ir raupja, to izgriež un izmet. Kad sīpols kļūst zeltains, sautējumā lej tomātu kubiņus. Ja tomāti nav pārāk sulīgi, pievienojiet nedaudz ūdens. Mērci apber ar pipariem, ieber pustējkaroti cukura un smaržīgos zaļumus (var būt arī sausus): rozmarīnu, baziliku, oregano. Pēc tam vistas mērci makaroniem pārklāj ar vāku un tur uz uguns līdz vārīšanai. Pateicoties tomātu biezenim, tam vajadzētu izrādīties biezam; ja neizdodas, tad sabiezē ar miltiem. Pirms izņemšanas pievieno saspiestu ķiploku un 10–12 minūtes iepilda trauku.

Taizemes mērce

Āzijas virtuve ir ļoti populāra mūsu iedzīvotāju vidū. Starp taju receptēm ir brīnišķīgs veids, kā pagatavot vistas makaronu mērci. Izpilde sākas ar mērces izveidi: pusglāzi kokosriekstu piena sajauc ar mikseri vai blenderi (ārkārtējos gadījumos var ņemt parasto), simts gramus zemesriekstu sviesta, karoti karija, augu eļļu. un citronu sulu, pa diviem skābo krējumu un sojas mērci. Sāls un garšvielas tiek ņemtas pēc pavāra ieskatiem.

Trīs ķiploka daiviņas un smalks sīpolssasmalcina un apcep, tad liek vistu (gandrīz kilogramu). Kad tas kļūst b alts, ieber sparģeļu pupiņas, apmēram 200 gramus, nedaudz apcep - un uzreiz lej klāt sagatavoto mērci. Mērce tajā nīkuļo ne ilgāk par desmit minūtēm; mīkstās pupiņas būs gatavības signāls.

Oriental

Austrumu receptes jau sen ir iecienījuši mūsu saimnieces. Vistas mērce, kas pagatavota pēc viņu noteikumiem makaroniem, īpaši patiks tiem, kam negaršo putnu krūtiņas, uzskatot tās par nepietiekami sulīgām. Šeit iet arī kājas vai augšstilbi: no tām noņem ādu, gaļu rūpīgi notīra no kauliem. Jums nav nepieciešams griezt, šķiedras ir pareizā izmēra. Viņi sārt, un šoreiz mērces veidošanā nav iesaistīti dārzeņi. Kad krāsa ir apmierinoša, sajauciet kopā trešo tasi (apmēram 60 ml) vienkāršas sojas mērces, karoti bieza, bet šķidra medus un trīs ēdamkarotes sezama sēklu. Ielejiet gaļu ar šo sastāvu un turiet zem vāka trešdaļu stundas. Pēc mērces uzklāšanas uz makaroniem to pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

ķīniešu

Un atkal iecienītākās etniskās receptes. Popularitātes ziņā ķīniešu virtuve veiksmīgi konkurē ar japāņu virtuvi, kotējot, iespējams, vienlīdz augstu. Vistas mērci makaroniem, kas atbilst Debesu impērijas kulinārijas likumiem, ir diezgan apgrūtinoši pagatavot, taču tā jūs iepriecinās ar savu garšu. Ēdienu gatavošanas manipulācijas algoritms ir šāds.

1. Tiek gatavota marināde: tiek sapludināta sojas mērce, sezama eļļa un citrona sula. Pirmos divus komponentus ņem vienas karotes apjomā, pēdējo - divreiz vairāk. Šeit ieber arī karoti cukura, un marinādi samīca līdz gludai.
2. Lielo vistas fileju sagriež kubiņos un iemērc marinādē. Tam vajadzētu gulēt tajā pusstundu un aukstumā.
3. Tajā pašā laikā tiek gatavota mērce, tradicionāla ķīniešu ēdieniem: sezama sēklas, čili mērce, sojas mērce - pa vienai karotei, medus, tomātu pasta - pa divām, citronu sula - trīs karotes, sarkanā karstā zeme piparus sajauc ceturtdaļā glāzes ūdens - pēc saviem ieskatiem. Mērci liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Bļodā sajauc divas ēdamkarotes miltu ar karoti kukurūzas cietes, pustējkaroti sāls un ceturtdaļu – pipariem. Vistas nūjiņas sarullē šajā maisījumā un apcep līdz kraukšķīgai.

Iegūtos kociņus uz pāris minūtēm iemērc saldskābā mērcē un nekavējoties noņem no plīts. Makaronus izklāj uz šķīvjiem; Ķīniešu vistas mērci dala pa virsu.

Lēnās plīts mērce

Viena virtuves dzīves vienkāršošanas cienītāji viegli izveidos lielisku mērci brīnumainā mašīnā. Ja tajā ir 4-5 litru bļoda, jums būs nepieciešama vai nu vesela vista, vai līdzvērtīgs daudzums viņas iecienītāko "rezerves daļu".

Gaļu sagriež mazās šķēlītēs, traukā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un cepšanas vai cepšanas režīmos divdesmit minūtes apbrūnina cāli. Neaizmirstiet to laiku pa laikam apmaisīt ar lāpstiņu, kas paredzēta multivarkam. Tālāk bļodā ielej sīpolu pāri šķēlēsun sarīvē divus mazus burkānus. Gatavošana turpinās tajā pašā režīmā vēl desmit minūtes. Krūzē iemaisa divas ēdamkarotes tomātu pastas ar trim miltiem; te ber arī sāli un izvēlētas garšvielas. Ja nezināt, kuras izmantot, pievienojiet vistas garšvielas, jūs nevarat kļūdīties.

Ja pasta ir bieza, varat pievienot nedaudz ūdens, lai atvieglotu savienošanu. Sasniedzot viendabīgumu, mērci atšķaida litrā tīra ūdens un ielej bļodā. Pēc sajaukšanas tiek ieslēgts cepšanas režīms, un laiks tiek iestatīts uz 20 minūtēm. Ja mājā ir bērni un ir nepieciešama maigāka vistas struktūra, režīms tiek mainīts uz "Sautējums", un taimeris sāk darboties četrdesmit minūtes.