Zaļais sīpols: derīgās īpašības, vitamīni, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zaļie sīpoli cilvēkiem jau sen ir pazīstami kā vitamīnu avots, pieejams visu gadu. Šī kultūra nāca pie mums no tālām valstīm - mūsdienu Afganistānas un Irānas teritorijām. Un šodien mēs nevaram iedomāties vienu dārza gabalu un svētku galdu bez tā. Kādas ir zaļo sīpolu priekšrocības cilvēka ķermenim? Kā to pareizi uzglabāt un audzēt? Atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Izcelsme

Botāniski zaļie sīpoli ir lapu veids. Kā tie parādās? Lai to saprastu, vispirms atcerēsimies tādas dzinuma modifikācijas struktūru kā spuldze. Tam ir plakans kāts, ko sauc par dibenu. Tas veido pumpurus, nejaušu sakņu un lapu ķekaru. Pēdējos pārstāv trīs veidi. Pirmais - sulīgs un gaļīgs. Tie satur ūdens un barības vielu krājumus, kas nodrošina to dzīvotspēju nelabvēlīgā periodā. Sausa membrāna aizsargā sulīgās lapas no mehāniskiem bojājumiem un mitruma zuduma. Zaļie sīpoli ir jaunas lapas. Tāpēc tie ir līderi noderīgo minerālvielu satura ziņā.

Sugu daudzveidība

Zaļo sīpolu audzēšanai tiek izmantotas vairākas šī auga sugas. Visizplatītākais ir sīpols. To audzē gan gaļīgajiem sīpoliem, gan jaunām spalvām. Šī suga ir nepretencioza, tāpēc to ir viegli audzēt siltumnīcā, atklātā laukā un pat uz palodzes.

Nākamā suga ir puravi. Viņam nav spuldzes. Galvenokārt ēd puravu biezo kātu, jo zaļās lapas ir diezgan izturīgas. Vēl viena šīs sugas iezīme ir tāda, ka, to uzglabājot, C vitamīna saturs tajā ievērojami palielinās. Šīs vielas satura līderis ir sīpols. Tajā ir divreiz vairāk šī vitamīna nekā citos veidos. Un gļotu sīpols, kas garšo pēc ķiploka, ir arī bagāts ar dzelzi.

Audzēšanas apstākļi

Svaigi zaļie sīpoli ir pieprasīti visu gadu. Sulīgākās spalvas iegūst, audzējot šo augu atklātā zemē. Lai iegūtu ražu maija sākumā, sīpoli jāstāda augsnē rudenī pirms sala sākuma. Šajā laikā viņiem būs laiks iesakņoties.

Sīpolus novieto irdenā augsnē tā, lai attālums starp tiem būtu vismaz 15 cm. Šajā laikā augsnei jāpievieno kūtsmēsli, komposts, potaša un fosfātu mēslojums.

Kad augsne sāk sas alt, to nepieciešams izolēt. Lai to izdarītu, sīpoli ir pārklāti ar humusu, kūtsmēsliem, salmiem vai kūdru. Kad sniegs kūst, šis slānis tiek noņemts, un gulta tiek pārklāta ar siltumnīcu. Viņšjāielaiž saules gaisma un jāsaglabā siltums. Tāpēc rūpēties par m altu sīpolu ir pavisam vienkārši. Augsnei jābūt irdinātai, laistai, kad tā izžūst, mēslota ar slāpekli saturošām vielām.

Ja stādāmais materiāls sāks dīgt pavasarī, zaļas spalvas parādīsies tikai vasaras sākumā. Lai raža būtu laba, stādīšanai jāizvēlas lieli sīpoli bez bojājumiem.

Maurloks uz palodzes

Audzēšanai mājas apstākļos par stādāmo materiālu der mazie sīpoli - apmēram 2 cm.. Augsni liek mazās kastītēs. Sīpolus nevajadzētu aprakt, jo tas novedīs pie sabrukšanas. Attālumam starp tiem jābūt 3–4 cm.

Kastes pirmo nedēļu tiek glabātas siltā vietā. Kad sāk parādīties zaļas lapas, augi jānovieto uz palodzes vai citā saulainā vietā. Tikai šajā gadījumā spalvas būs smaržīgas un garšīgas. Apmēram divu dienu laikā laistiet sīpolus. Lai novērstu jaunu lapu augšanu, ir jānogriež tikai ārējās spalvas.

Mājās audzēto zaļo sīpolu priekšrocības ir tikpat labas kā zemē audzētiem sīpoliem. Tas, protams, nav tik sulīgs, bet uz galda var būt visu gadu. Tāpēc zaļo sīpolu audzēšana uz palodzes ir vērtīga nodarbe.

Kāds labums cilvēka ķermenim ir zaļajiem sīpoliem

Regulāra šī produkta lietošana pozitīvi ietekmē daudzu orgānu sistēmu darbu. Pirmkārt, tas ir muskuļu un skeleta sistēmas, imūnsistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas.

Kādi vitamīni zaļajos sīpolos ir atbildīgi par tā priekšrocībām? Tā kā šis produkts ir bagāts ar C un K vitamīnu, tā patēriņš veicina kaulu augšanu.

Zaļie sīpoli labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli un redzi. Tajā esošais A vitamīns ir nepieciešams nosacījums rodopsīna sintēzei. Šī viela aktivizē acu receptorus, kas reaģē uz gaismu. A vitamīna trūkuma gadījumā tiek novērota slimība, ko sauc par "nakts aklumu" jeb hemeralopiju. Tajā pašā laikā cilvēks slikti redz krēslas apgaismojumā.

Zaļais sīpols ir pazīstams kā antioksidants. Tā sauktās vielas, kas organismā var saistīt brīvos radikāļus un toksīnus. Zinātnieki atklājuši, ka zaļo sīpolu flavonoīdi stiprina imūnsistēmu, samazina vēža audzēju risku. Augstais augu šķiedru saturs un zemais kaloriju saturs padara šo produktu par neaizstājamu gremošanas normalizēšanai un apetītes uzlabošanai.

B vitamīni ir iesaistīti hematopoēzes, brūču dzīšanas, smadzeņu, sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta atjaunošanās procesos.

Atšķirībā no sulīgajām sīpolu lapām, zaļās spalvas satur hlorofilu. Tāpēc tas palielina dzelzs saturu asinīs un līdz ar to arī gāzu apmaiņu.

Vīrusu ienaidnieks

Zaļie sīpoli ir neaizstājami saaukstēšanās slimību profilaksei. Askorbīnskābe jeb C vitamīns nodrošina normālu saistaudu darbību. Šī viela organismā netiek sintezēta,un nāk tikai ar augu pārtiku.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka zaļajos sīpolos tas ir divreiz vairāk nekā apelsīnos. C vitamīna darbības mehānisms ir balstīts uz mediatoru darbības kavēšanu, kas izraisa iekaisuma un alerģiskus procesus. Šajā gadījumā antivielu un interferona sintēze tiek paātrināta. Tas viss būtiski palielina imūnsistēmas izturību pret patogēnu negatīvo ietekmi.

Ķīmiskais sastāvs

Ogļhidrāti - ciete, mono - un disaharīdi dominē no organiskām vielām zaļajās spalvās. Olb altumvielu tajā ir gandrīz trīs reizes mazāk, un tauku saturs ir niecīgs. Starp minerālvielām ūdens ieņem vadošo vietu. 100 g produkta satur 93 g Tas satur lielu skaitu makro un mikroelementu jonu. Pirmajā grupā ietilpst kalcijs, kālijs, hlors, magnijs, fosfors, nātrijs un sērs. No zaļajos sīpolos esošajiem mikroelementiem ir dzelzs, varš, cinks, mangāns, hroms un molibdēns.

Jau uzskaitītajiem vitamīniem ir vērts pievienot vēl dažus. Piemēram, nikotīnskābe. Šo vielu sauc arī par PP vitamīnu. Tas ir būtiski, lai nodrošinātu ogļhidrātu, olb altumvielu un lipīdu metabolismu. Un K vitamīns regulē kalcija saistīšanās procesus un līdz ar to arī asins recēšanu.

Vitamīni visu gadu

Zaļie sīpoli ir universāls uzturvielu avots. Tradicionāli to lieto svaigā veidā, pievienojot dārzeņu ēdieniem, zivīm vai gaļai. Zaļo sīpolu kaloriju saturs ir mazs - tikai 19 kilokalorijas uz 100 g svaigu spalvu.

Sīpolus ir ne tikai viegli audzēt, bet arī viegli uzglabāt. Visbiežāk tas tiek darīts, sasaldējot. Bet sīpolus var arī sālīt, marinēt un konservēt. Tiesa, pēc šādas apstrādes derēs tikai pievienošanai dažādiem ēdieniem.

Spalvas tiek mazgātas zem tekoša ūdens, žāvētas un sam altas. Pirms sasaldēšanas varat apcept sīpolu šķēles. Pēc tam to var uzreiz pievienot gatavajam ēdienam. Tā kā augu eļļa tiek pievienota termiskās apstrādes laikā, kaloriju saturs šajā gadījumā ir līdz 250 kcal.

Saldētus sīpolus vislabāk uzglabāt atsevišķā pārtikas traukā vai maisiņā ar aukliņām. Bet, ja tur saliek visas sadrupinātās spalvas uzreiz, šī masa “saņemsies kamolā”. Tāpēc vispirms uz līdzenas virsmas plānā kārtā jāizklāj sīpolu kubi un jāsasaldē. Un jau šādā formā ievietojiet konteineros tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Ar mēru viss ir labi

Kā redzat, zaļie sīpoli satur lielu skaitu ķīmisko elementu un vielu. Tie regulē dzīvībai svarīgos procesus. Un zaļo sīpolu zemais kaloriju saturs ļauj to izmantot ar jebkuru diētu. Bet cilvēkiem ar noteikta veida slimībām ir jāuzmanās no šī produkta. Tie ietver: nieru, aknu, žults ceļu disfunkciju, gastrītu un paaugstinātu skābumu. Šis ierobežojums īpaši jāievēro saasināšanās laikā.

Tātadzaļie sīpoli ir daudzpusīgs vitamīnu un minerālvielu avots, kas pieejams visu gadu. Cilvēks izmanto šo produktu kulinārijā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.