Mafini: receptes ar fotogrāfijām. 5 populārākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Svinību kūciņas un smalkmaizītes bieži tiek pielīdzinātas viena otrai, taču tas ir nepareizi. Recepte un pagatavošanas secība joprojām atšķiras, lai gan pēc izskata tie ir līdzīgi. Turklāt smalkmaizītes bieži ne ar ko nav pildītas un ir nedaudz izk altušas, kad mafini pieļauj visdažādākās pildījumu un impregnēšanas variācijas. No kurienes radās šī atšķirība?

Vēstures fons

Mafinu recepte tika izstrādāta deviņpadsmitajā gadsimtā, un par viņu dzimteni tiek uzskatītas divas valstis - Amerikas Savienotās Valstis un Lielbritānija. Angļu versijā tās ir rauga maizītes, un pēc ASV versijas tie ir pīrāgi ar mīklu, kas visvairāk līdzinās biskvītam. Šobrīd mafini no Amerikas ir iekarojuši pasaules slavu un mīlestību, galvenokārt tāpēc, ka ar mīklu var eksperimentēt un, atkarībā no vēlmēm, padarīt to vairāk vai mazāk kaloriju. Starp citu, ir ļoti daudz dažādu mafinu recepšu, un dažreiz nav skaidrs, kura no tām ir klasiska. Un tradicionālās cepšanas pamatā ir kukurūzas milti.

Neatkarīgi no tā, kura valsts bija pirmā, kas gatavoja smalkmaizītes, visur šis nosaukums tiek interpretēts kā "garšīga un mīksta maize".

Mūsdienu saimnieces praktiski neizmanto mīklas rauga variāciju, bet aktīvi eksperimentē ar biskvītu.

Klasiskā smalkmaizītes recepte

Tradicionālajai receptei nav nepieciešami nekādi reti produkti vai ierīces. Viss, kas jums nepieciešams, tiek pārdots tuvākajā veikalā un ir salīdzinoši lēts, taču garša, izskats un aromāts pārsniegs visas jūsu drosmīgākās cerības.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - viena slīpēta glāze.
• Cukurs - nedaudz vairāk par pusi slīpētas glāzes.
• Piens ar zemu tauku saturu - viena slīpēta glāze.
• Sviests - apmēram 70 grami izkusis.
• Vistas olas - 2 vidējas.
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes.
• Apelsīna vai citrona miziņa - ne vairāk kā viena tējkarote.
• Sāls - pēc izvēles.
• Vanilīns - 10 grami.

Kā gatavot? Vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas. Tas ietver citrona vai apelsīna miziņu, miltus, sāli, cukuru un mīklas cepamo pulveri. Ļoti svarīgs papildinājums ir tas, ka milti pirms sajaukšanas ir jāizsijā, lai tie piesātinātos ar skābekli, un cepšana izrādījās gaisīgāka.

Nākamais solis būs visu šķidruma komponentu sajaukšana. Vistas olas sakrata ar pienu, vispirms ar dakšiņu un pēc tam saputo ar mikseri. Sviestu izkausē, ļauj nedaudz atdzist, lai vistu olas nesarecētu, un pievieno piena-olu maisījumam.

Pēc tam šķidrajam maisījumam pievieno sauso masu. Miltu maisījumu vislabāk pievienot nelielās porcijās, kārtīgi mīcot, lai neveidotos kunkuļi.

Pārbaudei ir atļauts atrisināties,un kamēr tā stāv, ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem.

Mafinu recepte silikona veidnēs izdosies tikpat laba kā jebkurā citā. Neatkarīgi no tā, kādas formas tiek izvēlētas, tās jāieeļļo no iekšpuses. Pēc izvēles veidņu dibenu ir atļauts izklāt ar ogām vai augļiem vai žāvētiem augļiem.

Mīklu pa daļām lej veidnēs un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni uz laiku no divdesmit minūtēm līdz pusstundai.

Pēc cepšanas ļaujiet kēksiņiem nedaudz atdzist, lai tie vieglāk atdalītos no veidnēm un pasniegtu.

Ar apelsīnu garšu

Cepšana ir ne tikai klasiska bez pildvielām un garšas. Ir receptes šādiem smalkmaizītēm.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - viena slīpēta glāze.
• Cukurs - 150 grami.
• Sviests - apmēram 70 grami iepriekš izkausēts.
• Cepamais pulveris mīklai - ne vairāk kā viena tējkarote.
• Vistas olas - 2 vidējas.
• Vanilīns mīklai - pēc izvēles.
• Oranžs - liela vai vidēja izmēra divi.

Recepte zemāk.

Vispirms norīvē apelsīna miziņu (tikai apelsīna mizas kārtu līdz b altajai kārtai), izspied sulu no visa apelsīna. Vistas olas, granulētu cukuru un vanilīnu sajauc un viegli saputo ar mikseri. Tad ielej nedaudz atdzesētu kausētu sviestu. Šķidrajām sastāvdaļām pievieno apelsīnu sulu, miziņu un visu samaisa. Pēc mīcīšanas nelielām porcijām pievieno miltus, bet pēdējā brīdī - cepamo pulveri mīklai. Šī mafinu recepte būsveiksmīgāk, ja pirms mīklas mīcīšanas izmantosiet izsijātus miltus.

Cepšanas veidņu iekšpusi ieziež ar eļļu un 3/4 piepilda ar mīklu. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, ielieciet veidnes pusstundu. Gatavošanas līmeni var pārbaudīt, caurdurot kūku ar koka zobu bakstāmo.

Pildīts

Šķidrumo pildījumu ļoti iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni, īpaši garšīgu kombināciju iegūst ar saldējuma kausiņu un kafijas tasi.

Šī recepte smalkmaizītēm no jebkura materiāla veidnēs derēs vienlīdz labi. Jūs pats varat pārliecināties.

Tālāk ir sniegta biezpiena smalkmaizīšu recepte.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 150 grami.
• Cukurs - 150 grami.
• Vistas olas - 2 vidējas.
• Jogurts ar zemu tauku saturu - 100 mililitri.
• Saulespuķu eļļa - 50 mililitri.
• Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes.
• Cepamais pulveris mīklai - ne vairāk kā viena ēdamkarote.
• Vanilīns - pēc garšas.
• Vidēji trekns biezpiens - 180 grami.
• Skābais krējums 15% - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.

Kā gatavot? Vistas olas viegli sakrata ar dakšiņu, sajauc ar granulētu cukuru un puto ar mikseri ne ilgāk kā 8 minūtes, pakāpeniski palielinot ātrumu. Olu maisījumam pievieno kefīru un augu eļļu un samaisa. Kviešu miltus un kakao pulveri izberž caur sietu. Pēc rūpīgas samaisīšanas pievienojiet mīklai cepamo pulveri un vanilīnu. Visu masu vēlreizmīcīt ar mikseri.

Sāc veidot masu pildījumam. Lai to izdarītu, biezpienu samaļ ar cukuru un skābo krējumu līdz viendabīgai konsistencei. Cepšanas veidnēs izklāj mīklas kārtu, pildījuma kārtu, mīklas kārtu. Kamēr mīkla pilda veidnes, cepeškrāsns uzkarst līdz 180 grādiem. Pagatavošanai nepieciešamas 25 minūtes. Pēc cepšanas desertu nedaudz atdzesē un izvelk no veidnēm. Ja vēlas, var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Kāda ir šokolādes smalkmaizīšu recepte? Šī deserta aromāts un bagātīgā garša atstās paliekošu iespaidu.

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 5 vidējas.
• Sviests - 100 grami.
• Rūgtā šokolāde - 200 grami.
• Kviešu milti - 50 grami.
• Cukurs - 50 grami.
• Sāls - ceturtdaļa tējkarotes.

Ko darīt ar šiem produktiem?

Šokolādes smalkmaizītes recepte ir vienkārša. Šoreiz cepeškrāsns pirms gatavošanas ir jāuzsilda, jo mīkla tiek pagatavota acumirklī. Apkures temperatūra - 200 grādi. Rūgto šokolādi salauž gabaliņos, sviestu arī sagriež un apvieno ar šokolādi. Šo maisījumu karsē ūdens vannā līdz gludai un nedaudz atdzesē. 2 vistu olas salauž krūzītē, pievieno trīs atdalītus dzeltenumus un cukuru. Sakuļ visu olu maisījumu līdz mīkstām virsotnēm. Šokolādes-sviesta masu sajauc ar olu. Tur iesijā kviešu miltus, pievieno sāli. Mīklu, kas sadalīta formās, nosūta uz cepeškrāsni ne ilgāk kā 10 minūtes. Šo mafinu būtība ir tāda, ka vidus paliek šķidrs unmalas saķeras un atgādina biskvītu. Šo desertu ēd tikai karstu.

Tātad, mēs uzzinājām šokolādes smalkmaizīšu recepti. Fotoattēls ar gatavajiem produktiem ir parādīts zemāk.

Ir vēl viena līdzīga recepte, bet pildījums šeit nav šķidrs, bet ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 150 grami.
• Kakao pulveris - 40 grami.
• Cepamais pulveris mīklai - viena tējkarote.
• Cepamā soda - ceturtdaļa tējkarotes.
• Sāls - ceturtdaļa tējkarotes.
• Cukurs - 150 grami.
• Sviests - 50 grami.
• Piens - 125 mililitri.
• Galda etiķis - puse tējkarotes.
• Vistas ola.
• Tumšā šokolāde - 100 grami.
• Piena šokolāde - 50 grami.

Gatavošanas metode ir parādīta zemāk.

Kviešu miltus, kakao pulveri, sāli sajauc vienā glāzē pēc izsijāšanas caur sietu. Cukuru nedaudz saputo ar vistas olu, lej olu maisījumā, pienā un etiķī. Sajauc visas šķidrās un sausās sastāvdaļas. Rūgto šokolādi sagriež gabaliņos un nosūta uz mīklu. Šī vienkāršā smalkmaizīšu formiņas recepte sanāk ļoti laba, un tai nav nepieciešama iepriekšēja formiņu ietaukošana. Mīklu lej silikona veidnēs līdz pusei un pārkaisa ar sasmalcinātu piena šokolādi. Uzkarsētā cepeškrāsnī mafinus cep apmēram pusstundu, gatavību var viegli pārbaudīt ar koka iesmu.

Produkta likvidēšana

Ledusskapī bieži kaut kas ir palicis, un lai to neizmestuproduktus, saimnieces ir pielāgojušās mīklā izmantot to, ko nevar ēst bez apstrādes. Piemēram, nedaudz beidzies kefīrs vai rūgušpiens, to neviens nedzers, bet cepšanā pēc termiskās apstrādes šie produkti vairs nenesīs ļaunumu. Tas pats ar smalkmaizītēm. Viņi var izmantot arī līdzīgus piena produktus, kas atrodami ledusskapī.

Kefīrs

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 2 vidējas.
• Cukurs - 200 grami.
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 150 grami.
• Sviests - 130 grami.
• Kviešu milti - līdz 320 gramiem.
• Cepamais pulveris mīklai - paciņa.
• Vaniļas cukurs - pusmaiss.
• Svaigas vai saldētas ogas - stikls.
• Pus citrona miziņa.

Nav nepieciešamības rakstīt soli pa solim smalkmaizītes recepti, jo viss ir ārkārtīgi vienkārši. Vistas olas, granulētu cukuru, vaniļas cukuru, kausētu sviestu un kefīru sajauc. To visu pārtrauc mikseris. Ierīvē puscitrona miziņu, apvieno ar saputotu masu. Pēc miltu un cepamā pulvera pievienošanas mīklu vēlreiz sakuļ ar mikseri. Pievieno ogas un vēlreiz labi samaisa, bet ar karoti. Šī ir diezgan vienkārša recepte smalkmaizītēm veidnēs. Gatavā produkta fotoattēls ir parādīts iepriekš. Kā panākt perfektu deserta formu? Lai viss izdotos, ļoti labi ir izmantot silikona cepamformas. Piepildiet ar mīklu ne vairāk kā 2/3 no kopējā tilpuma. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu. Pasniedz,pārkaisa ar pūdercukuru.

Sāļās receptes

Ar kokosriekstu, šokolādes skaidiņām vai pūdercukura pārkaisītu smalkmaizīšu receptes (ar foto) ir atrodamas visā internetā. Tas rada iespaidu, ka šis ir īpaši salds ēdiens, bet tā nav. Ir ļoti daudz recepšu uzkodu mafiniem ar dažādiem siera pildījumiem vai pat no gaļas.

Apskatīsim dažas vienkāršas sāļo smalkmaizīšu receptes.

Ar sieru

Sastāvdaļas:

• Izkausēts sviests - 3 ēd.k.
• Piens - 250 ml.
• Kviešu milti - 200 grami.
• Cietais siers - 100 grami.
• Vistas ola.
• Cepamais pulveris mīklai - 10 grami.
• Cukurs - tējkarote.
• Sāls - pēc izvēles.

Gatavošanas process ir aprakstīts tālāk.

Kausētu sviestu kombinē ar olu un pienu. Cieto sieru ierīvē uz ļoti smalkas rīves un lej sviesta-piena maisījumā. Atsevišķi sajauc kviešu miltus ar cepamo pulveri mīklai, granulētu cukuru, sāli. Šķidrās un sausās sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Kēksu formas neatkarīgi no materiāla 2/3 piepilda ar mīklu un nosūta cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 180 grādos. Pasniedziet un ēdiet karstu.

Vistas gaļa ar sēnēm

Vēl viena vienkārša smalkmaizītes recepte, lieliski piemērota kā uzkoda vai svētku uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - viena, grami uz500.
• Siera bize - 100 grami.
• Svaigi šampinjoni - 4 lielas sēnes.
• Cietais siers - 100 grami.
• Kilantro - vidējs ķekars.
• Vistas olas - 2 vidējas.
• Piens - pusglāze.
• Kviešu milti - puse glāzes.
• Melnie melnie pipari - pēc izvēles.
• Sāls - pēc izvēles.

Ko darīt ar pārtikas precēm?

Mīkstumu vispirms uzvāra vai apcep, tad sasmalcina vēlamajā veidā, sadala šķiedrās vai sagriež kubiņos. Šampinjonus, zaļumus, siera bizi arī sagriež kubiņos. Cieto sieru berzē uz mazākās rīves. Visas sastāvdaļas ir savienotas. Kviešu miltus, vistas olas un pienu rūpīgi sajauc. Pievieno sāli un piparus. Sadalīts 2 daļās. Ielejiet pusi vistas gaļas masā un labi samaisiet. Notikušo sadala kēksiņu veidnēs, un pa virsu lej atlikušo olu masu. Cep 180 grādos divdesmit minūtes.

Šīs paštaisītās smalkmaizītes receptes var papildināt ar dažādām sastāvdaļām pēc garšas vēlmēm.

Badošanās un cepšana

Vai varu izlikt konditorejas izstrādājumus? Kā pagatavot kaut ko tējai bez olām, piena un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem?

Gavēņa deserts pastāv. Un to apliecina veģetāro mafinu receptes. Tālāk ir parādīts fotoattēls ar pabeigtu cepšanu.

Speltas smalkmaizītes ar augļiem un ogām

Tālāk ir sniegta soli pa solim smalkmaizītes recepte ar gatavā produkta fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• Nobriedisbanāni - 2 lieli.
• Mellenes vai jebkuras meža ogas - viena glāze.
• Speltas milti - 2,5 glāzes.
• Mandeļu milti - 2/3 glāzes.
• Cukurs - puse slīpētas glāzes.
• Mandeļu piens - divas trešdaļas glāzes.
• Olīveļļa - divas trešdaļas glāzes.
• Cepamais pulveris mīklai - 4 tējkarotes.
• Sāls - viena tējkarote.

Recepte zemāk:

1. Banānus nomizo un samīca ar dakšiņu.
2. Mandeļu pienu pievieno banānu biezenim un kārtīgi samaisa. Ielej olīveļļu.
3. Atsevišķā bļodā iemīciet divu veidu miltus, cepamo pulveri mīklai, granulētu cukuru un sāli.
4. Pēc tam sajauc banānu biezenī un sausās sastāvdaļas. Tie netraucē ilgu laiku, jo nepieciešama tikai miltu samitrināšana.
5. Ogas pievieno pēdējās un tad ātri samaisa.
6. Ievietojiet papīra glāzes silikona kēksu veidnēs un ielejiet mīklu.
7. Cep kēksiņus 200 grādos ne ilgāk kā 25 minūtes. Ļaujiet tiem atdzist un pasniedziet.

Tomēr šeit varat izdarīt dažas novirzes. Piemēram, nomainiet mandeļu pienu ar jebkuru citu augu pienu - soju, rīsiem, riekstiem un tā tālāk.

Pamatojoties uz persikiem

Cits gardums atļauts gavēnī.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 250 grami.
• Persiki saldā sīrupā - 250 grami.
• Cukurs - 100 grami.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Cepamais pulveris mīklai -2 tējkarotes.
• Vanilīns - tējkarote.
• Sāls - puse tējkarotes.

Procedūra ir ļoti skaidra. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Persikus izņem no sīrupa un samīca biezenī. Tajās ielej saulespuķu eļļu. Visas sausās sastāvdaļas sajauc kopā, no tām izveido piltuvi un tur pievieno persiku biezeni. Mīklu mīca ļoti ātri. Sadala cepamtraukos un liek cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas. Pēc cepšanas izņem no krāsns un pārkaisa ar pūdercukuru.

Izsmalcinātas kombinācijas cepšanā

Cepšanā ir dažas negaidītas kombinācijas, tādā gadījumā tā pārtop par gardēžu ēdienu.

Zemāk ir dažas vienkāršas smalkmaizīšu receptes ar neparastām garšu kombinācijām.

Siers ar vīnogām

Lielisks papildinājums salidojumiem ar vīnu.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 280 grami.
• Vistas olas - 2 vidējas.
• Piens - 250 ml.
• Cukurs - 120 grami.
• Sviests - 100 grami.
• Zilais franču siers - 150 grami.
• Sarkanās vīnogas - viena slīpēta glāze.
• Cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes.
• Sāls - tējkarotes galā.

Pirmā lieta, ko viņi dara, ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai. Sviestu izkausē un atdzesē. Vīnogām izņem kauliņus un ogas pārgriež uz pusēm. Franču siers sagriezts mazos kubiņos. Izsijā miltus caur sietu, ieber tajos sāli un cepamo pulveripārbaude. Atsevišķi sakuļ olu un cukuru. Tur pievieno arī pienu un izkausētu atdzesētu sviestu. Pēdējais solis ir visu sastāvdaļu sajaukšana. Svarīgi ir tas, ka vajag tikai viegli samaisīt, nevis maisīt līdz viendabīgai konsistencei. Pēc sajaukšanas pievieno siera kubiņus un vīnogu pusītes. Mīklu sadala veidnēs un nosūta uz cepeškrāsni. Cepšanas laiks - no 10 minūtēm līdz 25 minūtēm (atkarībā no formu tilpuma). Ēdiet siltu vai aukstu.

Tomāti

Vēl viena vienkārša mafinu recepte. Fotoattēls ar gatavo cepumu izskatās diezgan ēstgribu.

Oriģinālā garšu kombinācija iepriecinās gan romantiskās vakariņās, gan piknikā.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 120 grami.
• Piens - 70 ml.
• Žāvēti tomāti - 100 grami.
• Selektīvas olīvas bez kauliņiem - 100 grami.
• Vistas olas - 3 vidējas.
• Olīveļļa - 70 mililitri.
• Parmezāns - 70 grami.
• Cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes.
• Žāvēts oregano - puse tējkarotes.
• Saldā m alta paprika - pēc izvēles.
• Sāls - pēc izvēles.

Kā gatavot? Olīvas sadala divās daļās un sagriež savādāk. Pusi vajadzētu sagriezt apļos, bet otro daļu - mazos kubiņos. Arī k altētus tomātus sagriež nelielos kubiņos. Sieru berzē uz ļoti smalkas rīves.

Visas sausās sastāvdaļas sajauc ar rīvētu sieru. Pievieno olīveļļu, pienu un vistas olas. Viegli samaisiet visu mīklu. Ieber tomātus un olīvas un tad jau cītīgāk traucē. Tos izdala piemērotās formās, virsū uzliek olīvu gredzenus. Pēdējo olu sakrata ar dakšiņu, pievieno sāli un nosmērē augšējo mīklas kārtu. Smalkmaizītes tiek pagatavotas simts astoņdesmit grādu temperatūrā pusstundu. Gatavas izņem no krāsns, atstāj atdzist un pasniedz galdā. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem.