Kā dzert absintu mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Absints ir noslēpumains un noslēpumains dzēriens, kuram tiek piešķirta ārkārtēja ietekme uz cilvēkiem. Diskusijas par tā priekšrocībām un kaitējumu notiek jau ilgu laiku, taču strīdīgās puses ir vienisprātis, ka absintam ir izsmalcināta un unikāla garša.

Kas ir absints?

Absints sengrieķu valodā nozīmē "vērmele". Mūsdienās šādi plaši tiek dēvēts alkoholiskais dzēriens, kas satur 70, 75 vai 86% alkohola. Absinta pamatā ir vērmeles ekstrakts, kura ēteriskajās eļļās lielā koncentrācijā ir viela, ko sauc par tujonu.

Tujons ir viela, kas satur halucinogēnu, kas kopā ar alkoholu absintā bieži izraisa agresīvu cilvēku uzvedību. Šīs vielas iedarbības efekts absintu raksturo ne vislabākajā veidā salīdzinājumā ar citiem dzērieniem, taču tā cienītāji saka, ka viss ir atkarīgs no paša cilvēka un patērētā alkohola daudzuma. Viņi arī uzstāj, ka jums ir jāizdomā, kā pareizi dzert absintu.

Sastāvs

Papildus vērmelēm absints satur daudz dažādu garšaugu un ziedu, piemēram, anīsu, eņģeli, koriandru, citronu balzamu, piparmētru, pētersīļus, divu veidu vērmeles, fenheli, kumelītes un citus.

Parasti absints ir zaļš, smaragds, bet ir dzērieni, kuriem ir zils, dzeltens, sarkans, brūns un pat melns. Absinta zaļā nokrāsa ir saistīta ar to, ka sastāvā ir hlorofils, bet tas saplīst gaismā.

Smaragda krāsas dēļ absintu parastajā tautā sauca par "zaļo raganu", kā arī par "zaļo feju". Lai dzēriens ilgāk saglabātu savu garšu, efektu un krāsu, tas tiek pildīts necaurspīdīgās pudelēs.

Šķirnes

Absints tiek klasificēts pēc dažādiem kritērijiem, un nav vienprātības par to, kas īsti ir standarts, un nav arī pilnīgas vienošanās par to, kā pareizi absintu dzert. Ja dabisko absintu klasificējam pēc krāsas, tad varam runāt par zaļām un dzeltenām krāsām, kurām ir dažādi toņi.

Zaļš absints. Šis ir klasisks absints ar dabisku krāsu, kam ir vairāki toņi: no gaiši zaļas līdz bagātīgam smaragda tonim. Gandrīz visi absintu ražotāji ražo zaļas krāsas dzērienu, taču mūsdienās daudzi izvēlas izmantot pārtikas krāsvielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka dabiskā krāsa, kas iegūta ar hlorofilu, laika gaitā izgaist gaismas iedarbības dēļ.

Dzeltens absints. Šisdzērienam ir spilgti dzintara krāsa. Visbiežāk tas tiek panākts ar pārtikas krāsvielu palīdzību, taču tā var liecināt arī par absinta dabiskumu. Fakts ir tāds, ka arī dabiskā krāsviela hlorofils pēc kāda laika var mainīt savu krāsu uz dzeltenu - šo parādību sauc par "absinta novecošanos".

Neparasti skati

Kā jau minēts iepriekš, ir vairākas absinta šķirnes - gan klasiskas, gan pilnīgi neparastas un ekstravagantas. Pēdējie ietver sarkano absintu.

Šim dzērienam ir tik neparasta absintam krāsa, jo tā ražošanā tiek izmantots granātābols, kas piešķir tam izsmalcinātu rubīna nokrāsu un pikantu pēcgaršu, īpaši košu un bagātīgu, ja saprotat, kā pareizi dzert absintu. Tomēr mūsdienās lielākā daļa ražotāju izmanto pārtikas krāsvielas, kas, savukārt, ietekmē dzēriena garšu.

Melnais absints, iespējams, ir visneparastākais no visiem. Tās galvenā iezīme ir tā, ka to gatavo nevis no vērmeles ziedkopām vai lapām, bet gan no tās saknēm. Šis absints iegūst savu krāsu no melnās akācijas uzlējuma, ko sauc par "katehu". Dzēriena buķetei viņa pievieno arī saldos ogu toņus. Mūsdienās daudzi absintu ražotāji aizstāj "katehu" ar lētām pārtikas krāsvielām, kas pasliktina garšu.

Absinta stiprības šķirnes

Šobrīd absinta krāsa, neatkarīgi no tā, vai tas ir klasisks zaļš vai unikāls melns tonis, nevarbūt dzēriena kvalitātes un dabiskuma garantija. Tāpēc daži dzēriena pazinēji apgalvo, ka pareizāk ir to klasificēt pēc stipruma. Jāpievērš uzmanība arī tam, kā pareizi dzert dažāda stipruma absintu, lai gūtu maksimālu pozitīvo efektu un nekaitētu organismam.

Čehijas, Francijas un Spānijas absintu ražotāji ar vērmeles ekstraktu, bet ar zemu tujona saturu (dažkārt bez tā) visbiežāk ražo dzērienu, kura stiprums ir no 55 līdz 65% alkohola.

Daži ražotāji Francijā, Vācijā, Itālijā, Spānijā, Čehijā un Šveicē ražo īpaši stipru absintu – no 70 līdz 85% alkohola. Dzēriens, kas radīts pēc klasiskās tehnoloģijas, pieder pie ārkārtīgi stipra tipa.

Absinta koncentrācijas dažādība

Absintu bieži klasificē pēc tā tujona satura, kas, kā zināms, ir halucinogēns. Ir Čehijas un Šveices absinti ar augstu tujona saturu, kurā tā proporcija svārstās no 25 līdz 100 mg uz litru dzēriena.

Daudzi Itālijas un Spānijas absinta ražotāji ražo dzērienu, kurā tujona saturs ir zems un svārstās no 1,5 līdz 10 mg litrā.

Francija un Šveice ražo dzērienu, kurā trūkst tujona. Visbiežāk tās ir tinktūras, kas patiesībā atdarina absinta garšu, tomēr daži tās klasificē kā absintus. Šīs tinktūras galvenokārt izmanto kokteiļu pagatavošanai, un tās nav ieteicams dzert tīrā veidā.

Kā dzert absintu mājāsnosacījumi

Dzeršanas kultūra pastāv gandrīz visos alkoholiskajos dzērienos, un tāda ir arī absintam. Šim dzērienam nepieciešama ārkārtīgi rūpīga attieksme pret to un pareiza devas aprēķināšana, lai gūtu maksimālu patīkamu sajūtu un nekaitētu veselībai.

Augsts alkohola saturs nav vienīgais piesardzības iemesls, jums jābūt uzmanīgiem ar tujonu, ko satur absints. Nav brīnums, ka šo dzērienu sauc divējādi: ja ievēro visus noteikumus, tad tā ir “zaļā feja”, un, ja pārsniegsi devu, tas pārvērtīsies par “zaļo raganu”.

Absinta pagatavošanai ir vairākas metodes, taču tās visas ir vērstas uz dzēriena rūgtenās garšas, kā arī stipruma mazināšanu. Ir veidi, kas koncentrējas ne tikai uz garšu, bet arī uz iespaidīgu absinta pagatavošanu.

Klasiskā dzeršanas metode

Ir vairāki viedokļi par to, kā pareizi dzert zaļo absintu. Tiek uzskatīts, ka klasiskajam dzērienam vispiemērotākā ir franču (klasiskā) absinta dzeršanas metode. Tas tiek darīts šādi: uz glāzes malām ar dzērienu novieto īpašu plakanu karoti absintam, kurā ir speciāli caurumi. Vietā, kur atrodas bedrītes, ievieto vienu rafinētā cukura kubu, tad šim cukuram pārlej ledus ūdeni, kas, saldināts, iekrīt glāzē.

Ūdens un cukurs reaģē ar absintu, un sākas ēterisko eļļu izdalīšanās, kā rezultātā dzēriens kļūst duļķains. Arītiek uzskatīts, ka ūdens ar cukuru pastiprina dzērienā esošā halucinogēnā tujona iedarbību, taču zinātniska apstiprinājuma tam nav. Absintu atšķaida ar ūdeni proporcijā viens pret pieci.

Tīra un ugunīga metode

Apsveriet citu veidu, kā dzert absintu mājās. Šo dzērienu lieto tīrā, neatšķaidītā veidā, tomēr vienu devu ieteicams ierobežot līdz apmēram 30 ml. Absintu atdzesē, gandrīz tuvojoties nulles temperatūrai, un tas kļūst biezs pēc konsistences, pēc tam ielej šaurās glāzēs un izdzer. Ir vērts atzīmēt, ka ieteicams aprobežoties ar vienreizēju absinta lietošanu tīrā veidā vakarā. Lai izvairītos no negatīvām sekām, labāk pāriet uz kokteiļiem ar tā saturu.

Bieži var dzirdēt jautājumu: "Kā dzert absintu un ko ēst?" Tīrs absints ir aperitīvs, un to neēd, bet, ja tas ir kokteilī, to var ēst ar šokolādi un augļiem.

Lai izmēģinātu ar ugunīgo (čehu) metodi pagatavoto absintu, jārīkojas šādi: glāzi vienu ceturtdaļu piepilda ar tīru absintu. Pēc tam vienu rafinētā cukura kubu samitrina absintā. Uz glāzes malas tiek uzlikta speciāli absintam paredzēta karote ar caurumiem, uz kuras uzlikts dzērienā piesūcināts cukura kubs. Pēc tam cukuru aizdedzina un ļauj degt apmēram vienu minūti.

Cukurs sāk kust, tā karstie šķidruma pilieni nokrīt uz glāzes dibenu un padara dzērienam garšīgākumīksts un patīkams. Pēc tam glāzē pievieno nedaudz ledus ūdens, un absints ir gatavs dzeršanai.

Savienošanas metode

Apdomāsim, kā dzert absintu ar tvaiku. Šo metodi sauc arī par "divām glāzēm". Lai pagatavotu absintu, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams stikls un glāze. Nelielu glāzi (līdz 30 ml) piepilda ar absintu, tad to ievieto stikla iekšpusē. Pašā glāzē lēnām ielej aukstu ūdeni. Pēc tam, kad glāzē esošais ūdens ir sajaukts ar absintu glāzē, dzēriens glāzē ir gatavs dzeršanai.

Viena no populārākajām absinta pagatavošanas metodēm ir "bārmeņi", piemēram, no tā tiek gatavots kokteilis Velna elpa.

Bārmeņa veids: kā dzert šādā veidā pagatavotu absintu?

Lai pagatavotu absintu, līdzi jābūt konjaka glāzei, glāzei viskija un salmiņam ar salveti. Dzērienu ielej konjaka glāzē, ne vairāk kā 50 ml, un uzliek uguni. Pats stikls ir noliekts 45-65 ° leņķī un pagriezts pa savu asi. Pēc pusminūtes absintu, kas turpina degt, lej viskija glāzē un pārklāj ar konjaka glāzi.

Absinta tvaiki no viskija glāzes paceļas un koncentrējas konjaka glāzē. Pēc tam pēdējo ar absinta tvaikiem tādā pašā apgrieztā veidā uzliek uz salvetes ar salmiņu. Tas tiek darīts tā, lai viens salmiņa gals būtu apgrieztā brendija iekšpusēbrilles. Gatavo absintu, kas ir viskija glāzē, izdzer, tad caur salmiņu sāk ieelpot tvaikus, kas saglabājušies konjaka glāzē.

Šīs ir slavenākās un populārākās šī unikālā dzēriena dzeršanas metodes. Tagad jūs zināt, kā dzert absintu mājās, un pats galvenais - kā to pareizi pagatavot. Un tomēr absinta un kokteiļu ar tā saturu gatavošanu (īpaši ar uguns izmantošanu) ieteicams uzticēt profesionāļiem. Viņi zina pareizo devu šim viltīgajam dzērienam un ļaus jums to baudīt, neapdraudot savu veselību.