Banānu alus pagatavošanas iespējas mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja jums negaršo banānu alus, tad varbūt jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Un, ja jūs nekad neesat mēģinājis šo dzērienu, ir pienācis laiks eksperimentēt. Vēlāk rakstā mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot banānu alu. Galu galā ir pienācis laiks karstai vasarai, un vēss dzēriens no ledusskapja noderēs.

Kas tas ir?

Izrādās, ka banānu alus recepte pie mums nonāca no Āfrikas, un mūsu šefpavāri to jau ir pielāgojuši Krievijas realitātēm. Patiesībā, ja iedziļināties detaļās, dzēriens nemaz nav alus. Tā drīzāk ir nedaudz raudzēta banānu sula, ko var salīdzināt ar tradicionālo mājas brūvējumu.

Mājas banānu alus, tāpat kā afrikāņu, nesatur nekādas krāsvielas, aromatizētājus, mononātrija glutamātu un citus ķīmisko izstrādņu “šarmu”, atšķirībā no veikalā pirktā alus, kas it kā tiek pārdots ar augļu aromātu un garšu, taču patiesībā piepildīts ar dažādām piedevām.

Lai pagatavotu mājās gatavotu dzērienu, mums vajag tikai 3sastāvdaļas: ūdens, banānu sula, milti.

Neļaujiet procesam jūs nobiedēt - no banānu biezeņa var iegūt pieklājīgu sīrupainu šķidrumu.

Sagatavošanās

Lai pagatavotu banānu alu, mums ir nepieciešami šādi palīgmateriāli: vārīts ūdens, gatavi banāni, kukurūzas milti.

Jums būs nepieciešams arī šāds aprīkojums:

• koka stūmējs;
• kartupeļu biezeņa bļoda;
• karote;
• caurduris/wok sietiņš;
• griešanas nazis;
• jebkurš mazs katliņš, kurā ietilps caurduris;
• cita panna un sadzīves svari mērījumiem;
• liels sterilas kokvilnas marles gabals;
• dziļa bļoda atkritumiem;
• šaura kakla fermentācijas trauks;
• plastmasas maisiņš viņai vāka vietā.

Ja izmantosit pudeles, jums būs nepieciešama piltuves pudele.

Ir rūpīgi jānomazgā visi trauki ar mazgāšanas līdzekli un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet arī rokas.

Banānu alus gatavošana

Vispirms ir jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies banāni. Ne visas šķirnes ir pieejamas mūsu tirgū, taču visizplatītākā šeit ir tā, kurai ir zaļa nokrāsa, kad tā nav nobriedusi, un dzeltena nokrāsa, kad nogatavojas.

Novecojušu vai pārgatavojušu banānu mizai ir tendence kļūt tumšākai un brūnai.

Banānus nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Nomizojam tos, nogriežam melnos galus.

Nomizotā pārbīdebanānus bļodā un samīca ar smalcinātāju līdz biezenim. Rezultātā iegūstam brūnu neviendabīgu masu. Mīcam, lai biezenis kļūst viendabīgs.

Pēc tam pār pannas jāpakar caurduris. Mēs to pilnībā pārklājam ar marles gabalu. Uzmanīgi izklājiet biezeni uz marles. Tas aizņem tikai pāris karotes. Gandrīz nekavējoties jāsāk izplūst banānu sīrupa sulai. Viegli samaisiet biezeni ar karoti, lai ātrāk notecinātu.

Tagad kopā ar biezeni jāņem marle un nedaudz jāpaceļ, lai masa karājas uz marles. Pēc tam biezeni aptinam pa virsu marlē tā, lai veidojas sfērisks kamols ar pa virsu savītu kakliņu. Tagad izspiediet sulu no biezeņa katliņā, līdz viss šķidrums ir traukā.

Šo manipulāciju rezultātā iegūto sulu atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni proporcijā 2:1. Pievienojiet kukurūzas miltus - 1 daļa miltu 12 daļām sulas bez ūdens.

No kilograma banānu var iegūt aptuveni 300 gramus sulas ar mīkstumu. Šādā gadījumā jums jāpievieno 100-150 ml ūdens un ēdamkarote kukurūzas miltu. Visu kārtīgi samaisa, miltus kārtīgi saputo un iemaisa šķidrumā, bez kunkuļiem.

Ielejiet iegūto misu jebkurā traukā ar šauru kakliņu. Pudelei ir nepieciešama piltuve. Liekam sausā, siltā un tumšā vietā, kur prusaku un citu dzīvu radību nav. Temperatūrai jābūt vismaz 20 grādiem pēc Celsija. Mēs pārklājam konteineru ar maisiņu. Šādā veidā maisījumu nostāvam apmēram 20-36 stundas, līdz parādās fermentācijas pazīmes: skāba garša unraksturīga smarža. Savvaļas raugs labi paveiks savu darbu.

Pabeigšana

Raudzēto misu lej katliņā un uzvāra – tas palīdzēs neitralizēt kaitīgo vidi. Ar karoti noņem nešķidro frakciju un putas, izmet. Mēs filtrējam iegūto šķidrumu caur tīru, blīvu drānu, ko iepriekš iemērcam verdošā ūdenī.

Tas ir viss. Banānu alus/braga ir gatavs. Rezultātā mums ir aptuveni 300-400 ml filtrēta un praktiski pasterizēta dzēriena. Tas garšo saldskābi, banānu.

Piezīmes

Īpaši iegādāto alkohola vai vīna raugu, piemēram, Saccharomyces cerevisiae, ir vērts iegādāties tikai tad, ja jums ir aptuveni daži desmiti litru banānu sulas. Ja dzīvā fermentācija nesākas pat pēc 36 stundām, varat iegādāties pasterizētu alu un pilināt to sagatavotajā misā.

Procedūru var ievērojami atvieglot, izmantojot dažādus mehānismus. Piemēram, virtuves kombains, prese, blenderis. Misu filtrē caur marli/audumu vai dārgās rūpnieciskās ierīcēs.