Alus misas koncentrāts: ražotāji. Alus brūvēšana no misas koncentrāta

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Alus ir zema alkohola putojošs dzēriens, ko daudzi iemīļojuši garšas un vieglās reibuma iedarbības dēļ. Ar visu popularitāti tikai daži ir ieinteresēti alus pagatavošanā mājās. Putojošu dzērienu var pagatavot mājās no nulles, kā arī izmantojot alus misas koncentrātu. Par viņu un tiks apspriests.

Kas ir koncentrāts?

Visas sastāvdaļas mājas brūvēšanai tiek iegādātas specializētos veikalos. Tur var atrast arī alus misas koncentrātu. Kas tas ir?

Brūvēšanas pagatavošanai ir trīs galvenās sastāvdaļas, bez kurām grūti iedomāties jebkuru alu:

• iesals;
• apiņi;
• cukurs.

Pareizās proporcijās apvienotas un kondensētas šīs misas sastāvdaļas ir tikai jāatšķaida ar ūdeni. Dažkārt misu var atrast bez cukura, bet visbiežāk tā tomēr ir kaut kādā daudzumā.

Ražotāji un atsauksmes

Visbiežāk pieejams patērētājiemalus misas koncentrāti no šādiem ražotājiem:

1. Finlandia Traditionell. Sagatavotajam dzērienam ir patīkama pēcgarša ar vieglām augļu notīm. Intensīva dzintara krāsa ar karameļu nokrāsu.
2. Finlandia Lager. No šī koncentrāta ražotajam alum būs karameļu nokrāsa. Garša ir patīkama, ar nelielu apiņu rūgtumu, bet putas ir mazāk noturīgas nekā Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, ASV. Sausie alus koncentrāti nāk no Amerikas, paredzēti 10 litriem šķidruma. Tomēr pārskatos teikts, ka, lai iegūtu bagātīgāku garšu un nokrāsu, devu var dubultot. Tiek novērotas arī grūtības ar šķīdināšanu ūdenī, īpaši tumšajām šķirnēm.
4. Muntonsa, Apvienotā Karaliste. Pieejams ar vai bez cukura. Šim koncentrātam ir cenas un kvalitātes attiecība, un tam ir patīkama garša.
5. MrBeer, Jaunzēlande. Šī ražotāja koncentrātiem ir raksturīga augstāka par vidējo cenu noteikšana, taču tajā pašā laikā ir liela iespēja iegūt labu gala produktu. No Jaunzēlandes koncentrāta brūvētam alum ir patīkama un bagātīga garša.
6. Tomass Kūpers, Austrālija. Dzērienam ir laba garša un aromātiskās īpašības, tomēr dažām šķirnēm ir nepieciešams papildu lēciens, lai iegūtu bagātīgāku garšu paleti.
7. Brewferm, Beļģija. No šī koncentrāta gatavotajam alum ir nepieciešams daudz vairāk izturēšanas, bet tajā pašā laikā tam ir "vīrišķīgi" spēcīgs raksturs un bagātīga garša.
8. Weyermann, Vācija. Viens no slavenākajiem vācu alus koncentrātiem, kasir pieņemama cena. Koncentrāts nav apiņus, tāpēc brūvētā alus garša ir atkarīga no pašu pievienoto apiņu un rauga daudzuma.
9. Interquas, Krievija. Koncentrātam ir diezgan izdevīgas izmaksas, bet gala dzēriena garša atstāj daudz vēlamo. Ieteicams lietot ar papildu lēcienu.
10. "Sava krūze", Krievija. Ja precīzi ievērojat recepti, varat iegūt diezgan labu rezultātu.

Visi piedāvātie alus misas koncentrātu zīmoli neatkarīgi no izcelsmes valsts ir jāsagatavo ar īpaši labas kvalitātes ūdeni, jo tas tieši ietekmē gatavā produkta garšas īpašības.

Nepieciešams aprīkojums

Lai pagatavotu alu no alus misas koncentrāta, būs nepieciešams šāds aprīkojums:

1. Alus fermentācijas jauda. Tā kā standarta misas daudzums iepakojumā ir paredzēts 20 litriem šķidruma, ieteicams izmantot mucu ar tilpumu 23-25 litri, jo fermentācijas laikā izdalīsies gāze.
2. Pārplūdes šļūtene vai sifons.
3. 2 katli pa 10 litriem katrā ūdens un misas sildīšanai.
4. Lāpsta vai liela karote maisīšanai.
5. Ūdens blīvējums fermentācijas tvertnei.
6. Hlora dezinfekcijas tabletes.

Ieteicams arī cukura krājums gadījumam, ja izvēlētajā koncentrātā tā nav sastāvā.

Dezinfekcija

Pirms alus brūvēšanas ir svarīgi pievērst lielu uzmanību taru apstrādei. Šim nolūkam tiek izmantotas hlora dezinfekcijas tabletes 1 gab. uz 10 litriem ūdens. Pēc dezinfekcijas līdzekļu lietošanas tvertne ir rūpīgi jāizskalo.

Ir ieteicams līdzīgi dezinficēt visus traukus, kas nonāks saskarē ar putojoša dzēriena pagatavošanas sastāvdaļām. Lai to izdarītu, tas 20 minūtes jāmērcē hlora šķīdumā un pēc tam labi jānoskalo zem tekoša ūdens.

Ēdienu gatavošana

Alus misas koncentrāta pārskati liecina, ka ekstraktam nepieciešama turpmāka apstrāde.

Tas sastāv no šādām darbībām:

1. Pirms aizzīmogotā iepakojuma atvēršanas ieteicams to ievietot siltā ūdenī uz 15 minūtēm, lai saturs sašķidrinātu.
2. Pēc tam uzvāra 4 litrus attīrīta ūdens.
3. Tvertne ar ekstraktu jāielej 2 litros vārīta karsta ūdens un labi jāsamaisa ar lāpstiņu vai lielu karoti.
4. Pēc tam iegūtais šķidrums jāielej fermentācijas tvertnē.
5. Ir svarīgi ielej atšķaidīto koncentrātu ar tīru ūdeni, kas paliek pannā, un labi samaisa.
6. Misas gatavošanas procesā rūpīgi jāuzrauga izejvielu blīvums, izmantojot aerometru.
7. Pēc tam jāpievieno raugs raudzēšanai. Tie ir vienmērīgi jāizkaisa pa misas virsmu.
8. Pēc tam šķidruma tvertne ir jāaizver un jāuzstāda ūdens blīvējums. Bieži tajā iekšā ielej ūdeni, tomēr, gatavojot putojošu dzērienu, vajaguzturēt tīru, tāpēc tā vietā ieteicams lietot tīru etilspirtu.

Atbildīgi jāapsver arī raudzēšanas vietas izvēle. Tam jābūt tumšam un apmēram 18-23 grādu temperatūrai. Misas aktīvā fermentācija ilgst 2-4 dienas, pēc tam intensitāte ievērojami samazinās. Visbeidzot, šis process tiek apturēts tikai pēc 10–15 dienām.

Karbonizācija un iepildīšana pudelēs

Pēc alus fermentācijas procesa pabeigšanas no alus misas koncentrāta šķidrums jāiepilda pudelēs. Konteineri arī iepriekš jādezinficē, izmantojot hlora tabletes.

Katrā pudelē ielej 7 g cukura uz 1 litru šķidruma. Pēc tam alus, izmantojot sifonu, jāielej traukos. Tas nepieciešams, lai alus nebūtu piesātināts ar papildu skābekli un neputotu. Pēc tam visas pudeles ir cieši jāaizkorķē un jāatstāj istabas temperatūrā karbonizēties.

Nogatavināšana un uzglabāšana

Putojoša dzēriena pagatavošana no alus misas koncentrāta nebeidzas pildīšanas stadijā. Lai alus iegūtu savu garšu, dzēriens divas nedēļas jāinfūzē tumšā vietā. Tieši pēc šī perioda alus iegūst raksturīgu garšu, kļūst blīvs un bagātīgs.

Dzērienu varat uzglabāt no 3 līdz 6 mēnešiem, visu šo laiku tas paliek lietojams. Ieteicams arī ievērot uzglabāšanas nosacījumus:

1. Temperatūrajābūt aptuveni +18 grādiem.
2. Lūdzu, glabājiet pudeles tumšā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.
3. Konteiners ir cieši jāaizver.

Arī pudeles jāuzglabā tikai vertikālā stāvoklī, ar kaklu uz augšu. Tādējādi saturs nesaskarsies ar korķi un neoksidēsies.

Kā uzlabot garšu?

Lai gan misas koncentrātu ražotāji ražo savus produktus gatavus dzeršanai un nav jāpārstrādā, daži cilvēki vēlas alum pievienot dažādas garšas. To var izdarīt, gatavošanas laikā pievienojot citas sastāvdaļas. Visbiežāk izmantotie komponenti ir:

1. Apiņi, izteiktam rūgtumam.
2. Iesals, kas ir iepriekš izmērcēts ūdenī, kura temperatūra ir aptuveni 70 grādi.
3. Plūmes.
4. Rozīnes.
5. Med.

Arī ilgstoša iedarbība pozitīvi ietekmē garšu. Ja alus tiek uzskatīts par dzeramu pēc 2 nedēļām, tad, paturot dzērienu 4 nedēļas vai ilgāk, varat iegūt bagātīgāku garšu klāstu.

Secinājums

Tagad ir skaidrs, kam paredzēts alus misas koncentrāts. Pagatavot savu alu no tā ir pavisam vienkārši, tikai jāpieliek nedaudz laika un pūļu. Tā vietā jūs iegūstat brīnišķīgu alus dzērienu, kas īpašību ziņā pārspēj daudzus veikalos nopērkamos apiņus.