Garšīgi salāti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu lasītāju vidū ir daudz cilvēku, kas cieš no diabēta. Ēdienu izvēle viņiem diemžēl ir ierobežota. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kādus salātus var pagatavot 2. tipa diabēta slimniekiem. Neskatoties uz visiem ierobežojumiem, dažus produktus var izmantot, lai pagatavotu diezgan ēstgribu.

Salāti ir labi, jo tajos ir dārzeņi, kas ir visizdevīgākie pārtikas produkti diabēta slimniekiem. Tajos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, kas mazina izsalkuma sajūtu, pazemina cukura līmeni un palēnina glikozes uzsūkšanos. Ir daudz šķirņu salātu 2. tipa diabēta slimniekiem. Starp tām var atrast svētku un ikdienas receptes.

Ēdienkarte diabēta slimniekiem

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jābūt selektīvākiem pārtikas un sastāvdaļu izvēlē. No insulīna atkarīgām populācijām pastāvīgi jākontrolē glikozes līmenis, lai nerastos komplikācijas no tā pārpilnības vaitrūkums.

Otrā tipa diabēta īpatnība ir tāda, ka to pavada aptaukošanās. No tā obligāti jāatbrīvojas, lai normalizētu cukura līmeni. Lai to izdarītu, jums pēc iespējas jāsamazina ogļhidrātu daudzums uzturā. Bet tajā pašā laikā arī nav iespējams tos pilnībā izslēgt no uztura. Salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem var pagatavot no gaļas, zivīm, augļiem, jūras veltēm, dārzeņiem, garšaugiem. Ēdienus var garšot ar mērcēm. Ir vērts atcerēties, ka dažas sastāvdaļas ir kontrindicētas, jo tās izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos. Šādas svārstības prasa insulīna devu pielāgošanu, lai izvairītos no glikēmiskās komas un aptaukošanās. Tāpēc salātu pagatavošanai 2. tipa cukura diabēta slimniekiem jāizvēlas tikai pareizie produkti.

Kādus produktus es varu izmantot?

Dārzeņu saraksts, no kuriem var pagatavot gardus salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, ir diezgan plašs. Starp produktiem ir tādi, kas satur daudz vitamīnu, ogļhidrātu un šķiedrvielu. Rūpīgi jāizvēlas dārzeņi, kas satur ātros ogļhidrātus. Šādi produkti ļoti ātri piesātina organismu, bet nedod sāta sajūtu.

Lai pagatavotu pareizos un garšīgos salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, var izmantot jau pazīstamus dārzeņus, samazinot to apstrādes pakāpi vai daudzumu.

Atļauto produktu sarakstā ir:

1. Selerija. Dārzenis ieteicams gatavot ne tikai salātus, bet arī citus ēdienus. Tas satur daudz vitamīnu un šķiedrvielu. Selerijas uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Tas labi sader ar sojas mērci, nesaldinātu jogurtu un augu eļļu.
2. Visu veidu kāposti (brokoļi, ziedkāposti, b altie kāposti). Tas satur lielu daudzumu vitamīnu: B6, K, C. Dārzenis sastāv no šķiedrvielām, kas lēnām pārvēršas enerģijā organismam un sniedz ilgstošu piesātinājumu. Bet neapstrādātus b altos kāpostus jālieto piesardzīgi, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
3. Kartupeļi. To var lietot arī diabētiķi, bet nelielos daudzumos, jo bumbuļos ir ātri ogļhidrāti. Salātiem varat izmantot to nelielu daudzumu un ceptā veidā.
4. Burkāni ir noderīgi diabēta slimniekiem vārīti un neapstrādāti jebkurā daudzumā.
5. Bietes. Dārzenis ir pilnīgi iespējams izmantot, neskatoties uz augsto saharozes saturu tajā. Lai samazinātu tā daudzumu, dārzenis ir jāvāra vai jācep un pēc tam jāizmanto salātiem.
6. Piparus var izmantot ne tikai neapstrādātus, bet arī ceptus.
7. Gurķi un tomāti ir noderīgi arī diabēta slimniekiem.

Salāti ar topinambūru un kāpostiem

Salātu receptes 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ir ļoti vienkāršas. Īpaši noderīgi ir tie, kas satur daudz veselīgu dārzeņu. Šim ēdienam ir maz kaloriju. Tas satur labvēlīgas vielas, kas uzlabo gremošanu.

Diabētiķiem varat piedāvāt pagatavot salātus ar kāpostiem un topinambūru.

Sastāvdaļas:

1. Šampinjoni – 70g
2. Kāposti– 320 g.
3. Sīpols - divas galvas.
4. Pētersīļi.
5. Dilles.
6. Jeruzalemes artišoks – 240g

Sēnes iepriekš vāra, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet kāpostus, pievienojot sāli. Topinambūru nomizo un ierīvē uz rīves. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet sēnes - šķēlēs. Zaļumus sakapājam. Visas sastāvdaļas sajaucam salātu bļodā un garšojam ar augu eļļu vai zema tauku satura skābo krējumu.

Salāti ar āboliem un riekstiem

Lai pagatavotu veselīgus dārzeņu salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:

1. Burkāns - 120g
2. Citronu sula.
3. Skābais krējums ar zemu tauku saturu – 80g
4. Valrieksti - 35 g.
5. Sāls.
6. Apple.

Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, pēc tam sasmalciniet to uz rīves. Sarīvējam arī burkānus. Ābola mīkstums jāapslaka ar citronu sulu, pretējā gadījumā tas ātri kļūst tumšāks. Pannā nedaudz nosusinām valriekstus, smalki sagriežam un pievienojam salātiem. Sajauc produktus un pievieno saldo krējumu ar zemu tauku saturu.

Ziedkāpostu ēdiens

Kāpostu salāti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ir ļoti populāri.

Sastāvdaļas:

1. Ziedkāposti - 320 g
2. Divas olas.
3. Linsēklu eļļa.
4. Zaļās dilles.
5. Sīpolu spalvas.

Vāra ziedkāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Pēc atdzesēšanas mēs to izjaucam ziedkopās. Tālāk vāriet olas un sasmalciniet tās. Zaļumus sakapājam. Visus produktus sajauc un garšo ar augu eļļu. Vienkāršus ikdienas salātus pagatavo ļoti ātri un vienkārši.

Spinātu salāti

Vienkāršus salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem var pagatavot ar spinātiem.

Sastāvdaļas:

1. Spināti - 220 g
2. 80 g gurķu un tomātu.
3. Sīpolu zaļumi.
4. Augu eļļa vai skābs krējums.
5. Divas olas.

Vāra cieti vārītas olas un smalki sasmalcina. Pēc tam sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un spinātiem. Salātiem pievieno skābo krējumu vai sviestu. Pievienojam arī svaigu tomātu un gurķu šķēles.

Grieķu salāti

Grieķu salāti diabēta slimniekiem.

Sastāvdaļas:

1. Svaigi tomāti - 220g
2. Bulgāru pipari - 240g
3. Ķiploki - divas krustnagliņas.
4. Olīveļļa.
5. Siers - 230 g.
6. Pētersīļi.

Tomāti un pipari sagriezti šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ar presi. Smalki sagrieziet pētersīļus. Visus komponentus sajaucam un pievienojam rīvētu sieru. Salātu mērcēšana ar olīveļļu.

Liepju gaļas salāti

Piedāvājam jūsu uzmanībai svētku salātu recepti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem. Tās pagatavošanai varat izmantot liesu gaļu. Starp citu, svētku ēdienu pagatavošanai parasti izmanto zivis, jūras veltes, mājputnus. Uz tiem balstīti ēdieni bagātina ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un olb altumvielām. Saprātīgās robežās tos var izmantot.

Sastāvdaļas:

1. Liesa liellopu gaļa - 40 g
2. Tomātu sula - 20g
3. Skābais krējums mērcei.
4. Rutki - 20g.
5. Svaigi gurķi - 20g.
6. Sīpols - 20 g.

Liellopu gaļa ir jāizvāra un pēc atdzesēšanas jāsagriež kubiņos. Gurķus sagriež šķēlēs, redīsus - apļos. Mērcei sajauc tomātu sulu un sasmalcinātu sīpolu. Sajauc liellopa gaļu ar mērci un pievieno mērci.

Svētku salāti

Jaungada salāti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem izskatās ne mazāk skaisti kā parastie. Un jā, tie garšo tikpat labi. Īpašiem gadījumiem varat pagatavot kārtaino ziedkāpostu un zirņu salātus.

Sastāvdaļas:

1. Pupiņas - 230 g
2. Ziedkāposti – 230g
3. Punkti - 190 g
4. Divi tomāti.
5. Salāti.
6. Citronu sula.
7. Sāls.
8. Apple.
9. Augu eļļa.

Pupiņas iepriekš uzvāra, sālījot ūdeni. To pašu darām ar ziedkāpostiem un zirņiem. Visi dārzeņi jāvāra atsevišķi. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un garšo ar citronu sulu, lai mīkstums nekļūtu tumšāks. Tomātus sagriež apļos. Ja vēlaties, varat tos iepriekš notīrīt. Kārto salātu lapas uz šķīvja. Tālāk izklājiet tomātu gredzenus, pupiņas un kāpostu ziedkopas. Centrā ievietojam zirņus. Augšējos salātus var dekorēt ar ābolu kubiņiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Gatavošanas beigās trauks tiek uzpildīts.

Kalmāru salāti

Svētku salātus 2. tipa cukura diabēta slimniekiem var pagatavot ar kalmāriem un dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

1. Kalmāra fileja - 230 g
2. Skābais krējums ar zemu tauku saturu.
3. Kartupeļi - 70 g
4. Zaļie zirnīši - 40 g.
5. Citronu sula.
6. Burkāns.
7. Apple.
8. Sīpolu zaļumi.

Kalmāra fileja vispirms jāizvāra, tad sagriež gabaliņos. Kartupeļus un burkānus novāra mizās, pēc atdzesēšanas nomizo un sagriež gabaliņos. Sasmalcinām sīpolu. Ābolu sagriež strēmelītēs un apslaka ar citrona sulu. Sastāvdaļas sajauc un pievieno zirņus. Pēc ēdiena pievieno saldo krējumu.

Salāti ar riekstiem un kazas sieru

Ziemassvētku salātu receptes 2. tipa diabēta slimniekiem vienmēr ir vienkāršas. Tomēr pat svētku m altītēm jābūt īpaši veselīgām.

Sastāvdaļas:

1. Kazas siers - 120g
2. Lapu salāti.
3. Bow.
4. Valrieksti - 120 g

Mērcei:

1. Svaiga apelsīnu sula, vīna etiķis, olīveļļa - divas ēdamkarotes katra.
2. Sāls.
3. Melnie pipari.

Saplēsiet salātu lapas ar rokām un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Bļodā sajauc apelsīnu sulu, etiķi un olīveļļu. Sajauc masu un garšo ar to salātus. Uzlieciet trauku ar sasmalcinātiem riekstiem un sasmalcinātu sieru.

Avokado un vistas salāti

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu Jaungada salātu recepti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem. Ēdiens no avokado un vistas būs lielisks variants svētku galdam.

Sastāvdaļas:

1. Vistas liemenis.
2. Apple.
3. Avokado.
4. Krese.
5. Spināti.
6. Svaigs gurķis.
7. Citronu sula.
8. Olīveļļa.
9. Jogurts - četras ēdamkarotes.

Vistu var vārīt vai cept. Pēc tam ir nepieciešams noņemt ādu un atdalīt gaļu no kaula. Vistas gaļa sagriezta mazos gabaliņos.

Ēdienu gatavošanai jāņem jauns gurķis. Noņemiet no tā ādu un sagrieziet kubiņos. Mēs arī notīrām ābolu un avokado, un pēc tam sagriežam šķēlēs. Ābolu mīkstums ir viegli jāapkaisa ar citronu sulu, pretējā gadījumā tas zaudēs savu pievilcīgo izskatu. Un salātu bļodā sajaucam visas sastāvdaļas un garšojam ar jogurtu.

Atsevišķā bļodā sajauc sasmalcinātas ūdenskreses un spinātus, ko garšojam ar eļļas un citronu sulas maisījumu. Abas salātu daļas apvienojam kopā.

Ēdienu gatavošanas nianses

Lai pagatavotu salātus diabēta slimniekiem, ļoti svarīgi ir lietot ne tikai pareizos produktus, bet arī vienādas mērces. Ja izmantojat etiķi, vislabāk ir izmantot zemu skābes procentuālo daudzumu. Vislabāk darbojas augļu vai citronu etiķis.

Citronu sula ir lieliska mērce. Tā priekšrocība ir tā, ka tas droši aizsargā organismu no mikrobiem un uzlabo gremošanu, kā arī veicina holesterīna sadalīšanos, paātrina brūču dzīšanu un audu atjaunošanos.

Attiecībā uz augu eļļām 2. tipa diabēta slimniekiem ir ieteicami šādi pārtikas produkti:

1. Kukurūzas eļļa. Tā vērtība slēpjas fosfatīdu un piesātināto taukskābju saturā, kas var aizstāt dzīvnieku taukus.
2. Olīveļļa ir ļoti noderīga diabēta slimniekiem. Tas uzlabo cilvēka ķermeņa jutību pret insulīnu, uzlabo perist altiku, pazemina holesterīna līmeni, veicina kuņģa čūlu dzīšanu un uzlabo asinsvadu stāvokli.
3. Sezama eļļa ir ne mazāk noderīga. Tas normalizē svaru, tonizē, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, pazemina asinsspiedienu.
4. Linsēklu eļļa ir bagāta ar organismam ļoti svarīgiem nepiesātinātajiem taukiem. Tas veicina svara normalizēšanos, uzlabo vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni. Eļļu var droši saukt par vielu aterosklerozes un hipertensijas profilaksei. Tas novērš asins recekļu veidošanos.

Ļoti bieži salātu mērcēšanai izmanto jogurtu ar zemu tauku saturu un skābo krējumu.

Siļķe zem kažoka diabēta slimniekiem

Neviens svētku galds nav iedomājams bez siļķes zem kažoka. Neatkarīgi no tā, cik banāls ir ēdiens, daudzām mājsaimniecēm tas patīk. Klasiskā versija ir balstīta uz liela daudzuma majonēzes izmantošanu. 2. tipa cukura diabēta biešu salātiem jālieto tikai zema tauku satura skābs krējums vai jogurts. Visus dārzeņus nedrīkst vārīt, bet gan cept. Turklāt ir nepieciešams izmantot mazsālītas siļķes. Vislabāk to pagatavot pašam.

Pirms vārīšanas burkāni, bietes un kartupeļi ir jānomazgā un jāizcep cepeškrāsnī. Tālāk sagriežam siļķi un gatavojam mērci sajaucot saldo krējumu, sāli, sinepes un piparus pēc garšas. Cieti vārītas olas.

Vajadzīgs sīpolsapplaucē verdošā ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu etiķa, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tagad jūs varat sākt veidot salātus. Mēs to savācam parastajā veidā, neaizmirstot ieeļļot slāņus ar diētisko mērci. Salātu kaloriju saturs ir ievērojami samazināts, taču pat šādā formā diabēta slimniekiem nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Fileja ar žāvētām plūmēm

Vistas fileja ir diētisks produkts. Tauku saturs tajā ir minimāls, bet tajā ir daudz olb altumvielu. Svara zaudēšanas procesā cukura diabēta gadījumā ļoti svarīgi ir samazināt tauku slāņa līmeni un veidot muskuļu masu, lai stiprinātu organismu.

Lai pagatavotu salātus, pēc tauku noņemšanas fileja jāvāra līdz gatavībai. Pēc atdzesēšanas gaļu sagriež kubiņos vai izjauc šķiedrās. Pirms lietošanas žāvētas plūmes rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un pēc tam tvaicē verdošā ūdenī. Pēc divdesmit minūtēm plūmes var sagriezt šķēlēs. Ēdienu pagatavošanai var izmantot arī citus žāvētus augļus. Pievienojiet salātiem svaiga gurķa šķēles.

Ēdienu nepieciešams piepildīt ar paštaisītu mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, citronu sulas un sinepēm. Smalki sagrieztus zaļumus var izmantot, lai pievienotu aromātu un garšu.

Filejas šķēles izklāj salātu bļodas apakšā, pārlej ar mērci. Tālāk jums jāizklāj gurķi un žāvētas plūmes. Salātus var vienkārši sajaukt vai izklāt kārtās. Ēdienu varat izrotāt ar sasmalcinātiem riekstiem.

Augļu salāti

Ja jums ir cukura diabēts, varat ēst arī augļu salātus. Produktus tiem var izvēlēties atbilstoši sezonai. Tomēr augļu misajābūt svaigam un bez kaitīgām vielām. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas pārtikas produkti ar viszemāko cukura saturu, lai netiktu atcelti visi centieni normalizēt glikozes līmeni organismā. Augļu salātus vajadzētu pagatavot ar vieglu diētisku jogurtu vai skābo krējumu.

Kā redzams, salātu izvēle diabēta slimniekiem ir diezgan daudzveidīga. Ja vēlaties, varat pagatavot ne tikai ikdienas, bet arī svētku ēdienus. Diētiskās m altītes gatavošanas pamatā vienmēr jābūt tikai pareiziem produktiem.