Brokastis 2. tipa cukura diabēta slimniekiem: atļautie ēdieni, garšīgas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

2.tipa cukura diabēts ir hroniska endokrīnā slimība, kas attīstās insulīna rezistences, kā arī aizkuņģa dziedzera beta šūnu disfunkcijas rezultātā. Tās ārstēšana ietver ne tikai hipoglikēmisko zāļu lietošanu, bet arī noteiktas diētas ievērošanu.

Cilvēkam ar šo slimību ir ļoti svarīgi zināt visus uztura un uztura veidošanas principus. Tagad parunāsim par brokastīm diabēta slimniekiem, jo dienas pirmā ēdienreize ir galvenā, un visi zina par tās nozīmi.

Atļautie pārtikas produkti

Vispirms jums ir jāizdomā, ko var iekļaut šīs slimības uzturā. Atļauto produktu saraksts izskatās šādi:

• Liesa gaļa (truši, zivis, mājputni). Ieteicams to vārīt, cept un sautēt.
• Dažas jūras veltes (īpaši ķemmīšgliemenes un garneles).
• Maiznīcas izstrādājumi no pilngraudu miltiem. Tie ir bagātināti ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas diabēta slimniekiem. Jūs varat arīēst rupjmaizi.
• Auzu pārslas, griķi un grūbas. Ne visi diabēta slimnieki var ēst šos ēdienus, viņiem ir diezgan augsts hipoglikēmiskais indekss.
• Sēnes un pākšaugi. Šie pārtikas produkti ir lielisks augu izcelsmes olb altumvielu avots. Īpaši noderīgas ir lēcas, zirņi un pupiņas.
• Karstie ēdieni. Tiem jābūt liesiem, ideālā gadījumā gatavotiem veģetārā variantā.
• Piena produkti. Bet ne visi! Ir atļauts piens ar zemu tauku saturu, raudzēts cepts piens, biezpiens, jogurts un kefīrs. Dažreiz jūs varat ēst olas.
• Zaļumi un dārzeņi. Vislabāk tos ēst neapstrādātus. Ir atļauti visi dārzeņi, izņemot cukini, burkānus, bietes un kartupeļus.
• Ogas un augļi. Lielākā daļa no tiem ir likumīgi, taču jums ir jāuzrauga to glikēmiskais indekss.
• Makaroni no pilngraudu miltiem.
• Kafija un tēja. Šie dzērieni ir praktiski nekaitīgi, ja tos lieto mērenībā. Tomēr tiem ir aizliegts pievienot cukuru.
• Soda dzērieni. Atļauts arī, ja tie nesatur cukuru.
• Sēklas un rieksti. Tos var ēst gan ceptus, gan neapstrādātus, bet bez sāls.

Un, protams, ēdienkartē var iekļaut īpašus produktus, kas paredzēti diabēta slimniekiem. Tie ir pielāgoti produkti ar saldinātājiem.

Bet kopumā ir vēlams, lai brokastis diabēta slimniekiem sastāvētu no dabīgiem augu izcelsmes produktiem ar zemu ogļhidrātu saturu.

Ieteicams balstīties uz riekstiem, graudaugiem, pilngraudu produktiem, augļiem un dārzeņiem. Dažādojiet ēdienkartikam seko dzīvnieku olb altumvielas saturošas m altītes. Ir atļauti daži saldumi – labāk, ja tie ir diabētiķi vai veģetārieši.

Aizliegtie ēdieni

Pirms mēs pārrunājam brokastu iespējas diabēta slimniekiem, mums jārunā arī par tiem produktiem, kas ir nepieņemami un bīstami. Saraksts ir šāds:

• Visi saldie, saldie ēdieni. Jāievēro piesardzība ar tā aizstājējiem, īpaši, ja pacientam ir liekais svars.
• Produkti, kas izgatavoti no saldās vai kārtainās mīklas.
• Burkāni, kartupeļi, bietes.
• Sālīti gurķi un marinēti dārzeņi.
• Svaigi spiestas, ar ogļhidrātiem bagātinātas sulas. Nepieņemami ir arī rūpnīcā, veikalā pirktie, kas satur pārāk daudz cukura un konservantu. Dabiskas sulas no dažiem augļiem un dārzeņiem ir pieņemamas, bet tikai atšķaidītas (60 pilieni uz 100 ml ūdens).
• Jebkurš ēdiens, kas bagātināts ar taukiem. Tie ir speķis, sviests, zivis vai gaļas buljoni, daži gaļas un zivju veidi.

Šo ir jāatceras. Jo, ja diabēta slimnieks patērē kaut ko ar augstu cukura saturu un viegli sagremojamus ogļhidrātus, cukura saturs viņa asins plazmā krasi palielināsies. Un tas var izraisīt hipoglikēmisku komu.

Brokastu nozīme

Daži vārdi jāpasaka arī par viņu. Brokastu plānošana diabēta slimniekiem balstās uz noteiktiem principiem.

Fakts ir tāds, ka nakts laikā glikozes līmenis asinīs samazinās, un no rīta tas lec. Līdzīgas svārstībassvarīgi kontrolēt. Un šeit svarīga ir ne tikai insulīna un hipoglikēmisko zāļu ieviešana. Rīta m altīte ir ļoti svarīga, jo tā līdzsvaro cukura līmeni asinīs un liek jums justies labi.

2. tipa diabēta slimniekam nevajadzētu izlaist brokastis. Turklāt tiem jābūt diviem ar 2-3 stundu intervālu. Patiešām, ar šo slimību jums ir jāēd 5-6 reizes dienā.

Kā ir ar uzturvērtību un enerģētisko vērtību? Tam vajadzētu būt vienādam – vai tās būtu brokastis, pusdienas, vakariņas vai pēcpusdienas tēja. Taču diēta ir jāplāno jau iepriekš un visai dienai, lai vienmērīgi sadalītu ogļhidrātus, taukus un olb altumvielas. Jūs nevarat ievērot principu "ēda - tad skaitīja". Pretējā gadījumā pastāv risks apēst visus ogļhidrātus no rīta, kas ir pilns ar nelīdzsvarotību ikdienas uzturā.

Maizes vienību skaitīšana

Plānojot brokastis, 2. tipa cukura diabēta slimniekam tās jāvada. Atļautie pārtikas produkti ar ogļhidrātu saturu tiek aprēķināti maizes vienībās, jo tauki un olb altumvielas neietekmē cukura līmeni.

Bet, ja cilvēkam ir liekais svars, tad viņam būs jārēķinās ar citiem rādītājiem. Jo īpaši tauki, un aterosklerozes gadījumā arī holesterīns. Ja ir problēmas ar asinsvadiem un sirdi, ir jāuzskaita katrs sāls grams.

Atļautā norma cilvēkam ar sēdošu darbu un neaktīvu dzīvesveidu ir 18 maizes vienības dienā. Ar aptaukošanos rādītājs tiek samazināts līdz 13. Izrādās, ka pirmās un otrās brokastis veido aptuveni 2-3 XE.

Var sniegt piemēru. Piemēram, kas satur vienu maizes vienību:

• 2 ēd.k. l. biezenis vai putra.
• 4pelmeņi.
• 2 mazas desiņas.
• Pusglāze apelsīnu sulas.
• 1 jaka kartupelis.
• 1 karote medus.
• 3 cukuri.

Šis ir tikai piemērs. Ir zināms, ka puse no uzskaitītajiem pārtikas produktiem ir aizliegti diabēta slimniekiem. Ir arī vērts zināt, ka proteīna produktos, tāpat kā dārzeņos, praktiski nav maizes vienību.

Brokastu iespējas

Tagad varat pievienot specifiku. Ko diabētiķi ēd brokastīs? Šeit ir daži pirmās ēdienreizes paraugi:

• Ūdenī vārītas auzu pārslas, glāze tējas un neliels gabaliņš siera.
• Kafija, viena siera kūka un griķu biezputra.
• Dažas vārītas zivis, kāpostu salāti un tēja.
• 100 grami zema tauku satura biezpiena ar ogām un glāzi 1% jogurta.
• Griķu šķīvis un divi mazi āboli.
• Kliju putra un viens bumbieris.
• Biezpiena kastrolis vai divu olu omlete.
• Prosas putra un viens ābols.
• Mīksti vārīta ola un 200 grami grilētas vistas.

Divas līdz trīs stundas pēc galvenajām brokastīm ieteicams ēst šādu komplektu:

• Viens auglis - apelsīns, persiks vai ābols.
• Grauzdētas maizes gabals vai biskvīts (vispārīgi krekeris).
• Glāze kafijas vai tējas ar pienu vai augļu kompotu.

Patiesībā jautājums par to, ko gatavot brokastīs 2. tipa cukura diabēta slimniekam, nav tik akūts. Daudzi parastie cilvēki, kuri neslimo ar šo slimību, ēd šādi. Tā kaDiētas ievērošana nedrīkst radīt lielas neērtības.

Veselīgi saldumi

Jums vajadzētu pievērst nelielu uzmanību recepšu izpētei. Brokastīm 2. tipa cukura diabēta slimniekam jābūt ne tikai sabalansētām, bet arī garšīgām. Saldumu cienītāji var pagatavot upeņu kastroli. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• zema tauku satura biezpiens - 100 g;
• vistas ola - 1 gab.;
• melnās jāņogas - 40 g;
• medus - 1 ēd.k. l. (ja to atļauj ārsts).

Visas sastāvdaļas jāsaputo ar blenderi un pēc tam iegūtajā masā ielej ātri pagatavojamās auzu pārslas (20 g). Ļauj nostāvēties 30 minūtes, tad lej veidnē un cep uz mazas uguns 40 minūtes.

Ja vēlies pagatavot gardas ātrās brokastis diabēta slimniekiem, tad vari pagatavot arī biezpiena banānu saldējumu. Tas ir vienkārši! Jums vienkārši jāsasmalcina 100 grami biezpiena ar vienu banānu un pēc tam iegūtajam maisījumam jāpievieno krējums (3 ēdamkarotes) un dabīgais kakao (1 tējkarote). Tad to visu lej veidnē un nosūta uz saldētavu uz 40-50 minūtēm.

Spēcīgi un garšīgi

Ir daudz vienkāršu un skaidru recepšu. Brokastīm 2. tipa cukura diabēta slimniekiem jābūt garšīgām un sātīgām, tāpēc dažreiz no rīta ieteicams pagatavot šādus ēdienus:

• Dārzeņu salāti no kāpostiem, gurķiem un tomātiem ar mājās gatavotām vārītām vistas desiņām ar krējumu.
• Sātīga omlete. To pagatavo elementāri: 2 olas jāsakuļ ar vājpienu (3 ēdamkarotes) un jāsajauc ar iepriekš augu eļļā apceptiem smalki sagrieztiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanaomlete 10-15 minūtes uz mazas uguns.
• Sviestmaizes ar tēju. Var teikt, ka tā ir klasika! Sviestmaizes gatavo no diabētiskā siera, biezpiena ar garšaugiem un speciālā atļautā sviesta. Labi sader ar zāļu tēju.

Šie ēdieni ir labi ne tikai garšas, bet arī enerģētiskās vērtības dēļ. Šīs brokastis ir barojošas, veselīgas, un tās arī viegli uzsūcas organismā. Galvenais, lai porcija nepārsniegtu 200-250 gramus. Kaloriju saturam jābūt arī diapazonā no 180 līdz 260 kcal.

Jūras velšu salāti

Dažas vienkāršas brokastu receptes diabēta slimniekiem ir uzskaitītas iepriekš. Nedaudz uzmanības jāpievērš "sarežģītiem" ēdieniem. Tie ietver jūras velšu un dārzeņu salātus, kas garšoti ar dabīgo jogurtu vai olīveļļu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra gurķis.
• Divi kalmāri.
• Zaļo sīpolu ķekars.
• Vārīta ola.
• Nedaudz citronu sulas.
• 150 grami krēmīga biezpiena vai dabīgā jogurta.
• 1-2 ēd.k. l. olīveļļa.

Šīs veselīgās brokastis diabēta slimniekiem pagatavojas ātri. Kalmārus nepieciešams novārīt viegli sālītā ūdenī, pēc tam nomizot no plēves un sagriezt sloksnēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet gurķi. Pēc tam sagriež olu kubiņos, sasmalcina sīpolu. Sajauc visas sastāvdaļas, apslaka ar citrona sulu, tad pievieno sviesta un biezpiena maisījumu.

Pēc tam salātus var pasniegt. Šis ēdiens ir tieši tādsdažādo, pat rotā diabēta ēdienkarti. Brokastis izrādās garšīgas, apmierinošas, bagātīgas un veselīgas, dod enerģiju vairākām stundām.

Gaļas brokastis

Uzturā jābūt dzīvnieku olb altumvielām. Un, kamēr mēs runājam par to, ko gatavot diabētiķim brokastīs, mums ir jāapspriež daži īpaši “gaļas” varianti.

Daudziem cilvēkiem garšo vistas salāti. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 200g;
• paprika - 1 gab.;
• cietais bumbieris - 1 gab.;
• siers - 50 g;
• salātu lapas - 50g;
• olīveļļa - 3 ēd.k. l.;
• m alti pipari un sāls pēc garšas.

Fileja jānomazgā un jāpārlej ar karstu ūdeni. Pēc tam uzvāra un nedaudz atdzesē. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet arī sieru, bumbieri un piparus. Uz šķīvja liek rūpīgi nomazgātās salātu lapas un lej virsū sastāvdaļas. Samaisiet pēc saviem ieskatiem, taču noteikti apslakiet ar olīveļļu.

Enerģijas salāti

Ir vēl viens interesants ēdiens, kas var dažādot 2. tipa cukura diabēta slimnieka ēdienkarti. Brokastīm viņam jābūt garšīgām un tonizējošām, un tāpēc dažreiz ir vērts pagatavot salātus no šādām sastāvdaļām:

• b altie kāposti - 300g;
• gurķi - 2 gab;
• paprika - 2 gab.;
• olīveļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• cukura aizstājējs - 1 tējk;
• pētersīļi - puse ķekara;
• Etiķis - 0,5 ēd.k. l.;
• dzērvenes - 50 g.

Vispirms jāsasmalcina kāposts, tad pārkaisa ar sāli un liek salātu bļodā. No paprikas izņem sēklas un dārzeņus sagriež pusgredzenos. Gurķus nomizo un sagriež kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un pēc tam pievieno marinādi, kas sastāv no etiķa, saldinātāja un eļļas. Virsū izrotājiet ar dzērvenēm.

Siera kūkas

Šis ir iecienīts ēdiens 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, taču ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Vienkāršākais veids, kā tos pagatavot, ir cepeškrāsnī. Nepieciešams:

• svaigs biezpiens - 400 g;
• olas - 2 gab.;
• svaigas ogas - 100g;
• auzu milti - 200g;
• dabīgais jogurts - 2-3 tējk;
• fruktoze pēc garšas.

Gatavošanas process ir elementārs. Olas jāsalauž un jāsajauc ar biezpienu un auzu pārslām. Saldiniet, ja vēlaties. Pēc tam lej mīklu veidnēs un nosūta uz 180°C uzkarsētu cepeškrāsni uz 20 minūtēm.

Pasniedziet ēdienu ar ogu putām vai želeju. Lai to pagatavotu, svaigas ogas jāsasmalcina ar dabīgo jogurtu. Varat izmantot blenderi.

Garšīga putra

Tagad parunāsim par vienkāršāko ēdienu. Auzu pārslas ir putra, kas uzlādēs cilvēku ar sparu un enerģiju uz ilgu laiku. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• piens - 120 ml;
• ūdens - 120 ml;
• putraimi - pusglāze;
• sviests - 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Ielejiet auzu pārslas verdošā ūdenī un viegli sāliet. Gatavot ļotizemas uguns, pēc 20 minūtēm var pievienot pienu. Turpiniet gatavot - pārtrauciet, kad tas sabiezē. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi maisīt putru.

Kad tas ir gatavs, varat pievienot nedaudz sviesta.

Mandarīnu želeja

Pāris vārdi jāpasaka par dzērieniem. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu želeju, jāsagatavo šādi komponenti:

• Mandarīna miziņa.
• Saldinātājs, ja atļauts.
• Linu milti.
• 200 grami dažādu augļu.

Dzēriena pagatavošana neaizņems ilgu laiku. Jums ir nepieciešams sasmalcināt mizu un ielej to ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, lai ievilktos. Pietiks ar 15 minūtēm.

Augļus vienlaikus aplej ar ūdeni (400 ml) un vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas bagātīgs kompots. Kad maisījums vārās, pievienojiet tam linsēklu miltus, kas iepriekš atšķaidīti siltā ūdenī.

Pēdējais solis ir garšas pievienošana. Bet tas ielej jau sagatavotajā, nedaudz atdzesētajā dzērienā.

Un tas viss ir tikai neliela daļa no zināmajām receptēm. 2. tipa cukura diabēts nav teikums, pat ar šo slimību var ēst garšīgi un sātīgi.