Galvenie ogļhidrātu avoti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pilnīgai attīstībai cilvēkam ir nepieciešami ne tikai olb altumvielas un tauki, bet arī ogļhidrāti. Nepieciešams mērens daudzums. Lai nekaitētu organismam, jāņem vērā veselības stāvoklis, dzīvesveids, vecums. Turklāt katram produktam ir īpaša asimilācija. Ogļhidrātu avoti ir dažādi, tikai tie jālieto atbilstošās normās.

Ogļhidrātu funkcijas

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots, tāpēc tie nav jāizslēdz no uztura. Cilvēka ķermenī viņi veic šādas lomas:

• piedalīties šūnu membrānu uzbūvē;
• veic aminoskābju un nukleīnskābju sintēzi;
• sašķeļ taukus;
• attīra organismu no toksīniem;
• aizsargā pret vīrusiem un baktērijām.

Ogļhidrātu uzņemšana tiek veikta pārtikas un farmācijas jomā. Pateicoties tā īpašībām, šis komponents ir neaizstājams.

Kādi pārtikas produkti ir bagāti ar ogļhidrātiem?

Ogļhidrātu avoti ir dažādi produkti, bet vadošo vietu ieņem dabīgais bišu medus. To uzskata par floras un faunas simbiozi. Vienkārši izmantojiet to mērenībā.

Bet dzīvnieku izcelsmes produktos ir maz ogļhidrātu. Parasti tā ir pienā esošā laktoze, kuras dēļ tiek kolonizētas un attīstītas labvēlīgās pienskābes baktērijas zarnās. Tādā veidā tiek apspiesti negatīvie fermentācijas procesi.

Galvenais ogļhidrātu avots ir augu pārtika, ko iedala:

• monosaharīdi: glikoze, fruktoze;
• disaharīdi: saharoze, m altoze;
• polisaharīdi: celuloze, ciete, pektīna sastāvdaļas.

Dārzeņi, augļi un ogas ietver:

• glikoze: vīnogas, persiki, āboli;
• fruktoze:jāņogas;
• saharoze: bietes, burkāni, melone.

Dārzeņu augļu čaumalas ir polisaharīdi. Daudz m altozes ir maizes un konditorejas izstrādājumos, miltos, graudaugos, alū. Rafinēts cukurs pirms rūpnieciskās attīrīšanas ir gandrīz 100% tīra saharoze.

Monosaharīdi un disaharīdi

Monosaharīdi ir ogļhidrātu avoti, tostarp glikoze, fruktoze. Sastāvdaļas ir vienkāršas pēc sastāva un šķīst ūdenī. Tie tiek uzskatīti par ogļhidrātu enerģētisko īpašību avotu.

Tie piešķir saldu garšu. Ogļhidrātu sagremojamība ir ātra. Metabolisma galaprodukts ir glikoze. Cukurs sadalās glikozē un fruktozē.

polisaharīdi

Kompleksie ogļhidrāti ir polisaharīdi, taču tie tiek lēnām sagremoti. Sastāvdaļa ir šķiedra (celuloze), kas netiek sagremota zarnās un kuņģī, bet kalpo kuņģa-zarnu trakta attīrīšanaizarnu trakts no piesārņojuma.

Šie ogļhidrātu avoti ir nepieciešami izkārnījumu veidošanai, kas parasti tiek izvadīti. Izrādās, ka bez šķiedrvielām zarnas nevar pilnībā funkcionēt. Ciete gremošanas laikā kļūst par glikozi, bet sadalīšana notiek ar fermentiem. Polisaharīda gēlu veidojošo darbību izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā.

Ko iesaka uztura speciālisti?

Katram cilvēkam ir nepieciešami ogļhidrāti pilnvērtīgai attīstībai. Enerģijas avots ļauj organismam normāli darboties. Uztura speciālisti novērtē ogļhidrātus šķiedrvielu nesagremojamības, lēnas cietes sadalīšanās un pektīna sastāvdaļu klātbūtnes dēļ. Viņi iesaka tos ēst kā 80% polisaharīdus.

Uztura speciālisti iesaka lietot uzturā pilngraudu miltu izstrādājumus. Augļiem jābūt dabiskajā formā. Un konditorejas izstrādājumiem, viegli sagremojamiem produktiem uz galda jābūt tikai īpašos gadījumos.

Ogļhidrāti jāņem vērā veselības apsvērumu dēļ. Parasti katram produktam organismam ir sava reakcija, kas parāda, vai to var lietot vai nē. Uztura speciālisti iesaka ņemt vērā iztērēto enerģiju.

Ogļhidrātu trūkuma un pārpalikuma sekas

Ja organisms nesaņem nepieciešamo ogļhidrātu daudzumu, tad fiziskā un garīgā aktivitāte samazinās. Dažos gadījumos ir depresija. Strauji ierobežojot šīs sastāvdaļas, rodas ketoze, un toksiskas vielas var izraisīt smadzeņu bojājumus.

Kadpārmērīgi daudz ogļhidrātu nonāk aknu glikogēnā, kas ražo enerģiju. Ja nepieciešams, tas tiek patērēts. Ogļhidrātu avoti organismā uzkrājas. Ja šādas pārtikas ir pārāk daudz, pārpalikums tiek nogulsnēts kā tauki.

Uztura šķiedrvielu nozīme

Diētiskās šķiedras tiek sauktas arī par ogļhidrātiem. To uzbūve ir līdzīga saliktajiem ogļhidrātiem, taču tie gandrīz netiek sagremoti organismā un nenodrošina to ar enerģiju. Tomēr tie ir nepieciešami cilvēkam. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas pareizai kuņģa darbībai. Šķiedrvielas palielina zarnu kustīgumu.

Diētiskās šķiedras izvada no organisma atkritumus, holesterīnu, toksīnus, kancerogēnas vielas. Izrādās, ka komponenti kalpo sirds slimību, vēža, diabēta profilaksei. Pateicoties tiem, uzlabojas sāta sajūta, tāpēc pat neliels ēdiena daudzums dod sāta sajūtu uz ilgu laiku. Šis īpašums ir nepieciešams svara zaudēšanai.

Diētiskās šķiedras ir nozīmīgs ogļhidrātu avots, jo tās piedalās B vitamīna sintēzē zarnās. Šie produkti ir piemēroti veģetāriešiem. Graudi ir galvenais avots, tāpēc konditorejas izstrādājumi, maize, konditorejas izstrādājumi, dārzeņi un augļi ir noderīgi ķermenim.

Bet maize un miltu izstrādājumi nav piemēroti jēlēdājiem. Viņi arī neēd graudus. Galvenie ogļhidrātu avoti ir augļi, dārzeņi, žāvēti augļi, rieksti. Pirmie divi produkti piesātina organismu ar uztura šķiedrām. Bet, lai ogļhidrāti būtu pietiekami, to daudzumam jābūt ievērojamam.

Rieksti ir starp nepieciešamajiem produktiem. Bettikai jāpatur prātā, ka kopā ar ogļhidrātiem organismā nonāk arī tauki. Piemēram, mandeles (100 g) satur ogļhidrātus (13 g), taukus (53 g), tāpēc tiem, kas zaudē svaru, tās jālieto nelielos daudzumos.

Var samazināt ogļhidrātu daudzumu, bet tikai tad, ja veselība atļauj. Šādam ierobežojumam nevajadzētu būt ilgi, pretējā gadījumā nevar izvairīties no negatīvām sekām. Vēl labāk, patērējiet tos normālā diapazonā.

absorbcija

Jums ir jālieto visi šie pārtikas produkti. Ogļhidrātu avoti atšķiras pēc sadalīšanās ātruma un iekļūšanas asinīs. Tāpēc ciete, maize un graudaugi var dažādi ietekmēt ķermeni. Cukura uzsūkšanās notiek ātri. Piemēram, 100 g produkta īsā laikā palielina tā daudzumu asinīs, ko nevar teikt par citiem produktiem.

Pateicoties aizkuņģa dziedzera sekrēta ierosmei, izdalās insulīns, ar kura palīdzību tiek aktivizēti sintētiskie procesi. Tāpēc cukurs var pārvērsties taukos un dažreiz arī holesterīnā. Patērētā produkta norma nekaitēs.

Augu produktos sastopami kompleksi sagremojami komponenti – šķiedrām un pektīniem nav enerģētiskās vērtības, tāpēc gandrīz visi tiek izvadīti no organisma. Tieši šī iemesla dēļ viņiem tika dots balasta vielu nosaukums. Bet gremošanu tie ir nepieciešami, jo tie atjauno zarnu motorisko aktivitāti. Produktus ar balasta sastāvdaļām ieteicams lietot aizcietējumiem. Noderīga pilngraudu maize, augļi, dārzeņi.

Norma

Ogļhidrātu nepieciešamību nosaka cilvēka enerģijas patēriņš. Cilvēkiem, kuru aktivitātes pastāvīgi ir saistītas ar fizisku darbu, vajadzētu patērēt vairāk šo produktu. Tiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu un maz kustas, būs nepieciešams mazāk ogļhidrātu. Ir vispārpieņemtas normas:

• jauniešiem - 80-100 g viegli sagremojama cukura;
• veciem cilvēkiem - 50 g.

Ar gadiem vielmaiņa organismā kļūst lēnāka, cukurs ilgstoši cirkulē asinīs, lēnām kļūst par glikogēnu. Šī iemesla dēļ parādās liels daudzums tauku un holesterīna, un tas noved pie daudzām slimībām.

Diētas speciālisti palīdz aprēķināt ogļhidrātu daudzumu, ņemot vērā svaru, vecumu un veselības stāvokli. Izmantojot ekspertu ieteikumus, jūs vienmēr varat uzturēt sevi formā, negatīvi neietekmējot savu labsajūtu.

Ogļhidrāti tiek novērtēti, jo tie nodrošina daudz enerģijas. Tāpēc tie regulē kaloriju daudzumu. Cilvēki ar lieko svaru, kas vēlas to zaudēt, var samazināt uzņemto kaloriju daudzumu, samazinot uzņemto ogļhidrātu daudzumu. Olb altumvielas un taukus nevajadzētu pilnībā izņemt no ēdienkartes. Tos var ierobežot tikai kādu laiku, līdz svars normalizējas. Pateicoties šīm sastāvdaļām, ir atkarīga cilvēka labklājība.

Tikai no ogļhidrātiem noder dabīgie produkti, bet rafinētie gardumi ir kaitīgi organismam. Pēdējie ietver konditorejas izstrādājumus, kūkas, saldējumu, saldumus, ievārījumu. Tie ir diezgan kaloriski, turklāt ar tiem ķermenis nesaņems nepieciešamotā normālai sastāvdaļu attīstībai. Taču šādu produktu ražošana tikai pieaug, kas apdraud cilvēku veselību.

Ogļhidrātus nevajadzētu pilnībā izslēgt no uztura, jo sastāvdaļas ir neaizstājamas. Tos var ierobežot tikai ar diētu, un tad jums ir jāatjauno nepieciešamais daudzums. Tikai pateicoties nepieciešamo komponentu uzņemšanai, ķermenis darbosies nevainojami.