2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Nav iespējams iedomāties meksikāņu virtuvi bez halapeno pipariem (foto ir parādīts rakstā). Tieši viņš viņas ēdieniem piešķir pikantu, uzreiz atpazīstamu garšu. Lai gan tā ir viena no pasaulslavenā čili šķirnēm, meksikāņi dod priekšroku tieši šai šķirnei, asos sarkanos piparus ēdot daudz retāk. Mēs joprojām zināmā mērā uzskatām jalapeno piparus par eksotiskiem. Daudzi cilvēki pat nezina, kas tas ir. Mūsu raksts ir paredzēts, lai informētu pašmāju kulinārijas speciālistus šajā jautājumā.
Kas ir halapeno pipari
Galvenā atšķirīgā iezīme, kuras dēļ tas tiek īpaši novērtēts, ir piparu miniatūrais izmērs. Maksimālais, līdz kuram pāksts izaug, ir deviņi centimetri. Bet vislabākie ir mazie, 5-6 cm pipari. Sākumā tie ir zaļi, bet augot kļūst sarkani. Kvalitatīvie halapeno tiek uzskatīti par apsārtušiem. Tieši zaļās pākstis tiek patērētas svaigas un marinētas; sarkanos parasti žāvē, samaļ un pievieno garšvielām. Tie ir arī labi kūpināti. Bet mājās sarkanie pipari ir tik nepopulāri, ka tos izmanto pat kā mēslojumu. Jalapeno piparus novāc un apstrādā ar aizsargcimdiem, jo smeldzošā sula kairina ādu.
Ir diezgan daudz šo piparu šķirņu. Tie atšķiras ne tikai ar augšanas vietu un "izskatu", bet arī pēc asuma un aromāta pakāpes. Trīs pieprasītākie ir:
- espin altico: smailas pākstis;
- peludo: paprika ir bieza un pietiekami gara;
- morita: pākstis ir īsas un noapaļotas.
Neskatoties uz to, ka halapeno pipari ir no čili ģints, tā asums ir vidējs. Tāpēc tas ir diezgan piemērots tiem, kas izvairās no izteikta pikantuma.
Piparu priekšrocības
Tāpat kā jebkurš cits dārzenis, halapeno ir ļoti bagāts ar vitamīniem (A, C, K, B1, B5) un kāliju ar nātriju. Daudz mazākā daudzumā tas satur magniju, kalciju, mangānu un dzelzi, ļoti mazās devās - cinku un selēnu. Tas satur arī citus organismam svarīgus savienojumus: čavicīnu, kapsorubīnu, karotinoīdus, linolēnskābes un linolskābes, cukuru un ēteriskās eļļas. Tātad, ja jūs regulāri ēdat halapeno piparus, varat saņemt šādus bonusus:
- stiprina asinsvadu sieniņas;
- ievērojami uzlabot redzi, kvalitātiāda un mati;
- atbrīvojies no bezmiega, depresijas un enerģijas zuduma;
- stabilizēt cukura līmeni diabēta gadījumā.
Pat ja halapeno pipari jūsu uzturā ir ļoti reti, tiem tomēr ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu.
Kaut jalapeno
Tā lietošanai ir ļoti maz ierobežojumu. Barojošām māmiņām un grūtniecēm nevajadzētu aizrauties ar pipariem, taču tas attiecas arī uz citām garšvielām. Jalapeno (sākumā) jāievēro piesardzība tiem, kam ir nosliece uz alerģijām. Reakciju gan parasti izraisa nevis pats pikants produkts, bet gan kodināšanā izmantotie konservanti. Tātad svaigs dārzenis var nekādā veidā neietekmēt alerģiska cilvēka pašsajūtu. Un, protams, tas ir kontrindicēts čūlas slimniekiem un pacientiem ar gastrītu: viņi vispār nevar ēst neko pikantu.
Kā ēst halapenos
Apstrādājot halapeno piparus, sēklas parasti tiek izņemtas novākšanas posmā, kā arī starpsienas, kurām tās ir piestiprinātas. Tieši šīs sienas ir atbildīgas par rūgtuma pakāpi; ar to noņemšanu garša kļūst daudz maigāka. Ir dažādas pākstis, kas marinētas kopā ar sēklām. Šajā gadījumā halapeno pipari ir ne tikai pikanti, bet arī skābi.
Meksikā iecienītākais ēdiens ar šo dārzeni ir pildītie pipari – načo. Pildījumam ir siers vai m alta gaļa. Jalapeno želeja un ievārījums ir ļoti oriģināli un pārsteidzoši garšīgi. Arī pipari šokolādē ir neparasti - asuma un salduma kontrasts ir ļoti pikants. Alkoholiķisar to aromatizētajai sangritai ir negaidīta garša un tā lieliski remdē slāpes.
Itālija aizņēmās halapeno piparus, lai paspilgtinātu picas. Valstīs tos garšo ar siera krekeriem. Lielākajā daļā Eiropas priekšroka tiek dota marinētiem pipariem, kas tiek tvaicēti ar krējuma sieru.
Mēs paši marinējam
Ja veikalā iegādātie marinētie halapeno nerada pārliecību, varat pagatavot paši. Jautājumu par to, vai izņemt sēklas, katrs izlemj pats. No 15 pākstīm nogriež spraudeņus-astes. Pašus piparus sagriež gredzenos. Mazā katliņā ielej ceturtdaļu litra ūdens, ieber divas ēdamkarotes rupjās (var būt jūras) sāls un četras cukura. Ieliek divas ķiploka daiviņas, ielej glāzi etiķa un uzliek trauku uz uguns. Kad beztaras produkti izšķīst, marinādē iegremdē piparu gredzenus. Burtiski pēc minūtes pannu noņem no uguns, pēc ceturtdaļas stundas infūzijas halapeno izliek burkā un pārlej ar marinādi. Kad tas atdzisis, burku cieši sagriež un ievieto ledusskapī.
meksikāņu recepte
Piedāvājam pagatavot mūsu iecienītākos načo šajā valstī. Viņam asos halapeno piparus - divdesmit lietas - nomazgā un nosusina. Gar katru pāksti izdara iegriezumu, caur kuru rūpīgi izkasa sēklas. Tā vietā tiek nolikta siera nūja. Mīklu pagatavo no 100 gramiem tempura miltu un trim ēdamkarotēm ļoti auksta ūdens tieši no saldētavas. Ja ar tādiem miltiem nesanāca, sajauc vienādos daudzumos kviešu un rīsu miltus un iepriekš sakuļ ūdeni ar olu, sāli un dzēstu sodu. Pildītos piparus iemērc mīklā un apcep līdz skaistai zeltainai krāsai. Lieko eļļu nokāš caur sietu vai noņem ar papīra dvieli. Tas arī viss - varat sākt meksikāņu m altīti.
Jalapeños bekonā
Šī recepte ir otrādi, ar halapeno kā pildījumu. Katru mazgāto pāksts tiek pārgriezta uz pusēm gareniski un ar starpsienām izņemta no sēklām. Divas trešdaļas pusīšu pilda ar krēmsieru (vai ar zaļumiem sarīvētu un nedaudz sālītu biezpienu), pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un ietin bekona strēmelēs. Lai tie negrieztos, uz zobu bakstāmajiem var likt "rullīšus". Bekona pākstis izklāj uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas.
Ieteicams:
Marinēti asie pipari ziemai
Rakstā aprakstīta marinētu aso papriku gatavošana, stāstīts par ēdieniem, ar kuriem to var pasniegt. Sniegtas vairākas receptes un ieteikumi piparu un piemērotu garšvielu izvēlei
Karstie salāti. Karsti vistas salāti. Karstie mencu salāti
Kā likums, karstie salāti ir īpaši populāri ziemas sezonā, kad vienmēr gribas palutināt sevi ar garšīgu, siltu un sātīgu ēdienu. Tomēr vasarā viņi tiem pievērš pienācīgu uzmanību. Piemēram, karsti salāti ar vistu vai zivi var būt lielisks vakariņu variants. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas šādu ēdienu pagatavošanas receptes
Cik daudz kalcija ir sezamā? Kā ēst sezama sēklas, lai absorbētu kalciju? Sezama sēklas: ieguvumi un kaitējums, kā lietot
Cilvēki sezamu ir izmantojuši kā uztura bagātinātāju tūkstošiem gadu. Un tas nav pārsteidzoši! Sezama sēklas ir čempiones: kalcija saturs sezamā ir augstāks nekā sierā. Bet tas ir svarīgs mikroelements, bez kura cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama. Noskaidrosim, kādi ir sezama sēklu ieguvumi un kaitējums, kā tās uzņemt, lai no ēšanas gūtu maksimālu labumu
Marinēti dārzeņi: recepte un ieteikumi. Marinēti dārzeņu asorti ziemai
Marinētos dārzeņus tradicionāli gatavo rudenī un vasaras beigās. Ziemā sagataves izmanto kā uzkodas, no tām gatavo arī salātus un pirmos ēdienus. Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā marinēt dārzeņus, lai tie izrādītos garšīgi un saglabātu derīgās īpašības
Vai es varu ēst sēklas, vienlaikus zaudējot svaru? Saulespuķu sēklas, ķirbji: ieguvumi un kaitējums
Viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, vai sēklas ir vai nav kaitīgas, nav iespējams, jo katram produktam ir savas īpašības, trūkumi un priekšrocības. Tātad sēklas saprātīgos daudzumos piesātina organismu ar lietderīgām vielām, un pārpalikumā tām ir negatīva ietekme
