2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Cepšana mājās ir viena no sarežģītākajām un tajā pašā laikā gardākajām kulinārijas mākslas sadaļām. Saimniece, kas prot gatavot konditorejas izstrādājumus, nekad nenonāks neērtā situācijā, kad uzrodas negaidīti viesi. Un, ja tuvojas kādi ģimenes svētki, kā gan pārsteigt un iepriecināt klātesošos, ja ne ar zīmolu kūkām, kūkām un cepumiem?
Slavenais bezē: sastāvdaļas
Mūsu šīsdienas sarunas tēma, dārgās dāmas (un ne tikai, pavāri vīrieši ir ļoti laipni gaidīti!), ir par to, kā pagatavot krējumu no olām un cukura. Tas ir piemērots arī kūku un cepumu dekorēšanai, kā arī bieži tiek pildīts ar vafeļu caurulēm un pufiem. Bet kūkas nav iespējams pārklāt ar šādu krēmu, tā konsistence ir pārāk sulīga, maiga. Protams, konditori ir izstrādājuši daudzus veidus, kā pagatavot gardumus. Pirmā recepte pastāstīs, kā pagatavot olu un cukura krēmu pēc visiem klasiskajiem noteikumiem, lai iegūtu tradicionālu bezē. Viņa dzimtene, jūs uzminējāt, ir izsmalcinātā Francija, un pats vārds tiek tulkots kā "skūpsts". Tevtev vajadzēs: svaigu vistu olu b altumus, vēlams paštaisītus - 6 gab., pusotru glāzes pūdercukura (vai nedaudz vairāk - atkarībā no olu lieluma), tējkaroti vaniļas cukura vai nepilna vanilīna. Un 8-9 pilienus iepriekš izšķīdinātas citronskābes. Ja jums nav pūdercukura, parasto cukuru varat sam alt vai sam alt kafijas dzirnaviņās.
Ēdienu gatavošana
Pirmais padoms, kā pagatavot tādu olu un cukura krēmu kā bezē, izklausās šādi: olb altumvielām jābūt atdzesētām. Sadaliet olas, dzeltenumus uzmanīgi ieberiet atsevišķā katliņā, bet b altumus bļodā, kurā tos saputosiet. Tvertne jāievieto ledus bļodā, pēc kura sākat enerģiski vicināt putotāju. Sākotnējai pēršanai jums nav daudz laika - 12-15 minūtes. Bet proteīna masai jākļūst tik biezai un blīvai, lai tā nenotek no putotāja, bet labi turas uz tās. Otrais padoms: aicinot talkā mannas putras gatavošanas pieredzi, nelielās strūkliņās ieber pūdercukuru – apmēram pusi no kopējā tilpuma. Viena roka nebeidz vicināt slotiņu! Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, t.i., pulvera otro pusi, vaniļu, skābi un visu kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pa ceļam var rasties jautājums: kā pagatavot olu un cukura krēmu nevis b altu, bet krāsainu un ar kaut kādu pēcgaršu? Atbilde ir šāda: gatavošanas pēdējā posmā papildus vanilīnam iekļaujiet receptē arī pārtikas krāsas un garšas. Un, visbeidzot, trešais padoms: bezē nevar uzglabāt ledusskapī pat pusi dienas, jo.tāds olu kūkas krēms zaudē savu krāšņumu. Tas nekavējoties jāuzliek uz konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc nemēģiniet uzkrāt gardumus nākotnei, bet vienmēr gatavojiet svaigus.
Blakusmaigums: sastāvs
Nākamais kulinārijas mākslas noslēpums, kurā dalīsimies ar jums, ir tas, kā pagatavot kūkai no olu un cukura krēmu, turklāt nevis vienkāršu, bet olu krēmu. Par pamatu ņemam itāļu kulinārijas speciālistu recepti. Deserta pagatavošanai vajag 6-7 olb altumvielas, pusotru glāzes cukura, apmēram trīs ceturtdaļas glāzes ūdens sīrupam, vanilīna vai vaniļas cukura, 9-10 pilienus citronskābes. Kāpēc tas vajadzīgs: lai krēms neiznāktu saldi salds un labāk sistu. Iegūstiet to pašu šķīdumu ar ātrumu 1 līdz 2, atšķaidot karoti tējas skābes divās ēdamkarotēs vārīta ūdens.
Kā gatavot
Apdomāsim praktiski, kā no olām pagatavot kūkai krēmu, lai tā būtu olu krēms. Vispirms jums jāuzvāra sīrups. Uzvāra norādīto ūdens daudzumu, pievieno cukuru un ļauj vēlreiz vārīties. Maisot un gaidot, kamēr smiltis izšķīst un liekais šķidrums iztvaiko, neaizmirstiet noņemt putas un katlakmeni. Nosakiet sīrupa gatavību, ar karoti noslaukot nelielu tā daudzumu un ielejot aukstā šķīvī. Ja tas sasalst un stiepjas kā tukla "virve" - tas arī viss, noņemiet pannu no uguns. Pretējā gadījumā turiet to uz plīts nedaudz ilgāk. Metināšanas sīrups, jūs varat nekavējoties ielej skābi. Aukstā ledus vannā saputo gatavoolb altumvielas. Kad putas kļuvušas sulīgas un augstas, tievā strūkliņā sāc liet karstu sīrupu. Nepārtrauciet putošanu, pretējā gadījumā viss nokārtosies, un krēms iznāks neveiksmīgi. Kad abas sastāvdaļas ir apvienotas un gardums ir atdzisis, vēlreiz samaisiet to ar lāpstiņu un ielejiet krāsvielas un vēlamās garšas vai aromātus.
Viņa Majestātes zefīri: sastāvdaļas
Nr. Un ne velti – jo šobrīd viņiem ir jāiemācās pareizi pagatavot krēmu no olām un cukura tā, lai sanāktu burvīgs deserts. 6 proteīnu porcijai izmanto 4-5 ēdamkarotes ievārījuma, marmelādes vai ogas, kas sarīvētas ar cukuru (biezenim jābūt biezam), 6 pilnas ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes želatīna, ceturtdaļu tases ūdens un vēlamās pārtikas krāsvielas.
Ēdienu gatavošana
Sāksim krēma gatavošanu ar želatīna gatavošanu. Iepriekš iemērciet to ūdenī (norādījumi parasti ir uz iepakojumiem), un pēc tam izšķīdiniet, ievietojot to ūdens vannā. Katliņā liek ievārījumu vai augļu masu, pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns 15 minūtes, maisot, lai nelīp. Sakuļ b altumus kārtīgi jau zināmā veidā. Kad to "smailes" un "lāstekas" kļūst stipras, ielejiet nedaudz augļu komponenta, pēc tam želatīnu un krāsvielu. Sit līdz pēdējam! Pašās gatavošanas beigās samaisiet zefīra krēmu līdz gludai un vienmērīgai un nekavējotiesizmantot ceptām kūkām.
Ieteicams:
Borščs ar krējumu. Ēdienu gatavošanas iespējas un noderīgi padomi
Ilgu laiku pirmie ēdieni tika uzskatīti par jebkuras ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Katrai pasaules virtuvei ir sava iecienītākā tradicionālā pirmā ēdiena recepte, taču tikai borščs tiek uzskatīts par zupu karali, jo to var atrast gan krievu, gan ukraiņu, b altkrievu un pat Vidusāzijas virtuvē. Visas boršča pagatavošanas iespējas ir garšīgas un savā veidā ļoti veselīgas, jo tās gatavošanā tiek izmantota svaiga gaļa un liels skaits dārzeņu
Cepta sarkanā zivs pannā: recepte gatavošanai ar krējumu, noderīgi padomi
Sarkanā zivs ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var pagatavot dažādos veidos. To bieži sālīta, marinē ar garšvielām un zaļumiem, tvaicē, cep un cep. Taču uz pannas cepta sarkanā zivs ne vienmēr ir sulīga un ēstgribu rosinoša. Droši vien katra saimniece saskārās ar problēmu, kad cepšanas laikā zivs izjuka, pielipa pie pannas, kļuva sausa un cieta
Kā pagatavot piena kokteili blenderī: vienkāršas receptes un noderīgi padomi
Piena kokteilis ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem desertiem. Tomēr pirms piena kokteiļa pagatavošanas blenderī ir vērts iepazīties ar dažiem vienkāršiem padomiem. Vissvarīgākie ir uzskaitīti zemāk
Kā pagatavot sparģeļus: receptes un noderīgi padomi
Sparģeļu sezona tradicionāli tiek atklāta maijā. Tāpēc šādu dārzeņu var uzskatīt par vienu no pašiem pirmajiem, kas mums ir pieejami svaigā veidā. Tās priekšrocības ir grūti pārspīlēt, tāpēc sparģeļu gatavošanas prasmes ir obligātas katrai sevi cienošai mājsaimniecei. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes, kas ir vienkāršas un vienlaikus veselīgas
Kā pagatavot pīrāgus: mīklas un piedevu receptes, noderīgi padomi
Visiem patīk mājās gatavotas kūkas. Atcerieties, kā bērnībā jūs skrējāt ciemos pie vecmāmiņas, un viņa jūs baroja ar svaigiem un garšīgiem pīrāgiem. Šodien ir pienācis laiks iemācīties gatavot pīrāgus. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāizvēlas viena no iecienītākajām receptēm un jāpārsteidz jūsu mājas ar pārsteidzošiem konditorejas izstrādājumiem. Visas iepriekš minētās receptes tiek atkārtoti pārbaudītas, un ieteikumi precīzi atbilst realitātei
