Kā pagatavot sparģeļus: receptes un noderīgi padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sparģeļu sezona tradicionāli tiek atklāta maijā. Tāpēc šādu dārzeņu var uzskatīt par vienu no pašiem pirmajiem, kas mums ir pieejami svaigā veidā. Tās priekšrocības ir grūti pārspīlēt, tāpēc sparģeļu gatavošanas prasmes ir obligātas katrai sevi cienošai mājsaimniecei. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes, kas ir vienkāršas un vienlaikus veselīgas.

Noderīgas īpašības

Sparģeļi (sparģeļi) satur daudzas noderīgas vielas, tostarp:

• A, C, E, K vitamīni un B vitamīnu komplekss.
• Diētiskās šķiedras.
• Varš.
• Magnijs.
• Mangāns.
• Folskābe.
• Tiamīns.
• Karotīns.

Šis saraksts nebūt nav pilnīgs. Sparģeļu ēšana palīdz uzlādēt baterijas, mazināt beriberi simptomus un arī uzmundrināt. Atsevišķi ir vērts atzīmēt labvēlīgo ietekmi uz asinsvadiem un sirdi, novēršot asins recekļu veidošanos un regulējot asins recēšanu. Lielais karotīna saturs sastāvā palīdznovērstu dažādus vēža veidus.

Sparģeļos ir maz kaloriju, tāpēc tos iecienījuši diētas ievērotāji. Noder gan svaigiem, gan saldētiem sparģeļiem.

Sparģeļu veidi

Ir divu veidu sparģeļi:

• b alts;
• zaļš.

B alto sparģeļu īpatnība ir tāda, ka tie aug pazemē, tāpēc tie nesaņem saules gaismu. Tas ir b altās krāsas iemesls. Turklāt šādu sparģeļu dzinumi ir nedaudz maigāki nekā zaļā dārzeņa dzinumi, kas sniedzas pēc saules. Zaļo sparģeļu priekšrocība ir tā, ka tajos ir nedaudz vairāk vitamīnu. Abi ir ļoti noderīgi.

Ēdiena gatavošanas triki

Ēdienu gatavošanā ir vairāki noslēpumi, kas atbildēs uz jautājumu, kā pagatavot sparģeļus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī maksimāli saglabātu visas derīgās īpašības.

1. Pērkot sparģeļus, vissvarīgākais ir pievērst uzmanību dzinumu garumam. Visgaršīgākie ir 15-16 cm gari.
2. Lai saprastu, kur sākas auga skarbā vieta, mēģiniet to salauzt. Tieši šajā vietā ir jānogriež kāts, atstājot tikai gardāko dārzeņa daļu.
3. Tīrīšanai izmanto kartupeļu mizotāju. B altos sparģeļus tīra tikai zem augšdaļas. Zaļo notīra no kāta vidus.
4. Sparģeļi pirms lietošanas ir jāblanšē. Lai to izdarītu, vāriet dārzeņus sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes.
5. Visizplatītākā gatavošanas metodesastāv no tā, ka sparģeļu kātiņus sasien saišķī un pēc tam nolaiž verdošā ūdenī. Tātad galotnes nedaudz palūrēs ārā no ūdens, gatavojoties pārim. Tas ir labākais veids, kā nodrošināt sparģeļu vienmērīgu gatavošanos. Nav noslēpums, ka biezās kāta daļas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā maigas virsas.
6. Uzlabot sparģeļu garšu var ar citronu sulas palīdzību, kas jāpievieno ūdenim gatavošanas laikā.
7. Tūlīt pēc sparģeļu gatavības tie jāieliek ledus ūdenī. Šī manipulācija padarīs dārzeņus kraukšķīgākus un saglabās to krāsu.

Kā un ar ko kombinēt sparģeļus?

Sparģeļi tiek uzskatīti par daudzpusīgu pārtiku. Tai nav īpaši izteikta garša, tāpēc var būt lielisks piedeva pie olu kultenes, gaļas un kalpot kā lieliska piedeva dažādiem karstajiem ēdieniem. Viņi arī gatavo lieliskus salātus un pīrāgus, izmantojot sparģeļus.

Bieži vien ir vienkārša vārītu sparģeļu porcija ar krēmīgu mērci. Mērces pagatavošanas iespēju ir daudz, taču visbiežāk tiek izmantota holandiešu valoda.

Vienkāršā gatavošanas metode un uzturvielām bagātais sastāvs ir palīdzējuši sparģeļiem kļūt par Rietumu pasaules dārzeņu karalieni.

Katra saimniece prot gatavot jaunos sparģeļus, jo visbiežāk tiek izmantoti auga jaunie dzinumi, kuru garums nepārsniedz 16 centimetrus. Tās pagatavošanai izmanto sālītu ūdeni. Ēdienu gatavošanai pietiks ar piecām minūtēm. Vecie dārzeņi nav piemēroti ēšanai, joir bezgaumīgi un skarbi.

Pareiza sparģeļu gatavošana

Tieši pirms vārīšanas sparģeļi ir rūpīgi jānomazgā un jāiztīra. Tīrīšanas laikā jāpārvietojas uz stublāja resnāko vietu, sākot no tievākās. Ādu nogriež ar asu nazi, pēc kā augs atkal jānomazgā.

Ir 3 sparģeļu pagatavošanas veidi:

1. Sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Ūdeni ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu sparģeļus un būtu pat apmēram 3 centimetrus augstāks par to.
2. Vāra saliktos sparģeļu dzinumus. Kā diegu var izmantot augu stublājus vai jebkurus zaļumus. Saiņus pannā ievieto vertikāli. Biezākā daļa ir nolaista uz leju, un ūdens nenosedz visu sparģeļus. Topi šādā veidā tiek tvaicēti.
3. Dubultā katlā. Veselīgākais sparģeļu pagatavošanas veids.

Pēc vārīšanas nekavējoties nosūtiet dārzeņus ledus ūdenī. Alternatīvi, nosusiniet sparģeļus caurdurī un novietojiet tos zem auksta tekoša ūdens. Pateicoties tam, tiks saglabāta ne tikai lielākā daļa vitamīnu, bet arī skaistā smaragda krāsa.

Sparģeļu minestrone zupa

Lai pagatavotu veselīgu sparģeļu zupu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Zaļie sparģeļi - 250-300 grami.
• Sīpols.
• Baklažāni.
• Cukīni.
• Burkāns.
• Ķiploki - 1-2 daiviņas.
• Makaroni - pietiks ar 100 gramiem saususkat.
• Olīveļļa - apmēram 3 ēd.k. l.
• Kausētais siers - 50 grami.
• Dārzeņu buljons (var izmantot vistu) - 1,5 l.
• Sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un sasmalcināt ķiplokus, no sparģeļiem nogriezt biezās stublāja daļas. Burkāni, cukini un baklažāni jāsagriež ne pārāk lielos kubiņos.
2. Katliņā sakarsē olīveļļu, kurā apcep ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini. Šai cepšanai pievienojiet sagatavotos dārzeņus (burkānus, baklažānus un sparģeļus) un apcepiet tos 5 minūtes. Pēc tam pārlejiet dārzeņus ar buljonu un nosūtiet tiem cukīni.
3. Kad zupa uzvārās, pievienojiet tai makaronus un vāriet 10 minūtes.

Pirms zupas pasniegšanas pārkaisa to ar rīvētu kausēto sieru.

Sparģeļu, rozmarīna un bekona salāti

Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sparģeļi - 200 g
• Bekons - 150 g
• Citrons - 1/4 gab.
• Rozmarīns (pietiks ar dažiem zariņiem).
• Olīveļļa - aptuveni 1 ēdamkarote
• Pipari un sāls pēc garšas.

Sparģeļu salātu pagatavošana ietver šādas darbības:

1. Nomazgājiet sparģeļus un nogrieziet cietos galus, pēc tam blanšējiet 2–3 minūtes. Pēc tam sagrieziet to ne pārāk lielos gabalos.
2. Sasmalciniet rozmarīnu.
3. Cepiet bekonu līdz zeltaini brūnai, sagriežot to mazos gabaliņosieraksti.
4. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, sāli un piparus. Garšojiet ar olīveļļu, kas sajaukta ar nedaudz citrona sulas.

Parasti šie salāti tiek pasniegti ar brūno maizi.

Uz grila: veselīgu un garšīgu sparģeļu gatavošana

Grillēti sparģeļi ir ēdiens, kas pagatavojas ļoti ātri un ir neticami veselīgs. Tam nepieciešams:

• Svaigi sparģeļi - 450 g
• Olīveļļa - aptuveni 4 ēdamkarotes
• Rupjā sāls - pietiks ar 1 tējk

Gatavošanas laikā jums ir jāveic šādas darbības:

1. Vispirms sagatavo sparģeļus. Ar nazi nogriež apakšējos galus, pēc tam sparģeļus ieliek plastmasas maisiņā un pārlej ar eļļu. Rūpīgi samaisiet produktus un sāli. Atstājiet sparģeļus marinēties, līdz sākas gatavošana.
2. Labi uzkarsējiet grilu, pēc tam uzlieciet uz tā sparģeļus. Parasti to dara krusteniski, lai dārzeņi neripotos.
3. Cep 10-15 minūtes, apgriežot pēc vajadzības. Dārzeņu virsiņām jābūt viegli brūnām.
4. Sparģeļi jāpasniedz uzreiz pēc izņemšanas no grila.

Šādi pagatavotu sparģeļu kaloriju saturs ir 150 kcal.

Korejas sparģeļi

Pagatavot korejiešu stila sparģeļus mājās ir vienkārši. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• sojas sparģeļi - 200 grami;
• ķiploki - 2-3 mazas daiviņas;
• rīsu etiķis - 5 ēd.k.;
• burkāni - 2 gab.(izvēlies vidēji sulīgus dārzeņus);
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls, pipari (sarkanie un melnie) pēc garšas.

Kā pagatavot sparģeļus? Gatavošana ietver šādas darbības:

1. Iepriekš iemērciet to vairākas stundas, lai padarītu to mīkstāku. Pēc tam sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos.
2. Burkāni jārīvē uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Vienā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, kas sagatavotas iepriekšējos soļos.
5. Mērces gatavošana no sāls, pipariem un cukura, ko sajauc ar augu eļļu.
6. Uzlieciet dārzeņus uz uguns, piepildot tos ar ūdeni. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet etiķi un lauru lapu. Nolejiet ūdeni un piepildiet pildījumu. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī 4 stundas.

Šie korejiešu stila marinētie sparģeļi noteikti iepriecinās ikvienu.

Cepti smaržīgie sparģeļi

Ceptu sparģeļu pagatavošanai nepieciešams:

• Svaigi sparģeļi - 900 grami.
• Olīveļļa.
• Sāls (jums jāizmanto liels).
• Pipari.

Apsverot, kā pagatavot sparģeļus saskaņā ar šo recepti, jums ir jāsaprot, ka gatavošana ietver šādas darbības:

1. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 205 grādiem.
2. Tālāk es gatavoju dārzeņus. Saldēti sparģeļi šajā ēdienā netiek izmantoti, tāpēc izvēlieties svaigus. Cietie gali ir jānorauj un jānotīra. Novietojiet dzinumus uz cepešpannas, apslakot ar olīveļļu.eļļa. Nosakiet olīveļļas daudzumu, jo tas aptver visus dārzeņus.
3. Sparģeļus kārtīgi izklājiet uz cepešpannas vienā kārtā, pārkaisot ar pipariem un sāli.
4. Cep norādītajā temperatūrā apmēram 25 minūtes. Šajā laikā dārzeņiem jākļūst nedaudz kraukšķīgiem un ļoti maigiem.

Marinēti smaržīgie sparģeļi

Klasiskā recepte ietver marinētu sparģeļu vārīšanu ar zaļo sparģeļu dzinumiem (tā sauc arī sparģeļus).

Ēdienu gatavošanai nepieciešami 250 grami sparģeļu. Un marinādei nepieciešams:

• 0, 5 glāzes ābolu sidra etiķa;
• pus ēdamkarotes sāls un cukura;
• 0,5 tējk zirņi;
• 1 tējk augu eļļa;
• puse ēdamkarotes diļļu sēklu;
• ķiploka daiviņa.

Gatavošana ietver šādas darbības:

1. Nogrieziet sparģeļiem cieto daļu. Pēc tam notīriet dzinumus ar nazi, nosūtot dārzeņus uz dažām minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties ledus ūdenī. Starp citu, ja izmantojat jaunus sparģeļus, tad tie nav jātīra. Jūs varat vienkārši mazgāt un applaucēt ar verdošu ūdeni caurdurī.
2. Kad sparģeļu asni ir izžuvuši, tie ir jāieliek litra sterilā burkā.
3. Marinādes gatavošana. Šajā posmā etiķis ir nedaudz jāuzsilda un pēc tam tajā jāizšķīdina cukurs un sāls. Nosūtiet maisījumam sasmalcinātus ķiplokus, dilles un piparus un pievienojiet eļļu. Nav nepieciešams uzvārīt marinādi. Kad tas ir pietiekami karsts, noņemiet to no plīts un ielejietdzinumu burka, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Aizvērto burku liek ledusskapī uz 6 stundām.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sparģeļus dažādos veidos, lai jūs varētu dažādot savu uzturu ar ēdieniem no šī veselīgā dārzeņa.