Kā pagatavot pīrāgus: mīklas un piedevu receptes, noderīgi padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visiem patīk mājās gatavotas kūkas. Atcerieties, kā bērnībā jūs skrējāt ciemos pie vecmāmiņas, un viņa jūs baroja ar svaigiem un garšīgiem pīrāgiem. Šodien ir pienācis laiks iemācīties gatavot pīrāgus. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāizvēlas viena no iecienītākajām receptēm un jāpārsteidz jūsu mājas ar pārsteidzošiem konditorejas izstrādājumiem. Visas iepriekš minētās receptes tiek atkārtoti pārbaudītas, un ieteikumi precīzi atbilst realitātei. Tāpēc tos var droši pārsūtīt uz iecienītāko sadaļu.

Rauga mīkla

Pieminot rauga pīrāgu gatavošanu, daudzas mājsaimnieces atceras, kā cieta pilnīgu sakāvi šajā jomā. “Es nedraudzējos ar mīklu,” ziņo daudzas jaunas dāmas un … dodas pie ēdiena gatavošanas. Bet mājās gatavots mafins ir desmitreiz garšīgāks, jo slēpj roku siltumu un rūpes par mīļajiem.

Šodien rīkosim meistarklasi un katrai mājsaimniecei iemācīsim gatavotizcila mīkla, kas ir pamats jebkurai veiksmīgai cepšanai. Tā kā pīrāgus ir visvieglāk pagatavot no rauga mīklas, sāksim ar universālas receptes apsvēršanu. No tā var pagatavot arī picu un maizītes, plātsmaizes un hačapuri. Turklāt ledusskapī tas mierīgi gulēs trīs līdz četras dienas. Un to var uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem, pēc vajadzības atkausējot pa daļām.

Mācāmies gatavot

Lai mīklas izstrādājums būtu garšīgs, mīklai noteikti jāpievieno cepšana. Padomājiet par sauso un bezgaršīgo picas pamatni, ko visbiežāk pārdod lielveikalos. Tas satur tikai miltus un raugu. Ja jūs jau interesē, kā gatavot pīrāgus, tad droši vien vēlaties pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus. Mīklu vislabāk var pagatavot ar pienu un sauso raugu.

• Piens - 275 ml.
• Dzīvais raugs - 40g
• Milti - divas glāzes.
• Kaudzē tējkaroti sāls.
• Ceturtdaļa tējkarotes etiķa.
• Augu eļļa - 30g

Soli pa solim gatavošanas recepte

Process sākas ar rauga kultivēšanu siltā pienā. Noteikti pievienojiet tam nedaudz cukura, apmēram tējkaroti. Kamēr mēs runājam par universālu recepti. Ja vēlaties pagatavot saldu pildījumu, varat palielināt šo daudzumu. Tagad raugu vajadzētu atstāt apmēram 10 minūtes. Miltus var sijāt pats. Sajauc to ar sāli un pievieno 1-2 tējkarotes cepamā pulvera.

Kad redzat sulīgās rauga putas,jūs varat sākt mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet šķīdumu ar miltiem, pievienojiet etiķi. Lai mīkla būtu elastīga, tajā ieteicams ieliet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Maisa, līdz mīkla sanāk. Pēc tam jūs varat nekavējoties veidot produktus. Tā kā pēc šīs receptes pīrāgus var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā, turklāt tas ilgstoši glabājas saldētavā, receptei ir tiesības ieņemt savu vietu vismīļāko kategorijā.

Bezrauga olu mīkla

Neskatoties uz to, ka cepšana cepeškrāsnī tiek uzskatīta par veselīgāku, pannā tas izrādās daudz garšīgāks. Tāpēc iesācēju mājsaimnieces bieži interesējas par to, kā pagatavot ceptus pīrāgus. Šeit ir divi punkti:

1. Mīklai nevajadzētu būt smagai. Produkti būs garšīgi tikai tad, ja tie izrādīsies sulīgi.
2. Tas nedrīkst absorbēt eļļu.

Ja jums nepatīk rauga smarža un garša, šī recepte jums patiks. Mīkla sanāk ļoti laba. Jums būs nepieciešams:

• Milti - apmēram 2 tases. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Olas - 2 gab.
• Ūdens ir parasta glāze.
• Cukurs - 1 ēdamkarote, ja plānojat pagatavot saldu pildījumu.

Miltus iesijā lielā kausā un jāveido kalnā ar padziļinājumu. Ielejiet tajā olas, sāli, ūdeni. Labi samaisa, pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam apkaisa galdu ar miltiem un saputo mīklu.

Olu pīrāgi

Tāsbezrauga tests uz olām, tie ir ļoti veiksmīgi. Plānas, kraukšķīgas, ar sulīgu pildījumu, tās noteikti neatstās vienaldzīgus. Īpaši svarīgi ir iemācīties gatavot pīrāgus ar sīpoliem un olām vasaras sezonā. Šajā laikā ir daudz zaļo sīpolu, arī olas kļūst lētākas. Un mīkla ir gatava dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu pildījumu, būs nepieciešams labs ķekars zaļo sīpolu spalvu. Tie ir jānomazgā, jāšķiro un sagriež gredzenos. Pa to laiku uzvāra olas un atdzesē zem auksta ūdens. Olas var sasmalcināt, izmantojot īpašu sietu. Apvienojiet abas sastāvdaļas un sāli pēc garšas. Pildījums ir gatavs.

No mīklas izrullējiet kūkas un ielieciet tajās labu karoti sīpolu ar olu. Aizveriet šuvi un atstājiet nedaudz atpūsties. Kamēr jūs darāt to pašu ar citiem pīrāgiem, varat uzlikt uz uguns pannu. Noteikti ielejiet pietiekamā daudzumā eļļu bez smaržas. Tagad jums ir nepieciešams cept pīrāgus zem slēgta vāka līdz zeltaini brūnai. Ieteicams tos karstus likt katliņā ar vāku. Tas tos nedaudz atvilks un būs ļoti mīksts.

Bezrauga piena mīkla

Ja runā par ceptu pīrāgu gatavošanu, tad visbiežāk ar to domāta vieglākas mīklas gatavošana, bez taukiem sastāvā. Galu galā viņi tik un tā tiks cepti eļļā. Šī recepte atspēko šo mītu. Pīrāgi no šīs mīklas ir lieliski gan cepeškrāsnī, gan pannā. Protams, tā kaloriju saturs ir ļoti augsts, bet, ja jūs ievērojat diētu, tad jebkādi pīrāgi ir aizliegti.

Pargatavojot, vajadzēs uzsildīt glāzi piena līdz 40 grādiem. Pēc tam sakuļ vienu olu un sagatavo tējkaroti sāls. Sajauciet sastāvdaļas. 200 g sviesta izņem no ledusskapja un sarīvē kopējā masā. Tagad pakāpeniski pievienojiet 500 g miltu, katru reizi rūpīgi mīcot. Pēc tam mīklu ietin plēvē un uz stundu ieliek ledusskapī.

Pīrāgi ar kartupeļiem

Šīs mīklas veido lieliskus konditorejas izstrādājumus. Smalki, smaržīgi un mīksti pīrāgi rotās jūsu galdu. Ir vērts atzīmēt, ka pīrāgi cepeškrāsnī ar kartupeļiem nav tik kaloriski. Pildījumam vajadzēs apmēram kilogramu kartupeļu. Nomizo un vāra bumbuļus un liek katliņā.

Vāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī. Malšanas procesā pievienojiet nedaudz piena un sviesta, lai biezenis būtu garšīgs. Atsevišķi eļļā apcep pāris sasmalcinātas sīpolu galviņas un arī pievieno pildījumam. Atliek sāli un piparus pēc garšas. Atdzesējiet pildījumu un varat sākt formēt produktus. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu un uzlieciet pildījumu uz katras kūkas. Tagad saspiediet šuvi un novietojiet uz cepešpannas. Apsmērējiet virsu ar olu, lai kūka izskatās skaista. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Gatavošanas laiks - 20 minūtes. Pīrāgi labi uzceļas cepeškrāsnī, neskatoties uz to, ka receptē nav rauga.

Kefīra mīkla

Tas ir īsts glābiņš. Ja pie jums nāk ciemiņi, tad ir pienācis laiks iemācīties gatavot kefīra pīrāgus. Mīklai nav nepieciešama atskaņošana, jūs varatcept produktu uzreiz pēc mīcīšanas. Tas ir ļoti mīksts un gaisīgs, lieliski sanāk gan pannā, gan cepeškrāsnī.

Šī ir ļoti vienkārša recepte, kuru var viegli īstenot pat iesācēja saimniece. Ņem litru kefīra, pievieno 1 tējkaroti dzeramās sodas un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pievienojiet olu un sāli, pakāpeniski pievienojiet miltus, apmēram divas glāzes. Kad mīkla gandrīz gatava, nelielās porcijās ielej 100 ml eļļas un samaisa. Tas arī viss, jūs varat dalīties. Atliek tikai izdomāt, kā sagatavot pildījumu pīrāgiem. Ideāls variants šai receptei ir rīsi ar gaļu. Lai to izdarītu, jums vajadzēs vārīt 50 g rīsu un sajaukt ar 300 g neapstrādātas m altas gaļas. Atsevišķi viegli apcep lielu sīpolu un arī pievieno pildījumam. Atliek tikai sāli un piparus.

Ja cepat pīrāgus pannā, neaizmirstiet, ka tas jādara zem vāka. Un gatavos produktus ieteicams uz 10 minūtēm pārklāt ar tīru dvieli, lai tie kļūtu mīksti.

Biezpiena pīrāgi ar āboliem

Biezpiena mīkla pannā ir vienkārši fantastiska. Tas skaisti paceļas, izrādās mīksts un maigs, vienlaikus paliekot sulīgs. Drīzāk pierakstiet recepti, kā pagatavot pīrāgus. Vispirms jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, sarīvē trīs lielus ābolus, apkaisa ar kanēli un liek uz uguns. Tiklīdz masa uzvārās, var izņemt un atdzesēt. Ja sulas ir daudz, procedūru var atkārtot.

Tagad ķersimies pie mīklas. Tas aizņems 300 g mīkstasakuļ biezpienu ar divām olām un pamazām ielej 200 ml kefīra. Pievieno 3 ēdamkarotes cukura. Tagad pienākusi kārta visām sausajām sastāvdaļām. Pievienojiet 0,5 tējkarotes sodas, nedaudz sāls un trīs tases miltu. No mīklas jāveido desa. Noņemiet no tās bulciņu, izrullējiet vai izstiepiet ar rokām. Pēc tam izklājiet karoti pildījuma un veidojiet pīrāgus. Apcep no abām pusēm olīveļļā. Ielejiet lielā bļodā un pārklājiet ar vāku.

Pīrāgi ar kāpostiem

Turpinām sarunu par to, kā pareizi pagatavot pīrāgus. Ja vēlaties izmantot kāpostu pildījumu, šī gaisīgā un maigā mīkla ir vislabākā.

Glāzē silta piena jāatšķaida 30 g svaiga rauga. Pievieno 3 ēdamkarotes cukura un glāzi miltu un ļauj mīklai uzrūgt. Pēc aktīvās fermentācijas sākuma pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Vispirms no ledusskapja jāizņem divas olas, un 100 g sviesta nedaudz jāuzsilda, lai tas būtu silts. Turklāt jums būs nepieciešama tējkarote sāls un apmēram divas tases miltu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Tam vajadzētu viegli attālināties no rokām, būt elastīgam un maigam.

Pildījumu ieteicams sagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, kāposti ir jāsagriež plānās šķēlēs un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam liek pannā un zem vāka sautē stundu. Sāli, pievienojiet piparus - un jūs varat veidot pīrāgus. Gatavos produktus atstājam uz 15 minūtēm uzrūgt, pēc tam eļļājam ar olu un nosūtam uz 20 minūtēm uzkrāsns.

Kā pagatavot gaļas pīrāgus

Šī ir iecienītākā opcija lielākajai daļai vīriešu. Kāpēc gan nepalutināt savu puisi? Turklāt uzdevums nav tik grūts. Ja gaidāms ciets gaļas pildījums, tad mīklu vajadzētu pagatavot pēc iespējas vienkāršāk. Lielā glāzē iesijā 2,5 glāzes miltu, tad pievieno 200 ml silta ūdens ar tajā izšķīdinātu raugu. Viņiem jāņem 25 g Lai aktivizētu, pievienojiet ēdamkaroti cukura. Pēc izvēles pievienojiet 30 ml saulespuķu eļļas.

Kā pildījumu jāņem 200 g m altas gaļas un viens sīpols. Šeit ir viens noslēpums. Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot gaļas pīrāgus, lai tie būtu pārsteidzoši garšīgi? Izgrieziet pildījumu pats! Tad veiksme būs garantēta. Taču veikalā iegādātais pildījums parasti atstāj daudz vēlamo.

Mīklas gatavošana

Vispirms sasmalciniet raugu un piepildiet ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru un vienu glāzi miltu. Atstāsim mīklu uz 10 minūtēm. Tagad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un atstājiet uz augšu. Kamēr mīkla rūgst, parūpēsimies par gaļu. Tie nav belyashi, kas tiek pagatavoti ar jēlu m alto gaļu. Šeit pildījums būs gatavs. Uz pannas apcep sīpolu, tad liek tajā m alto gaļu. Cepiet līdz gatavībai un neaizmirstiet sālīt.

Kad mīkla uzrūgst un m altā gaļa vairs nav karsta, var sākt gatavot pīrāgus. Šim nolūkam nav ieteicams pievienot miltus, ļaujiet mīklai palikt pūkainai. Rokas un galdu labāk ieziest ar eļļu. Pīrāgus saspiež kā klimpas un apcep eļļā. Pabeigtsielieciet produktus zem vāka. Pīrāgi ir ļoti garšīgi un sulīgi.

Pīrāgi bērniem

Kas var būt labāks par karstu kūku ar aukstu pienu? Ja piekrītat tam, tad iemācīsimies pagatavot ievārījuma pīrāgus. Bērni tos īpaši novērtēs. Pīrāgus var pagatavot cepeškrāsnī un pannā. Šodien mēs apsvērsim otro iespēju, jo tā ir ātrāka. Bet pat cepeškrāsnī tie paši konditorejas izstrādājumi ir ļoti garšīgi.

Mīklu pēc šīs receptes pagatavo ļoti ātri. Jums tikai jāsajauc visas sastāvdaļas un jāatstāj uz stundu. Pēc tam jau var sākt cept. Ielejiet glāzi miltu ar slaidu lielā krūzē. Pirms tam noteikti to izsijāt. Pievieno 2 tējkarotes sausā rauga un kārtīgi samaisa. Augšpusē izveidojiet caurumu un ielejiet tajā glāzi piena, iemaisot tajā tējkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Virsū uzlej olu un sāc maisīt. Visbeidzot ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Pēc stundas jau var strādāt ar mīklu. Lai to izdarītu, jums tas ir nedaudz jāsamīca un jāsadala porcijās. Tagad katru no tām izrullē ar rullīti. Uz katras kūkas jāuzliek nedaudz pildījuma un jāsaspiež. Pīrāgus vislabāk veidot mazus, tad tie izskatās interesantāk. Uzkarsē pannu un apcep sagataves eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos produktus varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Ēdiena gatavošanas padomi

Kā redzat, ir daudz iespēju. Tāpēc, ja līdz šim esat gatavojuši pīrāgus nopabeidzis testu, tad ir pienācis laiks veikt patstāvīgu radošumu. Kulinārijas mākslā nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši stingri jāievēro recepte - un jums izdosies. Bet ir daži noslēpumi, kurus ir vērts zināt. Noteikti ņemiet visas sastāvdaļas istabas temperatūrā. Tas jo īpaši attiecas uz ceptiem rauga izstrādājumiem, lai gan arī parastā mīkla darbojas daudz labāk.

Noteikti izsijāt miltus, vēlams vairākas reizes. Tātad jūs bagātināt mīklu ar skābekli, un tā būs krāšņāka un garšīgāka. Nākamais punkts attiecas uz mīcīšanu. Nekad neizlejiet visus miltus uzreiz. Katrai saimniecei savs, un arī norma mainīsies. Pamazām to pievieno un kārtīgi samaisa. Ja plānojat atstāt mīklu rūgt, nesavelciet to pārāk daudz. Kamēr raugs darbojas, tas mainīs savu struktūru un kļūs blīvāks. Pēdējās mīcīšanas procesā varat pievienot nedaudz vairāk, koncentrējoties uz pieskārienu. Pareizai mīklai jābūt kā auss ļipiņai.

Tagad daži vārdi par pildījumu. Tas var būt jebkas: dārzeņi, gaļa vai zivis. Saldie pīrāgi nāk ar biezpienu un augļiem, ar saldumiem un ievārījumu. No visas šīs daudzveidības jūs varat izvēlēties opciju, kas patiks jūsu ģimenes locekļiem. Pildījuma gatavošanas procesā pārliecinieties, ka tas nav pārāk šķidrs. Tas ir īpaši slikti cepšanai pannā.

Secinājuma vietā

Pīrāgi ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens. Un ne velti. Tas ir lēts, ļoti vienkāršs, un ir tik daudz variāciju, ka katru dienu jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Protams, uztura speciālistiuzskatīt pīrāgus par veselīgu pārtiku. Bet, no otras puses, gardas, mājās gatavotas kūkas nav veikala ātrās uzkodas. Tāpēc dažkārt noteikti var aizmirst par veselīgu uzturu un palutināt sevi ar ko gardu. Galvenais nepārspīlēt.