Masalas tēja: recepte, sastāvs, īpašības, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Masala chai ir karsts dzēriens ar pienu un garšvielām. Tas tika izgudrots Indijā, bet laika gaitā tas iekaroja visu pasauli. Eiropā ir pieņemts brūvēt elitāras tējas šķirnes. Bet dzimtenē masala tiek gatavota no visvienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām. Šis ir patiesi tautas dzēriens, kura receptes ir ļoti daudzas. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labāko no tiem. Bet vispirms nedaudz vēstures.

Notikumu vēsture

Joprojām pastāv strīdi par masala chai izcelsmi. Indija ir tikai viena no iespējām. Daži pētnieki pārliecinoši norāda uz Taizemi. Šis dzēriens ir pazīstams jau vairāk nekā 3000 gadus pirms mūsu ēras. Tas kļuva plaši izplatīts 1835. gadā. Šajā laikā briti atvēra savas pirmās tējas plantācijas Asāmas provincē. Viņi izmantoja vergu pakalpojumus un visos iespējamos veidos centās palielināt savu efektivitāti. Tad viņi sāka dot strādniekiem masalas tēju. Dažus gadus vēlāk uzmundrinošo dzērienu sāka aktīvi pārdot vietējās kafejnīcās un restorānos. Tomēr tēja ir dārga. Lai samazinātu izmaksas,viltīgie tirgotāji sāka to atšķaidīt ar garšvielām. Tā rezultātā viņš ieguva popularitāti vispirms Indijā un pēc tam visā pasaulē. 20. gadsimta otrajā pusē dzēriens kļuva plaši pieejams un ļoti izplatīts. Indiāņi to padarīja par daļu no nacionālās kultūras. Viņi to sauc par karhi pēcteci – senu dzērienu, kas cilvēkā iedveš spēku un sparu. Par masala chai garšu un to, kā pagatavot šo neparasto kārumu, varat uzzināt mūsu rakstā.

Interesanti fakti

Vai zinājāt, ka tējas lapu lasīšana ir smags roku darbs? Tos rūpīgi savāc no katra krūma. Un tikai tie, kas aug pašā augšā, tiek uzskatīti par elites izejvielām. Indijas strādniekam vienas dienas laikā ir jāsavāc trīsdesmit kilogrami tējas. Par šo elles darbu viņš saņem tikai pāris dolārus dienā.

Tirgū ir milzīgs skaits tēju. Indijā pārdod augļus, ziedus, melnus, zaļus, nomierinošus, b altus… Visu nav iespējams uzskaitīt. Vispāratzītā iecienītākā ir Darjeeling šķirne. Tomēr visslavenākā ir masala chai. Tas ir atrodams jebkuras kafejnīcas vai restorāna ēdienkartē, tos cienā indiešu ģimenes, tas ir neticami populārs tūristu vidū.

Interesanti, ka masala tiek gatavota no parastas lētas melnās tējas. Un tas, kas padara to neparastu, ir unikālais garšvielu un piena maisījums. Šī tēja ir nabagu dzēriens. Uz ziņkārīga tūrista jautājumu bagāts indietis atbildēs svarīgi, ka viņiem nav pieņemts dzert dzērienu ar garšvielām.

Masalai nav vispārpieņemtas receptes. Ir grūti atrast klasikujo tas neeksistē. Tomēr ir zināms, ka tajā ir četras būtiskas sastāvdaļas: tēja, karsts piens, garšvielas un saldinātājs.

1. metode: vispārēja Masala Chai

Sastāvdaļas:

• piens - 600 mililitri;
• ūdens - 200 mililitri;
• melnās tējas lapas - divas ēdamkarotes;
• cukurs - divas vai trīs tējkarotes.

Garšvielas:

• kanēlis - viena kociņa;
• kardamons - divas vai trīs pākstis;
• pipari (melni) - seši gabali;
• svaiga ingvera sakne - 3 cm gabals;
• žāvētas krustnagliņas - trīs gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsasmalcina garšvielas. Kanēlis jāsalauž uz pusēm. Sasmalciniet kardamonu un melnos piparus javā un sarīvējiet ingvera sakni uz smalkās rīves.
2. Tad pannā ielej vienu litru ūdens, uzvāra, pievieno tēju un ļauj uz lēnas uguns vienu minūti vārīties.
3. Pēc tam maisījumā ielej pienu, pievieno garšvielas un cukuru. Pēc tam aromātisko šķidrumu vajadzētu vārīt zem brīvi noslēgta vāka, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tas prasīs divas līdz četras minūtes.
4. Tad jāizslēdz plīts, jāļauj dzērienam uzvilkties vienu minūti, jāpievieno krustnagliņas un jālej tasītēs.

2. metode: masala tēja ar apelsīniem

Sastāvdaļas:

• ūdens - viens litrs;
• melnā birstošā tēja - divas ēdamkarotes;
• oranžs - divi vidēja izmēra gabali;
• cukurs - pēc garšas.

Garšvielas:

• kardamons - piecas vai sešas kastes;
• kanēlis - viena kociņa;
• muskatrieksts - puse no augļa;
• m alti melnie pipari - viena tējkarote;
• svaiga ingvera sakne - 2 cm gabals;
• krustnagliņas - divi gabali.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsasmalcina garšvielas. Pārlaužiet kanēli uz pusēm, sasmalciniet javā kardamonu, sasmalciniet piparus, sarīvējiet ingveru un muskatriekstu uz smalkās rīves.
2. Tālāk ir jāizveido oranžā krāsa. Nav nepieciešams to tīrīt. Pietiek nomazgāt un vienu minūti ielej verdošu ūdeni. Pēc tam augļus vajadzētu sagriezt kārtīgos apļos pāri šķēlītēm.
3. Tad jāuzliek ūdens uz uguns un jāpagaida, līdz tas "trokšņos". Tiklīdz parādās mazi burbuļi, varat pievienot tēju un iepriekš sagatavotas garšvielas.
4. Tad jāpagaida, līdz maisījums uzvārās, un nekavējoties jāpievieno tam apelsīna šķēles. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet dzērienam ievilkties divas līdz četras minūtes.
5. Pirms pasniegšanas iemetiet tajā pāris krustnagliņas.

Izdodas pārsteidzoši garšīga un smaržīga masala tēja. Ja vēlaties, varat pievienot pāris anīsa ziedus vai aizstāt apelsīnu ar citronu. Efekts būs ne mazāk iespaidīgs.

3. metode: ar fenheli un zvaigžņu anīsu

Sastāvdaļas:

• ūdens - divas tases;
• piens -viena tase;
• melnā tēja - ēdamkarote ar ceturtdaļu;
• cukurs - pēc garšas.

Garšvielas:

• kardamons - divi gabali;
• melnie pipari - divi zirņi;
• zvaigznes anīss - viena zvaigzne;
• krustnagliņas - divi gabali;
• fenhelis (sēklas) - puse tējkarotes;
• rīvēts ingvers - viena tējkarote;
• neļķe - puse kociņa;
• muskatrieksts - viena šķipsna;
• sausa roze - dažas ziedlapiņas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsasmalcina un jāsamaisa visas garšvielas.
2. Pēc tam uzvāra vienā traukā apvienotu pienu, ūdeni un tēju.
3. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet šķidrumam garšvielas.
4. Tad dzēriens jāatstāj ievilkties 10-15 minūtes.
5. Nobeigumā tas ir jāfiltrē.

Tā tiek pagatavots lielisks masala chai. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša un piemērota ikvienam.

4. metode: ar nem altām garšvielām

Šajā versijā garšvielas nav jāsasmalcina. Tos var atstāt sākotnējā formā, savācot un ieliekot nelielā plānā auduma maisiņā. Arī marle ir laba. Pēc tam maisiņu uz auklas nolaiž ūdenī ar tēju un izņem tikai pēc tam, kad tas ir labi ievilkts.

Garšvielas:

• kanēlis - četras mazas nūjiņas;
• kardamons (sēklas) - viena tējkarote;
• krustnagliņas - 10 gab.;
• vaniļas pulveris - viena tējkarote.

Sastāvdaļas:

• ūdens - piecas tases;
• melnā tēja - ceturtdaļakrūzes;
• piens - trīs tases;
• medus - ceturtdaļa tases.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms emaljētā katlā jāielej ūdens.
2. Pēc tam jāņem garšvielu maisiņš un jāievieto ūdenī.
3. Tas jānovieto tā, lai vēlāk būtu viegli sasniedzams.
4. Tad ūdens jāuzvāra un jāsamazina temperatūra līdz minimumam.
5. Pēc tam garšvielas jāvāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Spēcīga viršana var sabojāt produktu.
6. Pēc tam izslēdziet plīti, pievienojiet šķidrumam melno tēju un atstājiet ievilkties divas līdz trīs minūtes.
7. Pēc tam jāizņem garšvielu maisiņš un dzērienam jāpievieno piens, medus un vaniļa.

Tātad mūsu masalas tēja ir gatava. Tagad jūs zināt, kā pagatavot šo brīnišķīgo gardumu ar nem altām garšvielām.

5. metode: vispirms garšvielas

Vispirms jāsamaisa un jāuzvāra divas tases piena un ūdens. Pēc tam kārtīgi jāsasmalcina un šķidrumā jāieber šādas garšvielas:

• krustnagliņas - četri gabali;
• kardamons - graudi no divām kastēm;
• melnie pipari - divi zirņi;
• kanēlis - viena kociņa;
• svaigs ingvers - gabaliņš apelsīna šķēles lielumā.

Pēc tam pāris minūtes vāriet garšvielu, izslēdziet uguni un pievienojiet smaržīgajam maisījumam divas ēdamkarotes melnās tējas. Tas iedarbosies trīs līdz četras minūtes. Divas karotes cukura un var baudīt brīnišķīgu dzērienu!

Gatavošanas noslēpumi

1. Lai pagatavotu gardu masala chai, ir jāievēro noteikti noteikumi. Recepte ietver dārgas Darjeeling tējas izmantošanu. Tas nav obligāti, bet melnā dzēriena ar garšvielām cienītājiem tā ir prioritāte. Indijā priekšroka tiek dota stipram un pīrāgam Assaam. Pieejams visiem budžetiem, tas ir ļoti pieprasīts.
2. Pienam tējas pagatavošanai jābūt treknam – no 3,6 procentiem.
3. Dzēriens ir ļoti rūgts bez cukura. Tāpēc jau no paša sākuma nāksies samierināties ar to, ka tas būs kalorijām bagāts. Alternatīva var būt jebkurš saldinātājs - topinambūru sīrups, agaves, stēvija utt.
4. Pasniedzot dzērienu, nedrīkst lietot medu. Masala chai parasti dzer karstu, un karstums iznīcina medus vērtību.
5. Sausās garšvielas tiek sam altas tieši pirms gatavošanas. Malšanai varat izmantot parasto kafijas dzirnaviņas. M altās garšvielas uzreiz zaudē savu garšu un aromātu, tāpēc tās nav ieteicamas ilgstošai uzglabāšanai.
6. Masalas tēju ar garšvielām nevajadzētu dzert bieži. Ir patīkami to nobaudīt atsevišķi no m altītes. Labākais laiks ir vēss vasaras vai apmācies ziemas vakars.
7. Nesteidzīgu tējas dzeršanas rituālu var papildināt ar pāris gabaliņiem tumšās šokolādes vai sausiem konditorejas izstrādājumiem bez krējuma. Derēs jūsu iecienītākās kūkas šķēle. Tad jums nebūs ko baidīties par savu figūru.

Par tējas priekšrocībām

Masala tējas priekšrocības nevar pārvērtēt. Tas satur daudz noderīgu vielu, kurām ir sildoša, tonizējoša,imūnmodulējoša darbība. Turklāt dzērienam tiek piešķirtas ārstnieciskas īpašības. Mēs uzskaitām visas šīs tējas priekšrocības:

• Stimulē imūnsistēmu. Ar pipariem, ingvera sakni un medu masala kļūst par spēcīgu ieroci pret baktērijām un vīrusiem.
• Uzmundrina un atsvaidzina. Masala chai ir daudz garšvielu. Tie paātrina vielmaiņu, dod daudz enerģijas. Ja no rīta izdzer kādu dzērienu, tad garšo ar piparmētru, zvaigžņu anīsu, fenheli. Tie mazinās spriedzi, mazina vēdera krampjus, noņems galvassāpes un izklaidību.
• Uzlabo gremošanu. Ja dzērienam pievienosi fenheli un kanēli, tas ļaus veiksmīgi tikt galā ar dedzināšanu un zarnu trakta traucējumiem. Turklāt jūs aizmirsīsit par rīta nelabumu, vēdera uzpūšanos un caureju.
• Ir sildošs efekts. Masala tēja satur ingvera sakni, melnos piparus un kanēli. Šīs garšvielas paātrina asinis organismā. Tas ļaus jums justies daudz labāk.
• Paaugstina garastāvokli un efektivitāti. Indieši saka, ka pēc mūsu aprakstītās tējas nogaršošanas cilvēki par kafiju aizmirst uz visiem laikiem. Masalai ir nepārspējams aromāts. Un mēs jau runājām par uzmundrinošo efektu. Tajā pašā laikā dzērienā nav ne pilītes kaitīga kofeīna.
• Uzlabo sirds darbību. Tēja ar kanēli, melnajiem pipariem un koriandru samazina trombu, insultu risku, stiprina asinsvadu sieniņas. Arī sirds muskulis kļūst stiprāks.
• Mazina apetīti. Pāris tases dzēriena ar muskatriekstu - un jūs aizmirsīsit par ēdienu visu atlikušo dienu. Tas attīra organismu no toksīniem, paātrina vielmaiņu un cīnās ar liekajām kalorijām.

Šī nav visa informācija par masala tējas brīnumainajām īpašībām. Nav brīnums, ka to novērtē visā pasaulē.

Iespējams kaitējums

Dzēriens ar garšvielām var kaitēt tiem, kas cieš no kuņģa čūlas. Asa garša izraisa lielu kuņģa sulas izdalīšanos. Un tas, savukārt, var izraisīt sāpes un spazmas. Turklāt tēja ir kontrindicēta cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Paturiet to prātā, pildot kārumu ar pienu. Iepriekš minētās problēmas drīzāk ir izņēmums, nevis likums. Kopš Masala tējas izgudrošanas atsauksmes par to ir bijušas tikai pozitīvas.

Secinājums

Mūsu raksts ļāva jums ienirt brīnišķīgajā Indijas tējas pasaulē. Masala ir laba tās neparedzamības dēļ. Ar katru sagatavošanu viņš pārsteidz ar jauniem aromāta un garšas toņiem. Tāpēc uzkrājiet garšvielas, iegādājieties augstas kvalitātes melno tēju - un uz priekšu, meklējiet jaunas sajūtas! Labu apetīti!