2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pat senatnē cilvēki izmantoja k altētu sieru. Visās pasaules malās, kur tika pieradināti ragainie liellopi (govis, kazas, aitas), cilvēki mācījās gatavot no piena biezpienu un pēc tam sieru.
Mazliet k altēto sieru vēstures
Senās hronikas, leģendas un pat pasakas sniedza mums informāciju par brīnišķīgu ēdienu, ko sauc par sieru. Kopš klejotāju, Ēģiptes faraonu un Romas impērijas laikiem k altēts siers visur ir ražots lielos daudzumos.
Kara laikā tā nelielais svars neapgrūtināja kempinga ratiņus, un tā uztura iespējas ļāva saglabāt karavīru spēku un veselību.
Ar tās palīdzību tika sagatavoti sātīgi karsti pirmie ēdieni pārgājienā. Šo produktu pievienoja graudaugiem un makaroniem. Karstās dienās vai pārgājienos tuksnesī viņi remdēja slāpes. Šis siers dažreiz tika vienkārši "notraipīts ar tārpu", kā mūsdienās tiek izmantots popkorns.
Jauna oriģināla uzkoda siera muciņu veidā
Pēdējā laikā jauna oriģinālā uzkoda - k altēta siera muca - pārliecinoši konkurē ar visām šobrīd zināmajām k altētajām uzkodām: čipsi,krekeri, zemesrieksti un zivju salmiņi. Vairumā gadījumu to pērk ar alu, taču to var izmantot arī sēklu vietā.
Šī mazā muca uzkoda ir pilnīgi organiska. Tas ir izgatavots no marinēta siera, tāpēc tas ir dabīgs, barojošs un veselīgs.
Šis žāvētais siers ir pūkains, piemēram, popkorna šķēle. Tā porainā struktūra viegli saplaisā, to labi uzsūc kuņģis. Sāļā, pikanta garša smalki uzlabo tā sākotnējo garšu.
Žāvēta kūpināta siera īpašības
Sieru, kuram veikta īpaša kūpināšanas procedūra, sauc par kūpinātu. Tam parasti ir dzeltenbrūna garoza, kas veidojas produkta virsmas sacietēšanas laikā.
Zīmīgi, ka dāņi vispirms sāka kūpināt sieru. Viņi pamatoti lepojas ar šo kulinārijas šedevru un uzskata to par savu lielisko izgudrojumu.
Pirms žāvētais kūpinātais siers nonāk plauktos, tas iziet kūpināšanas posmu. Šodien ir divi veidi:
- Aukstā metode. Šī ir diezgan vienkārša un zemu izmaksu metode, kurai nav nepieciešama īpaša ražotāja kontrole. Speciāliem automātiskajiem kūpinātājiem pietiek ar temperatūru no 21°C līdz 32°C no nedēļas līdz mēnesim atkarībā no siera veida.
- Karstās smēķēšanas metode. Šī metode ir sarežģītāka. Tās procesā ir nepieciešama speciālista kontrole. Tas uzrauga siera kūpināšanu 38-88 °C temperatūras diapazonā. Lai gan kūpināšanas procedūra neaizņem tik ilgu laiku kā aukstā metode, tā tomēr prasa lielākas izmaksas.
Smēķēšanai tuva ir vēl viena metode, ko izmanto negodīgi ražotāji. Viņi šķidros dūmos "vanno" lētas siera šķirnes, pievienojot tur pārtikas krāsvielas un aromatizētājus, tādējādi cenšoties pēc iespējas vairāk sasniegt dabisko kūpināšanas krāsu un oficiālo zīmolu garšu. Taču neatkarīgi no tā, kā viņi cenšas, viņu produkts maz atgādina oriģinālu un ir viegli no tā atšķirams.
Pēc kūpināšanas procedūras notiek žāvēšana. Katram ražotājam ir savas metodes žāvētā siera ražošanai. Visizplatītākie un zināmākie ir kūpinātie sieri "pigtail", "salmi" un "muca".
Siera žāvēšanas metodes mājas apstākļos
Ja vēlies attīstīties kā uzņēmējs, tad turpmākās siera žāvēšanas metodes tev nederēs. Pērciet šim nolūkam īpašu aprīkojumu, ko var viegli iegādāties internetā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā mājās pagatavot k altētu sieru savai ģimenei:
- Pirmais veids - svaigā gaisā. Ja sieru gatavo pats, tad pēc tam, kad no siera saišķa ir izgājis viss mitrums, no vēl mīkstā produkta veido bumbiņas (kā senos laikos), izliec uz paplātes, pārklāj ar marli un karstā vasaras dienā izžāvē ēnā. Var žāvēt bēniņos zem šīfera vai skārda jumta.
- Otrā metode - cepeškrāsnī. Šai metodei ir piemērots "pigtail" vai "salmu" siers. Ja jums ir, sagrieziet tos īsos stienīšosjūs biezās siera standziņas, sagrieziet to tālāk. Pārklājiet cepešpannu ar salvetēm, plānā kārtā izklājiet sieru, nosusiniet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 120 ° C temperatūrā. Vizuāli pārbaudiet, vai tas nekūst un nedeg.
Trešā metode ir dārzeņu elektriskajā žāvētājā. Sarīvē savu iecienītāko cieto sieru (var kūpināt) uz rupjās rīves. Tātad tas izžūst ātrāk. Iestatiet darbības režīmu tā, lai žāvētais siers nekust
Visas metodes neprasa īpašas izmaksas, bet ļauj iegūt oriģinālu, garšīgu un veselīgu uzkodu. Labu apetīti!
Ieteicams:
Kā top zilais siers: sastāvdaļas un receptes. Zilais siers: ieguvumi un kaitējums
Zilais siers ir pasaulslavens gardums, ko ir baudījuši daudzi gardēži. Ir daudz šķirņu un veidu: camembert, dor blue, livaro un daudzi citi. Šāda produkta pagatavošanas recepte ir diezgan sena: sieri ar pelējumu ir ražoti četrus tūkstošus gadu. Tos var pieminēt pat Homērā un Aristotelī
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Brī ir sieru karalis un karaļu siers. brie franču siers ar b alto pelējumu
Francija ir vīnu un sieru valsts. Šī tauta daudz zina par abiem, taču ne katrs francūzis var uzskaitīt visus nacionālā lepnuma pārtikas produktu nosaukumus. Taču ir siers, kuru pazīst un mīl daudzi ne tikai Francijā, bet visā pasaulē
Garneļu uzkoda: daudz gardu recepšu. Uzkodas uz iesmiem ar garnelēm, uzkoda ar garnelēm tartletēs
Neviens neapstrīdēs to, ka garneļu uzkoda ir daudz garšīgāka nekā no krabju nūjiņām pagatavota. Protams, tas maksās vairāk, taču jūsu brīvdienas ir tā vērtas, lai nedaudz pavadītu
Siers ar casu marzu tārpiem. Siers ar siera mušu kāpuriem
Tiek uzskatīts, ka visneparastākie un dīvainākie ēdieni tiek gatavoti tikai eksotiskās valstīs. Bet tā nav. Piemēram, Itālijā zilo sieru uzskata par delikatesi. Tomēr, salīdzinot ar citiem piena produktiem, tas šķitīs tikai ziedi. Pretīgāks produkts ir siers ar tārpiem. Nē, viņš nav bojāts. Tas ir īpaši pagatavots un ēsts ar lielu prieku
