Kā top tēja: metožu pārskats, tehnoloģiju apraksts un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat garšīgas un smaržīgas tējas cienītājs? Tad šis raksts ir tieši jums! Šodien mēs runāsim par to, kā savākt, žāvēt un pagatavot dažādu šķirņu tēju. Iepazīsimies ar dažādu valstu tradīcijām un pastāstīsim šī garšīgā un veselīgā dzēriena pagatavošanas noslēpumus.

Tējas kolekcijas iezīmes

Ja vēlaties uzzināt, kā tiek pagatavota tēja, pirmais, kas jums jāzina, ir ražas novākšanas process. Ļoti svarīgi faktori, kas ietekmē tā kvalitāti, ir savākšanas laiks un pareizība. Tā kā, ja jūs garām jauno dzinumu vecumu, izrādās, ka tiek savāktas jau rupjas lapas, kas ievērojami samazina kopējo garšu. Tāpēc ražas novākšanas process stādījumos sezonas laikā neapstājas. Visbiežāk tējas lapas novāc trīs gadus pēc stādīšanas. Ik pēc 2-3 dienām no krūma nolaužas jauni sulīgi dzinumi, ieskaitot tikai augšējās lapas un pumpurus, kas nav sākuši ziedēt. Tikai šīs augu daļas ir maksimāli piesātinātas ar tanīnu un kofeīnu, par ko šis dzēriens tiek ēsts. Neesiet pietiekami pārsteigtslabas tējas augstās izmaksas - galu galā, lai savāktu kilogramu šī auga, ir jāsavāc no pieciem līdz desmit tūkstošiem lapu. Diezgan rūpīgs uzdevums, vai ne?

Žāvēšana

Šajā sadaļā tiks apspriests, kā tēja tiek pagatavota pēc novākšanas. Fermentācija žāvēšanas procesā ir nepieciešams posms, caur kuru jāiziet katrai tējas lapiņai, lai tā piesātinātu garšu un aromātu. Piemēram, lai iegūtu b alto tēju, tējas lapu īsu laiku žāvē, pēc tam žāvē krāsnī ar spēcīgu ventilāciju. Savukārt zaļā tēja tiek iegūta atkārtotu žāvēšanas un žāvēšanas darbību rezultātā. Bet Oolong šķirnei lapas vispirms ir jānok altē, nedaudz jāizžāvē, jāsagriež un jāizžāvē līdz pilnīgai izžūšanai.

Lapu žāvēšanas process nav daudz vienkāršāks par ražas novākšanu. Ir ļoti svarīgi ievērot pareizos temperatūras un laika režīmus. Nepietiekami izžāvētas tējas lapas ātri sapelē un pūst, bet pārk altētas kļūst pārāk trauslas un rūgtas. Pareizi izžāvējot, tēja saglabā visas ēteriskās eļļas un ir gatava ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai.

Par melno tēju

Tā kā šī šķirne mūsu valstī ir vispopulārākā, tad ir godīgi veltīt veselu sadaļu stāstam par melnās tējas gatavošanu. Tējas lapu savākšanas process ir diezgan standarta - joprojām tiek izmantotas tikai 3 augšējās lapas. Savāktās izejvielas tiek žāvētas -viegla žāvēšana, lai dabiskos apstākļos noņemtu lieko mitrumu. Tas ir, tējas lapas apmēram dienu atstāj svaigā gaisā. Žāvētas lapas nosūta savīšanai. Dārgas tējas šķirnes tiek pakļautas manuālai savīšanai, visas pārējās tiek apstrādātas specializētās iekārtās. Sasmalcinātas, savītas lapas, kas piesātinātas ar savu sulu, tiek nosūtītas fermentācijai. Šīs procedūras laikā tie tiek oksidēti un nedaudz sapuvuši, kas piešķir melnajai tējai specifisku garšu. Un visbeidzot, pēdējais posms ir galīgā žāvēšana, lai noņemtu atlikušo mitrumu un dezinfekciju. Rūpīga visu iepriekš minēto nosacījumu ievērošana ir atbilde uz jautājumu, kā pareizi pagatavot tēju.

Pareizs alus pagatavošanas process

Lai iegūtu patiesi prasmīgi pagatavotu tēju, jums ir jāpieliek daudz pūļu. Galu galā, ja neievērosit dažus noteikumus, jūs varat sabojāt garšu pat visbagātīgākajai šķirnei.

• Ūdens. Viena no svarīgākajām sastāvdaļām, protams, pēc pašas tējas lapas. Viņas izvēlei ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Neizmantojiet ūdeni ar augstu cietību un dažādu piemaisījumu klātbūtni. Vislabāk ir iepriekš filtrēt vai aizstāvēt nelielu ūdens daudzumu, kas paredzēts tējas pagatavošanai. Burtiski šķipsniņa sodas un nedaudz cukura palīdzēs samazināt stīvumu.
• Ēdieni. Māla vai porcelāna tējkannas tiek uzskatītas par ideāliem tējas traukiem. Ar demokrātiskāku izvēli ir piemēroti arī stikla trauki. Galvenais nelietot dzelzs tējkannas.
• Temperatūra. Par optimālo ūdens stāvokli tējas pagatavošanai tiek uzskatīts vārīšanās brīdis, tā sauktā b altā atslēga. Ūdens, kas tiek vārīts ilgāku laiku, kļūst kaitīgs cilvēka ķermenim. Nav uzvārīts - vienkārši nevarēs pareizi pagatavot tēju.

Kā taizemieši gatavo tēju

Vai esat kādreiz mēģinājis zilo tēju? Tiem, kas kādreiz bijuši Taizemē, nav noslēpums, ka šis dzēriens ir gatavots no trīslapu klitora ziedlapiņām. Vai jūs saņēmāt šos ziedus rokās? Tad pastāstīsim, kā Taizemē top tēja.

Uzkarsē tējkannu, noskalojot dažas verdoša ūdens, pievieno dažas ēdamkarotes k altētā auga un aplej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties izlejiet pirmo ūdeni, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Pēc tam vēlreiz aplejiet tēju ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai brūvēt tikai dažas minūtes. Jauks bonuss šādam dzērienam ir tā atkārtota pagatavošana. Vismaz 15 reizes varat pilnībā izbaudīt šīs tējas garšu un krāsu, tāpat kā to pirmo reizi pagatavojot. Starp citu, jūs varat to dzert gan karstu, gan aukstu - tas lieliski remdē slāpes jebkurā stāvoklī. Arī izdzertā dzēriena daudzums nav īpaši ierobežots, jo tam praktiski nav blakusparādību.

Šāda oriģināla dzēriena krāsu un garšu var mainīt, pievienojot tam citrona šķēlītes un pāris karotes medus. Kopumā zilās Taizemes tējas garša ir diezgan specifiska - tā atgādina vāju joda šķīdumu.

Garšīgi un veselīgi pildvielas

Tiem, kam ir garlaicīgi dzert ikdienas tēju ar cukuru vai bez tā, ir ļoti daudz recepšu, kā uzlabot tās garšu. Piemēram, ne visi zina, kā pagatavot tēju ar ingveru. Bet tas ir ļoti vienkārši – jau krūzēs ielietajam dzērienam jāpievieno burtiski pāris šķēles svaiga ingvera. Ir atļauts izmantot šī pikanta auga žāvētu sakni. Šajā gadījumā ir nepieciešams samazināt tā daudzumu vismaz uz pusi, jo tā koncentrācija šajā formā ir daudz lielāka.

Īpašiem gardēžiem šķipsniņa kanēļa vai muskatrieksta būs jauka piedeva tējai. Šīs garšvielas dzērienam piešķirs īpašu pikanumu un komfortu.

Klasiskais veids, kā dažādot iecienītā dzēriena garšu, ir pievienot augļus un ogas – gan brūvēšanas procesā, gan krūzē. Šīs tējas smaržīgā, bagātīgā garša sasildīs jūs aukstā ziemas vakarā un piepildīs jūsu ķermeni ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Ivan-chai: kā savākt un pagatavot tēju mājās

Brūvētās ugunskura (saukta arī par Ivan-tēju) priekšrocības ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Un pēdējā laikā tā ir kļuvusi daudz populārāka nekā parastā veikala tēja. Galu galā augi, kas savākti un žāvēti ar savām rokām, sniedz ne tikai fizisku ķermeņa dziedināšanu, bet arī uzlabo gara stāvokli, piepildot jūs ar īpašu enerģiju.

Galvenais vītolu tējas vākšanas kritērijs ir ekoloģiski tīra vieta, kurā tā aug. Izvēlieties vietas prom no ceļiem, galvenaisapmetnes un rūpniecības uzņēmumi. Šo augu savāc aktīvās ziedēšanas periodā, un jūs varat savākt ne tikai ziedus, bet arī augšējās lapas. Savāktās izejvielas nomazgā tekošā ūdenī, izklāj uz tīrām papīra loksnēm un vienu dienu žāvē ēnā.

Nākamais ražas novākšanas posms ir fermentācijas procesa organizēšana. Lai to izdarītu, nedaudz žāvētas lapas un ziedus saloka jebkurā stikla traukā, pārklāj ar mitru dvieli un nosūta uz tumšu un vēsu vietu 36-48 stundas. Pēc tam Ivan-tēju žāvē cepeškrāsnī, atdzesē un ievieto skārda vai stikla burkās uzglabāšanai. Ir svarīgi periodiski sajaukt burku saturu, lai izvairītos no pelējuma un pūšanas procesa.

Ivan tējas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Pietiek 2 tējkarotes žāvētā auga apliet ar glāzi verdoša ūdens un pagaidīt 10-25 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus vai žāvētus augļus un ogas.

Garšīgas tējas noslēpumi

Vai zinājāt, ka augļu koki tiek īpaši stādīti tējas plantācijās? Īpaši bieži izmanto bumbieru, plūmju, aprikožu un persiku. Tas tiek darīts, lai augšanas procesā tēja būtu piesātināta ar patīkamiem augļu aromātiem, ziedēšanas periodā absorbējot koku enerģiju.

Cits diezgan pārsteidzošs fakts par tēju ir seno indiešu paraža, kas saistīta ar tās vākšanu. Ja ticēt vecajiem stāstiem, tad pirms tam šis grūtais process tika uzticēts tikai jaunām meitenēm, kuras nebija sasniegušas pubertātes vecumu. Turklāt, nogriežot dzinumus, nebija iespējams tos pieskarties ar pirkstiem.- tikai divas naglas. Tikai šāda tēja tika uzskatīta par patiesi garšīgu un kvalitatīvu.

Noslēgumā

Tātad, šodien mēs jūs iepazīstinājām ar tējas novākšanas metodēm atkarībā no tās šķirnes, runājām par tējas lapu savākšanas un žāvēšanas smalkumiem, kā arī dalījāmies patiesi garšīga un smaržīga dzēriena iegūšanas noslēpumos. Tagad pie smaržīga un veselīga dzēriena tases ērti varēsiet pacienāt viesus ar pašu rokām gatavotu Ivan-tējas novārījumu, kā arī pārsteigt ar stāstiem par senajām tējas tradīcijām un to, kā pareizi pagatavot tēju.