Rjaženka: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ryazhenka ir Krievijā populārs un ļoti veselīgs raudzēts piena produkts. To iegūst no cepta piena dabiskās fermentācijas ceļā. Pareizi pagatavotai ryazhenka jābūt bēšai. Tas ir izgatavots šādā veidā, pateicoties ražošanas metodei.

Kad ryazhenka tika gatavota ar rokām, bija ierasts to raudzēt mazā krūzē, ko sauca par rindu vai rjažku. Mūsdienu ražošana ir nedaudz atšķirīga. Lai izveidotu raudzētu piena produktu, nepieciešams piens, īpašs starteris no fermentēta piena streptokokiem, krējums un bulgāru nūja. Dzēriena garša ir maiga un nedaudz saldena, bez izteiktas pēcgaršas. Rakstā apspriedīsim rjaženkas ieguvumus un kaitējumu veselībai.

Īpašā sastāva dēļ ryazhenka ir daudz noderīgu īpašību. Tātad vienā standarta glāzē ar dzērienu ir 25% kalcija un 20% fosfora (pamatojoties uz dienas normu). Tajā pašā laikā olb altumvielas, piemēram, parastajā pienā, nav viegli sagremojamas. Lietojot ryazhenka, cilvēks nejutīs diskomfortu. Pienskābe veicina pareizu un stabilukuņģa-zarnu trakta darbs. Tas var arī palielināt apetīti.

Vitamīni un elementi

Ryazhenka satur šādus noderīgus savienojumus un vitamīnus:

• PP;
• С;
• kālijs;
• B vitamīni;
• dzelzs;
• magnijs;
• nātrijs;
• dažādi saharīdi;
• ash;
• bioloģiskas izcelsmes skābes.

Parasti tauku saturs raudzētajā ceptajā pienā ir vienāds neatkarīgi no ražotāja. Tāpēc kaloriju saturs un sastāvs uz 100 g produkta vienmēr ir vienādi:

• 67 kcal;
• 2,8g proteīna;
• 4g tauku;
• 4, 2g ogļhidrātu.

Dzērienu ražošana

Ryazhenka plašā mērogā sāka ražot pagājušā gadsimta sākumā. Bet jau senie cilvēki zināja, ka rūgušpiens ir garšīgs, veselīgs un tas tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā svaigs. Par to vēsta sens indiešu sakāmvārds: “Dzer rūgušpienu un dzīvosi ilgi.”

Kā šodien gatavo rjaženku? Krievijā dzēriens tiek ražots saskaņā ar GOST. Gatavošanas laikā ir aizliegts lietot produktus, kas nav piena produkti. Ryazhenka jābūt pilnīgi viendabīgai, bez gabaliņiem un recekļiem. Rūpnieciskā mērogā to raudzē, pievienojot īpašas baktērijas un bulgāru nūjas.

Ja piens tika cepts, tad raudzētā cepamā piena gatavošanas process ir aptuveni 5 stundas. Šajā gadījumā ir jābūt noteiktam temperatūras režīmam. Arī rjaženku šodien nav tik grūti pagatavot mājās. Aptiekās tiek pārdotas īpašas starteru kultūras. Vardzirdēt daudzas atsauksmes par raudzēta cepta piena ieguvumiem un kaitējumu ķermenim. Mēs tos izskatīsim sīkāk.

Raudzēta cepta piena plusi

Šī raudzētā piena produkta labvēlīgās īpašības ir zināmas visā pasaulē. Bet tikai mūsu valstī to sauc par ryazhenka. Visā pasaulē to uzskata par jogurtu bez jebkādām piedevām.

Patērētāji savos daudzajos pārskatos atzīmē šādas raudzēta cepta piena derīgās īpašības:

• Tas ir ārstniecisks dzēriens pret daudzām slimībām. Tas ir neaizstājams cilvēkiem ar kalcija deficītu, kas cieš no hipertensijas, osteoporozes, aterosklerozes.
• Ja neaizmirsīsi to izdzert katru dienu, tad imunitāte manāmi paaugstināsies un nevarēsi baidīties no kaitīgo baktēriju iedarbības.
• Rjaženka var palīdzēt pēc pārēšanās.
• Pienskābes dzēriens normalizē gremošanas traktu un nieres.
• Šis produkts remdē izsalkumu, slāpes, mazina migrēnas un var palīdzēt pret caureju vai aizcietējumiem.
• Tas izvada no organisma toksīnus.
• Regulāri lietojot, stiprina cilvēka skeleta sistēmu.
• Ryazhenka ir lieliski piemērota sievietēm, īpaši menopauzes laikā.

Dzērienu kaitējums

Atsauksmes par raudzēta cepta piena priekšrocībām ķermenim ir daudz. Tomēr, tāpat kā visiem veselīgajiem produktiem, tam joprojām ir kontrindikācijas. Daži atzīmēja labklājības pasliktināšanos pēc šī dzēriena dzeršanas. Kāpēc tas varētu notikt?

Kontrindikācijas ir šādas:

• Pirmkārt, kadpērkot dzērienu, jāpievērš uzmanība tā derīguma termiņam. Ja tas ir vairāk nekā 6 dienas, tad šis produkts nav dabisks, tam tiek pievienoti ķīmiskie komponenti. Šāds sastāvs var izraisīt alerģiju, saindēšanos.
• Raudzētu ceptu pienu nav ieteicams lietot kopā ar zivīm, olām, vistu un tītaru.
• Tas ir arī stingri kontrindicēts cilvēkiem ar piena olb altumvielu nepanesību.
• Ierobežotā daudzumā rjaženku var dzert tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums.

Ārstnieciskais dzēriens

Daudzi ārsti iesaka regulāri ēst raudzētu ceptu pienu. Tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz kārtīgāk sagremot vakariņas un pusdienas. Līdz ar to uzlabojas arī žultspūšļa darbs.

Raudzēta cepta piena ieguvumi un kaitējums pankreatīta gadījumā tiek atzīmēti vienādi. Piemēram, šīs slimības saasināšanās periodā tas ir aizliegts. Dzēriens ir atļauts tikai remisijas periodā. Kā zināms, pankreatīta saasināšanās laikā ir aizliegts ēst aukstu ēdienu, tāpēc, kad raudzētu cepamo pienu jau var iekļaut uzturā, tas pirms dzeršanas ir nedaudz jāuzsilda.

Šo dzērienu izmanto arī ādas un matu masku gatavošanai, ar to var iet vannā vai uz tā bāzes pagatavot sejas skrubi. Tomēr raudzēts cepts piens nav diētisks produkts, jo tā tauku satura procentuālais daudzums ir diezgan augsts. Lai zaudētu svaru, tas jādzer pēc noteiktas sistēmas.

Rjaženka bērniem

Šo dzērienu ieteicams iekļaut uzturā bērniem no 8 mēnešu vecuma (līdz50 ml dienā). Taču reālu labumu bērnam tas dos tikai no 3 gadiem. Rjaženkai jābūt svaigai. Vislabāk to lietot gatavošanas dienā. Jo svaigāks ir raudzēts piena produkts, jo pozitīvāk tas ietekmēs organismu.

Ar viņu bērns saņem:

• veselīgi proteīni, tauki un ogļhidrāti;
• C, A un B grupas vitamīni;
• produktā nav kaitīgu baktēriju;
• pienskābe palīdz nierēm un gremošanas traktam;
• palielina kaulu stiprumu;
• parādās augsta izturība pret infekcijām.

Tomēr bērniem raudzētu ceptu pienu ir vērts dot piesardzīgi. Jo tas var būt alerģisks. Un, ja produktam ir beidzies derīguma termiņš, tas izraisīs infekciju. Bērnam līdz viena gada vecumam tas jāiedod ierobežotā daudzumā, lai nenoslogotu nieres.

Ryazhenka sievietēm

Šī produkta ieguvumi un kaitējums organismam ir apzināti jau ilgu laiku. Ryazhenka ir populāra sieviešu vidū, jo tās īpašības labvēlīgi ietekmē izskatu un veselību. Lai gan dzēriens nav diētisks produkts, tajā ir diezgan daudz kaloriju un tas var ilgstoši remdēt izsalkumu.

Kalcijs, kas ir pietiekami ryazhenka, dziedē matus, nagus un zobus. Un aminoskābe lizīns uzlabo sieviešu ādas vispārējo stāvokli. Metionīns, kas ir arī dzēriena sastāvā, palīdz tikt galā ar stresu un garastāvoklis vienmēr būs virsū. Sievietes jau ilgu laiku gatavo dažādas maskas no šī raudzētā piena dzēriena.

Dzēriens grūtniecēm un barojošām māmiņām

Vai organismam ir nepieciešams grūtnieču raudzēts cepts piens? Pirms izlemt, ēst vai nē, ir jāizpēta šī produkta ieguvumi un kaitējums. Ryazhenka ir noderīgs un obligāts dzēriens grūtniecības un zīdīšanas laikā. Bērna piedzimšanas laikā sieviete gandrīz pastāvīgi piedzīvo bada sajūtu. Ryazhenka to lieliski apmierina un tajā pašā laikā labvēlīgi ietekmē augļa veidošanos, galvenokārt augstā kalcija satura dēļ. Tomēr grūtniecības laikā to nav ieteicams lietot, ja ir kuņģa darbības traucējumi vai ir traucēta kalcija vielmaiņa. Neskatoties uz to, raudzēts cepts piens kļūs par zālēm aukstajā periodā, jo ne visas zāles var lietot grūtnieces.

Kā zināms, jaundzimušais ir ļoti jutīgs pret to, ko ēd mamma, jo tas viss atspoguļojas mātes pienā. Par to nav jāuztraucas. Pēc tam, kad māte patērē raudzētu ceptu pienu, zīdaiņiem ir ārkārtīgi reti alerģijas vai kolikas. Bet ar lielu daudzumu izdzertā produkta mazulim var rasties gremošanas traucējumi. Jums jābūt uzmanīgiem.

Pirmo reizi dzērienu māte var lietot divas nedēļas pēc bērna piedzimšanas. Raudzēta cepta piena ieguvumi un kaitējums viņai jāpaskaidro pediatram. Viņš brīdinās, ka ir atļauti tikai daži malki, un tad jums vajadzētu novērot bērna reakciju uz jaunu produktu. Raudzētu ceptu pienu labāk nejaukt ar gaļu, zivīm, olām, riekstiem un citiem proteīnu saturošiem pārtikas produktiem, jo tas var izraisītkolikas.

Dzert pirms gulētiešanas

Vai es varu ēst rjaženku naktī? Vai tas nāks par labu vai kaitēs ķermenim? Tas ir diezgan neskaidrs jautājums. Speciālisti un uztura speciālisti saka, ka viss atkarīgs no patērētā produkta daudzuma pirms gulētiešanas. Ja izdzersi litru iepakojumu raudzēta cepta piena vai vairāk, tad diētiskā labuma nebūs. Tā kā rjaženkā ir daudz kaloriju, un, kā jūs zināt, tās kļūst labākas. Tas var arī veicināt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, un diskomforts būs jūtams visas nakts garumā.

Parasti izsalkums mostas pēc pulksten 18.00. Rjaženka spēj to apmierināt, tāpēc var izdzert glāzi raudzēta piena dzēriena. Tas noteikti ir labāk nekā ēst bulciņu vai sviestmaizi vakarā. Gremošana normalizējas, smagums pazudīs pēc vakariņām. Un no rīta būs liela apetīte. Brokastis ir vissvarīgākā dienas ēdienreize. Parasti daudzi atsakās ēst no rītiem, šajā gadījumā palīdzēs raudzēts cepts piens.

Turklāt to ieteicams ēst ar augļiem, žāvētiem augļiem vai pilngraudu maizēm.

Rjaženka vai kefīrs

Jautājums: "Kas ir labāks un veselīgāks - kefīrs vai raudzēts cepts piens?", Vienmēr ir bijis aktuāls. Ryazhenka garša ir maigāka, savukārt kefīram ir skāba garša. Pirmais dzēriens ir bēšs, otrais ir b alts. Rjaženkā nav pieļaujami kunkuļi, tai jābūt viendabīgai. Savukārt kefīram var būt dažāda konsistence un tauku saturs. Un, protams, tiem ir pilnīgi atšķirīgas fermentācijas metodes.

Kefīrsdaudz labāk piemērots kā diētisks produkts. Tam ir caureju veicinoša un pat diurētiska iedarbība. Tas viss veicina svara zudumu. Bet jūs nevarat atrast zema tauku satura raudzētu ceptu pienu.

Šiem produktiem ir dažādas lietošanas indikācijas. Kefīru ieteicams lietot sliktas redzes, liekā svara, diabēta un disbakteriozes gadījumos.

Rjaženka labvēlīgi ietekmē organismu dažādu aknu slimību, aterosklerozes, sirds un asinsvadu sistēmas problēmu, aptaukošanās un aizkuņģa dziedzera problēmu gadījumos.

Kuņģa-zarnu traktam kefīrs ir piemērots kuņģa letarģijai, bet aizliegts pie čūlas un tendences uz paaugstinātu skābumu. Tomēr tas ir noderīgi tikai pirmajās 2 dienās pēc ražošanas. Rjaženka, gluži pretēji, ir noderīga visām 6 dienām. Tikai neliels skaits baktēriju mirst līdz derīguma termiņa beigām.

Kas attiecas uz vitamīniem to sastāvā, tie ir tieši tādi paši. Bet, kā zināms, kefīrā ir neliels procents alkohola satura. Rjaženkā tas nepastāv, tāpēc tā iedarbība uz ķermeni ir maigāka. Gastroenterologs ir piesardzīgs pret kefīru, bet bez bailēm iesaka ryazhenka regulāri lietot.

Kā redzat, katrs produkts ir noderīgs savā veidā. Un tiem ir nepieciešama sabalansēta lietošana katru dienu. Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir to derīguma termiņš un tauku satura procentuālais daudzums. Tāpat nav ieteicams tos dzert pārāk aukstus vai pārāk siltus.

Secinājums

Apspriežot raudzētā cepamā piena ieguvumus un kaitējumu organismam, varam secināt, ka tas ir noderīgsraudzēts piena produkts, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo stāvokli un daudzus viņa orgānus. Regulāra šī dzēriena lietošana ir ieteicama ikvienam, īpaši sievietēm un bērniem. Tā lietošana ir aizliegta tikai mūsu apsvērtajos gadījumos.