Zaļais vīns: apraksts un foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zaļais vīns (Portugāle – dzēriena dzimtene) citādi pazīstams kā Vinho Verde. Šī ir sava veida valsts karte. Un tas viss tāpēc, ka zaļais dzēriens tiek ražots tikai Portugālē.

Dzērienu vēsture

Nav precīza datuma, kad Portugālē parādījās zaļais vīns. Pieminēšana par viņu sākas 1. gadsimtā. BC e. Filozofs Seneka bija pirmais, kas rakstīja par zaļo dzērienu. Saskaņā ar daudziem avotiem, mūku ordeņi aktīvi veicināja vīna ražošanas attīstību. 1172. gadā parādījās pirmie nodokļi zaļo dzērienu ražotājiem. Šādu dekrētu izdeva Portugāles karalis Afonso Henriques.

Tajos laikos zemes bija blīvi apdzīvotas, un cilvēki centās audzēt kartupeļus un citus dārzeņus. Pa zemes gabalu perimetriem žogu vietā locījās vīnogulāji. Turklāt vīnogas auga visneproduktīvākajos apgabalos. Bieži vien vīnogulājs tika stādīts blakus kokiem un galu galā aptīts ap tā stumbru. Bet pat viens vīnogu zars deva labu ražu. Bet ogu kvalitāte bija slikta.

Laika gaitā parādījās vīna darīšana. Dzērieni tika gatavoti no vīnogām. Un šis bizness arvien vairāk pārvēršas par labu iedzīvotāju ienākumu avotu. Pirmais alkoholiskais dzēriens, kas bijaeksportēts no Portugāles uz Vāciju un Angliju, to sauca par zaļo vīnu.

No kurienes cēlies nosaukums?

Zaļais vīns ir nosaukts Portugāles reģiona vārdā. Tas atrodas valsts ziemeļrietumos. Ir divas vecās provinces Douro Litoral un Minho. Nogāzes, uz kurām aug vīnogas, veido dabisku amfiteātri. Reģionam, kurā tiek ražots zaļais vīns, ir skaidras robežas, un tas aizņem 21 000 hektāru.

Kādā krāsā ir zaļais vīns?

Vīnam ar apzīmējumu "zaļš" patiesībā nav šīs krāsas. Dzēriena nosaukums nozīmē jaunību, citiem vārdiem sakot, īsu novecošanas periodu. Vīna krāsa var būt b alta, rozā un sarkana. Dažreiz dzērieniem ir salmu vai citrona nokrāsa. Vīna zaļā krāsa tāda šķiet pudeļu zilgano glāžu dēļ, kurās ieliets dzēriens. Tam ir dažādi toņi divu iemeslu dēļ:

• dažādas vīnogu šķirnes;
• vinifikācijas metode.

Sarkanie zaļie vīni ir piemēroti ikvienam. Viņiem ir dziļi violeta krāsa. Dzērieni ir skābi un nedaudz cieti. Un viņiem vajadzētu dzert tikai no glāzēm, kas izskatās kā bļodas. Plašam patērētāju lokam galvenokārt tiek ražoti dzirkstošie un rozā zaļie vīni.

Vīna ražošana mūsdienās

Mūsdienās zaļo vīnu ražo, izmantojot augstās tehnoloģijas. Vīnogu audzēšanas laikā viņš īpašā veidā tiek piesiets pie knaģiem. Oga neizplatās gar zemi, bet karājas virs tās. Pateicoties vīnogu vēsumam un ēnai,liekā cukura koncentrācija tiek koncentrēta, un dominē skābens tonis. Zaļās, vēl nenogatavojušās ogās nav aromātisku un krāsvielu.

Vīna krāsa laika gaitā mainās. Tas palielina cukura saturu. Un kādā brīdī vīnogas tiek novāktas. Šajā gadījumā ogām jābūt bez ārējiem defektiem. Tāpēc vīnogas ar bojātām mizām vīnam neizmanto. Vīna darītavas atrodas sausās vietās ar zemu temperatūru un labu gaisa kvalitāti. Un arī prom no vietām, kur ir kaut mazākā nepatīkamā smaka.

Dzēriens garšo pēc šampanieša. Vīnu ražo kā dzirkstošu dzērienu. Gāze vīnā parādās dabiski malolaktiskās fermentācijas dēļ. Bet tāpēc dzērieni bieži kļūst duļķains. Tāpēc arvien vairāk ražotāju pievieno oglekļa dioksīdu.

Bet ne visi zaļo vīnu ražotāji piekrīt šim nosaukumam. Pēc dažu domām, tas mulsina klientus, kuri domā, ka dzēriens gatavots no negatavām vīnogām. Tāpēc daži ražotāji nāk klajā ar alternatīviem nosaukumiem. Piemēram: Vinho Regional do Minho.

Bet tas ir vēl maldinošāk, ja Alvarinho šķirnes vīni tiek klasificēti kā "zaļie". Pirmkārt, atšķirība ir liela pat dzērienu garšā. Un, ja īsta zaļā vīna pudele maksā tikai 2–4 eiro, tad tās līdzinieki no Alvarinho dažkārt tiek pārdoti par cenām no 18 līdz 20 parastajām vienībām.

Trešā atšķirība: īstus zaļos vīnus dzer tikai pirmajā dzīves gadā. Un dzērieni no Alvarinho ir labiglabājas gadiem. Un ar ilgu ekspozīciju tie pat iegūst papildu riekstu un medus nokrāsas, kas nav sastopamas īstos zaļajos vīnos.

Kā dzert zaļo vīnu?

Īsts zaļš vīns ar augļu garšu un labu slāpju remdētāju. Dzēriens lieliski sader ar salātiem, jūras veltēm un b alto gaļu. Pirms pasniegšanas vīnu vajadzētu atdzesēt līdz 10 grādiem. Zaļie vīni jādzer jaunībā. Tos nevar uzglabāt ilgu laiku, īpaši ar atvērtu vāku.

Interesanti fakti

Senos laikos Portugālē bija ēdiens ar interesantu nosaukumu "Nogurušo zirgu zupa". Bieži vien tas bija parasto cilvēku galvenais ēdiens. Bļodā ielēja zaļo vīnu, kurā vienkārši iemērca maizi un tad ēda. No dzēriena tiek gatavots etiķis, alkoholiskais dzēriens Bagaseira un vīna spirts.