Ķirbis pret diabētu: vai ir iespējams ēst un kādā daudzumā? Ķirbju receptes diabēta slimniekiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Ķirbis jau sen ir pazīstams ar savām vērtīgajām īpašībām. Tam ir apetīti rosinošs aromāts un brīnišķīga garša. No tā tiek gatavoti deserti un pirmie ēdieni, kas cilvēka ķermenim nogādā daudz noderīgu vielu. Uztura speciālisti iesaka ēst apelsīnu augli dažādām slimībām. Šajā sakarā rodas jautājums, vai ķirbis būs noderīgs diabēta gadījumā. Šajā rakstā tiks apskatīta šī problēma.

Diabēts

1. tipa cukura diabētu pavada aizkuņģa dziedzera hormonu bojājumi. Šī iemesla dēļ insulīna ražošanā ir pārkāpumi. Šīs vielas trūkums izraisa cukura palielināšanos, kā rezultātā tiek bojāti asinsvadi un attīstās dažādas patoloģijas.

2. tipa cukura diabētu sauc par insulīnneatkarīgu. Slimība rodas uz vielmaiņas traucējumu fona un izraisa hronisku hiperglikēmiju. Parasti tas aptver cilvēkus, kuriem ir aptaukošanās. Sākotnējā slimības stadijā insulīns tiek ražots pārmērīgi, bet slikti mijiedarbojas ar audu šūnām, jo samazinās to jutība. notiekogļhidrātu metabolisma traucējumi. Liels insulīna daudzums pakāpeniski noplicina aizkuņģa dziedzera endokrīnās funkcijas, un ir nepieciešamas insulīna injekcijas.

Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu paaugstina glikozes līmeni asinīs. Ārsti bieži iesaka pacientiem pārtraukt ēst šādu pārtiku vai samazināt to patēriņu līdz minimumam. Lai ilustrētu pārtikas produktu ietekmi uz glikozes līmeni cilvēka organismā, uztura speciālisti ir izstrādājuši tabulu ar glikēmiskā indeksa vērtībām. Jo mazāks šis skaitlis, jo drošāks produkts diabēta slimniekiem.

Pamatojoties uz tabulu, šis rādītājs ķirbim ir diezgan augsts. Tomēr ir arī medaļas otra puse. Tā kā tiek ņemts vērā ogļhidrātu daudzums, un šajā dārzeņā to ir maz (4, 4), hiperglikēmijas ilgums, ko izraisa ķirbju putras ēšana, ir īslaicīgs. Tāpēc uz jautājumu, vai jūs varat ēst ķirbi ar cukura diabētu vai nē, atbilde būs nepārprotama: jā. Galvenais ir darīt to pareizi. Jums vienmēr jāieklausās ārsta ieteikumos un jāievēro porcijas.

Apelsīnu dārzeņa derīgās īpašības

Diētiskajam uzturam ķirbis ir neaizstājams, jo tas pieder pie mazkaloriju dārzeņiem (21,4 kcal). Tas ir bagāts ar tādiem mikroelementiem kā dzelzs, kālijs, magnijs, fosfors un cilvēka ķermenim nepieciešamie vitamīni.

Tā satur arī šķiedrvielas, nikotīnskābi, pektīnu, beta-karotīnu, cieti, ūdeni. Papildus mīkstumam tiek ēstas sēklas, eļļa un svaiga ķirbju sula. Ķirbju sēklu eļļatās sastāvs ir līdzīgs zivju eļļai. Ja to pamazām pievienos gatavotiem ēdieniem, tas aizstās dzīvnieku taukus, kas diabēta slimniekiem būtu jāierobežo.

Pabalsti diabēta slimniekiem

Pareizi lietojot, cukura diabēta ķirbis var palīdzēt atrisināt vairākas svarīgas problēmas.

• Regulāri ēdot ķirbi, rodas savs insulīns, kas pazemina cukura līmeni.
• Pateicoties lielam pektīna daudzumam, uzlabojas sāļu vielmaiņa, pārtika labi uzsūcas un no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums.
• Ķirbim ir neliela aptveroša iedarbība un tas aizsargā gremošanas sistēmas gļotādas no pārāk koncentrētas pārtikas negatīvās ietekmes.
• Tā kā cilvēkiem ar šo slimību ir liekais svars, apspriestais dārzenis viņiem būs īpaši noderīgs, jo palīdz to samazināt. Lai uzturētu sevi pareizā formā, pacientiem rūpīgi jāiekļauj šis noderīgais produkts savā uzturā.
• Karotīna satura dēļ apelsīnu augļi pozitīvi ietekmē redzi. Cilvēkiem ar cukura diabētu bieži ir acu problēmas.
• Ķirbis aktīvi piedalās bojāto šūnu atjaunošanā.
• Samazina anēmijas iespējamību.

Kaitējums

Neskatoties uz to, ka ķirbja priekšrocības diabēta ārstēšanai ir nenoliedzamas, tāpat kā jebkurš noderīgs produkts, tas var arī nodarīt zināmu kaitējumu. Pacienti ar cukura diabētu ir kontrindicēti kartupeļos, jo tajos ir liels cietes daudzums. Bet ķirbis satur ne mazāk. Gatavojot ēdienus no šādiem dārzeņiem, ciete sadalās un kļūst par viegli sagremojamu vielu. Tāpēc mīkstums, kas pakļauts termiskai apstrādei, var nodarīt lielāku kaitējumu nekā tā svaigā sula. Tūlīt pēc ķirbju ēšanas 1. tipa cukura diabēta gadījumā glikozes līmenis asinīs var paaugstināties līdz nevēlamam līmenim. Ir vērts atzīmēt, ka tas notiek tikai tad, ja ēdat pārāk daudz apelsīnu augļu.

Ja jūs neaizraujaties ar ķirbi un lietojat to vienmērīgi, tad noderēs dabiskais insulīns, kas rodas tā lietošanas rezultātā.

Diabētiķiem vienmēr jāzina savs cukura līmenis. Tajā pašā laikā ir jāpārbauda, kā organisms reaģē uz tādu produktu kā ķirbis.

Šādus mērījumus veic šādi: pirms ēšanas nomēra cukuru, apēd ap 100 g ķirbja (pārējie produkti tiek izslēgti), un tad pēc 2 stundām mērījumus atkārto un rezultātus salīdzina..

Kad vajadzētu izvairīties no ķirbja?

Ir apstākļi, kad ķirbis ar 2. tipa cukura diabētu ir pilnībā jāizslēdz. Smagas diabēta dekompensācijas gadījumā nevajadzētu ēst cieti saturošus pārtikas produktus. Šajā gadījumā tiek noteikta stingra diēta un nepieciešamā ārstēšana. Pēc stāvokļa stabilizēšanās ķirbi var ieviest pakāpeniski, nelielās porcijās.

Gestācijascukura diabēts grūtniecības laikā bieži izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lai gan ķirbim ir dažas priekšrocības, tas joprojām ir cukuru saturošs ēdiens. Lai gan gestācijas diabēts pats par sevi nav kontrindikācija ķirbju ēšanai, daži eksperti iesaka no tā izvairīties grūtniecības laikā. Šādā stāvoklī sievietes uzturs jāpapildina galvenokārt ar zivīm, rūgušpienu un liesās gaļas produktiem.

Īpašas kontrindikācijas apelsīnu dārzenim nav noteiktas. Ir vieta tikai alerģiskām reakcijām un individuālai neiecietībai. Ja tādi ir, tad ķirbis nekavējoties jāizslēdz. Vispārējās veselības nestabilitātes dēļ diabēts var progresēt ātrāk.

Ja ārsts ir atļāvis ēst kādu vērtīgu dārzeni, tad tuvojamies mūsu diskusijas interesantākajam posmam: kā pagatavot ķirbi pret diabētu.

Ēdot neapstrādātu

Lai gūtu maksimālu labumu no ķirbja, vislabāk to lietot svaigu. Tas nozīmē visu veidu salātu gatavošanu, izmantojot citas sastāvdaļas.

Svaigu ķirbju receptes var būt dažādas. Sālītajiem salātiem var pievienot zaļās olīvas, gurķus, burkānus, kāpostus, tomātus un salātus.

Salātos, kas gatavoti kā deserti, ar cukura diabētu, varat kombinēt šādus augļus: ābolus, citronus, avenes, upenes, aprikozes, vīnogas, bumbierus,ķirši, persiki, āboli. Zemāk ir tipiska šādu salātu recepte.

Lai pagatavotu vienu porciju, ņem 100 g mīkstuma, 1 mazu burkānu, 50 ml olīveļļas, nedaudz selerijas saknes, zaļumus un sāli pēc vēlēšanās. Dārzeņus sarīvē un pievieno ar eļļu.

Sēklas

Neapstrādātas ķirbju sēklas lieto arī diabēta ārstēšanai. Daudzi medicīnas speciālisti tos iesaka saviem pacientiem. Kopā ar sēklām organismā nonāk uztura šķiedras, kas regulē glikozes koncentrāciju asinīs. Turklāt tiem ir diurētiska iedarbība un tie veicina smago metālu izvadīšanu. Diabēta ārstēšanā šiem efektiem ir nozīmīga loma pacienta stāvokļa stabilizācijā.

Sula

Dabīgs svaigs dzēriens samazina lipīdu frakcijas asinīs un izvada toksīnus. Tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Lai pagatavotu vērtīgu sulu, sagatavoto ķirbi izlaiž caur sulu spiedi vai gaļasmašīnu. Iegūto maisījumu ievieto marlē un izspiež. Cukura diabēta ķirbju sulu var kombinēt ar citiem dārzeņu dzērieniem, piemēram, gurķi vai tomātu. Pirms gulētiešanas ķirbju dzērienu ieteicams atšķaidīt ar nedaudz medus.

Ir interesanta recepte vārītai sulai ar citronu. Lai to pagatavotu, jāizmanto spiesta dabīgā sula no 0,5 kg mīkstuma. Papildu sastāvdaļas ir: 1 litrs ūdens, ½ tase cukura un ½ citrona. Maisījums ir jāmaisa un jāvāra īsu laiku. Tam pievieno citronu sulu5 minūtes līdz beigām.

Pēc ķirbja sulas izspiešanas atlikušo mīkstumu var izmantot jebkura garnīra pagatavošanai. No tā gatavo zupas un putras. Šeit ir dažas interesantas un veselīgas ķirbju receptes.

Kashi

Puras var kļūt radošas, apvienojot tās ar pārtiku ar zemu glikēmisko līmeni.

Cilvēkiem ar cukura diabētu uztura speciālisti iesaka putru vārīt cepeškrāsnī vienu stundu.

Diviem maziem ķirbjiem izņem sēklas un nogriež mizu. Pēc tam rūpīgi atlasa mīkstumu, kas paliek pēc sēklām, un augļus sagriež kubiņos.

Sagatavotajā masā liek ¹/_{3 glāzes prosas putraimu, 100 g žāvētu aprikožu un ne vairāk kā 50 g žāvētas plūmes, pēc tam nosūtītas uz cepeškrāsni.}

Zupa

Tā kā šīs receptes sastāvdaļās ir kartupeļi, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, iesakām pagatavot vienu porciju no pirmā ēdiena. Lai to izdarītu, 0,5 litriem vistas buljona jāņem šādi komponenti:

• 150g ķirbja mīkstuma;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 mazi kartupeļi;
• 10g olīveļļas;
• 25g rupjmaizes;
• 20g siera;
• sāls, cilantro un pētersīļi pēc garšas.

Kamēr vārās buljons, sagrieziet dārzeņus plānās strēmelītēs un iemērciet pannā uzkarsētā eļļā. Veiciet garāmbraukšanu ne ilgāk kā 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet tos verdošajam buljonam un sagatavojiet. Kad visas sastāvdaļas kļūst mīkstas, šķidrums jānolej atsevišķā traukā, bet dārzeņi jāsasmalcina blenderī. Pēc tam, kad buljonu ielej atpakaļ. Pirms pasniegšanas liek rudzu grauzdiņus, rīvētu sieru un zaļumus.

Pildīts ķirbis

Nepieciešamie produkti:

• 2 mazi ķirbji;
• 800g vistas krūtiņas;
• 150g skābā krējuma;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

No ķirbju augļiem jāizveido tā saucamie "podi". Izgrieztās galotnes kalpos kā vāki. No vidus izvēlieties mīkstumu un sajauciet to ar citām sastāvdaļām. Krūtis vispirms jāsagriež mazos gabaliņos.

Piepildi ķirbi un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Šajā laikā cepešpannā ir nepieciešams pievienot nedaudz ūdens. Cepšanas temperatūrai jābūt mērenai, ne augstākai par 180 grādiem.

Cepts ķirbis

Viena no slavenākajām un vienkāršākajām receptēm ir cepeškrāsnī cepts ķirbis. Augļi ir labi jānomazgā, un no tiem rūpīgi jāizvēlas vidus ar sēklām. Mizu no tā nenogriež, jo šajā gadījumā tā kalpos par pamatu ceptajiem gabaliņiem.

Kad diabēta slimnieki ķirbi cep nedaudz savādāk. Katrs atsevišķs gabals ir iesaiņots folijā un pārkaisa ar saldinātāju vai fruktozi. Pirms pasniegšanas apelsīnu dārzeņu var izrotāt ar žāvētiem augļiem vai ogām.

Dārzeņu sautējums

Lai pagatavotu sautējumu katlā, jāņem šādas sastāvdaļas:

• ķirbja augļi - 1 kg;
• piparibulgāru - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• vistas krūtiņa - 400g;
• burkāns - 1gab;
• tomāti - 2 gab.

Sīpolus un tomātus sagrieziet gredzenos, burkānus varat sarīvēt, bet piparus sagrieziet strēmelītēs. Vistas krūtiņa sagriezta kubiņos. Visas sastāvdaļas klāj kārtās un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Saturu pārlej ar ūdeni vai buljonu un uz stundu nosūta cepeškrāsnī.

Svarīgi zināt, ka gatavojot ķirbju ēdienus ar cukura diabētu, tos nevar cept eļļā. Sautējot šo produktu, labāk pievienot nedaudz skābo krējumu, linsēklu vai olīveļļu.

Citi lietojumi

Ja pieslēdzat nedaudz iztēles, tad, izmantojot atļauto produktu sarakstu, receptes varat izdomāt paši. No ķirbja var pagatavot ievārījumu, cept pīrāgus, gatavot popsi, pankūkas un citus desertus.

No rīta ķirbi var tvaicēt ar auzu pārslām. No tā gatavo biezpiena kastroļus un ēdienus maina, pievienojot dažādus graudaugus.

Secinājums

Ķirbju ieguvumi diabēta ārstēšanai ir acīmredzami. Tomēr pacientiem, kuriem patīk ēst apelsīnu dārzeņu, regulāri jāveic nepieciešamie glikozes līmeņa mērījumi. Terapeitiskā diēta vienmēr jāsaskaņo ar ārstu.