Kā pannā pagatavot kotletes ar mērci: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maigas, sulīgas m altās kotletes ar maigu vai pikantu mērci ir daudzu iecienīts ēdiens. Tā kā šis ēdiens ir atrodams nacionālajās virtuvēs visā pasaulē, ir ļoti daudz dažādu recepšu. Kā pannā pagatavot kotletes ar mērci? Tālāk ir norādītas interesantākās gatavošanas metodes.

Garšīgo kotlešu noslēpums

Lai kotletes izdotos garšīgas, ir jāievēro vairāki kulinārijas noteikumi. Jūs varat izmantot m alto gaļu no jebkuras gaļas vai to maisījumu. Cūkgaļas un liellopu gaļas kombinācija ir visizplatītākā. Turklāt ēdiens ir lieliski piemērots ar jēra, tītara, vistas vai teļa gaļu.

Ņemiet vērā, ka jo treknāku gaļu izmantosiet, jo maigākas būs kotletes, un otrādi, ja izmantosiet liesāku gaļu, trauks būs sauss. Ja vēlaties izmantot tītaru vai vistu, jums būs nepieciešams trekns pildījums.

Vēl viens nosacījums, kadkuru ievērošana kotletes ir mīksta, ir saistvielas produkta izmantošana. Tā var būt rīvmaize vai rīvmaize, kā arī ola.

Vistas gaļa valriekstu mērcē

Neticami maigas vistas kotletes ar saldo un sāļo zemesriekstu mērci ir lieliska ideja vakariņām. Šis ēdiens satur ne tikai daudz olb altumvielu, bet arī daudz vitamīnu, pateicoties pievienotajiem dārzeņiem. Pasniedziet šīs pannā gatavotās kotletes ar mērci uz brūnajiem rīsiem, kvinoju vai iecienītākajiem makaroniem. Jums būs nepieciešams šāds.

Kotletēm:

• 500 grami liesas m altas vistas (vai tītara);
• 1 ola;
• pusglāze rīvmaizes (vai 2 ēdamkarotes miltu);
• 1/4 tase smalki sagriezta zaļā sīpola;
• ¼ glāze sasmalcināta cilantro;
• 1 smalki sagriezts halapeno bez sēklām;
• 3 m altas ķiploka daiviņas;
• 1 l. Art. svaigs rīvēts ingvers;
• ¼ l. kajēnas pipari;
• 1/2 l. h. sāls;
• svaigi m alti melnie pipari;
• 1 l. tējkarote sezama eļļas (var izmantot arī avokado, kokosriekstu vai olīveļļu);
• 2 lieli burkāni plānās šķēlītēs.

Zemesriekstu mērcei:

• 1 kanna (480 ml) kokosriekstu piena;
• pusglāze bieza dabīgā zemesriekstu sviesta;
• 2 l. Art. sojas mērce;
• 1 l. Art. čili pasta vai sriracha.

Neobligāti:

• 1 sarkanā paprika;
• 2/3 glāzes saldētu vai svaigu zirņu.

Dekorēšanai:

• zemesrieksti, grauzdēti un sagriezti;
• kubiņos sagriezts zaļais sīpols;
• svaigs koriandrs.

Kā to pagatavot?

Kā pannā pagatavot kotletes ar mērci? Lielā bļodā pievienojiet m alto vistu, olu, rīvmaizi, zaļo sīpolu, cilantro, halapeno, ķiplokus, ingveru, kajēnu, sāli un piparus. Izmantojiet tīras rokas, lai samaisītu un veidotu 16 kotletes.

Novietojiet lielu dziļu pannu uz vidējas uguns un pievienojiet sezama eļļu. Pievienojiet kotletes un apcepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, kopā apmēram 5-6 minūtes. Tas var būt jādara pa partijām atkarībā no pannas lieluma. Kad kotletes apcepušās, pārliek tās uz šķīvja un noliek malā.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet kokosriekstu pienu, zemesriekstu sviestu, sojas mērci un čili pastu tajā pašā katliņā. Ļoti rūpīgi samaisa. Pievieno burkānus, tad atkal pievieno kotletes un uzvāra. Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc tam noņemiet vāku un uzmanīgi pievienojiet zirņus un sasmalcinātus sarkanos piparus. Vāra vēl 5 minūtes. Pasniedz ar brūnajiem rīsiem, kvinoju vai makaroniem. Dekorē ar sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem, zaļajiem sīpoliem un cilantro.

Cukīni tītara variants

Runājot par Āzijas receptēm, šeit var atrast visneparastākās sastāvdaļu kombinācijas. Šajā gadījumā tiek ierosināts pannā ar kokosriekstu mērci pagatavot sulīgas kotletes.piens, zemesrieksti un ingvers. Viss, kas jums nepieciešams, ir šāds:

• pusglāze + 3 l. Art. kokosriekstu piens, individuāli;
• 1 var vjetnamiešu zemesriekstu mērce;
• 750 grami m altas tītara;
• 2 vidēji cukini, nomizoti, sasmalcināti un notecināti no šķidruma;
• 2 l. Art. smalki sagriezts zaļais sīpols;
• 2 l. Art. rīvmaize;
• 1 l. Art. sojas mērce;
• 1 l. tējkarote ingvera pastas vai svaigi rīvēta ingvera;
• 1/2 l. tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu;
• 1 ola, sakulta;
• 2 l. Art. rapšu eļļa.

Vjetnamiešu kotlešu gatavošana

Kā pagatavot kotletes ar mērci Vjetnamiešu pannas receptē? Vidējā bļodā sajauciet pusi tases kokosriekstu piena un burciņu zemesriekstu mērces. Nolikt malā.

Lielā bļodā samaisiet m altu tītaru, cukini, zaļo sīpolu, rīvmaizi, atlikušos 3 l. Art. kokosriekstu piens, sojas mērce, ingvera pasta, drupināti sarkanie pipari un ola. Ar tīrām rokām un lielu koka karoti sajauciet sastāvdaļas, līdz tās pilnībā sajaucas.

Izklājiet lielu šķīvi ar cepampapīru un no m altās gaļas izveidojiet 8-10 vienāda izmēra kotletes.

Ielejiet eļļu lielā pannā uz mērenas uguns. Kad tas ir karsts, ļoti uzmanīgi ielieciet tajā kotletes. Apcepiet tos no vienas puses apmēram 3 minūtes, apgrieziet un atkārtojiet to pašu otrā pusē. Pievienojiet mērci, lai kotletes pārsvarā būtu pārklātasviņu, bet tik un tā izspiedās no mērces. Pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Turpmākais gatavošanas laiks kotletēm ar mērci pannā ir 20-25 minūtes.

Sildiet kotletes uz plīts, līdz esat gatavs tās pasniegt. Pasniedziet ar rīsiem un pārkaisiet ar sasmalcinātām cilantro un sezama sēklām.

Vistas kotletes krējuma mērcē

Šīs vistas kotletes ar skābā krējuma mērci uz pannas ir ideālas. Pasniedziet tos ar makaroniem, rīsiem vai grauzdētu maizi.

Kotletēm:

• 750 grami m altas vistas;
• 2 ķiploka daiviņas, m altas;
• 1 sakulta ola;
• pusglāze rīvmaizes;
• 2 l. Art. k altēts aromātisku garšaugu maisījums;
• 1/4 tase parmezāna siera;
• 2 l. Art. sasmalcināti pētersīļi;
• 2-3 l. Art. olīveļļa.

Skābā krējuma mērcei:

• 2 l. Art. sviests;
• pusglāze sīpola, smalki sagriezta;
• 1/4 glāzes sarkano bulgāru piparu, smalki sagrieztu;
• 2 l. Art. milti;
• pusotra tase vistas buljona;
• pusglāze bieza skābā krējuma;
• 2 l. Art. sasmalcināti pētersīļi.

Maiga ēdiena gatavošana

Kā pagatavot kotletes ar mērci pannā ar skābo krējumu? Vidējā bļodā samaisiet m alto vistu, ķiplokus, olu, garšvielas, rīvmaizi, parmezāna sieru un sasmalcinātus pētersīļus. Pārliecinieties, ka iegūstat viendabīgu masu. Ar mitrām rokām veido kotletes (apmēram 3 cm diametrā). Šis process ir vienkāršāks, ja izmantojat saldējuma karoti.

Lielā pannā uzkarsē 1 litru. Art. eļļa uz vidējas uguns. Pievienojiet kotletes - tās var būt jāpievieno pa daļām, lai panna nepārpildītos. Apcep tās no visām pusēm, pēc vajadzības pievienojot eļļu, līdz visas kotletes ir zeltaini brūnas. Noņemiet tos no pannas uz šķīvja.

Tajā pašā pannā, kurā gatavojāt kotletes, uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu un cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 4 minūtes vai līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet papriku un pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Ielieciet miltus un apcepiet, maisot, 2-3 minūtes. Lēnām, nepārtraukti maisot, ielej vistas buljonu, līdz tas sabiezē. Pievieno saldo krējumu un samaisa. Liek kotletes atpakaļ pannā un samazini siltumu līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.

Krējuma mērces iespēja

Šajā receptē kotletes ar mērci pannā izmanto m altas cūkgaļas un m altas liellopa gaļas, kā arī dārzeņu buljona un krējuma kombināciju. Šis ēdiens ir ļoti maigs un apmierinošs. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 grami m altas gaļas (liellopu gaļa+cūkgaļa);
• 1 ola;
• 1 presēta ķiploka daiviņa;
• 1 rīvēts sīpols;
• glāze vārītu b alto rīsu;
• 1/2 l. h. sāls;
• 1/4 l. tējkarote melnie pipari;
• milti ripināšanai;
• 2 l. Art. augu eļļa.

Mērcei:

• 3 l. Art.sviests;
• 3 l. Art. milti;
• 2 glāzes dārzeņu buljona vai ūdens;
• 1/3 tase smagā krējuma;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Art. svaigi pētersīļi - dekorēšanai.

Sātīgu kotlešu gatavošana

Kā pannā sautēt kotletes ar m altās gaļas mērci? Dziļā bļodā sajauc m alto gaļu, ķiplokus, sīpolus, rīsus, olu, sāli un piparus. Ar apaļu saldējuma karoti saliek kotletēs un apviļā miltos. Novietojiet tos uz šķīvja vai paplātes.

Uzsildiet 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas dziļā katliņā uz lēnas uguns. Sakārtojiet kotletes vienā kārtā, apcepiet 2-3 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas. Noņemiet tos un pārnesiet uz šķīvja.

Ielejiet pannā sviestu, ļaujiet tam izkust un pēc tam pievienojiet miltus. Vāra 1 minūti, nepārtraukti maisot. Ielejiet buljonu vai ūdeni un vāriet 3-4 minūtes, bieži maisot, līdz šķidrums sabiezē. Pievienojiet krējumu, pagatavojiet vēl 2 minūtes vai ilgāk, ja šķiet pārāk šķidrs. Pievienojiet papriku un samaisiet. Liek kotletes atpakaļ pannā. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Dekorē ar pētersīļiem.

Zviedru stila variācija

Zviedru gaumē gatavotas mājas kotletes ar mērci pannā, var pasniegt kā uzkodu vai pamatēdienu. Jums būs nepieciešams šāds.

Kotletēm:

• 500 grami liesas m altas liellopu gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas m altas;
• 2 l. Art. kubiņos sagriezts sīpols;
• 1 lielsola;
• ½ l. h. sāls;
• ½ l. tējkarote m altu melno piparu;
• 2 l. h maizes drupatas vai rīvmaizes;
• 2 l. Art. sasmalcināti svaigi pētersīļi - pēc izvēles;
• olīveļļa.

Mērcei:

• 2 l. Art. sviests;
• 3 l. Art. universāli milti;
• 2 glāzes liellopu gaļas buljona;
• 1 glāze pilnpiena vai bieza krējuma;
• 2 l. tējkarote Vusteršīras mērces;
• 1 l. h. sāls;
• 1/2 l. tējkarote svaigi m altu melno piparu;
• 2 l. Art. sasmalcināti svaigi pētersīļi - pēc izvēles.

Vakariņu gatavošana zviedru stilā

Šī zviedru kotlešu ar mērci pannu recepte ir ļoti interesanta un vienkārša. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Izmantojot saldējuma kausiņu vai parasto kausiņu, veidojiet bumbiņas. Uzkarsē pannu vai kastroli uz lēnas uguns. Ielejiet olīveļļu tik daudz, lai tās dibens viegli pārklātu, tas neļaus kotletēm pielipt. Ievietojiet formas gabalus sakarsētā pannā un cepiet, laiku pa laikam apgriežot, lai visas puses būtu brūnas, apmēram 7 līdz 10 minūtes. Novietojiet tos uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.

Samaziniet siltumu pannā vai katliņā līdz vidēji zemam. Izkausē sviestu un sajauc ar miltiem, apcep līdz zeltaini brūnai. Lēnām ielejiet liellopa buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst biezs, pēc tam pievienojiet pienu vai krējumu, Vusteršīras mērci, piparus un sāli. Turpiniet maisīt, līdz mērce ir viendabīga. Ielieciet kotletes atpakaļ pannā un aplejiet ar mērci. Ja lietojat, pievienojiet svaigus pētersīļus.

Teriyaki kotletes pannā

Šīs vieglās pannā gatavotās teriyaki kotletes ir lieliski piemērotas ballītēm. Viņiem ir bagāta, bet ne asa vai skāba garša. Tādējādi šīs japāņu kotletes ar mērci varat pagatavot bērniem paredzētā pannā. Mērce ir saldināta ar datelēm, tāpēc gatavota bez pievienotā cukura. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar ziedkāpostu vai ceptiem brokoļiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 l. Art. kokosriekstu eļļa;
• 500 grami m altas liellopa gaļas;
• 250 grami liesas m altas cūkgaļas;
• 1 liela ola;
• 1 ēdamkarote kokosriekstu aminoskābju;
• 3 l. Art. mandeļu milti vai tapiokas ciete;
• 1/2-3/4 l. h. jūras sāls;
• 1/8-1/4 l. tējkarote melnie pipari;
• 1 l.st. ķiploku pulveris;
• 1/2 l. tējkarote m alta ingvera;
• daudz sasmalcinātu zaļo sīpolu dekorēšanai.

Saldajai japāņu mērcei:

• 3 datumi bez kauliņiem;
• pusotra tase ļoti karsta ūdens;
• pusglāze kokosriekstu aminoskābju;
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
• 3cm svaiga ingvera sakne, sagriezta;
• 1 l. Art. rīsu vai ābolu sidra etiķis;
• 1 l. Art. tapiokas milti vai bultu sakne.

Japāņu teriyaki kotlešu gatavošana

Kā pagatavot kotletes armērci japāņu stila pannā? Dateles iemērc karstā ūdenī (tam vajadzētu gandrīz vārīties) uz 2 minūtēm. Ievietojiet ūdeni un datumus virtuves kombainā vai ātrgaitas blenderī kopā ar pārējām mērces sastāvdaļām, izņemot tapioku (vai bultas sakni). Visu samaisa līdz gludai, tad pievieno tapiokas cieti.

Lielā bļodā apvienojiet visas kotlešu sastāvdaļas, izņemot zaļos sīpolus, un labi samaisiet ar rokām. Uz vidējas uguns uzkarsē dziļu pannu (čuguna vai nepiedegošo) un pievieno kokosriekstu eļļu.

Mitriniet rokas, lai nepieliptu, un sarullējiet m alto gaļu 3 cm bumbiņās. Jums vajadzētu būt apmēram divdesmit gabaliem. Liek tos uzkarsētā pannā un cep līdz zeltaini brūnai, vienu vai divas reizes apgriežot ar lielu karoti.

Tiklīdz ārpuses ir brūnas, ielejiet mērci tā, lai tā pilnībā pārklātu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra kotletes mērcē astoņas minūtes vai līdz mērce sabiezē un kotletes ir gatavas. Apgrieziet tos dažas reizes, lai tie vienmērīgi pārklātu ar mērci. Mērce būs biezāka, jo tā sacietē pēc vārīšanas.

Vārītas kotletes apkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar ziedkāpostu mērci, ceptiem brokoļiem vai citiem dārzeņiem, kas jums patīk. Izbaudiet!