Pārbaudes izgriešana: noteikumi un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgi smaržīgi konditorejas izstrādājumi vienmēr ir ļoti pieprasīti, neskatoties uz to, ka tas rada papildu mārciņas. Mājas kūku gatavošana ir vesela māksla, taču, zinot dažus mīklas griešanas trikus, jūs varat viegli iepriecināt ģimeni un viesus ar skaistām maizītēm un pīrāgiem.

Veidlapa "Pīte"

Vienkāršākais un tāpēc visizplatītākais rauga mīklas griešanas veids ir aušana. Tas tiek darīts šādi:

1. Sadaliet mīklu 3 daļās un katru izrullējiet garā caurulē.
2. Savienojiet tos augšpusē un sapiniet tos. Sastipriniet apakšējās daļas kopā.

Aušana var būt ne tikai no trim, bet arī no četrām, piecām vai sešām caurulēm.

Ja pildījumu liek konditorejas izstrādājumā, tad tūbiņas jāsarullē garā plānā taisnstūrī, gareniski liek pildījumu, aizver, tad pīt.

Taureņu maizītes no rauga, kārtainās un smilšu kūku mīklas

Rauga maizītēm ar sausu pildījumu (cukurs, kanēlis vai magoņu sēklas) ir piemērota Butterfly forma. Lai to izdarītu:

1. Raugsizrullē mīklu, izlej pildījumu un savērp rullī.
2. Pagrieziet rullīti gliemežnīcā.
3. Izklājiet mīklu ar savītu daļu uz sāniem un izveidojiet iegriezumu augšpusē un apakšā.
4. Atskrūvējiet augšējās daļas pret sevi, bet apakšējās - prom no sevis. Ar pirkstiem nedaudz nospiediet starp apļiem.

Kārtainās mīklas griešana tauriņa formā ir vienkāršāka:

1. Izrullēto mīklu pārklāj ar pildījumu un rullīti no abām pusēm izrullē līdz vidum.
2. Izgrieziet no ruļļa 1 - 2 cm biezus gabalus.

Tauriņi tiek gatavoti no smilšu mīklas šādi.

1. Sadaliet smilšu mīklu divās daļās un vienā pievienojiet kakao. Liek ledusskapī.
2. Mīklas b alto daļu izrullē taisnstūrī (neplānā).
3. Pagrieziet tumšo daļu biezā caurulē un ielieciet to b altās daļas vidū.
4. Aptiniet tumšo daļu b altajā, nesagriežot to rullī. Iegūsit b altu mīklu ar tumšu pildījumu.
5. Nospiediet ar plānu rullīti no augšas un apakšas, piešķirot tauriņa formu. Sagriež 1–2 cm biezās daļās un cep.

Zvaigžņu pīrāgs

No apaļas kūkas var izveidot skaistu zvaigzni. Lai to izdarītu:

1. Sadaliet mīklu divās daļās un katru izrullējiet apļa formā. Izklājiet pildījumu un nosedziet ar citu mīklu.
2. Izveidojiet pāra skaitu trīsstūrveida iegriezumu aplī, nesasniedzot vidu.
3. Ik pēc diviem trijstūriem pagrieziet vienu pret otru, lai asos galus varētu savienot kopā.

Mīklas sagriešanas metode magoņu pīrāgam

Tālākgriešanas iespēja ir vairāk piemērota magoņu pīrāgam. Tumšās magones izskatīsies īpaši pievilcīgi uz sārtainās cepamās mīklas fona. Tas tiek darīts šādi:

1. Izrullēto mīklu savērp rullī.
2. Ievietojiet to formā aplī, savienojiet galus.
3. Izveidojiet šķēlumus ap ārpusi un pagrieziet tos uz vienu pusi.
4. Padariet nākamo rulli mazāku un ielieciet to iepriekšējā vidū. Atkārtojiet to pašu.
5. No pārējās mīklas izgrieziet apļus un lieciet tos vienu virs otra (līdz pusaplim) pēc kārtas. Izklājiet pildījumu un pagrieziet. Novietojiet iegūto "rozi" pīrāga centrā.

Pīrāgu vai puķu formas maizītes

Šis mīklas griešanas veids ir labāks "sausajam" pildījumam.

1. Sadaliet mīklu 2 daļās un izrullējiet aplī. Uzlieciet pildījumu uz viena apļa un aizveriet ar otru sarullētu kārtu. Malu piespraušana nav obligāta.
2. Izgrieziet to lielos trīsstūros. Katra vidū izdariet iegriezumu un 2 reizes pagrieziet asu daļu uz iekšu. Ielieciet trīsstūrus apļa formā.

Asās daļas var apgriezt otrādi. Tad pa vidu sanāk tukšs aplis, kuru var aizvērt ar mini rullīšiem. Lai to izdarītu, uzlejiet pildījumu uz izrullētās mīklas, sarullējiet to rullī un sagrieziet šķībi 5-7 cm garumā, atkarībā no pirmā pīrāga lieluma. Ielieciet tos aplī "zieda" iekšpusē, aizverot vidu.

Ir daudzi citi dažādi mīklas griešanas veidi. Pievienojot idejas un iztēli, jūs varat izdomāt citas formas un pāriet uz sarežģītākiem modeļiem. Nedrīkst aizmirst, ka iekšākamēr mīkla tiek griezta, rūgšanas process vēl turpinās, tāpēc tas jāpabeidz pēc iespējas ātrāk. Pirms konditorejas izstrādājumu ievietošanas cepeškrāsnī vēlams tos pārklāt ar salveti formā un nedaudz pagaidīt, līdz tie uzbriest.