Laba šokolāde: tās īpašības un sastāvs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem šokolāde ir laimīgs ēdiens. Varbūt tas tā ir. Galu galā rūgtās, piena vai b altās šokolādes šķēle var uzlabot garastāvokli un padarīt apkārtējo pasauli laipnāku un gaišāku. Daudzi piekritīs, ka pie karsta dzēriena tases jebkuras problēmas pazūd otrajā plānā un nešķiet tik globālas. Senie acteki šokolādi sauca par dievu ēdienu. Bet šis produkts stimulē endorfīnu - laimes hormonu - ražošanu. Taču šādas īpašības piemīt tikai labai šokolādei, kas sastāv no dabīgiem produktiem. Šī produkta klāsts ir diezgan liels, taču ne vienmēr ir iespējams atrast kvalitatīvu delikatesi. Tātad, kuru šokolādi labāk pirkt un kam pievērst uzmanību, izvēloties to?

Šokolādes priekšrocības

Pēc zinātnieku domām, šī produkta regulāra lietošana nelielos daudzumos palīdz izvairīties no noteiktu kaišu rašanās. Ar šokolādes palīdzību jūs varat novērst demences attīstību vecumdienās. Turklāt kārums var palielināt asins šūnu veidošanos.

Nelietojiet šokolādi ļaunprātīgi. Kā liecina pētījumi, pietiek ar to, ka dienā patērē tikai 25 gramus produkta, lai gūtu labumu. Medicīniskiem nolūkiem ir vērts izmantot augstas kvalitātes tumšo šokolādi.kvalitāte.

Pēc kardiologu domām, šokolāde var pilnībā aizstāt kafiju. Šis produkts ir daudz veselīgāks sirdij. Tā kā kakao pupiņas satur polifenolus. Šīs vielas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, kā arī veicina asinsriti. Un tas ir ļoti svarīgi. Galu galā šāda parādība var ievērojami samazināt galveno slodzi uz sirdi.

Kam pievērst uzmanību

Šodien daudzu veikalu plauktos ir daudzu ražotāju šokolāde. Tomēr ne visi patērētāji zina, ar ko atšķiras kvalitatīvs produkts. Dažus kārumus pat nevar nosaukt par šokolādi. Galvenā atslēga, kas ved uz atšķetināšanu, ir iepakojums. Lai iegādātos labu šokolādi, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Protams, daudzi ražotāji svarīgu informāciju drukā mazā drukā. Bet tieši kompozīcija ļaus izdarīt pareizo izvēli. Tāpēc ir vērts veltīt papildu 15 minūtes, lai iegādātos īstu šokolādi, nevis vienkāršu konditorejas batoniņu. Tātad, kam vajadzētu būt produkta saturam?

Laba šokolāde satur kakao sviestu. Produkts nedrīkst saturēt citus konditorejas taukus. Ja šokolādes sastāvā ir kokvilnas sēklu, saulespuķu, sojas pupiņu vai palmu eļļa, tad šādu gardumu pirkt nevajadzētu. Daudzi ražotāji cenšas izgatavot produktu, kas patērētājiem būtu pievilcīgāks cenas ziņā. Šī iemesla dēļ sastāvam tiek pievienotas lētas izejvielas, kas ir kakao aizstājējs vai ekvivalentseļļas.

Aizstājējs un līdzvērtīgs

Laba šokolāde satur kakao sviestu. Citi konditorejas izstrādājumu tauki ir to aizstājēji vai ekvivalenti. Ir vērts saprast šos divus jēdzienus.

Ķīmisko īpašību ziņā ekvivalents ir ļoti tuvs kakao sviestam. Tomēr delikateses, kas satur šo komponentu, garša ir daudz sliktāka nekā dabiskajam produktam. Labas kvalitātes šokolāde ātri kūst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu. To panāk ar kakao sviestu. Šī produkta kušanas temperatūra ir 32°C.

Šokolāde, kas satur kakao sviesta ekvivalentu, arī ātri izkusīs mutē. Tomēr garduma garša būs mazāk pīrāga, ne tik patīkama un nepiesātināta. Neskatoties uz to, produktam ar šādu sastāvu ir tiesības saukties par šokolādi.

Ja gardumā kakao sviestu aizstāj ar kokvilnas sēklu, augu, palmu, sojas eļļu vai Eleksāna taukiem, tad rodas šaubas par tā dabiskumu. Neļaujieties ražotāju stāstiem, kuri līdzīgu produktu sauc par šokolādi. Šī ir parasta konditorejas izstrādājumu flīze. Šis gardums mutē nekust. Šāda produkta garša ir tālu no īstas šokolādes. Konditorejas izstrādājumu flīžu galvenā priekšrocība ir to zemās izmaksas.

Lecitīns sastāvā

Ļoti bieži sastāvdaļu sarakstā var redzēt lecitīnu. Daudzi pat nezina, kas tas ir. Laba šokolāde saturēs šo sastāvdaļu. Galu galā lecitīns ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim un ir pat neaizvietojams. Šī viela ir atrodama aizsargājošāsmadzeņu membrānas. Ir vērts atzīmēt, ka cilvēka muskuļu un nervu šūnas 17% sastāv no lecitīna. Tomēr lielākā daļa šīs vielas tiek iznīcināta emocionālā un fiziskā stresa laikā. Lecitīna trūkums ļoti bieži izraisa pastāvīgu aizkaitināmību un nogurumu. Ja nepapildināsit tās rezerves, atmiņa var ievērojami pasliktināties.

Kura šokolāde ir labākā: b altā, piena vai rūgtā

Šodien jūs varat iegādāties gandrīz jebkuru šokolādi. Tas var būt b alts, melns, pienains, ar riekstiem, ar žāvētiem augļiem un ar dažādiem saldumiem. Lai saprastu, kura šokolāde ir labāka, jums ir ne tikai jāsaprot tās sastāvs, bet arī skaidri jāsaprot, no kādiem komponentiem šis produkts sastāv. Galvenā sastāvdaļa ir kakao pupiņas. Tās ir galvenās izejvielas kakao sviesta, kakao pulvera un tā tālāk ražošanai. Pirmie produkti tiek izmantoti īstas šokolādes pagatavošanai.

Gorky atšķiras no citām gardumu šķirnēm ar savu bagātīgo garšu un unikālo aromātu. Ir vērts atzīmēt, ka tieši šī šokolāde tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Produkts satur milzīgu daudzumu tokoferolu. Šīs vielas sniedz prieka un viegluma sajūtu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tieši tumšā šokolāde mazina nogurumu garīgā un fiziskā stresa laikā, uzlabo asinsriti. Turklāt produktam ir tonizējoša iedarbība. Tumšās šokolādes pamatnoteikums ir minimāls cukura un maksimālais kakao daudzums. Tas ļauj sajust delikateses maigo garšu, ko nepārtrauc piens un citi piemaisījumi.

Piena šokolāde ir ideāls produkts saldummīļiem, bet ne unikālas garšas cienītājiem. Protams, šim produktam ir arī savas priekšrocības. Piena šokolādei ir maiga un maiga garša. Šīs īpašības produktam piešķir piens un krējums. Taču liels cukura daudzums padara produktu ļoti saldu.

Daudzus cilvēkus pārsteidz b altā šokolāde. Pēc dažu domām, šis produkts ir vienkārši krāsots. Bet tā nav. Patiesībā labākā b altā šokolāde sastāv no b altajām sastāvdaļām: krējuma, piena, kakao sviesta, cukura utt. Šis gardums ir trekns, salds un kalorijām bagāts. Tomēr arī b altā šokolāde atrada savus cienītājus.

Beļģijas šokolāde

Labākā tumšā šokolāde nāk no Beļģijas. Pēc tradīcijām, garduma sastāvā nav dažādu mākslīgu garšu, piedevu un konservantu. Beļģu šokolāde satur tikai dabīgas sastāvdaļas, tostarp rīvētu kakao, kakao sviestu utt. Visas sastāvdaļas ir augstas kvalitātes. Ir vērts atzīmēt, ka rūgtā Beļģijas šokolāde sastāv no 72% kakao šķidruma.

Gandrīz katrā šīs valsts pilsētā ir rūpnīca, kas ražo šo delikatesi. Turklāt jūs varat apmeklēt mazus veikalus, kas pārdod ar rokām darinātu tumšo šokolādi. Starp slavenākajiem Beļģijas šokolādes zīmoliem ir vērts izcelt:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Vitamers".
6. "Pjērs Markolīni".

Beļģu šokolāde parastajos veikalos netiek pārdota, jo nesatur konservantus un citus piemaisījumus. Šī produkta uzglabāšanai ir nepieciešami noteikti nosacījumi.

Šveices šokolāde

Šveice ieņem otro vietu pasaules šokolādes ražotāju reitingā. Saskaņā ar statistiku, katrs iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 12 kilogramus šī garduma. Starp populārajiem Šveices zīmoliem ir vērts izcelt:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frejs".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Šveices labā šokolāde ir izgatavota no visdārgākajām izejvielām. Delikateses sastāvs nesatur ķīmiskas piedevas un konservantus. Tāpēc šokolāde neuzglabājas ļoti ilgi. Delikateses sortiments tiek regulāri atjaunināts modes preču veikalos visā pasaulē.

Luksusa šokolāde no Francijas

Francija ražo arī gardu un kvalitatīvu šokolādi. Pamazām šokolādes ražotāji šajā valstī izspiež ražotājus no Beļģijas un Šveices. Ir vērts atzīmēt, ka franču delikatese pārsteidz ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī ar produktu kombināciju. Daži ražotāji konfekšu un šokolādes tāfelīšu iepakojumus aprīko ar speciāliem sensoriem, kas uztur optimālus temperatūras apstākļus, kā arī gaisa mitrumu. Tas ļauj saglabāt kārumu. Starp populārajiem franču zīmoliem jāatzīmē:

1. "Mišels Ričards".
2. "KundzīteSevigne".
3. "Mišels Četiljons".

Labākā krievu šokolāde

Labāko krievu šokolādi ražo tādi uzņēmumi kā:

1. "Gaumes uzvara".
2. "Krievija".
3. "Uzticīgs kvalitātei".
4. "Krievu šokolāde".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovas saldumu fabrika.

Uzņēmuma "Fidelity to Quality" sortiments ir diezgan liels. Šis ražotājs ražo augstākās kvalitātes produktu. Šis gardums satur 99%, 85%, 75% un 65% kakao šķidruma.

Krievijas šokolādes fabrikas

Labākā krievu šokolāde tiek ražota vairākās United Confectioner holdinga rūpnīcās:

1. "Sarkanais oktobris".
2. "Rot Front".
3. Koncerns "Babajevskis".

Pēdējā koncerna produkti pārsteidz ar garšas risinājumu dažādību. Tajā tiek ražota šokolāde ar dažādām piedevām: ingveru, sukādes, riekstiem, sezamu, vitamīniem. Dažu delikateses šķirņu ražošanā tiek izmantoti cukura aizstājēji. Rūgtā šokolāde, kas nesatur piemaisījumus un piedevas, satur 75-87% kakao šķidruma.

Koncerns "Sarkanais oktobris" ražo slavenā zīmola "Slava" gardumus. Produkts ir pieejams regulārā un porainā veidā. Šī šokolāde satur aptuveni 80% kakao šķidruma.

Rūpnīca "Rot Front" ražo trīs veidu delikateses ar nosaukumu "Rudens valsis", kas satur 56% kakao šķidruma, unSkatīt arī:

1. Alkohols.
2. Apelsīna šķēles.
3. Apelsīnu gabaliņi un alkohols.

Noslēgumā

Labākā piena šokolāde, rūgta vai b alta, nav svarīgi, vai tajā ir kakao sviests. Izvēloties cienastu, īpaša uzmanība jāpievērš sastāvam. Dabiskā šokolāde nesatur augu taukus, kā arī kakao sviesta aizstājējus. Produkts var saturēt tikai tā ekvivalentu. Ja tajā ir aizstājējs, tad to nevar saukt par šokolādi. Šādu produktu sauc par konditorejas flīzēm.

Vērts arī atcerēties, ka cienasta cena ir galvenais tā kvalitātes rādītājs. Kakao sviesta aizstājēji var samazināt gala produkta izmaksas. Protams, šādas šokolādes cena ir daudz zemāka.

Dabisks produkts laika gaitā var kļūt pelēks. Šīs šokolādes garša neatšķiras no parastās. Ja gardumu klāj “cukura sarma”, tad tas garšos rūgti. Ja produkta sastāvā ir lecitīns, tad par tā lietderību nav šaubu. Šis komponents ir ļoti svarīgs cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Veselīgākā šokolāde ir rūgta.